いつもレッスンにご参加いただく方がたありがとうございます。

新規での募集も受け付けていますので、お気軽にお問い合わせください。

コロナ渦ということもあり、レッスンはほとんどデモンストレーション形式で
レシピを説明しながら作り、ご試食してだく形式をとっています。
参加に関してご不明な点は、お気軽にメール　lepice2012@gmail.com　もしくは　公式ライン　トーク画面などでお問い合わせください。

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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６月の内容は、「アメリカ＆イギリス料理」

アメリカ料理やイギリス料理　と聞いて浮かぶのはなんでしょうか？　
ハンバーガー？それともステーキ？
ファーストフードのイメージが強いかもしれませんが、実は手作りのおいしさがたくさん詰まった料理です。

今回のレッスンでは「ポークスライダー」と呼ばれる、手乗りサイズのかわいいハンバーガーをご紹介します。
ほかにも覚えておいて損はない、絶品ポテトフライの揚げ方、
コーニッシュ・パイ（イギリス　イングランド発祥）
アメリカといえばの「コブサラダ」
デザートにはおなじみの「あるもの」を使ってできる簡単デザートをご紹介したいと思います。

実はわたくし大久保は、２０代前半ベジタリアン料理に興味をもったことがきっかけで、何度かアメリカの料理学校の授業を受講しに行ったくらい、アメリカという国や料理には深い思いれがあります。
私なりのエッセンスを交えて（コロナの状況にもよりますが）できるだけワイワイみなさんで作りたいと思っています。

ぜひ皆様のご参加お待ちしています。

◆６月シーズナル・レッスン「アメリカ＆イギリス料理」
予定メニュー
・自家製バンズから作るBBQポークスライダーとプルドポーク
・ハーブ・ポテトフライ
・コーニッシュパイ
・カラフル・コブサラダ
・フルーツ＆クリームデザート
他

開催日程：6/14(月）、15（火）、22（火）、２４（木）、２６（土）

各１０：３０～１３：３０頃まで

5500円（4回チケット利用の方は２００００円）

エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です。

こちらよりお申込みください。

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５月のシーズナルレッスン

月替わりのテーマでお送りしている「シーズナルレッスン」。いろいろなテーマを設けることで、単発でも参加しやすいようにしています。
ご家庭でのレパートリーを増やしたい方や、様々な知識を深めたい方にもおすすめです。
レッスンは基本的にはデモンストレーション形式ですので、座って、食べて、学んで帰る形式です。

３月の発酵メニューも大好評です。

５月のシーズナルレッスンは「新緑を楽しむ 松花堂弁当」
　外に出かけるのが気持ちのよい季節ですね。新緑のイメージの松花堂弁当のレッスンです。
４月はフレンチ・ピクニック、でしたが今度は和風の松花堂弁当を紹介します。
フィンガーフードやちらし寿司など、お祝いの席にも使いやすいメニューを、レピス流にスパイスやハーブをアクセントに取りいれてご紹介します。

　メニュー詳細は後日ご紹介します。
　和食の基本を、ご自宅でも再現しやすいように学ぶレッスンです。

参加費　5500円　（4回つづりのチケット利用の方は5000円）

 5/17（月）と18（火）はシーズナルレッスン後に、

岡本宗恵さんのお茶会もオプションで参加していただけます
5/17（月）、18（火）14:00-15:45頃まで　参加費　3000円　
お茶会のみの参加も可能です。初めての方まで、丁寧に教えてくださいますよ。

岡本宗恵さん/茶道裏千家専任講師

生活の中に取り入れやすいように、堅苦しいイメージの「茶道」ではなく、お抹茶の楽しみ方を教えてくださいます。
ふくさ、懐紙などご用意してくださいます。特に持ち物は必要ありません。

シーズナルレッスン日程 5/17（月）、18（火）、２２（土）空席あり、２４（月）、２７（木）　それぞれ10：30～13：30頃まで

参加費　5500円　（4回つづりのチケット利用の方は5000円）

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また随時レッスン決まりましたらお知らせいたします。

「五感で学び、暮らしに取り入れるハーブとスパイス～pot to life 」

ハーブ、アロマ、スパイス・・興味はあるけど、何から始めたらいいの？

そもそもどういうもの？そんな疑問に、ゆったりと半年ほどの期間で学ぶ新クラス。農、アロマ、ハーブブレンド、、それぞれのエキスパートの方をお招きして今までのハーブクッキングだけではなく、香りのメカニズムなど違ったアプローチからも学べるクラスです。
2020年秋講座は初開催でしたが、大好評のうちに終了しました。
半年を通して学ぶクラス、ぜひお待ちしています。

ハーブを　植える→学ぶ→食べる→作る　総合的に学べるクラスです。

 開講場所　ハーブ料理とスウィーツのお店　レピス　
神戸市中央区山本通1丁目７－１５　東洋ハイツ１F－１E

シリーズ参加（全5回参加の方）　32500円 単発（一回のみ）参加　6500円(参加しやすくなりました！）

　(※別途３，４回目は材料費として追加で500円頂戴させて頂きます)
各回定員7名様

※基本的には全講座参加可能な方を優先してお申込み受付。日程をご確認の上お申し込みください。
（欠員が出た場合は単発講座での募集もあります。）

 この講座のお申し込みは　メール lepice2012@gmail.com まで　件名　「ハーブ講座」　もしくはLINE トーク画面よりお申込みをお願いします。(アドレスが3/21まで間違って記載されていました。お詫びとともに訂正申し上げます）

 平日コース
第一回　ハーブの寄せ植えを作ろう（森本聖子さん)
…5/25（火）

第二回…神戸のハーブを使ってハーブミックスを作ろう（服部尚美さん）
…6/8（火）

3回目…～こころとからだにはたらく香りのメカニズム①～（Ayakaさん）
...7/6（火）

4回目…～こころとからだにはたらく香りのメカニズム②～（Ayakaさん）
...8/24（火）

5回目…ハーブクッキングとスパイス料理の基本（Tae)
...9/21（火）

土日コース
内容は平日コースと同じです

1回目‥5/29（土）

2回目…6/12（土）

3回目…7/11（日）

4回目…8/22（日）

5回目…9/25（土）

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①    5/25(火)　/　5/29（土）10:30～14:30 頃まで　6名　　

第１回　農家・森本聖子さんを招いて

【まずはハーブを植えてみよう！】

「そもそもハーブって？基本を学ぶハーブ講座」

オレガノ、タイム、ディル、セージ、セルフィーユ、ローズマリー、ミント、レモンバーム、パクチー、イタパセ　(上記は秋のハーブです種類は若干変わる可能性があります)

3種くらいの寄せ植えをその場で選んでもらい、寄せ植えを作る講座を北区淡河町の農家の森本聖子さんに行ってもらいます。☆レピスのランチ付き

※写真はイメージです。

② 6/8（火）/6/12（土）　10:30~14:00頃まで　6名

第２回　ハーブティーブレンダー・Wa-cha Greenpower服部尚美さんを招いて

【ハーブを食べてみよう】　　神戸地場産ドライハーブを使ってハーブミックスを作る会　ハーブミックスづくり、ミックスを使った簡単なクッキングデモンストレーション、ランチ付き

③   7/6（火）・7/11（日）10:30~14:00頃まで　6名

第３回 　BOTANICAL MOMENT  Ayakaさんを招いて

【ハーブを使う/入門編】「こころとからだに働く 香りのメカニズム①」

脳ルート/ 女性ホルモンとストレスケア

実習: 後日お知らせいたします
☆レピスのランチ付き

④    8/24（火）/　8/22（日） 10:30～14:00頃まで　6名

第4回　BOTANICAL MOMENT Ayakaさんを招いて　

【ハーブを使う/発展編】

第4回「こころとからだに働く 香りのメカニズム②」

肌ルート/カスタムスキンケア

実習: 後日お知らせいたします　
☆レピスのランチ付き

第５回　9/21（火）/9/25（日）　10:30~14:30頃まで　6名　レピス　大久保たえ

【ハーブ＆スパイスを食べる・活用する】　収穫したハーブやいろいろな種類のフレッシュハーブを使ってハーブクッキング。スパイスについてのレクチャー

ハーブ講座の総集編　ハーブクッキング　ハーブオイルやドライハーブ、ハーブの保存方法や活用法のご紹介

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講師の方のご紹介
BOTANICAL MOMENT ayakaさん

「More BOTANICAL MOMENT」をコンセプトに、植物たちの香りと生きる力を活用した、持続可能な暮らしを支えるアイテムの制作や、心に寄り添う香りを提案しています。

・ARTQ institute/ Essential Oil Formulator

・日本産精油yuica/ エキスパート
・AEAJ/ アロマテラピーインストラクター
・環境カオリスタ

◆

Wa-cha green power 服部なおみさん

大学生時代に植物の研究に携わり、その時に知った植物のもつ生命力に影響を受けました。

その後、薬剤師として経験や３児の母として家庭での経験から

日常に活かせるハーブの使い方を皆さんにお伝えしています。

誰でも使えるハーブの豆知識、皆さんの暮らしのお役に立てればと思っています。

はっとり　なおみ

◆

森本聖子さん

北区淡河町で少量多品種でハーブや野菜、そして冬はいちごを育てる農家。
女性らしい細やかな野菜やハーブ、いちごにはレストランはじめファンがたくさんいます（私もその一人です）

EAT LOCAL KOBEで農家を目指す人のためのマイクロファーマーズスクールの講師も務める。

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お申し込みは3月18日より開始します。

申し込み先
lepice2012@gmail.com

もしくはLINEのトーク画面よりお待ちしております。

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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レピスもおかげさまで４月で六甲から北野に移転して一周年を迎えます。

昨年はコロナ渦の中でのオープンで、オープニングイベントなどは開催できませんでした。今年も大きなイベントはできませんが、4月はいつもの野外のEAT　LOCAL　KOBEへのマーケット出店、新しくできる六甲山のROKONOMADへの出店などありますので、野外のお出かけにぜひお越しください。

５月のシーズナルレッスン

月替わりのテーマでお送りしている「シーズナルレッスン」。いろいろなテーマを設けることで、単発でも参加しやすいようにしています。
ご家庭でのレパートリーを増やしたい方や、様々な知識を深めたい方にもおすすめです。
レッスンは基本的にはデモンストレーション形式ですので、座って、食べて、学んで帰る形式です。

３月の発酵メニューも大好評です。

５月のシーズナルレッスンは「新緑を楽しむ 松花堂弁当」
　外に出かけるのが気持ちのよい季節ですね。新緑のイメージの松花堂弁当のレッスンです。
４月はフレンチ・ピクニック、でしたが今度は和風の松花堂弁当を紹介します。
フィンガーフードやちらし寿司など、お祝いの席にも使いやすいメニューを、レピス流にスパイスやハーブをアクセントに取りいれてご紹介します。 

　メニュー詳細は後日ご紹介します。
　和食の基本を、ご自宅でも再現しやすいように学ぶレッスンです。

シーズナルレッスン日程 5/17（月）、18（火）、２２（土）、２４（月）、２７（木）　それぞれ10：30～13：30頃まで

参加費　5500円　（4回つづりのチケット利用の方は5000円）

 5/17（月）と18（火）はシーズナルレッスン後に、

岡本宗恵さんのお茶会もオプションで参加していただけます
5/17（月）、18（火）14:00-15:45頃まで　参加費　3000円　
お茶会のみの参加も可能です。初めての方まで、丁寧に教えてくださいますよ。

岡本宗恵さん/茶道裏千家専任講師

生活の中に取り入れやすいように、堅苦しいイメージの「茶道」ではなく、お抹茶の楽しみ方を教えてくださいます。
ふくさ、懐紙などご用意してくださいます。特に持ち物は必要ありません。

シーズナルレッスン日程 5/17（月）、18（火）、２２（土）、２４（月）、２７（木）　それぞれ10：30～13：30頃まで

参加費　5500円　（4回つづりのチケット利用の方は5000円）

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4月のシーズナルレッスン

さて、4月のシーズナルレッスンのテーマは「フレンチ・ピクニック」。
外での食事を楽しめる時期ならではの、もち運びしやすいお弁当メニュー、そしてちょっとした集まりやアフタヌーンティー・お酒のあてにもぴったりなメニューをご紹介します。

予定メニュー
・アミューズ（小さなおつまみ）
～オリーブのフライ・ミニクロックムッシュ・プルーンベーコン

・グージェール（チーズのプチシュー）

・カラフルサンドイッチ　

・旬魚のオランデーズソース

・いちごのムース

・自家製オレンジーナ

他

5500円（チケット利用の方は5000円）

レッスン日はカレンダーをご参考ください（追加日程の可能性もあります）
①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です

4/12、13、17、２２（追加になりました）空席ございます

4/26（月）１３：００～ペイストリークラス

・いちごジャムとヴィクトリアサンドケーキ

イチゴの旬もそろそろ終わりかけに近づいてきます。
時期終わりのイチゴを使って、いちごジャムと、ヴィクトリアサンドケーキを作りませんか？
ヴィクトリアケーキとは、バターケーキの間にイチゴジャムをサンドして作るケーキです。その昔、イギリスのヴィクトリア王女が好んだことからこの名前がついています。
１３ｃｍホール一台お持ち帰り付き。

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イートインはご予約にて承り中です。OPEN DAY以外にも、
レッスンのない日のランチや、ディナー。　
4名様以上で貸し切り可能です。（ご予算　ランチ3300円～ ディナー　5000円～）
お問い合わせください。

カレンダーのオープンデイ　もしくは　ディナー〇　の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

◆レッスン・カフェ利用すべてのご予約につきまして※ハーブ講座を除く◆

レッスンのお申込み方法

①エアリザーブカレンダー（文中に埋め込んであります）
 ②レピス公式LINE
レッスンは毎月15日頃にレピスの公式LINEに登録の方に優先して情報を2か月分お送りしております。
レッスン情報ご希望の方は　ID検索より　jzq9633g　と入力して登録していただき、トーク画面よりお申込みください。
リピーターの方はレッスン代金がお得になるクーポンもご利用いただけます。

〇カフェやお食事の利用もラインのトーク画面より受け付けています。

③メールアドレス　lepice2013@gmail.com

どれかお好きな方法でお申込みいただけます。
なお、11月は諸事情によりカフェはご予約がない場合はクローズとさせていただく日もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

 HPの「問い合わせ」からメッセージの場合は、返信までお時間いただく場合もござい

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◆11月シーズナルレッスンのテーマは「秋のブランチメニュー～ガレット＆フレンチお惣菜」です。家庭でも簡単にできるガレットのご紹介や、根強い人気のワインにあう定番から珍しいフレンチお惣菜などお伝えします。ご予約も受け付け中です

予約は　公式ライン又はlepice2012@gmail.comまでお願いいたします。

日程は11/9（月）・１０（火）・１６（月）・17（火）30（月）10:30~13:30
NEW　２２（日）11:00-14:00　・２６（木）10:30-13:30各回約5名様/5500円　（卵とハム＆チーズガレット、キャロットラペ、マッシュルームサラダ、グラタン、りんごのタルトタタン他）先行ご予約受付中

空席有の日程
２２（日）11:00-14:00　・２６（木）10:30-13:30

 ～お菓子&パンクラス～現在募集中のもの

NEW◆11/19(木)11:00-14:00　お米の酒種酵母で作るパンレッスン/西宮　カシュカシュ　有村さんを講師　４名　お持ち帰り（作ったパン・復習生地・試食ランチ）付き

11月の酒種酵母パンレッスンは、こねる会！アレンジ自在の基本の食パン生地のこねを楽しみながら学びましょう。この生地1つで基本の丸パンから、あんパン、食パン、シナモンロール、お惣菜パンとなんでも作れる万能生地です！

参加費　6000円　ご予約受付中

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12月のレッスン案内

・パクラヴァ（パイ包みの木の実などを使ったデザート）

他（メニューは一部変更になる場合もあります）

12/7(月）・14（月）・15（火）・21（月）全て10:30～

12/5(土）11:00~

◆クリスマス特別キッシュのお持ち帰りレッスン

12/22(火）・24（木）・25（金）13:00~16:00

人気のキッシュお持ち帰り付き　１４ｃｍのキッシュをそれぞれ持ち帰っていただけます。

ふかふかに仕上げるコツなどもお知らせしますよ。
(レシピの営利目的でのご参加はお断りしております）

 どうぞよろしくお願いします。