秋を迎える前、ヨーロッパでは夏の収穫物を保存食にしていきます。

時期が終わりかけのトマト、年中手に入りやすいキャベツ、サバ、
これから旬のリンゴなどで、作り置きにも向いていて保存しやすいメニューご紹介します。
瓶詰や、酵母、日本の糀などもあわせて、オリジナルのメニューでご紹介します。

発酵が初めての方、不安がある方向けにご希望の方には少量ですが瓶詰で別途販売も予定していますので、家庭でも再現しやすいかと思います。

予定メニュー※仕入れの都合により予告なく変更になる場合もあります

・ニシン(もしくはサバ)のマリネ

と発酵バターのオープンサンド

・フルーツとセミドライトマトの前菜

・あっさりザワークラウト

・アップルソースのデザート

• KARSK…発酵不要のパン
• 発酵バター作り
• ザワークラウト 作り
• サバまたはニシンのマリネ
• セミドライトマトのオイル漬け
• アップルソースの活用法

  シーズナルレッスンは、デモンストレーション形式の気軽な教室です。
  実習はテーブルに座ったまま少し行いますが、筆記用具のみお持ちいただければ大丈夫です。
  おひとりの方、初めての方も参加されています。

   

 予定日時

• 9/14(月) 10:30〜
• 9/15(火) 10:30〜
• 9/17(木) 10:30〜
• 9/19(土) 10:30〜
• 9/24(木) 19:00〜
• 9/28(月) 10:30〜

参加費：　6300円（チケットの方は5800円）

申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com
レピス公式ライン（文末にあります）

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• キャンセルポリシー
  ☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。同じ月の、別の日程に振替の場合
  もしくは代理の方のご参加の場合はいただいておりません。

• ☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。

• キャンセルのご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。

• ※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。

• もし返信が24時間以内にこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください。

時々開催していただいている、木下さんの月餅レッスン。

中国では中秋の名月の頃に食べる伝統的なお菓子ですが、
今年の中秋の名月は【９月２５日】。
その前の１８日（金）に開催していただきます。
お持ち帰りもたくさんついて、木下さんがご自身で台湾などで仕入れた
月餅の型やラッピングの袋などもとてもかわいいです！
ぜひお気軽にご参加ください。

月餅レッスン

広東式月餅

* 日本の中華街でよく見られる、きつね色に焼かれた生地に小豆餡や木の実などを詰めたものです。

* 今回は餡のバリエーションとかわいい月餅専用型をたくさんご用意してます。

* お一人様　10個　7500円

* 包装してお持ち帰りいただきます

日時　９月１８日（金）１３：００－１６：００頃

お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com

キャンセルポリシー
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レッスン案内はLINEでお送りしています。

こちらとの１：１のやり取りも可能ですので、ぜひご登録ください
＠jzq9633g

今年も暑い夏がやってきます。
毎年、夏にはオリジナルカレー粉を作るレッスンや、スパイス多めでお送りしています。

今年のはじめに行ったエチオピアも含めて、今年は世界のいろんなカレーを大集合！

作るカレーは三種類。

・エチオピアのスパイスを使ったカレー（エチオピア）

・エビのココナッツカレー（東南アジア）

・創作スタイルのカレー（？？？）

カレーのお皿を通して世界旅行できるような会にしたいと思います。

なお、レシピは全種お渡し。
一部は途中の工程から仕上げのみのデモンストレーションの予定です。

みなさんでわいわいカレーを食べてスパイスの力で元気になりましょう。
８月上旬は、愛媛への出張レッスンもありますので、愛媛のお土産ばなしもありましたらあわせてお話します。

ほか、カレーにあわせやすい
冷たいラッシー、小さなデザートもお付けします。

開催日時：☆３名以上から開催
８月18日（火）10:30-
20日（木）10:30-
22（土）10:30-
24（月）10:30-
25（火）10:30-　,
25（火）19:00-夜レッスン　※8/20から変更になりました7/7追記
31（月）10:30-

参加費：　6300円（チケットの方は5800円）

申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com
レピス公式ライン（文末にあります）

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  ●勧誘行為に関する規定

   当教室内および関連するすべての場において、宗教・ビジネス・コミュニティ等への勧誘行為、商品の販売や紹介目的での参加 は固くお断りいたします。そのような行為が確認された場合は、以降のご参加をお断りすることがございます。

   レッスン案内はLINEでお送りしています。

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7月のサワードゥパンレッスンは、暑い季節に食べたいスパイスキーマカレーを入れたカレーパンを手作りします。

揚げるタイプではなく、上にパン粉をまぶして焼くタイプ。
なのでヘルシー。
成形を変えればまた他違った一口おやつにもなりそうです。

中のカレーももちろん作っていきます。
（時間の都合上、中に入れるものはあらかじめ作っておいた冷やしたものを使用します）

暑くなってくる時期ですが、たくさんのご参加をお待ちしています。

日時
7月17日（金）10:30-13:30頃
7月18日（土）10:30-13:30頃

三名様以上から開催

参加費：6800円　もしくはチケット＋500円

お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com

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7月10日（金）・11（土）10:30- 梅仕事のレッスンを開催します。
もう時期も終わりがけの梅になりますが、完熟梅　もしくは　露茜（梅と桃のかけあわせの品種）詳しくはこちら　どちらかお選びいただいて好きなほうのジャムを作ってお持ち帰りいただきます。

内容：

ジャムづくりワークショップと

ハーブカレー＋できたての梅ジャムで作るチャイパンナコッタ
（レシピ付き）

ジャムはおひとり150ｇ程度お持ち帰り付き

完熟梅は、香りがあまくて黄色いまるで桃のような香りが持ち味（仕入れ事情により冷凍梅になる場合もあります）

いっぽう露茜は、赤く、ルビー色が特徴で酸味もありますが華やかなかわいらしいジャムができます。

参加費：６８００円（チケット＋５００円）露茜の場合は＋３００円

※お申込み後にどちらが希望か　公式ライン、またはメールなどでお知らせください。（こちらからも開催までにご連絡いたします）

※写真は別の場所での写真です

人気のスパイス計画内藤さんによる、パキスタンのカレーレッスン。
内藤さん、５月は実際に長期でパキスタンに行かれています。

前回はおうちでも簡単に作れるホームスタイルビリヤニをご紹介いただきましたが、
より簡単に、家でもスパイス料理を楽しめるレッスンをご用意いただいています。

募集日程のうち一日はすでに満席になりましたが、追加日程も決まりましたので
ご興味ある方はぜひご参加ください。（変更も受付中です）

7/2(木）10:30-13:30
7/9（木）10:30-13:30

参加費7800円

デモンストレーション形式でお送りしている、シーズナルレッスン。
前回お伝えした、バルトの旅ではフィンランド・ヘルシンキへの滞在も予定しています。初夏のフィンランドは10時ころまで白夜で明るいそうです。

これまでも何度かフィンランドの料理のレッスンも行ってきましたが、
7月はあちらで見たことをヒントに、レッスンにしたいと思っています。

予定メニュー
初夏のフィンランドの食卓
（予定）※6月現在
・サーモンスープ
・きのこのマリネ
・カレリアパイ
・ブルーベリープッラ
・ドリンク

予定日程　※一部変更しております5/31追記

23（木）10:30-
23（木）19:00-☆よるレッスン
25（土）10:30-
27（月）10:30-
27（月）18：30－　☆6/27追記　夜レッスン
28（火）10:30-
8/6（木）10:30-※2名様まで

参加費：　6300円（チケットの方は5800円）

申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com
レピス公式ライン（文末にあります）

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   レッスン案内はLINEでお送りしています。

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点心はじめ、薬膳茶など様々なジャンルで講師を務める　キッチン・アボカドの木下さん。大手料理教室でも講師を務める傍ら、飾り巻きずしや点心などの教室もお願いしています。
台湾、韓国など各地へも精力的に行かれたり、なんせお話がとっても面白い素敵な方です。

今回は私がレピス不在ですが、その間にパイナップルケーキのレッスンを・・とのことで、レピスにてパイナップルケーキのレッスンを開催します。

パイナップルケーキおひとり１０個お持ち帰り付き。
台湾茶とともに試食タイムもあります。

日時
６月１２日（金）１２：３０～１５：３０頃まで

場所
アトリエ・レピス

参加費
7500円

持ち物：エプロン、お持ち帰り袋

申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com
レピス公式ライン（文末にあります）

ご質問などは木下さんまでおつなぎしますのでお気軽に。

６月は、２週目～約二週間にわたり、お話していました軽井沢のお店（Lini Atelier）が主宰される”バルト三国ハーブの旅”に参加してきます。

去年モロモロガーデンさんのマキさんが参加されたお話を聞きながら、「いいなぁ～」と思っていたところ、お誘いいただき参加することになりました。

最近旅シリーズが好評なので、せっかくなので帰りたての新鮮な気持ちとともに、
写真やあちらで食べた料理を再現しながらの会を開催したいと思います。（もちろんレシピもお付けしますが、少しデモンストレーションの品数を減らす場合もございます）

このご案内をお送りするのは４月の末で、もちろんどんな出会いがあるかまだわかりません。
なので「メニューを公開せずに募集する」というなんとも身勝手なお知らせになりますが、もしご都合あいましたらご参加いただけると嬉しいです。

（写真はイメージです）

 予定日程

6月25日（木）10:30-13:30頃まで

27（土）10:30-
29（月）10:30-
30（火）10:30-
7月2日（木）19:00-※よるレッスン
6（月）10:30- ※限定２名様まで
追加日程
7月4日（土）10:30-
7月14（火）10:30-
※3名以上で開催

参加費：　6300円（チケットの方は5800円）※間違って料金記載しておりました。チケット以外の方は6300円にてお願いいたします

ご希望あれば追加日程、秋はまた別の内容での開催も検討しています。

申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

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サワードゥ＝小麦と水だけで作られる、乳酸菌と天然酵母が共存する、伝統的なサワー種。SOUR（酸っぱい）＋DOUGH（生地）の名前のように、乳酸菌の働きによるさわやかな酸味が持ち味です。

レピスでは昨年のレッスン開始以来元種をお分けした方は50人近くになり、それぞれの家庭でカンパーニュやクラッカーなどに活かしていただいています。

さて、これを書いている今はイースターの時期（4月5日）であり、
海外のサイトでこのサワードゥを使ったキャロットケーキや、キャロットケーキをイメージしたパンなどを見かけるようになりました。

うさぎの好物＝にんじん　であり、イースターバニーは繁栄・豊穣のシンボルとしてイースターの時期に広く用いられてきたモチーフです。

今回のレッスンでは、そんなにんじんを使って作るキャロットケーキをさらにパン生地でローフのスタイルにアレンジしたレッスンです。パウンド型さえあれば簡単にできます♪

バレンタインで開催した”バブカ”やシナモンロールのように、ちょっとした成型のコツはありますが、ヘルシーで野菜がとってもかわいいローフに変身します。

リクエストもあり、5月の下旬にレッスンを開催します。
おまけでサワードゥを継ぐ際にできる残りだね（ディスカード）を使ったキャロットケーキ（こちらはケーキです）のご試食とレシピもついてきます。
注）実際に作るのはキャロットケーキローフ＝パンの方です。

ぜひご参加お待ちしています。

内容：キャロットケーキローフパンのレシピ・お持ち帰り・
ミニランチとキャロットケーキの試食つき

難易度：★★☆（そんなに難しくないです）

定員：5名（3名以上で開催）
参加費：6800円（チケットの方は＋500円）現金・ペイペイ

日時：
5月25日（月）10:30-13:30
31（日）10:30-13:30　※あと2名様
31（日）14:00-17:00

ご希望あれば追加日程も検討しています。

申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com
レピス公式ライン

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