10月のシーズナル・レッスン

毎月デモンストレーション形式で、色々なレシピをご紹介するシーズナルレッスン。
今月はご案内が大変遅くなりまして、失礼しました。
珍しく、内容をどうしよう、、と悩んでいたのと、来月は2週間ほど前半はアメリカ（ロサンゼルス、サンフランシスコ、ポートランド）に行く予定をしていまして、
きっと帰ってきてすぐは、何か向こうでインプットしたことを、皆さんにレッスンを通してお伝えしたい気分になっているかなあ、ということもあり、悩みに悩み・・

結局、はっきりとは決まっていないのですが、、アメリカでのインプットをお伝えする機会になればと思っています。もしそんなふんわりとした内容でも、参加してくださる方がいらっしゃれば、ご参加お待ちしています。

ロサンゼルスでは、以前ペアリング本も一緒に作った、えんがわ喫茶　@engawa_kissaさんと一緒に、日本茶のティーペアリング講座にお菓子を提供させてもらう予定です。そのあと、トルコのお友達とアメリカ人の先生と料理エクスチェンジを計画してくれていて、アメリカの食材で作るトルコ料理などもレッスンにいいなあ、と思っています。

そのあと、レストラン　シェ・パニースにて三日間、インターンをさせてもらうことに、先日うちで料理会を開催してくれた三上奈緒ちゃんの紹介でご縁を頂きました。（彼女も8年くらい前に、シェ・パニースで働いていました）
どんな料理や食材に出会えるか、まだわかりませんが、シェ・パニースはレストランのスタイルとしてもとても興味深いので、裏方に入れるだけでもとてもわくわくとしています！

Chez panisse(サンフランシスコ）
（詳しく知りたい方は検索してみてください。）

その後ポートランドにも行きたいなと思っているんですが、お客様からすでにたくさん情報を頂いているので、時間が許す限り回りたいと思っています。

現地からはできるだけ発信したいなと思っているので、Instagram lepice_taeをぜひチェックしてみてくださいね。(期間は9月28日～10月12日）
  

こちらは2020年に訪れたNY旅行の時の写真

10月シーズナルレッスン

アメリカ西海岸の料理

メニューはすみません、今回に限り決まり次第ご案内します。

もし事前にメニューを知りたい方は、ご連絡いただければできる限りお送りします。
ライン、もしくは　lepice2012@gmail.com　までご連絡ください。

開催日：
10/24（火）10:30-
26(木）10:30-
26（木）19:00-　★夜クラス
30（月）10:30-
追加日程
28（土）10;30-
31（火）10:30-

参加費
5800円（税込み）レッスンチケット購入の方は5300円

3名様以上で開催です。ご予約は最後をご確認の上お申し込みください。お申込みに関しては後半をよくお読みになってから、お申込みをお願いいたします。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※ご連絡は、LINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓

ハーブ講座、年間講座も半分の折り返し地点まで近づいてきました。

年間でお申込みの方が約３名、残りは毎回入れ替わりながら進んでいます。
「ハーブが好き」という共通点があるからか、自然と話が盛り上がり、参加者さん同士の輪ができていっているように感じます。９・１０月はハーブも全盛期。
暑さも落ち着いてきて、秋蒔きのハーブの準備の時期です。
特に１０月のわびすきさんの会は、実際に畑を見ながら見学もできます。
色々なハーブの香りに包まれながら、一緒にクッキングを楽しみましょう。
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2023年はハーブの実用的な使い方を実践、
また実際に生活の中でも生かしていただけるようなコースを開催します。
コロナ渦の中の頃からリクエストの多かった講座ですが、よりテーマに沿って、また私の得意分野である「食」に特化して受講できるような内容に見直しました。

毎回各３～４種のハーブやスパイス、時には香味野菜や柑橘も取り上げ、調味料や、それを使った料理のレシピを紹介します。
毎回ご紹介予定のレシピは各ハーブにつき１～２種類の予定です。

このレッスンは、デモンストレーション形式ではなく、実際に作る形式で開催します。

１年間続けて受けていただくと、終わるころにはより身近に感じられるようになっているのでは？
季節ごとに（3回に１回）兵庫区平野の古民家わびすきさん、平野コープ農園でのハーブ園見学へ足を運んで、地植えの様子も見学して頂こうかと思っています。

10月17日（火）は、古民家わびすきさんで開催です。
まだ定員大丈夫ですので、ご興味ある方はお知らせください。
秋の料理に活かしたい、香るハーブ

座学、実習、ハーブを使った調味料づくりなど毎回開催します。参加費、テキスト、ランチ、お持ち帰りのハーブを使った調味料、または１回分のお持ち帰りの材料が含まれます。

【注意点】※よく読んでお申込みください
申し込みは１１回通し参加の方を優先的に受付させていただきます。
なお、キャンセルは基本不可ですが、キャンセル待ちの方がいらっしゃった場合は、キャンセルチャージはかかりません。
好評の場合、追加日程を設定する場合、またオンラインでの開催も検討中です。（プライベートでも同内容で可能ですので、ご希望の方はお声かけください）

□開催時間　５月～３月まで　第3or第４火曜日　10:00-14:00
（前後する場合もあります）
お申込み多数の場合は追加日程を設定する場合もあります。

□場所　レピス　神戸市中央区　北野坂
（６月、１０月、２月は平野の古民家わびすきさんにて。詳細はお申込み後にお知らせします）

□定員　６名 (わびすきさん開催時は10名）　最小開催人数　３名　（わびすきさん開催時は５名）

□１回単発参加/7000円　１１回通し参加/71500円　（どちらも税込み）
※今年度より諸所値上がり、また消費税込みのための、値上げしての開催です。
大変心苦しいのですが、ご了承ください。
（レッスンチケットも使用可能です。その場合はチケット＋２０００円でお願いします※7月購入分のチケットより１回あたり３００円値上げのため、差額をお支払いいただきます。チケット特典の５００円割引は適用されません）

✓通し参加の場合は、１回目の開催時までにお振込みをお願いいたします。
（分割でお支払いも可能です。お声掛けください）
なお、こちら側のやむを得ない事情で開催が不可と判断した場合は、未開催の分に関しては全額返金致します。

✓キャンセルの場合はキャンセル待ちの方がいらっしゃる会の場合はかかりませんが、それ以外の場合はキャンセル料として　
当日…１００％、前日～３日前…５０％　４日前～７日前…３０％　
のキャンセルチャージをご請求させていただきます。

 □お申込み…レピスLINE トーク　もしくは　\エアリザーブカレンダーからも可能になりました/
（お名前（フルネーム）、ご連絡先、通し参加か単発かをお書きください）　
もしくは　email ：lepice2012@gmai.com 
※HPのお問い合わせからはお時間を頂戴しますので上記のアドレスよりお願いいたします。
ご質問なども上記より承ります。なお、お申込み後、初回の参加の方には簡単なアンケートをお送りしますので、そちらにもお答えください。
１年間を通して学べる講座として、準備中ですのでなんでも遠慮なくお尋ねください。
どうぞよろしくお願いいたします。

毎月第３or第４火曜日 
５月 5月23日 春のフレッシュハーブを楽しむ～フレッシュハーブ①　終了
…イタリアンパセリ、パクチー、ディル

６月 6月20日 初夏のフレッシュハーブ～フレッシュハーブ②　終了
…セージ、フィーバーヒュー　もしくは紫蘇、レモンバーム※変更の可能性あり

７月 7月18日 フローラルハーブを楽しむ　終了
…ラベンダー、ローズ、カモミール

８月 8月22日 夏のスパイス強化学習～スパイス①　満席
クミン、コリアンダー、ターメリック

９月 9月19日 身体調える晩夏の香味野菜とスパイス②
…にんにく、玉ねぎ、生姜、チリ

10月 10月17日 秋の料理に活かしたい香るハーブ
…オレガノ、タイム、ローズマリー

11月 11月21日 東南アジア料理で使われるハーブ
…レモングラス、ミント、ライムリーフ

12月 12月26日 冬とホリデーシーズンに楽しむ甘い香りのスパイス
…カルダモン、シナモン、クローブ

1月 1月23日 ドライハーブの活用方法
…タイム（ドライ）、バジル（ドライ）、ローリエ

2月 2月20日 蒸留ワークショップ　ハーブからうまれるハーブウォーターと精油
…エアーフレッシュナー(空気を浄化するルームスプレー)（Ayakaさん）
※この回のみ、botanical momentのAyakaさんに講師をお願いしています。

3月 3月19日 柑橘の料理への活かし方とまとめ
…レモン、オレンジ、みかん、他　柑橘のアロマとしての効果と食への活かし方

１年間を通して、ハーブへの理解を深めていきましょう。
なお、定員に満たない場合は半年ごとの募集や単発での申し込みも検討しています。
お気軽にお知らせください。

 講師プロフィール：大久保　たえ

料理研究家田中愛子先生のもとでハーブクッキングアドバイザー取得。
オーガニックフレンチレストランを経て、雑誌や各媒体へのレシピ提供や、
北野のアトリエでハーブやスパイスを各国料理を通して学ぶクッキングクラスや、予約制のレストランを運営。
野菜、自家製調味料の使い方なども紹介します。
フェリシモ　ミニツク　素材と調味料づくりを楽しむ　ハーブとスパイス・薬味のちょい足し活用レッスンプログラム　レシピ監修

９月の季節の手仕事の会は、そろそろ出回り始める無花果（いちじく）を使ったロールケーキを作る会を開催します。
なんとなく手がかかりそう、、と思っているロールケーキですが、コツさえ押さえれば意外と準備から含めると早く作れるものです。まるごといちじくを入れて、贅沢な旬のめぐみを味わいましょう◎

ロールケーキ生地は米粉を使用してグルテンフリーに、中のクリームには一部を神戸の牧場・弓削牧場さんのフレッシュチーズ”フロマージュフレ”に変えて作ります。

米粉を使ったスポンジはふわふわです。紅茶をブレンドして、無花果の香りとあわせて作っていきます。はじめての方もお気軽に参加ください。

開催日：
9/16（土）
１０：００－１２：３０,
１４：００－１６：３０
9/21（木）
１０：００－１２：３０,

追加日程　10/19（木）１９：００－

場所：アトリエ・レピス（神戸市中央区山本通１－７－１５　東洋ハイツ１F-1E）

参加費：６５００円　　定員：４名

お持ち帰り付き：長さ１３ｃｍ、直径８～９ｃｍ　約４名分（要保冷）
,おまけ：無花果のチャツネのお持ち帰り付き

お申込みはエアリザーブカレンダー、もしくはlepice2012@gmail.comより。

＜お願い＞
お申込み前には

キャンセルポリシーをご確認ください。
変更の場合は、直接メールなどにご連絡をお願いします。

どうぞよろしくお願いいたします。

9月のシーズナル・レッスン

毎月デモンストレーション形式で、色々なレシピをご紹介するシーズナルレッスン。
9月は少し涼しくなるでしょうか。。？（これを書いているのは7月末。猛暑まっさかりです）

ここ最近注目の食材、豆干絲＜トーカンスー＞をご存知でしょうか？

おとうふ工房いしかわさんの豆干絲を関西よつば連絡会さんのカタログで見てから、時々日々のおかずに取り入れています。

その名の通り、豆腐を細く伸ばして水分を飛ばしたような麺状のものなんですが、
味付けがとにかくしやすくて、炒め物やあえ物などなんでも活用できます。

ヘルシーな食材なので、低糖質メニューにも応用できそう。
夏が終わって残暑も残る中で食欲が、、
季節の変わり目、体調を崩しやすい。
という方にもぜひ取り入れていただきたい食材です。

そして久しぶりに、台湾料理をやります。
前に開催した時は水餃子、ルーローハンをやりましたが、今回はより、ヘルシーに。普段の食事にもすぐに生かせそうなメニューを中心です。

・シェントウジャン ～台湾風豆乳スープ
・豆干絲を使った和え物　もしくは炒め物
・お米の酵母で作る胡椒餅（ふーじゃおびん）・鶏肉飯 （じーろーはん）

・マーラカオ（レシピ＆試食のみ）
・中国茶

仕入れの都合により一部変更になる場合もあります。

その昔、2017年ころですが台南の浮遊珈琲さんで、balcony picnicっていうイベントで、お料理させてもらったり、お弁当のワークショップをさせてもらいました。
台湾の人はあったかくて、みんな親切で。発酵や健康な食材に対する意識は、日本よりも数年進んでいた感覚があります。豆乳や、屋台で食べる豆を自由にトッピングできるあんみつ全部美味しかったなあ。

思い出を頼りに、お話しできたらと思います。

開催日：
9/7（木）10:30-
11（月）10:30-
12（火）10:30-
14（木）10:30-,19:00-
追加日程　25(月）10:30-
参加費
5800円（税込み）レッスンチケット購入の方は5300円

3名様以上で開催です。ご予約は最後をご確認の上お申し込みください。お申込みに関しては後半をよくお読みになってから、お申込みをお願いいたします。

なお、9月最終週～2週間ほど、米LA在住・えんがわ喫茶のつばさちゃんを訪ねてしばらく神戸を不在にします。

そのため10月のスケジュールは後半の開催になる可能性もあります。
またお知らせしますので、よろしくお願いいたします。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※ご連絡は、LINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルはキャンセルチャージを頂戴しています。ご了承ください

※キャンセルや日時変更のご連絡は、LINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。（電話に応答できない場合はメッセージをお願いいたします）

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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８月のシーズナルレッスン

８月のテーマは昨年もやりましたが、”家庭で楽しむ南インド料理とスパイス”。
南インド料理は、知れば知るほどいろいろなバージョンがあり、そんなにスパイシーではなく、気軽に日常に食べたい料理がいっぱいです。

FARMSTANDキッチンで働く、旦那さんがインド人のMACOさんに教えてもらった
”ウッタパム”という、米粉を使ったインド版お好み焼きのような料理や、”マッカニー”という、バターとカシューナッツを使ったカレー。
毎年８月は”スパイスとカレー”という流れが多いのですが、やっぱり今年も暑さに耐えきれず、スパイス料理の会になりそうです。夏野菜をたくさん使って、暑さを吹き飛ばすメニューを作ります。
※昨年とは全く違うメニューです。二回目の方もぜひご参加ください！

開催日　
8/10（木）午前中 諸事情により中止になりました
２４（木）10:30-13:30・19:00-21:30
２６（土）10:30-13:30 諸事情により中止になりました
２８（月）10:30-13:30
※お盆休みなどのため、火曜日クラスの開催がありません。ご都合合わない方、申し訳ありません。　なお、３名様以上でクラス開催です。

予定メニュー
ウッタパム（南インドのお好み焼き）
マッカニー（バターとパニールのカレー）
その他　
デザート、ドリンク付き

ご参加お待ちしています。

～レッスンのお申し込み方法～

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルはキャンセルチャージを頂戴しています。ご了承ください

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

☆キャンセルや日時変更のご連絡は、LINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。（電話に応答できない場合はメッセージをお願いいたします）

☆エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。

（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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”露茜”（つゆあかね）という名前をきいたことがありますか？
「梅」と「すもも」のかけあわせの品種で２００９年に新種登録されたばかりの比較的新しい品種名で、果樹という事もあり、育つまで時間がかかるため、収穫量が少なくなかなか市場にも出回りません。

神戸ではFARMSTANDさんはじめ、西区の甘果園さんから入荷する露茜が毎年人気です。ただ珍しい種類のため、まだ一般にも知られておらず、毎年使い方を聞かれる品種でもあります。

今年のレピスでは、露茜の魅力を知ってもらうワークショップを開催することにしました。ジャムにシロップにコンポート・・。盛りだくさんの内容です。
シロップはかわいい赤い色が特徴で、ソーダで割ると梅よりも甘く、とにかく香りがよいのです。デザートづくりや毎日を少し楽しくしてくれます。
ジャムは、梅ジャムのような作り方ですが、赤くて香りがよく、梅よりもより気軽に作れます。コンポートもおいしいのですが、持ち変えるならジャムがむいているかな・・と思います。

お好みの方には、ハーブやスパイスを使ったシロップやジャムのアレンジもお伝えします。

□内容

・露茜のシロップづくり　５００ｇの露茜で作ります。
・露茜のジャムづくり　４００ｇくらいの露茜で作るジャムづくり
～おひとり約お持ち帰りが二種類あわせて２ｋｇ分ほど～

・露茜を使ったスウィーツとドリンクのご試食
～ケーキやドリンクなど様々な楽しみ方で～

□日時
7/13（木）10:30-12:30
7/14（金）19:00-21:00
どちらもご希望の方には軽食をご用意します。お申込み時にお知らせください。
（別途800円）
→お申込みはエアリザーブからがおすすめです

□参加費
5500円(レピスのレッスンチケット購入済みの方は５０００円）
（お持ち帰り露茜のシロップ　約４００ｃｃ分とジャム４００ｇ、試食のスウィーツとドリンク、レシピ付き）

◆持ち物
エプロン（なくても大丈夫です）・お持ち帰り用の袋・保存瓶２種
（１０００ｃｃのもの、５００ｃｃくらいの瓶など）
ご希望の方には事前にこちらでご用意も可能です

写真はセラーメイトのL1（１３００ｍｌ容量）サイズ　おひとつ８００円（税込み）で別途ご用意も可能です。（要事前申し込み）

どうぞご参加お待ちしています。

ハーブの講座はレピスのアトリエが始まった2020年より各季節ごとに開催してきました。

2023年はハーブの実用的な使い方を実践、
また実際に生活の中でも生かしていただけるようなコースを開催します。
コロナ渦の中の頃からリクエストの多かった講座ですが、よりテーマに沿って、また私の得意分野である「食」に特化して受講できるような内容に見直しました。

毎回各３～４種のハーブやスパイス、時には香味野菜や柑橘も取り上げ、調味料や、それを使った料理のレシピを紹介します。
毎回ご紹介予定のレシピは各ハーブにつき１～２種類の予定です。

このレッスンは、デモンストレーション形式ではなく、実際に作る形式で開催します。

１年間続けて受けていただくと、終わるころにはより身近に感じられるようになっているのでは？
季節ごとに（3回に１回）兵庫区平野の古民家わびすきさん、平野コープ農園でのハーブ園見学へ足を運んで、地植えの様子も見学して頂こうかと思っています。

６月２０日（火）は、古民家わびすきさんで開催です。
まだ定員大丈夫ですので、ご興味ある方はお知らせください。
テーマハーブ：セージ・紫蘇・バジル・（サブテーマ：ミント・セイボリー）
BOTANICAL MOMENT ayakaさんのミニ講義もあります〇

座学、実習、ハーブを使った調味料づくりなど毎回開催します。参加費、テキスト、ランチ、お持ち帰りのハーブを使った調味料、または１回分のお持ち帰りの材料が含まれます。

【注意点】※よく読んでお申込みください
申し込みは１１回通し参加の方を優先的に受付させていただきます。
なお、キャンセルは基本不可ですが、キャンセル待ちの方がいらっしゃった場合は、キャンセルチャージはかかりません。
好評の場合、追加日程を設定する場合、またオンラインでの開催も検討中です。（プライベートでも同内容で可能ですので、ご希望の方はお声かけください）

□開催時間　５月～３月まで　第3or第４火曜日　10:00-14:00
（前後する場合もあります）
お申込み多数の場合は追加日程を設定する場合もあります。

□場所　レピス　神戸市中央区　北野坂
（６月、１０月、２月は平野の古民家わびすきさんにて。詳細はお申込み後にお知らせします）

□定員　６名 (わびすきさん開催時は10名）　最小開催人数　３名　（わびすきさん開催時は５名）

□１回単発参加/7000円　１１回通し参加/71500円　（どちらも税込み）
※今年度より諸所値上がり、また消費税込みのための、値上げしての開催です。
大変心苦しいのですが、ご了承ください。
（レッスンチケットも使用可能です。その場合はチケット＋２０００円でお願いします※7月購入分のチケットより１回あたり３００円値上げのため、差額をお支払いいただきます。チケット特典の５００円割引は適用されません）

✓通し参加の場合は、１回目の開催時までにお振込みをお願いいたします。
（分割でお支払いも可能です。お声掛けください）
なお、こちら側のやむを得ない事情で開催が不可と判断した場合は、未開催の分に関しては全額返金致します。

✓キャンセルの場合はキャンセル待ちの方がいらっしゃる会の場合はかかりませんが、それ以外の場合はキャンセル料として　
当日…１００％、前日～３日前…５０％　４日前～７日前…３０％　
のキャンセルチャージをご請求させていただきます。

 □お申込み…レピスLINE トークより
（お名前（フルネーム）、ご連絡先、通し参加か単発かをお書きください）　
もしくは　email ：lepice2012@gmai.com 
※HPのお問い合わせからはお時間を頂戴しますので上記のアドレスよりお願いいたします。
ご質問なども上記より承ります。なお、お申込み後、初回の参加の方には簡単なアンケートをお送りしますので、そちらにもお答えください。
１年間を通して学べる講座として、準備中ですのでなんでも遠慮なくお尋ねください。
どうぞよろしくお願いいたします。

毎月第３or第４火曜日 
５月 5月23日 春のフレッシュハーブを楽しむ～フレッシュハーブ①
…イタリアンパセリ、パクチー、ディル

６月 6月20日 初夏のフレッシュハーブ～フレッシュハーブ②
…セージ、フィーバーヒュー　もしくは紫蘇、レモンバーム※変更の可能性あり

７月 7月18日 フローラルハーブを楽しむ
…ラベンダー、ローズ、カモミール

８月 8月22日 夏のスパイス強化学習～スパイス①
クミン、コリアンダー、ターメリック

９月 9月19日 身体調える晩夏の香味野菜とスパイス②
…にんにく、玉ねぎ、生姜、チリ

10月 10月17日 秋の料理に活かしたい香るハーブ
…オレガノ、タイム、ローズマリー

11月 11月21日 東南アジア料理で使われるハーブ
…レモングラス、ミント、ライムリーフ

12月 12月26日 冬とホリデーシーズンに楽しむ甘い香りのスパイス
…カルダモン、シナモン、クローブ

1月 1月23日 ドライハーブの活用方法
…タイム（ドライ）、バジル（ドライ）、ローリエ

2月 2月20日 蒸留ワークショップ　ハーブからうまれるハーブウォーターと精油
…エアーフレッシュナー(空気を浄化するルームスプレー)（Ayakaさん）
※この回のみ、botanical momentのAyakaさんに講師をお願いしています。

3月 3月19日 柑橘の料理への活かし方とまとめ
…レモン、オレンジ、みかん、他　柑橘のアロマとしての効果と食への活かし方

１年間を通して、ハーブへの理解を深めていきましょう。
なお、定員に満たない場合は半年ごとの募集や単発での申し込みも検討しています。
お気軽にお知らせください。

 講師プロフィール：大久保　たえ

料理研究家田中愛子先生のもとでハーブクッキングアドバイザー取得。
オーガニックフレンチレストランを経て、雑誌や各媒体へのレシピ提供や、
北野のアトリエでハーブやスパイスを各国料理を通して学ぶクッキングクラスや、予約制のレストランを運営。
野菜、自家製調味料の使い方なども紹介します。
フェリシモ　ミニツク　素材と調味料づくりを楽しむ　ハーブとスパイス・薬味のちょい足し活用レッスンプログラム　レシピ監修