読み込み中

5月と6月のレッスン案内~6月は「アメリカ料理」

いつもレッスンにご参加いただく方がたありがとうございます。

新規での募集も受け付けていますので、お気軽にお問い合わせください。

コロナ渦ということもあり、レッスンはほとんどデモンストレーション形式で
レシピを説明しながら作り、ご試食してだく形式をとっています。
参加に関してご不明な点は、お気軽にメール lepice2012@gmail.com もしくは 公式ライン トーク画面などでお問い合わせください。

---------------------------------------------------------------

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

-------------------------------------------------------

6月の内容は、「アメリカ&イギリス料理」

アメリカ料理やイギリス料理 と聞いて浮かぶのはなんでしょうか? 
ハンバーガー?それともステーキ?
ファーストフードのイメージが強いかもしれませんが、実は手作りのおいしさがたくさん詰まった料理です。

今回のレッスンでは「ポークスライダー」と呼ばれる、手乗りサイズのかわいいハンバーガーをご紹介します。
ほかにも覚えておいて損はない、絶品ポテトフライの揚げ方、
コーニッシュ・パイ(イギリス イングランド発祥)
アメリカといえばの「コブサラダ」
デザートにはおなじみの「あるもの」を使ってできる簡単デザートをご紹介したいと思います。

実はわたくし大久保は、20代前半ベジタリアン料理に興味をもったことがきっかけで、何度かアメリカの料理学校の授業を受講しに行ったくらい、アメリカという国や料理には深い思いれがあります。
私なりのエッセンスを交えて(コロナの状況にもよりますが)できるだけワイワイみなさんで作りたいと思っています。

ぜひ皆様のご参加お待ちしています。

◆6月シーズナル・レッスン「アメリカ&イギリス料理」
予定メニュー
・自家製バンズから作るBBQポークスライダーとプルドポーク
・ハーブ・ポテトフライ
・コーニッシュパイ
・カラフル・コブサラダ
・フルーツ&クリームデザート

開催日程:6/14(月)、15(火)、22(火)、24(木)、26(土)

各10:30~13:30頃まで

5500円(4回チケット利用の方は20000円)

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です。

こちらよりお申込みください。

174620829_454838082453060_3530163915912566000_n
-----------------------------------------------------------------------------------

5月のシーズナルレッスン

月替わりのテーマでお送りしている「シーズナルレッスン」。いろいろなテーマを設けることで、単発でも参加しやすいようにしています。
ご家庭でのレパートリーを増やしたい方や、様々な知識を深めたい方にもおすすめです。
レッスンは基本的にはデモンストレーション形式ですので、座って、食べて、学んで帰る形式です。

3月の発酵メニューも大好評です。

5月のシーズナルレッスンは「新緑を楽しむ 松花堂弁当」
 
外に出かけるのが気持ちのよい季節ですね。新緑のイメージの松花堂弁当のレッスンです。
4月はフレンチ・ピクニック、でしたが今度は和風の松花堂弁当を紹介します。
フィンガーフードやちらし寿司など、お祝いの席にも使いやすいメニューを、レピス流にスパイスやハーブをアクセントに取りいれてご紹介します。

 メニュー詳細は後日ご紹介します。
 和食の基本を、ご自宅でも再現しやすいように学ぶレッスンです。

参加費 5500円 (4回つづりのチケット利用の方は5000円)

 5/17(月)と18(火)はシーズナルレッスン後に、

岡本宗恵さんのお茶会もオプションで参加していただけます
5/17(月)、18(火)14:00-15:45頃まで 参加費 3000円 
お茶会のみの参加も可能です。初めての方まで、丁寧に教えてくださいますよ。

岡本宗恵さん/茶道裏千家専任講師

生活の中に取り入れやすいように、堅苦しいイメージの「茶道」ではなく、お抹茶の楽しみ方を教えてくださいます。
ふくさ、懐紙などご用意してくださいます。特に持ち物は必要ありません。

シーズナルレッスン日程 5/17(月)、18(火)、22(土)空席あり、24(月)、27(木) それぞれ10:30~13:30頃まで

参加費 5500円 (4回つづりのチケット利用の方は5000円)

--------------------------------------------------------------------------------------------------

 

また随時レッスン決まりましたらお知らせいたします。

 

 

 

 

Mother’s day Styling Lesson のお知らせ<延期>

Mother’s Day Styling レッスンのお知らせ→こちらのレッスンは諸事情により延期になりました。また別日程でご案内させていただきます。

5月の母の日のプレゼントに、今年はオリジナルカードを添えてプレゼントしてみませんか?

同じ料理研究家コース卒業生(キッチンカンバセーション)の門下生仲間であり、現在はテーブルコーディネートを中心に活動する、三井知里さんを招いて、コーディネイトとフォトスタイリングのレッスンを開催します。
その場でプリントしてオリジナルカードにしてお持ちかえりして頂けます。
ぜひお気軽にご参加ください。

 IMG_4086

レピス特製の香り豊かなクッキーアソートと共に、小物などを使って母の日の自分のイメージや伝えたい思いをスタイリングしてみませんか?

できたスタイリングは写真に収め、その場で印刷してメッセージカードとしてお持ち帰り頂きます。

クッキーアソートと一緒に、あなただけのオリジナルギフトをお作り頂けます。

 今すぐ実践できる配置テクニックや、イメージの組み立て方などをレクチャーしますので、自分の作ったお菓子や、大好きな雑貨など、SNSにカッコよく
あげたいけどセッティングが難しい。

テーブルスタイリングに興味がある!そんな方にお勧めの内容になっています。

是非皆さまのご参加をお待ちしています。

日時: 4月27日(火)10:00〜12:00
費用: ¥5000 (クッキーアソート、
オリジナルカードのお持ち帰り、ティータイム付き)

 ※ランチをご希望の方はプラス¥1000でお付けいたします。ご予約の際にお申し付け下さい。

 持ち物: 筆記用具、お持ちであればカメラ(スマホ可)、スタイリングしたい小物(小物は基本的にこちらで用意しますが、使いたい物がある方はご持参下さい)

 場所: 「アトリエ レピス」ハーブ料理とスウィーツのお店

住所 神戸市中央区山本通1-7-15東洋ハイツ1F-1E

(FARMSTANDのある建物奥KITSUNE book &artさんの右側通路奥)

申し込み方法:
1,エアリザーブカレンダー
2、レピスの公式LINEお友達の方はトーク画面より(レピスのラインはお友達検索→@jzq9633g もしくは ホームページトップのQRコードより登録できます)

3、メール lepice2012@gmail.com まで お名前、ご連絡先を記載の上お申し込みください。

三井知里

Instagram

 IMG_4085

大学卒業後、大手料理教室でパン作りの講師を務める。その後、フードコーディネートも含めた料理のトータルコーディネートに興味を持ち、リスタクリナリースクールへ入学。

料理研究家田中愛子氏に師事し、アシスタントや、同校の講師を務める。
出産を機に退職し、現在はTWSA本校にてテーブルウェアのスタイリングを学んでいる。

テーブルウェアスタイリスト®︎の資格を保持し、より豊かで楽しい食環境を提案できるよう学びを深めている。

新ハーブ講座 ”Pot to Life”~2021春講座開講のお知らせ~

「五感で学び、暮らしに取り入れるハーブとスパイス~pot to life 」

ハーブ、アロマ、スパイス・・興味はあるけど、何から始めたらいいの?

そもそもどういうもの?そんな疑問に、ゆったりと半年ほどの期間で学ぶ新クラス。農、アロマ、ハーブブレンド、、それぞれのエキスパートの方をお招きして今までのハーブクッキングだけではなく、香りのメカニズムなど違ったアプローチからも学べるクラスです。
2020年秋講座は初開催でしたが、大好評のうちに終了しました。
半年を通して学ぶクラス、ぜひお待ちしています。

ハーブを 植える→学ぶ→食べる→作る 総合的に学べるクラスです。

 開講場所 ハーブ料理とスウィーツのお店 レピス 
神戸市中央区山本通1丁目7-15 東洋ハイツ1F-1E

シリーズ参加(全5回参加の方) 32500円 単発(一回のみ)参加 6500円(参加しやすくなりました!)

 (※別途3,4回目は材料費として追加で500円頂戴させて頂きます)
各回定員7名様

※基本的には全講座参加可能な方を優先してお申込み受付。日程をご確認の上お申し込みください。
(欠員が出た場合は単発講座での募集もあります。)

 この講座のお申し込みは メール lepice2012@gmail.com まで 件名 「ハーブ講座」 もしくはLINE トーク画面よりお申込みをお願いします。(アドレスが3/21まで間違って記載されていました。お詫びとともに訂正申し上げます)

 平日コース
第一回 ハーブの寄せ植えを作ろう(森本聖子さん)
…5/25(火)

第二回…神戸のハーブを使ってハーブミックスを作ろう(服部尚美さん)
…6/8(火)


3回目…~こころとからだにはたらく香りのメカニズム①~(Ayakaさん)
...7
/6(火)

4回目…~こころとからだにはたらく香りのメカニズム②~(Ayakaさん)
...8/24(火)

5回目…ハーブクッキングとスパイス料理の基本(Tae)
...9/21(火)

土日コース
内容は平日コースと同じです

1回目‥5/29(土)

2回目…6/12(土)

3回目…7/11(日)

4回目…8/22(日)

5回目…9/25(土)

-----------------------------------------------------------------------------------

①    5/25(火) / 5/29(土)10:30~14:30 頃まで 6名  

第1回 農家・森本聖子さんを招いて

【まずはハーブを植えてみよう!】

「そもそもハーブって?基本を学ぶハーブ講座」

オレガノ、タイム、ディル、セージ、セルフィーユ、ローズマリー、ミント、レモンバーム、パクチー、イタパセ (上記は秋のハーブです種類は若干変わる可能性があります)

3種くらいの寄せ植えをその場で選んでもらい、寄せ植えを作る講座を北区淡河町の農家の森本聖子さんに行ってもらいます。☆レピスのランチ付き

 120794580_422566785390857_2876958630850210060_n1-150x150

※写真はイメージです。

② 6/8(火)/6/12(土) 10:30~14:00頃まで 6名

第2回 ハーブティーブレンダー・Wa-cha Greenpower服部尚美さんを招いて

【ハーブを食べてみよう】  神戸地場産ドライハーブを使ってハーブミックスを作る会 ハーブミックスづくり、ミックスを使った簡単なクッキングデモンストレーション、ランチ付き

③   7/6(火)・7/11(日)10:30~14:00頃まで 6名

第3回  BOTANICAL MOMENT  Ayakaさんを招いて

【ハーブを使う/入門編】「こころとからだに働く 香りのメカニズム①」

脳ルート/ 女性ホルモンとストレスケア

実習: 後日お知らせいたします
☆レピスのランチ付き

④    8/24(火)/ 8/22(日) 10:30~14:00頃まで 6名

第4回 BOTANICAL MOMENT Ayakaさんを招いて 

【ハーブを使う/発展編】

第4回「こころとからだに働く 香りのメカニズム②」

肌ルート/カスタムスキンケア

実習: 後日お知らせいたします 
☆レピスのランチ付き

 

第5回 9/21(火)/9/25(日) 10:30~14:30頃まで 6名 レピス 大久保たえ

【ハーブ&スパイスを食べる・活用する】 収穫したハーブやいろいろな種類のフレッシュハーブを使ってハーブクッキング。スパイスについてのレクチャー

ハーブ講座の総集編 ハーブクッキング ハーブオイルやドライハーブ、ハーブの保存方法や活用法のご紹介

------------------------------------------------------------------------------------------

講師の方のご紹介
BOTANICAL MOMENT ayakaさん

IMG_6265

「More BOTANICAL MOMENT」をコンセプトに、植物たちの香りと生きる力を活用した、持続可能な暮らしを支えるアイテムの制作や、心に寄り添う香りを提案しています。

・ARTQ institute/ Essential Oil Formulator

・日本産精油yuica/ エキスパート
・AEAJ/ アロマテラピーインストラクター
・環境カオリスタ

 

 

Wa-cha green power 服部なおみさん

 unnamed (40)resize

大学生時代に植物の研究に携わり、その時に知った植物のもつ生命力に影響を受けました。

その後、薬剤師として経験や3児の母として家庭での経験から

日常に活かせるハーブの使い方を皆さんにお伝えしています。

誰でも使えるハーブの豆知識、皆さんの暮らしのお役に立てればと思っています。

はっとり なおみ

 

森本聖子さん

北区淡河町で少量多品種でハーブや野菜、そして冬はいちごを育てる農家。
女性らしい細やかな野菜やハーブ、いちごにはレストランはじめファンがたくさんいます(私もその一人です)

EAT LOCAL KOBEで農家を目指す人のためのマイクロファーマーズスクールの講師も務める。

121057823_1419143701623879_5898349460403173053_n

 

-------------------------------------------------------------------------------------

お申し込みは3月18日より開始します。

申し込み先
lepice2012@gmail.com

もしくはLINEのトーク画面よりお待ちしております。

 

4月&5月の予定

-----------------------------------------------------------------

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

-------------------------------------------------------

レピスもおかげさまで4月で六甲から北野に移転して一周年を迎えます。

昨年はコロナ渦の中でのオープンで、オープニングイベントなどは開催できませんでした。今年も大きなイベントはできませんが、4月はいつもの野外のEAT LOCAL KOBEへのマーケット出店、新しくできる六甲山のROKONOMADへの出店などありますので、野外のお出かけにぜひお越しください。

 

5月のシーズナルレッスン

月替わりのテーマでお送りしている「シーズナルレッスン」。いろいろなテーマを設けることで、単発でも参加しやすいようにしています。
ご家庭でのレパートリーを増やしたい方や、様々な知識を深めたい方にもおすすめです。
レッスンは基本的にはデモンストレーション形式ですので、座って、食べて、学んで帰る形式です。

3月の発酵メニューも大好評です。

5月のシーズナルレッスンは「新緑を楽しむ 松花堂弁当」
 
外に出かけるのが気持ちのよい季節ですね。新緑のイメージの松花堂弁当のレッスンです。
4月はフレンチ・ピクニック、でしたが今度は和風の松花堂弁当を紹介します。
フィンガーフードやちらし寿司など、お祝いの席にも使いやすいメニューを、レピス流にスパイスやハーブをアクセントに取りいれてご紹介します。 

 メニュー詳細は後日ご紹介します。
 和食の基本を、ご自宅でも再現しやすいように学ぶレッスンです。

シーズナルレッスン日程 5/17(月)、18(火)、22(土)、24(月)、27(木) それぞれ10:30~13:30頃まで

参加費 5500円 (4回つづりのチケット利用の方は5000円)

 5/17(月)と18(火)はシーズナルレッスン後に、

岡本宗恵さんのお茶会もオプションで参加していただけます
5/17(月)、18(火)14:00-15:45頃まで 参加費 3000円 
お茶会のみの参加も可能です。初めての方まで、丁寧に教えてくださいますよ。

岡本宗恵さん/茶道裏千家専任講師

生活の中に取り入れやすいように、堅苦しいイメージの「茶道」ではなく、お抹茶の楽しみ方を教えてくださいます。
ふくさ、懐紙などご用意してくださいます。特に持ち物は必要ありません。

シーズナルレッスン日程 5/17(月)、18(火)、22(土)、24(月)、27(木) それぞれ10:30~13:30頃まで

参加費 5500円 (4回つづりのチケット利用の方は5000円)

スクリーンショット (121)

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

4月のシーズナルレッスン

 

さて、4月のシーズナルレッスンのテーマは「フレンチ・ピクニック」。
外での食事を楽しめる時期ならではの、もち運びしやすいお弁当メニュー、そしてちょっとした集まりやアフタヌーンティー・お酒のあてにもぴったりなメニューをご紹介します。

予定メニュー
・アミューズ(小さなおつまみ)
~オリーブのフライ・ミニクロックムッシュ・プルーンベーコン

・グージェール(チーズのプチシュー)

・カラフルサンドイッチ 

・旬魚のオランデーズソース

・いちごのムース

・自家製オレンジーナ

5500円(チケット利用の方は5000円)

レッスン日はカレンダーをご参考ください(追加日程の可能性もあります)
エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です

4/12、13、17、22(追加になりました)空席ございます

4gatu

4/26(月)13:00~ペイストリークラス

・いちごジャムとヴィクトリアサンドケーキ

イチゴの旬もそろそろ終わりかけに近づいてきます。
時期終わりのイチゴを使って、いちごジャムと、ヴィクトリアサンドケーキを作りませんか?
ヴィクトリアケーキとは、バターケーキの間にイチゴジャムをサンドして作るケーキです。その昔、イギリスのヴィクトリア王女が好んだことからこの名前がついています。
13cmホール一台お持ち帰り付き。

フェリシモ 校正1

 *

*

*

 

 

イートインはご予約にて承り中です。OPEN DAY以外にも、
レッスンのない日のランチや、ディナー。 
4名様以上で貸し切り可能です。(ご予算 ランチ3300円~ ディナー 5000円~)
お問い合わせください。

カレンダーのオープンデイ もしくは ディナー〇 の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

姉妹店ブリコ は3月末までは金土18:00もしくは16:00-21:00、日13:00-18:30までの営業でオープンしています。
お一人での息抜きや、ほっとひといきに、、ぜひご利用ください。
------------------------------------------------------

3月と4月のレッスン案内

-----------------------------------------------------------------

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

-------------------------------------------------------

4月のシーズナルレッスン

レピスも早くもオープンしてまもなく一年がたとうとしています。
コロナ渦の中レッスンやお食事に来ていただいた方々ありがとうございました。

コロナをきっかけに料理に目覚めた方や、学生さん、新社会人の方など、色々な方々に参加して頂けてうれしく思います。

さて、4月のシーズナルレッスンのテーマは「フレンチ・ピクニック」。
外での食事を楽しめる時期ならではの、もち運びしやすいお弁当メニュー、そしてちょっとした集まりやアフタヌーンティー・お酒のあてにもぴったりなメニューをご紹介します。

予定メニュー
・アミューズ(小さなおつまみ)
~オリーブのフライ・ミニクロックムッシュ・プルーンベーコン

・グージェール(チーズのプチシュー)

・カラフルサンドイッチ 

・旬魚のオランデーズソース

・いちごのムース

・自家製オレンジーナ

5500円(チケット利用の方は5000円)

レッスン日はカレンダーをご参考ください(追加日程の可能性もあります)
エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です

スクリーンショット (111)

4/26(月)13:00~ペイストリークラス

・いちごジャムとヴィクトリアサンドケーキ

イチゴの旬もそろそろ終わりかけに近づいてきます。
時期終わりのイチゴを使って、いちごジャムと、ヴィクトリアサンドケーキを作りませんか?
ヴィクトリアケーキとは、バターケーキの間にイチゴジャムをサンドして作るケーキです。その昔、イギリスのヴィクトリア王女が好んだことからこの名前がついています。
13cmホール一台お持ち帰り付き。

フェリシモ 校正1

 *

*

*

 

3月のシーズナルレッスン

 

3月のシーズナルは、冬の間に溜まった毒素や体の不調を少しでも軽減できるような
春の入り口の身体にぴったりのお食事メニューをご紹介したいと思います。

レピスで時々行っている糖質オフレッスン。糖質オフという言葉も随分と以前より耳にすることが多くなりました。
そんな糖質オフ(ロウカーボ)メニューや、野菜をおいしく食べるドレッシング、デトックスな発酵食品など、いつもよりヘルシーなお料理や食材を中心にご紹介していきます。
デザートにはロウ・ケーキもご用意したいと思います。
春に向けて身体もすっきり模様替えしてみませんか?

少人数制で、換気やパーテーションにて飛沫防止の対策を行ったうえで行います。

予定内容の一部

・糖質オフ食材のご紹介
・そもそも糖質オフって?
・こんにゃくライスのパエリア(代替品の紹介)

・野菜をおいしく食べるサラダのドレッシング3種類紹介
・春野菜をおいしく食べる ソラマメ、竹の子、菜の花、新玉ねぎ

・体をデトックス 紅茶キノコのドリンクと発酵食品のロウケーキ

(メニューは予告なく変更になる場合もあります)

 

3月のペイストリー・レッスン「イチゴのプチシューづくり」

3月はいちごも甘味がのって旬の時期。

小さめのイチゴを選んで、小さなプチシューを作りましょう。

シュークリームの基本を覚えておけば、シュー生地、クリームと

色々なアレンジも楽しめます。

3/29(月)13:30~16:00頃 6000円 限定4名様

おひとりシュークリーム4個~お持ち帰り付き
IMG_3304

 

3月のカレンダー

スクリーンショット (112)

 エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です

Ryu cafeのおうちで台湾料理

(2/2追記) 好評のため時間追加になりました

平日2部 3/11(木)15:00-18:00満席(2/22)
代金 6500円

-----------------------------------------------------

イートインはご予約にて承り中です。

カレンダーのオープンデイ もしくは ディナー〇 の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

姉妹店ブリコ は 2月末までは土日13:00-18:30までの営業でオープンしています。
お一人での息抜きや、ほっとひといきに、、ぜひご利用ください。
------------------------------------------------------

2月&3月の教室案内

-----------------------------------------------------------------

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

-------------------------------------------------------

スクリーンショット (102)

 

2月のレッスン案内はコチラをご覧ください

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3月の案内

3月のシーズナルレッスン

自粛生活やなかなか外に出れない日が続いていますが、そろそろ春の気配がやってくる頃ですね。

3月のシーズナルは、冬の間に溜まった毒素や体の不調を少しでも軽減できるような
春の入り口の身体にぴったりのお食事メニューをご紹介したいと思います。

レピスで時々行っている糖質オフレッスン。糖質オフという言葉も随分と以前より耳にすることが多くなりました。
そんな糖質オフ(ロウカーボ)メニューや、野菜をおいしく食べるドレッシング、デトックスな発酵食品など、いつもよりヘルシーなお料理や食材を中心にご紹介していきます。
デザートにはロウ・ケーキもご用意したいと思います。
春に向けて身体もすっきり模様替えしてみませんか?

少人数制で、換気やパーテーションにて飛沫防止の対策を行ったうえで行います。

予定内容の一部

・糖質オフ食材のご紹介
・そもそも糖質オフって?
・こんにゃくライスのパエリア(代替品の紹介)

・野菜をおいしく食べるサラダのドレッシング3種類紹介
・春野菜をおいしく食べる ソラマメ、竹の子、菜の花、新玉ねぎ

・体をデトックス 紅茶キノコのドリンクと発酵食品のロウケーキ

(メニューは予告なく変更になる場合もあります)

3月のペイストリー・レッスン「イチゴのプチシューづくり」

3月はいちごも甘味がのって旬の時期。

小さめのイチゴを選んで、小さなプチシューを作りましょう。

シュークリームの基本を覚えておけば、シュー生地、クリームと

色々なアレンジも楽しめます。

3/29(月)13:30~16:00頃 6000円 限定4名様

おひとりシュークリーム4個~お持ち帰り付き
IMG_3304

 

3月のカレンダー

スクリーンショット (107)

外部講師レッスンのお知らせ

おうちで楽しむ はじめての台湾料理

最近神戸に台湾より移住してきた藤井さん&劉(リュウ)さん。
実は1月にレピスで開催した台湾メニューのデザート 豆花(トウファ)も、お二人に教えて頂きました。

お二人のオープンする

POP UPカフェが大人気とのことで、お二人をお招きして料理教室を開催します。

台湾の屋台などで親しまれている料理を、おうちでも簡単に作れるようコツとポイントをおさえながら、レクチャーしていきます。

メニュー予定

涼拌茄子(ナスの香味ダレかけ)

潤餅(台湾式春巻き)

水煎包(焼き小籠包)

四神湯(台湾薬膳スープ)

水果的香料果凍(フルーツのスパイスゼリーがけ)

台湾茶と淹れ方のデモンストレーション

3/6(土)& 3/11(木)10:30~13:30頃まで

(2/2追記) 好評のため時間追加になりました

平日2部 3/11(木)15:00-18:00
土日クラス 4/3(土)10:30-13:30

代金 6500円

(チケット購入の方はチケット+1500円でもご参加いただけます)

お申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

プロフィール
Ryu Cafe サイトはコチラ

5EEF8F1E-F799-4059-821F-24D7C514CE18

藤井俊輔

東京都出身。大学卒業後、エコール辻東京で料理の基礎を学んだ後、ホテル運営会社に入社。29歳で台湾のホテル料理長に就任、現地の食文化に触れる。2020年10月に帰国後、神戸に移住。妻と台湾カフェ「Ryu cafe」を運営中。

劉晏伶

台湾台北出身。台北の市場で屋台を営む両親の元で育つ。大学卒業後、日本のホテル運営会社に入社。ワイン好きが高じて、JSAソムリエ資格取得。2018年台湾に異動後、レストランマネージャー・広報業務に従事。2020年10月に再来日、神戸に移住。夫と「Ryu cafe」を運営中。

-----------------------------------------------------

イートインはご予約にて承り中です。

カレンダーのオープンデイ もしくは ディナー〇 の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

姉妹店ブリコ は 2月末までは土日13:00-18:30までの営業でオープンしています。
お一人での息抜きや、ほっとひといきに、、ぜひご利用ください。
------------------------------------------------------

 

1月&2月のレッスンとクリスマスオードブルのご案内

------------------------------------------------------------------

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー 
②LINEトーク画面
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

-------------------------------------------------------

スクリーンショット (99)

スクリーンショット (100)

12月に入り、ぐっと冷え込んできました。
新型コロナウイルスも予断がならない状況が続きますが、レッスンでは換気、消毒など徹底しています。参加者様のご理解も頂いてありがたい限りです。
初めての方も、お気軽にお問合せ、ご参加くださいね。

シーズナルレッスン(季節の素材を使って、月替わりのテーマで送るコース仕立てのレッスン。主に調理はデモンストレーション。ドリンク、デザート含め毎回7~8レシピご紹介している盛りだくさんのレッスンです。)

◆1月レッスン~「手作り調味料で作るフュージョン中華」空席あり
詳しくはコチラ→

◆2月 「カカオを料理に」~チョコレートの原料でもあるカカオの表皮の「カカオニブ」は抗酸化作用が高いスーパーフードとして注目されています。

バレンタインの月にちなんで、カカオとスパイスを楽しむメニューをご紹介します。カカオスパイスソルト少量お持ち帰り付き。

予定メニュー

・海老のビスク・ほうれん草とカッテージチーズのケーク・サレ・カカオ&ハーブソルトとローストポーク・カカオ根菜サラダ

 他 2/8(月)・13(土)→キャンセルになりました
・15(月)・16(火)10:30~13:30 5500円

追加日程ができました→2/17(木)開催時間などは同じです
e0171976_20152997

フクギドウさん別室で昨年させていただいていたレッスンの様子より

------------------------------------------------------------------------------------------------------

◆お持ち帰り付きペイストリークラス
不定期に開催している、お持ち帰り付きの主にお菓子のレッスン

2月:バレンタインにちなんで、そのままお持ち帰りにできる「ショコラ・テリーヌ」。

スパイスをお好みの加減でブレンドして、オリジナルのスパイス・ショコラテリーヌにも仕上げられます。プレゼントに、自分用に、お好みのスタイルでお持ち帰りください。

2/11(木祝)・12(金)13:00-16:00 6000円
(※エアリザーブの表示が6500円になっていますが、6000円での開催です)

---------------------------------------------------------------------------------------------

□外部講師レッスン<終了しました>

◆酒種酵母でパン作りレッスン

1/21(木)11:00-14:00 6500円

西宮から出張レッスンに来ていただいているカシュカシュさんの酒種酵母パンレッスンです。酒種は癖がなく、発酵も思ったよりも簡単です。ぜひご参加ください。

1月のレッスンは大人気の肉まんです。

酒種酵母で作る肉まんはもっちりしっとり。酒種のよさがダイレクトに伝わります。

寒い季節にホクホクの肉まんを生地から手作り。はまること間違いなしです。

-----------------------------------------------------------------------------------------------

☆全てのご予約受付は

①エア・リザーブより ②ライントーク画面

③メールlepice2012@gmail.com

お好きな方法でお申込みください。

 

□カフェ・OPEN DAY

ご予約制にて、ランチご予算2200円~ ディナー3500円~

ご家族などでのホームパーティーや、個室利用も承ります。安心してお過ごしいただけるよう、4名以上貸切。日時など、OPENDAYの表記がない日時もご利用いただけるときもありますので、お気軽にお問い合わせください。

 また、飲み物中心の姉妹店ブリコも元町にて営業中です。
水~金18:00-22:00(L,O)土19:00-23:00(L,O)  日13:00-18:00(L,O)
レピスのケーキやスープなど軽食も召し上がっていただけます。
 神戸市中央区三宮町3-6-6 SANNNOMIYA366ビル4階
(元町フレッシュネスバーガーとなりのビル4階)

緊急事態宣言のため、土日の13:00-18:30までの営業にて営業中です

2020-L'EPICE-3409 small

□クリスマス・オードブルも引き続き受付中です。

☆X'masオードブルセット

たくさん種類を楽しみたい方に
12/24、25お渡し (16:00以降)
*31日お渡しも可

・オードブルセット 2800円/おひとり(13種類程盛り合わせ)
・メイン料理込クリスマスセット 4500円〜/1名分
・デザート込セット 5000円(おふたり分〜受付)
・デザート/タルトタタン、ガトーショコラ ホールも可

前菜メニュー:旬の素材で盛り合わせ/キャロットラペ、リエット、キッシュもしくはケークサレ、サモサコロッケ、他お好みにて
メイン:百日鶏のオレンジソース、牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 他

2020-L'EPICE-3550

IMG-9995 (1)

消毒など気を付けて、皆様どうぞよい年末年始をお迎えください。

レッスンも、只今キットや動画配信を準備中です

 

最後までお読み頂きありがとうございました。

レピス

 

 

12月と1月のレッスン案内

季節も変わり、すっかり朝晩は冷えてきましたね。12月と1月のレッスン案内です。

 ▫️レッスン申し込み方法

①エアリザーブ https://airrsv.net/lepice/calendar
②LINEトーク画面
③メール lepice2012@gmail.com
(12月レッスンは12/15空きあり キャンセル待となっております)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

12月カレンダー

12月のレッスン内容はコチラをご参考下さい→

 

NEW▫️年末オードブル受付のお知らせ 
☆基本的に12/31午後13:00-18:00引渡し
神戸野菜中心のデリ10種類 (80-100g)
ローストチキン、パテ、リエット、自家製パン
他(2-3日日持ちのするものが中心です)
キャラメルりんごのタルト
おひとり分5500円 2名10000円

年越しに洋風のオードブルはいかがですか?野菜デリはそれぞれパック詰めしますので、お正月の食卓の箸休めにでも。またメニュー詳細は素材によってオーダーされた方に個別お知らせしますので、お気軽にお尋ねください。

▫️レピス カフェopen dayのお食事
ご予約にて承っています。
5名様〜貸切できます。誕生日会、ビジネスなど、お食事会などにご利用ください。

スクリーンショット (91)

 

「手作りラー油と五香粉でフュージョン中華」
お正月料理にも(きっと)飽きた頃ですし、和と中華をミックスしたフュージョン中華のご紹介です。冬の素材もたくさん使い、手作りラー油や五香粉はきっと重宝しますよ。
予定メニュー
・魯肉飯(台湾の朝ごはん)
・五香粉ミックス
・水餃子
・手作りラー油で作る蒸し鶏サラダ
レッスン参加費 5500円
10:30-13:30

NEW1/21(木)11:00~ 西宮カシュカシュ有村さんによる酒種酵母パンのレッスン

お米に米麹を継いでいく酒種パン。ごはんで作れるので家庭でも続けやすいパン生地です。

︎作ったパンはお持ち帰り。
︎すぐ復習できる生地のお持ち帰り付き。
初回の方には種継ぎ容器とこねた生地を入れ容器プレゼント。
はじめてさんにも安心の
〝一生ものの酒種酵母の育み方と酒種パンの基本がわかる〟
酒種酵母の基礎レッスン付きです。

1月のレッスンは大人気の肉まんです。

酒種酵母で作る肉まんはもっちりしっとり。酒種のよさがダイレクトに伝わります。
寒い季節にホクホクの肉まんを生地から手作りしましょう!
はまること間違いなしです。
 レッスン参加費6500円
お持ち帰り生地付き。初回の参加の方にはカードをプレゼント

インスタグラム→oyatsuya_cashe.cache

お申し込みはコチラ→ ※メニューより シーズナルレッスン を又は 酒種酵母パンレッスンをお選びください

 

▫️姉妹店ブリコ 詳細は→
コーヒーお酒などのドリンクや、スープとパン、チーズなどの軽いお食事を楽しんで頂けるお店です。
木〜土夜

11月と12月のレッスン御案内

◆レッスン・カフェ利用すべてのご予約につきまして※ハーブ講座を除く◆

レッスンのお申込み方法

①エアリザーブカレンダー(文中に埋め込んであります)
 ②レピス公式LINE
レッスンは毎月15日頃にレピスの公式LINEに登録の方に優先して情報を2か月分お送りしております。
レッスン情報ご希望の方は ID検索より jzq9633g と入力して登録していただき、トーク画面よりお申込みください。
リピーターの方はレッスン代金がお得になるクーポンもご利用いただけます。

〇カフェやお食事の利用もラインのトーク画面より受け付けています。

③メールアドレス lepice2013@gmail.com

どれかお好きな方法でお申込みいただけます。
なお、11月は諸事情によりカフェはご予約がない場合はクローズとさせていただく日もございますので、あらかじめご了承くださいませ。

 HPの「問い合わせ」からメッセージの場合は、返信までお時間いただく場合もござい

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

スクリーンショット (85)

◆11月シーズナルレッスンのテーマは「秋のブランチメニュー~ガレット&フレンチお惣菜」です。家庭でも簡単にできるガレットのご紹介や、根強い人気のワインにあう定番から珍しいフレンチお惣菜などお伝えします。ご予約も受け付け中です

予約は 公式ライン又はlepice2012@gmail.comまでお願いいたします。

日程は11/9(月)・10(火)・16(月)・17(火)30(月)10:30~13:30
NEW 22(日)11:00-14:00 ・26(木)10:30-13:30各回約5名様/5500円 (卵とハム&チーズガレット、キャロットラペ、マッシュルームサラダ、グラタン、りんごのタルトタタン他)先行ご予約受付中

空席有の日程
22(日)11:00-14:00 ・26(木)10:30-13:30

 ~お菓子&パンクラス~現在募集中のもの

NEW◆11/19(木)11:00-14:00 お米の酒種酵母で作るパンレッスン/西宮 カシュカシュ 有村さんを講師 4名 お持ち帰り(作ったパン・復習生地・試食ランチ)付き

11月の酒種酵母パンレッスンは、こねる会!アレンジ自在の基本の食パン生地のこねを楽しみながら学びましょう。この生地1つで基本の丸パンから、あんパン、食パン、シナモンロール、お惣菜パンとなんでも作れる万能生地です!

参加費 6000円 ご予約受付中

---------------------------------------------------------------------------------

12月のレッスン案内

◆シーズナルレッスン

クリスマスにぴったりの、スパイス&ハーブディナー。モロッコやトルコ・ギリシャの香りのエキゾチックパーティーメニュー。

・トルコの料理 ムサカ(茄子とミートソースの重ね焼き)

・パエリア風炊き込みご飯(テーブルが華やかになるパエリアのような炊き込みご飯)

・鶏の白ワイン煮込み

・パクラヴァ(パイ包みの木の実などを使ったデザート)

他(メニューは一部変更になる場合もあります)

12/7(月)・14(月)・15(火)・21(月)全て10:30~

12/5(土)11:00~

 

◆クリスマス特別キッシュのお持ち帰りレッスン

12/22(火)・24(木)・25(金)13:00~16:00

人気のキッシュお持ち帰り付き 14cmのキッシュをそれぞれ持ち帰っていただけます。

ふかふかに仕上げるコツなどもお知らせしますよ。
(レシピの営利目的でのご参加はお断りしております)

~お菓子&パンクラス~現在募集中のもの

NEW◆12/10(木)13:00-16:00 お米の酒種酵母で作るパンレッスン/西宮 カシュカシュ 有村さんを講師 4名 12月はドイツ発祥のクリスマスの定番・シュトーレンを作りましょう。 日本でもだいぶ馴染んできましたね。そんなシュトーレンがご自宅でも作れるのですよ。 ドライフルーツたっぷりの定番もいいですが、香ばしいコーヒー香るモカシュトーレンはいかがですか? フィリングにはチョコやナッツ、クランベリーをたっぷりと。 酒種酵母のしっとり贅沢発酵菓子でクリスマス気分を満喫しましょう。 かなり贅沢な材料です。 持ち帰り生地はございません。 簡単なパンランチご用意します。 初レッスンの方には酒種酵母プレゼント。

レッスン予約はエアリザーブから便利です→

先日募集のハーブ講座は新規募集は終了しています。

また来年度の春から始める予定ですので

 どうぞよろしくお願いします。

新ハーブ講座のお知らせ~「五感で学び、暮らしに取り入れるハーブとスパイス~pot to life 」

unnamed (39)

「五感で学び、暮らしに取り入れるハーブとスパイス~pot to life 」

ハーブ、アロマ、スパイス・・興味はあるけど、何から始めたらいいの?

そもそもどういうもの?そんな疑問に、ゆったりと半年ほどの期間で学ぶ新クラス。農、アロマ、ハーブブレンド、、それぞれのエキスパートの方をお招きして今までのハーブクッキングだけではなく、香りのメカニズムなど違ったアプローチからも学べるクラスです。

ハーブを 植える→学ぶ→食べる→作る 総合的に学べるクラスです。

 開講場所 ハーブ料理とスウィーツのお店 レピス 
神戸市中央区山本通1丁目7-15 東洋ハイツ1F-1E

シリーズ参加(全5回参加の方) 32500円 単発参加 7000円 
 (※別途2、4回目は材料費として追加で500円頂戴させて頂きます)

※基本的には全講座参加可能な方を優先してお申込み受付。欠員が出た場合は単発講座での募集もあります

 この講座のお申し込みは メール lepice2013@gmail.com まで 件名 「ハーブ講座」としてお申込みをお願いします。

 平日コース
1回目…11/5(木)
2回目…12/3(木)
3回目…1/28(木)
4回目…2/25(木)
5回目…3/25(木)

土日コース

1回目‥11/14(土)
2回目…12/6(日)
3回目…1/31(日)
4回目…2/28(日)
5回目…3/7(日)

-----------------------------------------------------------------------------------

①    11/5(木) / 11/14(木)10:30~14:30 頃まで 6名  

第1回 農家・森本聖子さんを招いて

【まずはハーブを植えてみよう!】

「そもそもハーブって?基本を学ぶハーブ講座」

オレガノ、タイム、ディル、セージ、セルフィーユ、ローズマリー、ミント、レモンバーム、パクチー、イタパセ (予定)

3種くらいの寄せ植えをその場で選んでもらい、寄せ植えを作る講座を北区淡河町の農家の森本聖子さんに行ってもらいます。☆レピスのランチ付き

 120794580_422566785390857_2876958630850210060_n

※写真はイメージです。

②    12/3(木)/12/6(日)10:30~14:00頃まで 6名

第2回  BOTANICAL MOMENT  Ayakaさんを招いて

【ハーブを使う/入門編】「こころとからだに働く 香りのメカニズム①」

脳ルート/ 女性ホルモンとストレスケア

実習: ナチュラルバスミルク(ドライハーブ、ハーブパウダー、精油を使ったセルフケアアイテム)☆レピスのランチ付き

③    1/28(木)/1/31(日) 10:30~14:00頃まで 6名

第3回 ハーブティーブレンダー・Wa-cha Greenpower服部尚美さんを招いて

【ハーブを食べてみよう】  神戸地場産ドライハーブを使ってハーブミックスを作る会 ハーブミックスづくり、ミックスを使った簡単なクッキングデモンストレーション、ランチ付き

 

 

④    2/25(木)/ 2/28(日) 10:30~14:00頃まで 6名

第4回 BOTANICAL MOMENT Ayakaさんを招いて 

【ハーブを使う/発展編】肌ルート/ カスタムスキンケア

第4回「こころとからだに働く 香りのメカニズム②」

実習: カカオバターのモイスチャークリーム(ドライハーブ、ハーブパウダー、精油を使ったセルフケアアイテム) レピスのランチ付き

 

⑤    第五回 3/11(木)/3/7(日) 10:30~14:30頃まで 6名 レピス 大久保たえ

【ハーブ&スパイスを食べる・活用する】 11月に植え、収穫したハーブを使ってハーブクッキング。スパイスについてのレクチャー

ハーブ講座の総集編 ハーブクッキング ハーブオイルやドライハーブ、ハーブの保存方法や活用法のご紹介

------------------------------------------------------------------------------------------

講師の方のご紹介
BOTANICAL MOMENT ayakaさん

IMG_6265

「More BOTANICAL MOMENT」をコンセプトに、植物たちの香りと生きる力を活用した、持続可能な暮らしを支えるアイテムの制作や、心に寄り添う香りを提案しています。

・ARTQ institute/ Essential Oil Formulator

・日本産精油yuica/ エキスパート
・AEAJ/ アロマテラピーインストラクター
・環境カオリスタ

 

Wa-cha green power 服部なおみさん

 unnamed (40)resize

大学生時代に植物の研究に携わり、その時に知った植物のもつ生命力に影響を受けました。

その後、薬剤師として経験や3児の母として家庭での経験から

日常に活かせるハーブの使い方を皆さんにお伝えしています。

誰でも使えるハーブの豆知識、皆さんの暮らしのお役に立てればと思っています。

はっとり なおみ

 

森本聖子さん

北区淡河町で少量多品種でハーブや野菜、そして冬はいちごを育てる農家。
女性らしい細やかな野菜やハーブ、いちごにはレストランはじめファンがたくさんいます(私もその一人です)

EAT LOCAL KOBEで農家を目指す人のためのマイクロファーマーズスクールの講師も務める。

121057823_1419143701623879_5898349460403173053_n

 

-------------------------------------------------------------------------------------

お申し込みは10月6日より開始します。

申し込み先
lepice2012@gmail.com

もしくはLINEのトーク画面よりお待ちしております。