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5月のイベントのご案内~台湾&発酵WS~

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【 料理イベントのご案内】
Kachua×L'epice 合同企画 
台湾の家庭から〜台湾からのゲスト キャシーさんに教わる、家庭で作る魯肉飯〜

台湾人のCathy Haoさんに、家庭で作る魯肉飯やおかずの作り方、現地のスパイスの使い方やお料理のお話を伺います。

もちろん魯肉飯のランチ、レシピと簡単なデモンストレーションもあります。

日本とも馴染みの深い、台湾。
ご家庭でも役立てて頂けるようなレシピやスパイスの知恵をみなさんともシェアできればと思います。

日時
5月28日(日) 
①11:00〜 13:00 残席わずか
②13:30〜 15:30

各回定員 10名様

参加費
3200円(ランチ、デザート、お茶、デモンストレーション、おみやげ付)

お申し込み
Info@lepice-rokko.com

どちらの回に参加希望か
お名前
参加人数
当日連絡の付くご連絡先
をお書き下さい。 

※こちらからの返信をもってお申し込み完了とさせて頂きます。 
※会のセッティングの都合により、2日前のキャンセルより、キャンセルチャージを頂戴いたします。
2日前 50%、当日100%

ご質問などもメールにてお願い致します。 

○会の流れ○
台湾からのゲスト キャシーさんとカチュア はるみさんによる、台湾のカルチャーの紹介。

魯肉飯のデモンストレーション

魯肉飯のランチ
(魯肉飯、台湾のレシピのおかず数品、デザート、ジャスミン茶 他)

質疑応答
おみやげにkachuaさんセレクトの台湾雑貨をご用意しています。

ゲストプロフィール
Cathy Hao<キャシー ハオ>
長年を海外で過ごした後に、インテリアデザイナーとして働き、現在はさおり織をおる者として台湾で活動中。

旅をして現地の食べ物や、屋台の味を知ったり、シンプルで、good quality(地味) な食べ物が好み。

デザインにも造形の深く、色々な文化を知る、明るいキャシーさんのお話を聞きにぜひいらしてくださいね。
お申し込みお待ちしております。
 
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【 発酵ワークショップのご案内】
Monicaの発酵ワークショップ
Knowledge sharing
誰でも作れる生活の知恵
ウォーター・ケフィア、紅茶きのこ、ザワークラウトをつくろう
.
.
ザワークラウト、紅茶きのこ、ウォーター・ケフィア。
名前は知っているけど、どうやったら作れるの?
菌はどうやって手に入れられるの?
そんな疑問にモニカが応えてくれます。
.
モニカが用意してくれるオーガニックの野菜をカットしてザワークラウトを作り、ご希望の方には紅茶きのこの株分けもできます。
.
発酵は生活の知恵。
誰でも身近な材料で出来て、おなかの健康に欠かせないものです。
あなたも発酵文化を生活にとりいれてみませんか?
.
知恵を分けてくれる人
Monica Laflamme モニカ・ラフラム

Instagram: https://www.instagram.com/momotaro.laflamme/

日本で生まれ、カナダとアメリカで生活しています。
食べ物の育て方や保存するための術や、発酵文化を知るために旅を続けてきました。

自然と結びついた、古いやり方や新しいやり方を行く場所場所で、共有することをライフワークにしています。

○会の流れ○
.
モニカの作ったウォーターケフィアや、ザワークラウトの試食

菌の説明やポイントなど

みんなで野菜をカットして、ザワークラウト作り

紅茶きのこの菌の株分け(ご希望の方)

ティータイム
.
. .
日時 5月20日(土)15:00〜17:00

参加費 2500円〜4000円※+要1オーダー
※sliding scale というシステムです。詳しくは別途記載
.
持ち物
・ザワークラウトをいれる瓶
(瓶→だいたい500mlくらいの容量があればOK) ・紅茶きのこ菌をいれる容器
(ジップロックや、小さめのタッパーなど) 
・エプロン(あれば)

✉申し込みは
Info@lepice-rokko.com

タイトル「発酵ワークショップ」

お名前、参加人数
当日連絡のつく連絡先

をお書き下さい。

こちらからの返信をもってお申し込み完了とさせて頂きます。
※キャンセルは当日100%、前日50%の参加費をお願いしています
.
※スライディングスケール について

スライディング・スケールのシステムは
ワークショップを経済的に状況が違う人たちも、それぞれの状況に応じて受講できるステムです。

(そのため参加費に幅があります。
あなたが支払える金額をお支払いください、、とのことです)

発酵文化は誰しもが健康に生きることを学ぶ機会になる、古くからの基本的な知恵だと思っています。
多くても少なくてもかまいません。あなたのできる範囲の金額で、モニカがこれからもみなさんとシェアすることを応援できると思う金額をお願いします。
(意訳)

Profile: Monica was born and raised in Japan and has been living in Canada and the US since. 
She has been travelling for the past little while to share and keep learning different methods of growing food as well as food fermentation and preservation techniques. 
She is inspired to keep exchanging knowledge with people wherever she goes, to keep alive old and new methods, to live in a more connected way with nature.

※About sliding scale
Sliding scale fee makes workshops a little more inclusive and accessible to different people, regardless of their financial situation. 
I believe that fermentation is a basic, old skill that anyone should be able to access and have the opportunity to learn for their well-being and health. Please pay what you are able to - a little less or a little more, while supporting what I have to share with you all!

4月のアロマ講座「練り香水作り」のご案内

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4月にレピスのお店で行うアロマ講座

三ノ宮のMAU HOLISTIC THERAPY CENTERの、治療家・藤定真由美さんhttp://www.maunatural.com と開催している
アロマ講座第3弾はメディカルグレードの精油で作るソリッドパフューム(練り香水)作りです。

調香の基礎知識を学び、イメージ通りのパフュームを作りましょう。
精油で作る優しい香りの香水をまとうと気分も良いものです。
ローズ、ジャスミンなどの高級精油や、チャンパカなどのレア精油も取り入れながら、世界でたった一つのスペシャル香水を作ってみませんか。

日時
① 4月13日(木)14:30-16:30
② 4月15日(土)15:00-17:00

場所
ハーブ料理とスウィーツのお店 レピス

参加費
3,200円(材料費込)
※ドリンク、デザートなど1オーダーお願いします。

定員
6名

お申し込みは、
✉info@lepice-rokko.comまで。 
※単発講座の募集です。

・お名前フルネーム
・当日ご連絡のつく電話番号
・人数
をご記入ください。
こちらからの返信にて受付完了です。
(転送設定のため、送信済みボックスに残りませんが、とどいていますので御安心ください☺)

ご質問などは
営業時間内の14:00以降お電話にてお願い致します。
☎078-200- 6635 ※お申し込み後のキャンセルは、基本的にご遠慮下さい。1日前よりキャンセル料金が発生します(前日50パーセント、当日100パーセント)

お待ちしております。

10月の営業案内とイベント・教室のお知らせ

秋のコーヒーと焼き菓子の一日

10月の営業案内

9月中は急な臨時休業、出店などでご迷惑おかけしましたが、

9月1日より

毎週月・火定休日
日曜日ディナーご予約制

ランチ 12:00~15:00
ティータイム 12:00~20:00
ディナー 17:00~20:00
※ともにラストオーダー
※テイクアウトは随時


にて営業させていただきます。

9月11日でお陰様で3周年を迎えることができました。

お店以外にも教室のご依頼を頂いたり、ケータリングなども

時折お声掛けいただくようになりました。ご不便をおかけするのは心苦しいですが、

より料理やその他にも力を入れていきたいと思います。どうぞ

ご理解の程よろしくお願い致します。

 

なお、ディナー営業はご予約も受け付けています。

ぜひお気軽にご利用くださいませ。

 

 

 

 

よろしくお願い致します。


            
イベント
●10月30日(日) 珈琲と焼き菓子の秋の一日
10:00~17:00

元町の珈琲店スジャータさんが出張でコーヒー淹れに来てくださいます。
この日にあわせて、リクエストの多いハーブやスパイスの焼き菓子も
たくさんご用意する予定です。お天気が良かったら八幡神社の中でテイクアウトも。
ピクニック気分でお楽しみください。

●11月5日(土) EAT LOCAL KOBE 出店
9:30~14:00まで(なくなり次第終了)※お店は終日クローズです

東遊園地にて(神戸市役所南側)
http://eatlocalkobe.org/
三回目となるEAT LOCALへの出店。この日は「食都神戸2016」の
イベントのため、午後までの出店、また出展者もいつもよりさらに豪華です。
ぜひ秋のおでかけにお越しください。
 
●11月8日(火) 料理教室・お菓子教室

秋のおもてなし料理教室
フィンガーフードにも変身できる、
お手軽メニューでパーティープレートを仕上げましょう

10:00~13:00 
6名様限定
参加費 3800円

メニュー
・つなぎなしでおいしくハンバーグ
あいびきミンチとミニバンズで手作りミニハンバーガー
・オープンサンド2種
アンチョビバター、手作りハーブカッテージチーズ
・ミニトマトのファルシ
・ポタージュスープ
・季節の野菜のバジルバーニャカウダー

(メニューは予定です予告なしに変更になる場合もございます。
あらかじめご了承くださいませ)

●ハーブを使ったお菓子教室

11月8日(火) 6名様限定
14:00~16:30
参加費 3800円
一部お持ち帰り、ご試食、ハーブのおみやげ付き

 メニュー
・栗のチーズケーキ
・・クリームチーズの一部をヘルシーなカッテージチーズに変えて、
ヘルシーなケーキに仕上げます。
市販の栗製品を使って、ご家庭でも仕上げられる味わいに。
スパイスを使ったぐんとおいしくなるソースもご紹介します。

・カボチャとカモミールのクッキー

・フリーズドライのかぼちゃと、ハーブパウダーを使って、黄色いクッキーを仕上げます。ちょっとしたプレゼントにもぴったりの手軽な焼き菓子です。
・栗のロイヤルミルクティーとティータイム


◆教室へのお申し込みは◆

10月6日(木)20:00~

※これより以前のお申し込みは無効になりますのでご注意くださいませ。 メール kitchentae@gmail.com (ドメイン指定をされている方は解除をお願い致します)

・タイトルを「教室の申し込み」
・どちらの教室にお申込みかどうか
・お名前
・連絡先の電話番号
こちらからの返信をもって、申し込み完了とさせていただきます。
24時間以内に返信がない場合はお手数ですが再送いただくか、
078-200-6635までご連絡くださいませ。
◆キャンセル・ポリシー◆
少ない定員での開催のため、お申し込み後のキャンセルは基本的にご遠慮くださいませ。
開催日の3日前(11月5日0:00)より50パーセント、
当日は100%のキャンセルチャージを頂戴いたします。
何卒ご協力をお願いします。

持ち物は エプロン・手拭き用タオル・お菓子教室参加の方はお持ち帰り用の
手提げ袋など

●11月20日(日)
「小麦の美味しい話 2016」(ケータリング)
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自家製粉の小麦で作る天然酵母のパンが大人気の
Coboto Bakery<コボト ベーカリー>さんの
にケータリングで参加させていただきます。
当日は、酒井さんが焼き上げた美味しい天然酵母パンに、
マリアージュするようなお料理&ドリンクをご用意する予定です。

酒井さんの粉の味のしっかりとしたカンパーニュや、クロワッサン。。
どれも一度食べると忘れられないお味です。

http://cobotobakery.com/blog/events/komugi160925

気になる方は↑のリンク先を参照の上、お申込みお待ちしております^^


●11月22日(火)
13:00~15:30
糖質オフ(ロカボ)お菓子教室
残席なし

それでは、よろしくお願い致します。

9月8日(木)まで臨時休業のお知らせ

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【 お客様へお知らせ】
誠に申し訳ありませんが、右手火傷、また9月2日(金)~4(日)まで淡路島まで出張のため、来週9/8(木)まで、レピスの営業をお休みさせていただきます。

9日(金)からの営業はまたこちらのSNS等で告知させていただきます。
ご心配のコメントやメッセージもありがとうございます。
ひどくなっているわけではないのですが、
大事をとりたいと思います。

ほんとうにみなさま、ご迷惑をおかけしてすみません。

ご理解の程よろしくお願いします。

 

店主 大久保 たえ

インド・ベンガル料理とスパイスの会(満席)

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月3日~14日まで二階の手仕事と雑貨のお店 カチュアさんの展示にあわせて来印する、インド人作家のサンジュクタさんを囲んで、ベンガル料理教室とスパイスのレクチャーの会を開催します。
ぜひ本場の知恵に触れてみませんか?

日時 8月11日(木祝)&8月14日(日)19:00~21:30(予定)

1※11日(木祝)、14日(日)両日とも満席

場所 ハーブ料理とスウィーツのお店 レピス
内容 
・ベンガルってどこ?ベンガル料理の特徴と使用するスパイスについて、みなさんで簡単なスパイスワーク
・サンジョクタさんに聞く、生活のなかでのスパイスの活用方法
・ベンガルを代表するフィッシュカリーの作り方を紹介するデモ中心の料理教室
・皆さんでディナー会~ベンガルのデザートとサイドディッシュ・チャイ

参加費 4500円(レシピ・スパイスレクチャー・ディナー会などすべて込)

申し込み kitchentae@gmail.comまで。
お電話078-200-6635でも可能ですが、できればemailが助かります。

定員 10名(予定)

お陰様で満席になりましたので、募集を締め切らさせていただきました。

 


Sanujuktaさんのプロフィール
Sanjukta Roy (サンジュクタ・ロイ)
*期間中インドより来日して在廊します。
インド・Pearl Academy of Fashion にてデザインの学位を取得。
しかし、彼女はデザイナーと名乗ると人々がおかしな反応を見せるため、自身をデザイナーとは呼んでいません。
これまでの13年間のファッション分野の会社勤めのキャリアを捨て、村々や街頭で日常に使われる布とともに新たな試みを始めました。
サンジュクタはインドの賑やかな街の喧噪に魅了され、その鮮やかな色やエネルギーに満ちた、インドのストリートの表情を自身の多くの作品に映し出しています。ボトル、松ぼっくり、マッチ箱やお店では売られていないようなものを集めることが好きで、時間があれば合気道や日本語の練習をし、韓国ドラマを見ることに熱中しています。

 

7月&8月の料理レッスン (空席あり 8月)

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好評な、レピスのお料理レッスン、今回は「ベンガル風カレー」。

インド南部のベンガル地方のカレーは、さらりとしたスープ仕立ての
魚介カレー。
現地を行き来する方に教えていただいたレシピを、
日本の家庭のキッチンでも作りやすいようにアレンジしました。
本格的なインドレストランまではいきませんが、
日々の食卓にも役立ちそうなサイドディッシュとともにご紹介します。
ぜひご参加ください!

メニュー

〇スパイスから作るさらりとしたカレー
~魚介・マスタードを使ったカレー~
・・いろんな料理に応用できる、スパイスから作るカレーの作り方

〇ハニーマスタードソースのチキン
~家庭であっというまにできる簡単ソース~
・・鶏の焼き方をマスターしながら、作り置きのできる時短おかず

〇かぼちゃとオクラのサブジ
~スパイスで作る野菜のおかず~
・・マスターすると意外と簡単?!スパイスのおかずの作り方

〇きゅうりのライタ
~ヨーグルトと麹ソースで和えるサラダ~
・・発酵パワーで野菜をおいしく

〇チャイ

〇豆乳のカルダモンアイス(レシピ紹介と試食)

場所
ハーブ料理とスウィーツのお店 レピス

日時
7月26日(火)午前の部10:00~12:30 満席になりました
(キャンセル待ちにて受付中です)
※午後の部は、糖質オフスウィーツレッスンを予定しています。

8月9日(火) 午前の部 10:00~12:30満席になりました
(キャンセル待ちにて受付中です) 6/22追記

 

参加費
3700円
(実習・試食・レシピすべて込)
※キャンセルの場合、3日前から50%、当日100%頂戴いたします。
日時の間違い、無断キャンセルはできるだけお控えくださいますよう
ご協力をお願い致します。

各回6名様まで

お申し込み

kitchentae@gmail.com

078-200 6635 お電話は14:00以降でお願いします。
留守番電話になる場合、メッセージを録音お願いします。こちらから
また折り返しご連絡させていただきます。

たくさんの方のご参加、お待ちしております!

 

6月の料理&スウィーツレッスン

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長らくお料理&お菓子レッスン、お待たせしましたが、再開します!

リクエストにお答えして、
お野菜にスパイスやハーブ取り入れ、
ワンプレートが作れるレッスンです。
レピスでたびたび登場するベーシックメニューを中心に
作り置きのできる自家製ソースや調味料の作り方もご紹介します。

ぜひお気軽にご参加ください。
(五月末現在、どちらもキャンセル待ちとなっております。)

次回開催予定 7/26(火)・8/9(火)

メニュー
⚫鶏と野菜のグラタン
(ベシャメルソースの作り方)

⚫じゃがいもともちきびとキヌアのお焼き
(雑穀とヘルシーフードを使った1品)

⚫パプリカとトマトのスパニッシュオムレツ(作り置きができる万能ソース)

⚫玉ねぎドレッシングのサラダ
(自家製ドレッシングの作り方)

⚫玉ねぎとほうれん草のスープ(予定)



ミニデザート、自家製白パン(ご試食のみ)

日時
6/28(火) 11:00〜13:00過ぎ(予定) 満席になりました

【 追加クラスを設けました!】
6/29(水) 11:00〜13:00過ぎ 満席になりました

※お時間の都合がある方は、お申込み時にお知らせ下さい

場所
ハーブ料理とスウィーツのお店 レピス

参加費
3000円
(レシピ、実習、試食のランチ全て込み)


定員
6名

☆同じ日の午後からはハーブを使ったスウィーツレッスンも予定しています。
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ハーブを使ったスウィーツレッスン

同日午前中に開催予定の料理レッスンに引き続き、午後はハーブを使ったスウィーツをご紹介します。

旬のラベンダーや、ミント。
フレッシュでもほぼ1年中並ぶ、ローズマリーを使ったビスケットをご紹介します。

※バター等を使用する通常のお菓子です。
糖質オフではありません。

メニュー
⚫ラベンダーのブランマンジェ
⚫ローズマリーとくるみのビスケット
(スコーンのような、甘さ控えめのビスケットです)
⚫ミントとレモンのハーブシロップ

ハーブの香りをプラスすることで、いつものお菓子がぐっと豊かになります。
御家庭で作るハーブはもちろん、スーパーでも気軽に手に入るハーブを使います。
ご希望の方には、wachaさんの良質のドライハーブの小分け販売も致します。

日時 6月28日(火)14:30-16:30

参加費 3200円
(実習、ティータイム、お持ち帰りスウィーツ付き)

定員 6名

お申し込みは、kitchentae@gmail.com もしくは078-200-6635まで。


※お申し込み後のキャンセルは、基本的にご遠慮下さい。1日前よりキャンセル料金が発生します(前日50パーセント、当日100パーセント)

お待ちしております。

 

糖質オフスウィーツレッスン

 

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※写真はイメージで実際のメニューとは異なります。

糖質オフスウィーツレッスンのお知らせ

2か月に一回、糖質オフのスウィーツのレッスンを行っています。
小麦粉、通常の砂糖は使わず、なるべく糖質の少ない天然由来の甘味料や
大豆粉などを使ってスウィーツを作ります。
(乳製品、ナッツ類は使用します)
レピスのスウィーツは、スパイスやハーブを取り入れ、季節感のあるものを
中心にメニューを組んでいます。
ダイエット中の方や、持病などで糖質を抑えた方がいい方にも
安心して召し上がっていただけるスウィーツです。
どうぞどなたでもご参加ください。

日時 9/29(火)15:30~

メニュー 
糖質オフベイクドチーズケーキ イチジクと赤ワインとスパイスのソース
糖質オフりんごのタルト

定員5名

参加費 4500円(レシピ・試食・お持ち帰りスウィーツ付き)

お申込み kitchentae@gmail.comもしくは078-200-6635まで
※持病をお持ちの方やアレルギーがある方はお申し込み時に
お申し出ください。

8月の料理教室

8月の料理教室のご案内

定休日のお店を使って開催する、
ハーブの使い方をもりこんだ、洋食中心のメニューです。
皆さんでワンプレートになるメニューを仕上げていきます。
おひとり様でも、お気軽にご参加ください、

日時 8月11日(火) 11:00~ 限定6名様


~夏を乗り切る冷製メニュー~

 

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(写真は7月の料理教室の写真です)
メイン…若鶏と夏野菜とディルの冷製マリネ
デリ…にんじんとオレンジのラペ、焼き野菜のロメスコソース(トマトとナッツのソース)
パスタ…あさりと自家製ハーブオイル煮の魚と、バジルで作る冷製パスタ
スープ…ひんやりガスパチョ
もしくはバターナッツかぼちゃのポタージュ(レシピ紹介のみ)


料金 3800円(レシピ 、実演、試食込み)

お申込み kitchentae@gmail.com もしくは
       078-200-6635(火~日の15:00~21:00まで。)

たくさんの方のお申込みお待ちしております!どうぞよろしくお願い致します。

8月の料理教室のご案内

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8月の料理教室

~夏を乗り切る冷製メニュー~

8月11日(火)11:00~ 限定6名様

7月の料理教室、たくさんお問い合わせ頂きましたので、8月は第2火曜日に開催します。ご参加希望の方はお早目にお知らせくださいませ。
(お申込み多数の場合は、もう一つクラスを追加する予定です。)

夏にぴったりの、ひんやりメニューです。
どうぞよろしくお願い致します。

メイン…若鶏と夏野菜とディルの冷製マリネ
デリ…にんじんとオレンジのラペ
フリット…焼き野菜のロメスコソース(トマトとナッツのソース)
パスタ…あさりと自家製ツナ、バジルで作る冷製パスタ
スープ…バターナッツかぼちゃの冷製ポタージュスープもしくは
簡単ガスパチョ(レシピ紹介のみ。お野菜の入荷状況で変わります。)

すももの自家製シロップで作るソーダ(レシピ紹介のみ)

料金 3800円(レシピ 、実演、ご試食込みです)

お申し込みは、kitchentae@gmail.com

もしくは078-200-6635(火~日の11:00~21:00まで)

参加者様の人数と、お名前をお知らせください。

 

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