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L’epice<レピス>とは、フランス語で「スパイス」の意。

略歴

大久保 たえ

1983年 長崎生まれ
2001年関西へ。短大在学中13か国をめぐる船旅に参加。
オーガニックフレンチレストラン、マクロビオティックをベースとしたカフェ勤務等を経て、フランスに半年間滞在。

2008年 神戸でパティスリー・カフェ立ち上げに携わる傍ら
料理研究家 田中愛子先生に師事。
リスタ・キュリナリースクール料理研究家コースを卒業。
ハーブクッキングアドバイザー、資格取得。

2011年 産婦人科病院での給食会社にて調理師として勤務。

オリジナルブランド”べじ・おやつ”など、乳製品不使用のお菓子の卸や、
ハーブクッキング教室などを開催。

2013年 六甲にて ハーブ料理とスウィーツのお店 レピス開店。
カフェ、ケータリング、メニュー監修、料理・お菓子教室を行う。
2018年 神戸のローカルの食材を扱う EAT LOCAL KOBE FARMSTAND にてマネージャー・キッチン部門担当。
(株)フェリシモ様「ミニツク 食パンレッスン」監修。
食のイベントや、レッスンなどを行う。

ごあいさつ

長崎から神戸に移り早10年。関西を中心に、レストラン、カフェ、
病院など様々なスタイルのお店の現場を経て、
六甲の地で約4年半、ハーブをテーマにしたレピスというお店を持ちながら料理教室やケータリングなどを行ってきました。

高校生の頃からお菓子作りや料理が好きで、
料理をはじめた当初から一貫して「季節の移り替わりを感じながら料理をしたい」
という想いは変わりません。

そして、ここ数年は生産者の方と多く知り合うことができ
「都市部での農のある暮らし」に開眼しつつあります。

食のひとときを豊かなものにできるお手伝いをできるなら、
こんなにうれしいことはありません。

大久保 たえ


兵庫県神戸市灘区神前町1丁目2-24 1F

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