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2019.1.1

２０１９年のご挨拶

先日のワンデイレピスの様子

あけましておめでとうございます。

２０１８年は、レピスの営業形態の変更、FARMSTAND北野坂の立ち上げとマネージャー業務のスタート、自宅の引っ越し、フェリシモさんの「ミニツク」教材の監修、
六甲の物件のクローズと引っ越しに始まり、本当に引っ越しや変化の一年でした。

六甲のお客様には、いろいろと途中で情報が変わり、ご不便をおかけしてしまい、申し訳ありませんでした。

クローズの案内から、たくさんのお客様に来店いただいて、改めて場所を持つことの大きさと、レピスのお店を愛してくださっていた方が、こんなにもたくさんいたのかとただただ驚くばかりの毎日でした。

拠点が（主に）北野になったことで、なかなかお会いできなくなったり、またお店の雰囲気を好きでいてくれた方から嘆きのお声をいただいたり、また、自分自身もこれからの活動の形を模索しながら、後半は終わった印象でした。

ただ、変わらないことは、これからもお料理の仕事を通して、野菜や食の楽しさを伝えて行けたり、いろんな方と出会ったりしていけたらなと思っています。

引き続き、（お店としてのレピス　は一旦クローズしていますが）私　大久保たえの屋号として「レピス」として各地へ出張料理教室や、イベント、またケータリングなどで活動しながら、FARMSTAND北野坂にてキッチンマネージャーとしてのお仕事も続けていきたいと思います。

レピスとしての活動（2019年1月現在）
◆料理教室
・六甲　フクギドウさんでの月一ペースでの料理・お菓子教室
・北野FARMSTAND別室にて不定期でのワークショップなど
・不定期にて各種サロンへの出張教室

◆糖質オフスウィーツレッスン
・偶数月の第一水曜日に磯上のMAU・ホリスティックセラピーセンターにて開催
欠員が出次第SNSなどで募集します

◆出張料理教室
・プライベートでご自宅にお伺いする形式で料理教室。
お子様がまだ小さい、気の合う仲間とわいわいやりたい、などお気軽にご相談ください

◆ワンデイレピス
・北野坂FARMSTANDプライベートにて、主に偶数月に開催
（六甲でのメニューとほぼ同じ）

◆お弁当・オードブル・ケータリング
・ご予算に応じておつくりします。（オードブル以外は、一カ月以上前からのご予約をお願いしております）

◆メニュー提案、商品の開発
カフェでのオリジナルメニューや、加工品の提案、ご相談などお気軽にご相談ください。

今年のどこかのタイミングで、料理教室についてなど、また改めてご案内できたらと思っています。
カフェ営業しながらではできなかった、よりお客様に近い立場で食の世界を広めて行けることが今年のスタイルになりそうです。

またどうぞ今年もよろしくお願いいたします。

レピス　大久保たえ

1月＆2月の予定

◆フクギドウさんでの料理教室◆

1/9(水)11:30〜14:30頃まで
▫️フクギドウ本店2階の別室にて(わからない場合はフクギドウさん本店まで)
・
▫️メニュー
・黒豆ご飯
・自分で作るもち巾着
・冬野菜と牡蠣のイージープリン
・ヒジキのブルスケッタ
・ローストポークタイム風味
・
他
(メニューは材料の都合上予告無く変わる場合もあります)
・
▫️料金 5000円
定員 6名様(お席あと2席です)
・
※当日キャンセルの場合は100%のキャンセル料を申し受けます。
・
▫️お申し込みはkitchentae@gmail.com までご連絡くださいませ。
・

◆2/6（水）糖質オフ・スウィーツレッスン
MAU　HOLISTIC THERAPY CENTER

◆2/13（水）チョコレート・ワークショップ
ココナッツオイルと上質なナッツで作る　トリュフお持ち帰りレッスン
＠フクギドウ

◆2/19(火）
春の行楽お弁当お持ち帰りレッスン@joiriche サロン様（熊内）

https://kobejoieriche.exblog.jp/27274958/?fbclid=IwAR0I53spRyLild8xA-FcXW8c6t-yeiA86kP4ltk7OBeoJ6KS_MVgq6KnnAw

レッスンのご案内はレピスのLINE@で優先的にさせて頂いています。
「お友達検索」→「@jzq9633g」で検索ください

他お問い合わせなどもお気軽にお問い合わせくださいね。

2018.10.23

六甲の店舗営業終了と１１月の予定

２０１８年１０月２１日をもちまして、六甲（灘区神前町１丁目）での営業を終了いたしました。

クローズまでの営業日には、本当にたくさんの方々にお越しいただき、また多くの温かい言葉をかけていただき、感謝しております。

「閉店」というと、もう全くやめてしまうかのようなイメージをお持ちかもしれませんが、今後は私個人、大久保たえの屋号として「レピス」を運営していく予定です。

現在も継続中の北野坂FARMSTANDのサブマネージャー業務と兼務しながら
今後も主に神戸を中心として料理教室やお菓子制作、またワンデイレピスとして、神戸市内の場所（主に北野の予定）
をお借りして限定オープンしていきたいと考えております。

また今後の活動につきましてもこちらのHPや各種SNSでお知らせしていきます。

六甲で出会ったすべてのお客様や、お世話になった方々、また温かい言葉をいただいた方々、どうもありがとうございました。この場を借りて御礼申し上げます。

また今後とも新しい形の「レピス」として、どうぞよろしくお願いいたします。

レピス　大久保たえ

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１１月の予定

◆gallery cafe toiro（トイロ）さんにてケーキを提供していただきます。
期間中oiwaiをテーマに、oiwai cafe
お花作家のm　gardenさんがお花の装飾をしてくださいます。

11/7(水）～11/26（月）まで※期間中火曜日、16（金）～18（日）はお休み

12:00-19:00
下山手通3-2-14　林ビル3F東

兵庫県神戸市

電話 050-3716-3127

https://www.facebook.com/cafe.space.gallery.toiro

また準備中の教室やワークショップなどもあります。
SNSなどでも情報アップしますので、お待ちくださいませ。

※レピスの店舗の電話はつながらなくなっています。
各種お問い合わせはこちらのHPのお問い合わせからお願いいたします。
（返信までお時間いただく場合もございます）

★レピス公式LINE@トーク画面
ラインアプリを立ち上げる→お友達追加→ID　@jzq9633g
を検索ください。

★フェイスブックページ　https://www.facebook.com/lepice2013
★インスタグラム　@lepice_rokko_tae

のお問い合わせをご利用ください。

2018.9.4

FELLISIMO ミニツク「食パン１２０％活用レッスン」監修＆インタビュー

SNS等ではお知らせしていましたが、
神戸本社のFELLISIMO様の企画「ミニツク　食パン120%活用レッスン」の１２か月分のレシピを監修させていただきました。

https://www.felissimo.co.jp/program/wk75612/gcd117242/…
（12カ月連続で毎月ご自宅に教材が届きます)

レシピももちろんですが、フェリシモさんならではのかわいい付録や、メゾンムラタさんへのインタビュー、トースターさんのトーストの方法などいろいろ生活に即役立ちそうな企画が盛りだくさんです。

遠方の方もぜひ、この機会にフェリシモさんの教材に触れていただけると嬉しく思います。

また、あわせてこの企画に連動し、
「好きの進路相談」にてインタビュー３本すべての記事がアップされました。
これまで歩んできた道のり。
どうしてレピスをオープンすることになったのか？
のようなこと、そして今後、をライターさんにまとめていただきました。

自由に好きなことをできたのも、本当にいろんなタイミングでの出会いがあり、また支えてくれた家族のおかげです。
レピスの店舗営業を終えるにあたって、総集編のようにまとめていただいたのも、本当に感謝です。

素敵に書いていただきすぎて、実物とのギャップもとても気恥ずかしもありますが、、よかったらご覧くださいね。

■１
はじまりは、たえちゃんのクッキー。「好き」が見つかる３つのヒント［料理家・大久保たえさん（その１）］
https://info.felissimo.co.jp/…/10-KIJI-taesan1-01mtk-shkm.h…

■２
転職・留学・資格取得、料理人へのけもの道［料理家・大久保たえさん（その2）］
https://info.felissimo.co.jp/…/21-KIJI-taesan2-02mtk-kk.html

■３
>> 「好き」を追求し続けるコツは？［料理家・大久保たえさん（その3）］
>> https://info.felissimo.co.jp/…/31-KIJI-taesan3-02mtk-kk.html
>>

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また、レピスの店舗営業クローズにあたってはたくさんの方にご予約をいただいています。もちろん大丈夫な時間帯も多いので、もしご来店をお考えの方はご一報いただけると助かります。

オープン日

９月

5(水)13:00-17:00 13:00台満席

8(土)15:00-21:00※　18:00以降カウンター席のみ

26(水)15:00-20:00※

☆マツリカさんの1日旬喫茶（レンタル）30(日)

10月

10(水)13:00-17:00　お席あります

13(土)15:00-21:00※　お席あります

17(水)13:00-17:00　お席あります

20(土)15:00-21:00※　お席あります

21（日）時間未定

☆養生の会　整体師前田さんと、友来り由香さんのお料理会（レンタル）　12(金)、14（日）

オープン日はご予約受け付けます。

メール　kitchentae※gmail.com（※を@に変換をお願いします）

どうぞよろしくお願いいたします。

2018.8.22

六甲の店舗閉店と新しい『Herb Cooking Sweets L’epice』のお知らせ

店舗閉店のお知らせ

3月から営業形態を変更し、不定期での営業をさせていただいていましたが、10月21日（日）の営業をもちまして六甲のカフェ店舗営業を一旦閉店とさせていただきます。

今後は個人の料理家として『Herb cooking &Sweets L'epice』として、主に神戸で料理教室やケータリング、メニュー提案など行っていく予定です。
これからは新たなかたちで皆さまの食の時間と、農家さん、生産者さんをつなぐ役割を担えればと思っています。

長崎で生まれ育ち、気づけば神戸に住むようになり早10年。六甲の八幡神社のふもとで、まさか自分がお店を開けるとは夢にも思いませんでしたが、友人や家族に支えられ、そして何より、お客様に育てて頂いた5年間でした。

4月よりご縁を頂き、北野坂のFARMSTANDにて神戸のお野菜を使ったお料理などさせていただいています。こちらでの活動をベースに、レピスとしての活動も各所で行なっていく予定です。

なお、9月と10月は六甲のレピスのオープン日を以下のように予定しています。 (またその日のメニューについてはお知らせします)

残り少ない六甲での営業ですが、私にとってもとても思い出深い場所。皆様にお会い出来るのを楽しみにしています。

　　　　　　　　　　　　　　レピス大久保たえ

9月と10月の予定

レピスのオープン日

9月

1(土)15:00-21:00※

2(日)13:00-17:00

5(水)13:00-17:00

8(土)15:00-21:00※

26(水)15:00-20:00※

☆マツリカさんの1日旬喫茶（レンタル）29(土)

10月

10(水)13:00-17:00

13(土)15:00-21:00※

17(水)13:00-17:00

20(土)15:00-21:00※

21（日）時間未定

☆養生の会　整体師前田さんと、友来り由香さんのお料理会（レンタル）　12(金)、14（日）

オープン日はご予約受け付けます。

kitchentae※gmail.com （※を@に変更ください。まれに迷惑メールボックスに分類される場合がありますので、２４時間以内にお返事がない場合はお手数ですが再度お知らせください）

他SNSからお気軽にお問い合わせくださいね。

2018.6.10

６月のイベントのお知らせと、現在のレピスの営業につきまして

レピスのお知らせをご覧いただきどうもありがとうございます。

３月上旬にレピスの営業形態を変更してから、現在カフェ営業は不定期営業となっております。ご予約での営業やケータリングなどはできれば一カ月前からのご予約をお願いしております。

北野坂のローカルがテーマのお店”FARMSTAND"にてマネージャーとしてのお仕事や、
レシピ提供、また料理教室など開催しています。
また今後はカフェ営業を再開する予定ではありますが、時期はまだ決まっておらず、少ない日数での営業になる見通しです。
今後ともお知らせをご覧いただければと思います。

個人の事情により、勝手を申しますが何卒よろしくお願い申し上げます。

6月のイベントのお知らせ
・
□6/16(土)
旬喫茶マツリカ水月
・
月イチペースでレピスで開催して頂くマツリカさん。
しとしと梅雨時期ですが、今月の月いち喫茶では、ひんやりとしたおやつをご用意して、ゆるりとお待ちしております。
とのことです。どうぞお越しくださいね。
写真のスコーンなど素朴なお菓子が並びます。
・
日時　6月16日（土）13時〜17時ごろ
場所　ハーブ料理とスゥイーツのお店
https://www.facebook.com/events/171320333534755/?notif_t=plan_user_associated&notif_id=1528617889495883

・
□むこのかぜ市
6/24(土) 12:00〜16:00
数人の作家さんが共同で開催のアクセサリーや天然酵母パン、ハンドドリップコーヒー、焼き菓子などの一日マルシェ。
・
コーヒーマイスターが淹れる、ドリップコーヒーも、お楽しみください。
・
・
□6/30(土)は、友来り友香さんのランチ営業＆7/1（日）はベンガラ染めのWSと松下友香さんのランチ

【ベンガラ染めと板締め絞りWS
-友来りさんの夏の和薬膳プレート付き-】板締め絞りとkachuaのオリジナル木版はんこで染め体験！

絞り染めの技法のひとつ、木板を使い生地を挟み、防染する板締め絞りを体験できるWSです。

生地を屏風状に折りたたみ染め上げることで、連続した文様をつくりだします。

板締め絞りで色を染めたあとは、kachuaのオリジナルの木版プリントを使用し、さらにオリジナルのプリント柄を作ることができます。

夏にぴったりのさわやかなオリジナル手ぬぐいを作りませんか？

7/1(日)：10時～12時
定員８名

参加費：4,000円　（手ぬぐい＆友来りさんの夏の和薬膳プレート付き）

持ち物：エプロンまたは汚れてもいい服装

講師：尾上一生
神戸市灘区の障害福祉事業所(ひらめの家)の職員。去年神戸市から受けた助成金で、利用者の精神安定、やりがい等、QOL(生活の質)の向上を図り、ベンガラ染めを新規展開し、現在展示会や、イベント出店、ワークショップ等で活躍中。

料理人:友来り松下友香
【夏の和薬膳プレート】

暑さと湿気に対応した、身体の内側から熱を冷ます養生ごはんをご用意します。
旬の食材を使い、和を中心としながらも、スパイスや漢方を使った、アジアなオカズをお楽しみ下さい。

※7/1（日）のイベントに限りご予約が必要です。

申し込み先：友来り松下友香
yurariyuka@gmail.com
09065133616
1.お名前
2.人数
3.ご連絡先
・
・
現在レピスのカフェ営業はおやすみさせて頂いていますが、不定期で信頼出来る方による催しを開催しています。16、24のイベントは特にご予約などは必要ありませんので、ご都合合う方はどうぞ遊びにいらしてくださいね。
・

photo by @k.maturica

2018.2.5

２月の営業案内

EVENT

◇2/6（火）　BASIC 料理教室/チョコクッキー
　　　　　　＆プレーンクッキー・季節のお野菜のお惣菜２種

◇2/11（日）＆１３（火）バレンタインチョコワークショップ

◇2/22（木）10:00~11:30 うおくにさんのお味噌づくりWS

◇2/10(土）　EAT LOCAL KOBE 朝ごはん出店
　　　　　※2/10、11は通常営業はお休み

お味噌とチョコレートのワークショップはそれぞれ満席となっております。
どうぞ宜しくお願い致します。

また、３月５日以降、営業形態の変更のお知らせがございます。
詳しくは次の投稿にてご覧くださいませ。

2018.2.1

【大切なお知らせ】営業形態変更のお知らせ

レピスをご愛顧の皆様へ

いつもレピスのお知らせをご覧頂きありがとうございます。
2018年3月5日より、営業形態が変わります。

お店に来ていただくお客様には１月よりお伝えしていましたが、
今の形態での営業はいったん３月４日（日）で終了し、新しい形態での営業になります。

これまでの通常営業日としてのオープン日は月に数回とさせて頂き、
他はカチュアさんの展示期間中のイベント時や、料理教室の際、
事前ご予約にはなりますが、ディナーのご予約、ケータリングやオードブルはできる限りお受けする予定です。

ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、
2018年春にオープン予定の北野の「EAT LOCAL KOBE」のリアルショップ〝ELK FARM STAND〟の運営スタッフの一員として関わらせていただくことになり、約4年半前に始まったレピスのお店の運営についても色々と考えましたが、
しばらくの間は先に述べたような形を取らせて頂きたいと思います。

お客様にはご不便をおかけしますが、
何卒ご理解を頂けたらと思います。

北野の新しく運営のかかわる場所でも農家さんのお野菜を使ったランチを提供する予定です。
ぜひそちらとレピス合わせて、より一層「食」を楽しんでいただけるように努力していきたいと思います。

どうぞこれからも引き続きよろしくお願い致します。

大久保たえ

レピス(六甲)
通常営業最終日時 3月４日（日）
それまでは毎週月火定休日
水〜土12:00〜21:00(20:00L,O)18;00以降はご予約のみの場合もあります。
日 12:00〜16:00(15:00L,O)

スタッフとして週三回ほど勤務予定
EAT LOCAL KOBE FARM SHOP 内

ELK FARM STAND
神戸市中央区山本通1丁目7-15

営業日、イベント、教室につきましてはSNS等で告知致します。

instagram lepice_rokko
facebook ハーブ料理とスウィーツのお店 L'epice 〈レピス〉

お急ぎの予約などは
090-6068-9932
kitchentae@gmail.com
までお気軽にどうぞ

公式LINEでもイベント情報を発信予定です。

今の形態でのカフェ営業はいったん終了となりますが、
レピスの場所でのイベントなどは以前よりも充実させていく予定です。

どうぞ宜しくお願い致します。

2018.2.1

２月の営業案内

EVENT

◇2/6（火）　BASIC 料理教室/チョコクッキー
　　　　　　＆プレーンクッキー・季節のお野菜のお惣菜２種

◇2/11（日）＆１３（火）バレンタインチョコワークショップ

◇2/22（木）10:00~11:30 うおくにさんのお味噌づくりWS

◇2/10(土）　EAT LOCAL KOBE 朝ごはん出店
　　　　　※2/10、11は通常営業はお休み

2018.1.24

【満席】うおくにさんのお味噌づくりワークショップ

うおくにさんと一緒にお味噌づくりしませんか？

◇日時２月２２日（木）10:00~11:45（ご希望の方はその後お味噌のランチ付）

◇参加費　３０００円（お味噌２KG分の材料費込）ご希望の方にはワークショップ終了後＋１０００円でお味噌を使った特製ランチもご用意しております（ご予約制・お申し込み時にお伝えください）

◇持ち物　お味噌２ｋｇが入るタッパーなどのいれもの※ご希望の方には２１６円でいれものも販売いたします。他エプロンなど

◇うおくに商店さんが用意してくださる川善味噌さんの糀、北海道産の大豆、沖縄の塩を使用します。

◇ご希望の方には材料キットの販売もしております
2100円＋税
※価格間違いがあり、訂正させていただきました。ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。

◇お申込み　kitchentae@gmail.comまで
　　　　　　お名前、参加人数、ランチご希望の有無、当日連絡のつく電話番号をお書きください。
お待ちしております。

2018.1.5

１月の営業案内

新しい年が明けました。
昨年は台湾で料理教室をさせて頂いたり、出張の教室もさせて頂き
あちこちでいろいろな経験をさせていただきました。
今年は更にさまざまな形で皆様に美味しいものをお届けできたら、と思います。

どうぞ今年もよろしくお願いします。

１月は

５（金）、６（土）は１７:００ラストオーダー
７（日）は１５：００ラストオーダー

１８日（木）、１９日（金）は厄神祭のため
夕方頃よりお店の前で屋台を営業します。

２１（日）は営業が未定となっております。
ご来店の際はSNSなどでご確認をお願い致します。

２月はバレンタインの教室なども予定しています。

どうぞよろしくお願いします。

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