ハーブ講座、年間講座も半分の折り返し地点まで近づいてきました。
年間でお申込みの方が約３名、残りは毎回入れ替わりながら進んでいます。
「ハーブが好き」という共通点があるからか、自然と話が盛り上がり、参加者さん同士の輪ができていっているように感じます。９・１０月はハーブも全盛期。
暑さも落ち着いてきて、秋蒔きのハーブの準備の時期です。
特に１０月のわびすきさんの会は、実際に畑を見ながら見学もできます。
色々なハーブの香りに包まれながら、一緒にクッキングを楽しみましょう。
_________________________________________________________
2023年はハーブの実用的な使い方を実践、
また実際に生活の中でも生かしていただけるようなコースを開催します。
コロナ渦の中の頃からリクエストの多かった講座ですが、よりテーマに沿って、また私の得意分野である「食」に特化して受講できるような内容に見直しました。
毎回各３～４種のハーブやスパイス、時には香味野菜や柑橘も取り上げ、調味料や、それを使った料理のレシピを紹介します。
毎回ご紹介予定のレシピは各ハーブにつき１～２種類の予定です。
このレッスンは、デモンストレーション形式ではなく、実際に作る形式で開催します。
１年間続けて受けていただくと、終わるころにはより身近に感じられるようになっているのでは？
季節ごとに（3回に１回）兵庫区平野の古民家わびすきさん、平野コープ農園でのハーブ園見学へ足を運んで、地植えの様子も見学して頂こうかと思っています。
10月17日（火）は、古民家わびすきさんで開催です。
まだ定員大丈夫ですので、ご興味ある方はお知らせください。
秋の料理に活かしたい、香るハーブ
座学、実習、ハーブを使った調味料づくりなど毎回開催します。参加費、テキスト、ランチ、お持ち帰りのハーブを使った調味料、または１回分のお持ち帰りの材料が含まれます。
【注意点】※よく読んでお申込みください
申し込みは１１回通し参加の方を優先的に受付させていただきます。
なお、キャンセルは基本不可ですが、キャンセル待ちの方がいらっしゃった場合は、キャンセルチャージはかかりません。
好評の場合、追加日程を設定する場合、またオンラインでの開催も検討中です。（プライベートでも同内容で可能ですので、ご希望の方はお声かけください）
□開催時間 ５月～３月まで 第3or第４火曜日 10:00-14:00
（前後する場合もあります）
お申込み多数の場合は追加日程を設定する場合もあります。
□場所 レピス 神戸市中央区 北野坂
（６月、１０月、２月は平野の古民家わびすきさんにて。詳細はお申込み後にお知らせします）
□定員 ６名 (わびすきさん開催時は10名） 最小開催人数 ３名 （わびすきさん開催時は５名）
□１回単発参加/7000円 １１回通し参加/71500円 （どちらも税込み）
※今年度より諸所値上がり、また消費税込みのための、値上げしての開催です。
大変心苦しいのですが、ご了承ください。
（レッスンチケットも使用可能です。その場合はチケット＋２０００円でお願いします※7月購入分のチケットより１回あたり３００円値上げのため、差額をお支払いいただきます。チケット特典の５００円割引は適用されません）
✓通し参加の場合は、１回目の開催時までにお振込みをお願いいたします。
（分割でお支払いも可能です。お声掛けください）
なお、こちら側のやむを得ない事情で開催が不可と判断した場合は、未開催の分に関しては全額返金致します。
✓キャンセルの場合はキャンセル待ちの方がいらっしゃる会の場合はかかりませんが、それ以外の場合はキャンセル料として
当日…１００％、前日～３日前…５０％ ４日前～７日前…３０％
のキャンセルチャージをご請求させていただきます。
□お申込み…レピスLINE トーク もしくは \エアリザーブカレンダーからも可能になりました/
（お名前（フルネーム）、ご連絡先、通し参加か単発かをお書きください）
もしくは email ：lepice2012@gmai.com
※HPのお問い合わせからはお時間を頂戴しますので上記のアドレスよりお願いいたします。
ご質問なども上記より承ります。なお、お申込み後、初回の参加の方には簡単なアンケートをお送りしますので、そちらにもお答えください。
１年間を通して学べる講座として、準備中ですのでなんでも遠慮なくお尋ねください。
どうぞよろしくお願いいたします。
毎月第３or第４火曜日
５月 5月23日 春のフレッシュハーブを楽しむ～フレッシュハーブ① 終了
…イタリアンパセリ、パクチー、ディル
６月 6月20日 初夏のフレッシュハーブ～フレッシュハーブ② 終了
…セージ、フィーバーヒュー もしくは紫蘇、レモンバーム※変更の可能性あり
７月 7月18日 フローラルハーブを楽しむ 終了
…ラベンダー、ローズ、カモミール
８月 8月22日 夏のスパイス強化学習～スパイス① 満席
クミン、コリアンダー、ターメリック
９月 9月19日 身体調える晩夏の香味野菜とスパイス②
…にんにく、玉ねぎ、生姜、チリ
10月 10月17日 秋の料理に活かしたい香るハーブ
…オレガノ、タイム、ローズマリー
11月 11月21日 東南アジア料理で使われるハーブ
…レモングラス、ミント、ライムリーフ
12月 12月26日 冬とホリデーシーズンに楽しむ甘い香りのスパイス
…カルダモン、シナモン、クローブ
1月 1月23日 ドライハーブの活用方法
…タイム（ドライ）、バジル（ドライ）、ローリエ
2月 2月20日 蒸留ワークショップ ハーブからうまれるハーブウォーターと精油
…エアーフレッシュナー(空気を浄化するルームスプレー)（Ayakaさん）
※この回のみ、botanical momentのAyakaさんに講師をお願いしています。
3月 3月19日 柑橘の料理への活かし方とまとめ
…レモン、オレンジ、みかん、他 柑橘のアロマとしての効果と食への活かし方
１年間を通して、ハーブへの理解を深めていきましょう。
なお、定員に満たない場合は半年ごとの募集や単発での申し込みも検討しています。
お気軽にお知らせください。
講師プロフィール：大久保 たえ
料理研究家田中愛子先生のもとでハーブクッキングアドバイザー取得。
オーガニックフレンチレストランを経て、雑誌や各媒体へのレシピ提供や、
北野のアトリエでハーブやスパイスを各国料理を通して学ぶクッキングクラスや、予約制のレストランを運営。
野菜、自家製調味料の使い方なども紹介します。
フェリシモ ミニツク 素材と調味料づくりを楽しむ ハーブとスパイス・薬味のちょい足し活用レッスンプログラム レシピ監修
Chez panisse(サンフランシスコ）
こちらは2020年に訪れたNY旅行の時の写真