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9月のシーズナルはブラジル料理

 

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8月~9月のイベント情報

□8/3~8 ギャラリーカフェtoiroさんにて、”お菓子の人”toiroさんの店内にて、レピスのデザートを召し上がっていただけます。

□8/8-9 六甲山上イベント 詳しくはコチラ

□8/14(土)京都・恵文社一乗寺店  kachuaさんの展示に合わせての一日限定カフェ

◆◆8/14(土)一日限定コテージイベント開催!◆◆
88カフェ
~レピスの真夏に開催、出張カフェ~

神戸北野にあるレピスさんの88カフェをコテージにて今年も開催します。
日時:2021年8月14日(土)11:30~16:30(L,O)
会場:恵文社一乗寺店 コテージ
<フードメニュー>
ランチプレート…1500円 カレー…1300円
<カフェメニュー>
ドリンク各種 冷たい真夏のパフェやデザートなど…500円~
お持ち帰り焼き菓子など

ご予約、お取り置きも受け付けています▶▷公式LINEよりお問い合わせください。

EAT LOCAL KOBE FARMERS MARKET CARAVAN 

〇8/21(土)
17:00-20:00 @神戸メリケンパークオリエンタルホテル西側

◯9月11日(土)
9:30-13:00 @JR須磨駅 南側

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レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もできます
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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暑い日が続きますね

5月は緊急事態宣言が出てからレッスンをお休みさせていただき、おそるおそるスタートした6月、7月でしたが、おかげさまで楽しんでいただいている様子で、ほっとしました。

9月はまだまだ暑く、残暑残る時期、、ということで、「ブラジル料理」を予定しています。
レピスのお客様には定番の「ムケッカ」や、他にもブラジル料理には簡単にできておいしいもの、そして日本人の口にも合うものも多いかな、と個人的に感じています。

今回ご紹介するのは、主に海の近くのブラジル料理です。

レピスの料理教室メニュー全体にいえることなのですが、本来の料理の由来は大切にしつつも、材料や作り方はシンプルに、なるべくご自宅でも再現しやすいように工夫しています。ですので、もし現地の味を知っている方が召し上がったら、ちょっと違う、、となるかもしれませんが、そこも含めて楽しんでいただけたら、と思います。

予定メニュー:ムケッカ(魚介とパプリカとココナッツミルクの魚介シチューのようなもの)、ポンデケージョ、コシーニャ(ブラジルコロッケ)、コールドビーフのサラダとビナグレッチソース デザートはお楽しみに!

予定日:9/14(月)・16(木)・18(土)・27(月)・28(火)・30(木) 

各日10:30~13:30 各回5名 5500円

※4回で20000円というチケットもございます。こちら購入していただくと一回あたり500円お得です。レッスンでのお支払い時にお知らせください

ご予約はエアリザーブカレンダー が便利です。

 なお、お申込み前にキャンセルポリシーをご確認ください。

 

8月のシーズナルレッスンスパイスレッスンは満席になりましたが、
→8/27(金)17:00~のクラス追加になりました。エアリザーブより申し込み可能です。

他日程もキャンセル待ち受付中です。
(ご予定変わられる方もいらっしゃるので、キャンセル待ちもお気軽にお問い合わせください)

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8月のシーズナル・レッスン テーマは「夏に食べたい!スパイス&インド料理」

日程→ 8/26(木)・8/28(土)・8/30(月)・8/31(火) 各日10:30-13:30

満席のため、追加日程ができました(7・4追記)8/27(金)10:30~ 内容は同じです 

毎年夏に開催している、スパイスのレッスン。

今年はイベントのスケジュールの関係で、やや残暑に差し掛かってきたころに開催ですが、スパイスをたっぷり使うインドを中心としたカレーと、インドのお惣菜的メニューをご紹介したいと思います。

レピスの料理のテーマは六甲でカフェをやっていたころから、変わらず「ハーブ料理とスウィーツ」なのですが、
ハーブとスパイスは切っても切れない関係・・ということで、時々スパイス料理の会も開催しています。

今回は、受けた方もいらっしゃるかもしれませんが、できるだけ新しいメニューを追加しています。
どちらかといえばスパイス料理初めて~中級の方向けのレッスンです。
スパイスの効能についてなどもお話したいと思いますので、夏の終わりの疲れた身体の回復にもお役立てください。

予定メニュー(メニューは予定ですので、予告なく変わる場合もございます)
・バターチキンカレー
・じゃがいものサモサ
・夏野菜のライタ
・エビのスパイスフリット
・スパイス卵
・インドのデザート&ドリンク

 

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ご不明点などございましたら、いつでもお問い合わせください。

皆様にお会いできるのを楽しみにしています。

 

レピス 大久保たえ

 

 

 

 

 

 

8月の料理教室案内

レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もできます
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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5月は緊急事態宣言のため、レッスンを延期、キャンセルでご迷惑をおかけしました。
レッスンお休みの間、夏に出す「ティーペアリング」をテーマにした自主出版の本の準備や、テキスト作りなど試作三昧の日々でした。
またレッスンなどでお会いできることを楽しみにしています。


8月のシーズナル・レッスン テーマは「夏に食べたい!スパイス&インド料理」

日程→ 8/26(木)・8/28(土)・8/30(月)・8/31(火) 各日10:30-13:30

満席のため、追加日程ができました(7・4追記)8/27(木)10:30~ 内容は同じです 残席残り3名様

毎年夏に開催している、スパイスのレッスン。

今年はイベントのスケジュールの関係で、やや残暑に差し掛かってきたころに開催ですが、スパイスをたっぷり使うインドを中心としたカレーと、インドのお惣菜的メニューをご紹介したいと思います。

レピスの料理のテーマは六甲でカフェをやっていたころから、変わらず「ハーブ料理とスウィーツ」なのですが、
ハーブとスパイスは切っても切れない関係・・ということで、時々スパイス料理の会も開催しています。

今回は、受けた方もいらっしゃるかもしれませんが、できるだけ新しいメニューを追加しています。
どちらかといえばスパイス料理初めて~中級の方向けのレッスンです。
スパイスの効能についてなどもお話したいと思いますので、夏の終わりの疲れた身体の回復にもお役立てください。

予定メニュー(メニューは予定ですので、予告なく変わる場合もございます)
・バターチキンカレー
・じゃがいものサモサ
・夏野菜のライタ
・エビのスパイスフリット
・スパイス卵
・インドのデザート&ドリンク

 お申し込みはエアリザーブからが便利です。どうぞお待ちしております!

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 7月のシーズナルレッスン
\追加日程ができました/

テーマは「タイ料理」

暑い季節になってくると食べたいタイ料理、ベトナム料理などの「暑い国の料理」。年間を通して、夏はエスニックなどのアジア料理、冬はヨーロッパを中心とした煮込み料理などの出番が多くなってきます。

タイ料理は以前からリクエストをいただいていいたのですが、
本場のタイ料理は辛さが持ち味のものが多く、お伝えしあぐねていたのですが、
ご自宅の晩御飯の一品に加えていただきやすいようなメニューをご紹介予定です。

現在の予定メニュー
※材料の仕入れの都合により、予告なく変更になる場合もあります。

・パッタイ(米麺を使ったタイの焼きそば) ナンプラーを使った作り置き調味料をご紹介!これひとつでエスニック料理全般に使える万能タレ
・ヤムウンセン(春雨サラダ)
・ヤム マックワ(焼きナスのひき肉あえ)もしくは ガイ・パット・メムアン(鶏肉のナッツ和え)

・トムヤムクン(魚介のスープ)

・デザート(お楽しみに!)

辛さは全体的に控えめ、もしくは個別で調整できるようにする予定です。
お申込みの際に苦手な食材、アレルギーのある方はお気軽にお知らせください。(鶏肉、魚介、エビ、ホタテ、ココナッツなど)

7/13(火)・15(木)・17(土)・19(月)キャンセルがでました!募集中20(火)・
【追加日程】7/31(土)
10:30~13:30 
参加費 5500円(レッスンチケットご利用の方は5000円/1回)

コロナ感染対策のため、定員を4名にしています。お二人連れなどの場合はご連絡いただきましたら調整しますので、お気軽にご相談ください。

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ハーブレッスン単発講座募集のお知らせ

昨年秋から開催しているハーブを植えることから生活に活かすところまでを総合的に学ぶ講座。
今年も春から開催しています。

以下の講座を募集中です。

③   7/6(火)・7/11(日)10:30~14:00頃まで 6名

第3回  BOTANICAL MOMENT  Ayakaさんを招いて

【ハーブを使う/入門編】「こころとからだに働く 香りのメカニズム①」

脳ルート/ 女性ホルモンとストレスケア

実習: 後日お知らせいたします
☆レピスのランチ付き

参加費 通常の6500円+500円=7000円

④    8/24(火)/ 8/22(日) 10:30~14:00頃まで 6名

第4回 BOTANICAL MOMENT Ayakaさんを招いて 

【ハーブを使う/発展編】

第4回「こころとからだに働く 香りのメカニズム②」

肌ルート/カスタムスキンケア

実習: 後日お知らせいたします 
☆レピスのランチ付き

参加費 通常の6500円+材料費500円=7000円

 

BOTANICAL MOMENT ayakaさん

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「More BOTANICAL MOMENT」をコンセプトに、植物たちの香りと生きる力を活用した、持続可能な暮らしを支えるアイテムの制作や、心に寄り添う香りを提案しています。

・ARTQ institute/ Essential Oil Formulator

・日本産精油yuica/ エキスパート
・AEAJ/ アロマテラピーインストラクター
・環境カオリスタ

 

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どうぞお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

6月&7月の料理教室~7月はタイ料理~

 

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もできます
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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5月のシーズナルレッスンは緊急事態宣言の延長のため、すべて延期にさせていただいています。

 7月のシーズナルレッスンのテーマは「タイ料理」

暑い季節になってくると食べたいタイ料理、ベトナム料理などの「暑い国の料理」。年間を通して、夏はエスニックなどのアジア料理、冬はヨーロッパを中心とした煮込み料理などの出番が多くなってきます。

タイ料理は以前からリクエストをいただいていいたのですが、
本場のタイ料理は辛さが持ち味のものが多く、お伝えしあぐねていたのですが、
ご自宅の晩御飯の一品に加えていただきやすいようなメニューをご紹介予定です。

現在の予定メニュー
※材料の仕入れの都合により、予告なく変更になる場合もあります。

・パッタイ(米麺を使ったタイの焼きそば) ナンプラーを使った作り置き調味料をご紹介!これひとつでエスニック料理全般に使える万能タレ
・ヤムウンセン(春雨サラダ)
・ヤム マックワ(焼きナスのひき肉あえ)もしくは ガイ・パット・メムアン(鶏肉のナッツ和え)

・トムヤムクン(魚介のスープ)

・デザート(お楽しみに!)

辛さは全体的に控えめ、もしくは個別で調整できるようにする予定です。
お申込みの際に苦手な食材、アレルギーのある方はお気軽にお知らせください。(鶏肉、魚介、エビ、ホタテ、ココナッツなど)

7/13(火)・15(木)・17(土)・19(月)・20(火)
10:30~13:30 
参加費 5500円(レッスンチケットご利用の方は5000円/1回)

コロナ感染対策のため、定員を4名にしています。お二人連れなどの場合はご連絡いただきましたら調整しますので、お気軽にご相談ください。

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6月のレッスンも募集中です

6月の内容は、「アメリカ&イギリス料理」

。アメリカ料理やイギリス料理 と聞いて浮かぶのはなんでしょうか? 
ハンバーガー?それともステーキ?
ファーストフードのイメージが強いかもしれませんが、実は手作りのおいしさがたくさん詰まった料理です。

今回のレッスンでは「ポークスライダー」と呼ばれる、手乗りサイズのかわいいハンバーガーをご紹介します。
ほかにも覚えておいて損はない、絶品ポテトフライの揚げ方、
コーニッシュ・パイ(イギリス イングランド発祥)
アメリカといえばの「コブサラダ」
デザートにはおなじみの「あるもの」を使ってできる簡単デザートをご紹介したいと思います。

できるだけワイワイみなさんで作りたいと思っています。

ぜひ皆様のご参加お待ちしています。

◆6月シーズナル・レッスン「アメリカ&イギリス料理」
予定メニュー
・自家製バンズから作るBBQポークスライダーとプルドポーク
・ハーブ・ポテトフライ
・コーニッシュパイ
・カラフル・コブサラダ
・フルーツ&クリームデザート

開催日程:6/14(月)、15(火)、22(火)、24(木)、26(土)

各10:30~13:30頃まで

5500円(4回チケット利用の方は1回あたり5000円)

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です。

こちらよりお申込みください。

なお、6月のレッスンの空席状況

・6/15(火)あと2席
・6/17(木)あと3席
・6/22(火)あと3席

です。17(木)が追加日程になったので、木曜日が都合がいい方はお知らせくださいね。
よろしくお願いいたします。

 ハーブ講座2回目からも単発参加で募集中です

② 6/8(火)/6/12(土) 10:30~14:00頃まで 

第2回 ハーブティーブレンダー・Wa-cha Greenpower服部尚美さんを招いて

【ハーブを食べてみよう】  神戸地場産ドライハーブを使ってハーブミックスを作る会 ハーブミックスづくり、ミックスを使った簡単なレシピ紹介、お持ち帰り形式でのランチボックス付き

 

「五感で学び、暮らしに取り入れるハーブとスパイス~pot to life 」

ハーブ、アロマ、スパイス・・興味はあるけど、何から始めたらいいの?

そもそもどういうもの?そんな疑問に、ゆったりと半年ほどの期間で学ぶ新クラス。農、アロマ、ハーブブレンド、、それぞれのエキスパートの方をお招きして今までのハーブクッキングだけではなく、香りのメカニズムなど違ったアプローチからも学べるクラスです。
2020年秋講座は初開催でしたが、大好評のうちに終了しました。
半年を通して学ぶクラス、ぜひお待ちしています。

ハーブを 植える→学ぶ→食べる→作る 総合的に学べるクラスです。

 開講場所 ハーブ料理とスウィーツのお店 レピス 
神戸市中央区山本通1丁目7-15 東洋ハイツ1F-1E

シリーズ参加(全5回参加の方) 32500円 単発(一回のみ)参加 6500円(参加しやすくなりました!)

 (※別途3,4回目は材料費として追加で500円頂戴させて頂きます)
各回定員

 

大学生時代に植物の研究に携わり、その時に知った植物のもつ生命力に影響を受けました。

その後、薬剤師として経験や3児の母として家庭での経験から

日常に活かせるハーブの使い方を皆さんにお伝えしています。

誰でも使えるハーブの豆知識、皆さんの暮らしのお役に立てればと思っています。

はっとり なおみ

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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5月の営業に関しまして

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新緑の緑が日に日にまぶしい季節となりました。

緊急事態宣言が今月末まで延長になったため、今月のシーズナルレッスンは一旦延期とさせていただきます。

どうしてもガイドラインに定められているような対策をすることがレピスの現在の設備上難しく、
今回は延期とさせて頂きます。

5月は岡本先生に来ていただいて、お茶会もする予定でしたが…楽しみにしていただいた方々、申し訳ありません。
きっといつかお披露目できるよう、更に試作を重ねていきたいと思います。

なお、ハーブ講座、お知り合い同士での4人以内の教室(リクエストレッスン)、
お昼のお食事は、引き続きお受けする方針です。

またテイクアウトも土曜日に行っていますので、もし良ければご利用くださいませ。
オンラインショップはこちらから

いつも来ていただく皆様に支えられて、元気をもらっていますが、今はおうち時間を楽しむお手伝いが出来ればと思っています。

ぜひリクエストなどありましたら、お知らせください。

なお、6月のレッスンの空席状況

・6/15(火)あと2席
・6/17(木)あと3席
・6/22(火)あと3席

です。17(木)が追加日程になったので、木曜日が都合がいい方はお知らせくださいね。
よろしくお願いいたします。

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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5月と6月のレッスン案内~6月は「アメリカ料理」

いつもレッスンにご参加いただく方がたありがとうございます。

新規での募集も受け付けていますので、お気軽にお問い合わせください。

コロナ渦ということもあり、レッスンはほとんどデモンストレーション形式で
レシピを説明しながら作り、ご試食してだく形式をとっています。
参加に関してご不明な点は、お気軽にメール lepice2012@gmail.com もしくは 公式ライン トーク画面などでお問い合わせください。

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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6月の内容は、「アメリカ&イギリス料理」

アメリカ料理やイギリス料理 と聞いて浮かぶのはなんでしょうか? 
ハンバーガー?それともステーキ?
ファーストフードのイメージが強いかもしれませんが、実は手作りのおいしさがたくさん詰まった料理です。

今回のレッスンでは「ポークスライダー」と呼ばれる、手乗りサイズのかわいいハンバーガーをご紹介します。
ほかにも覚えておいて損はない、絶品ポテトフライの揚げ方、
コーニッシュ・パイ(イギリス イングランド発祥)
アメリカといえばの「コブサラダ」
デザートにはおなじみの「あるもの」を使ってできる簡単デザートをご紹介したいと思います。

実はわたくし大久保は、20代前半ベジタリアン料理に興味をもったことがきっかけで、何度かアメリカの料理学校の授業を受講しに行ったくらい、アメリカという国や料理には深い思いれがあります。
私なりのエッセンスを交えて(コロナの状況にもよりますが)できるだけワイワイみなさんで作りたいと思っています。

ぜひ皆様のご参加お待ちしています。

◆6月シーズナル・レッスン「アメリカ&イギリス料理」
予定メニュー
・自家製バンズから作るBBQポークスライダーとプルドポーク
・ハーブ・ポテトフライ
・コーニッシュパイ
・カラフル・コブサラダ
・フルーツ&クリームデザート

開催日程:6/14(月)、15(火)、22(火)、24(木)、26(土)

各10:30~13:30頃まで

5500円(4回チケット利用の方は20000円)

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です。

こちらよりお申込みください。

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5月のシーズナルレッスン

月替わりのテーマでお送りしている「シーズナルレッスン」。いろいろなテーマを設けることで、単発でも参加しやすいようにしています。
ご家庭でのレパートリーを増やしたい方や、様々な知識を深めたい方にもおすすめです。
レッスンは基本的にはデモンストレーション形式ですので、座って、食べて、学んで帰る形式です。

3月の発酵メニューも大好評です。

5月のシーズナルレッスンは「新緑を楽しむ 松花堂弁当」
 
外に出かけるのが気持ちのよい季節ですね。新緑のイメージの松花堂弁当のレッスンです。
4月はフレンチ・ピクニック、でしたが今度は和風の松花堂弁当を紹介します。
フィンガーフードやちらし寿司など、お祝いの席にも使いやすいメニューを、レピス流にスパイスやハーブをアクセントに取りいれてご紹介します。

 メニュー詳細は後日ご紹介します。
 和食の基本を、ご自宅でも再現しやすいように学ぶレッスンです。

参加費 5500円 (4回つづりのチケット利用の方は5000円)

 5/17(月)と18(火)はシーズナルレッスン後に、

岡本宗恵さんのお茶会もオプションで参加していただけます
5/17(月)、18(火)14:00-15:45頃まで 参加費 3000円 
お茶会のみの参加も可能です。初めての方まで、丁寧に教えてくださいますよ。

岡本宗恵さん/茶道裏千家専任講師

生活の中に取り入れやすいように、堅苦しいイメージの「茶道」ではなく、お抹茶の楽しみ方を教えてくださいます。
ふくさ、懐紙などご用意してくださいます。特に持ち物は必要ありません。

シーズナルレッスン日程 5/17(月)、18(火)、22(土)空席あり、24(月)、27(木) それぞれ10:30~13:30頃まで

参加費 5500円 (4回つづりのチケット利用の方は5000円)

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また随時レッスン決まりましたらお知らせいたします。

 

 

 

 

Mother’s day Styling Lesson のお知らせ<延期>

Mother’s Day Styling レッスンのお知らせ→こちらのレッスンは諸事情により延期になりました。また別日程でご案内させていただきます。

5月の母の日のプレゼントに、今年はオリジナルカードを添えてプレゼントしてみませんか?

同じ料理研究家コース卒業生(キッチンカンバセーション)の門下生仲間であり、現在はテーブルコーディネートを中心に活動する、三井知里さんを招いて、コーディネイトとフォトスタイリングのレッスンを開催します。
その場でプリントしてオリジナルカードにしてお持ちかえりして頂けます。
ぜひお気軽にご参加ください。

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レピス特製の香り豊かなクッキーアソートと共に、小物などを使って母の日の自分のイメージや伝えたい思いをスタイリングしてみませんか?

できたスタイリングは写真に収め、その場で印刷してメッセージカードとしてお持ち帰り頂きます。

クッキーアソートと一緒に、あなただけのオリジナルギフトをお作り頂けます。

 今すぐ実践できる配置テクニックや、イメージの組み立て方などをレクチャーしますので、自分の作ったお菓子や、大好きな雑貨など、SNSにカッコよく
あげたいけどセッティングが難しい。

テーブルスタイリングに興味がある!そんな方にお勧めの内容になっています。

是非皆さまのご参加をお待ちしています。

日時: 4月27日(火)10:00〜12:00
費用: ¥5000 (クッキーアソート、
オリジナルカードのお持ち帰り、ティータイム付き)

 ※ランチをご希望の方はプラス¥1000でお付けいたします。ご予約の際にお申し付け下さい。

 持ち物: 筆記用具、お持ちであればカメラ(スマホ可)、スタイリングしたい小物(小物は基本的にこちらで用意しますが、使いたい物がある方はご持参下さい)

 場所: 「アトリエ レピス」ハーブ料理とスウィーツのお店

住所 神戸市中央区山本通1-7-15東洋ハイツ1F-1E

(FARMSTANDのある建物奥KITSUNE book &artさんの右側通路奥)

申し込み方法:
1,エアリザーブカレンダー
2、レピスの公式LINEお友達の方はトーク画面より(レピスのラインはお友達検索→@jzq9633g もしくは ホームページトップのQRコードより登録できます)

3、メール lepice2012@gmail.com まで お名前、ご連絡先を記載の上お申し込みください。

三井知里

Instagram

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大学卒業後、大手料理教室でパン作りの講師を務める。その後、フードコーディネートも含めた料理のトータルコーディネートに興味を持ち、リスタクリナリースクールへ入学。

料理研究家田中愛子氏に師事し、アシスタントや、同校の講師を務める。
出産を機に退職し、現在はTWSA本校にてテーブルウェアのスタイリングを学んでいる。

テーブルウェアスタイリスト®︎の資格を保持し、より豊かで楽しい食環境を提案できるよう学びを深めている。

新ハーブ講座 ”Pot to Life”~2021春講座開講のお知らせ~

「五感で学び、暮らしに取り入れるハーブとスパイス~pot to life 」

ハーブ、アロマ、スパイス・・興味はあるけど、何から始めたらいいの?

そもそもどういうもの?そんな疑問に、ゆったりと半年ほどの期間で学ぶ新クラス。農、アロマ、ハーブブレンド、、それぞれのエキスパートの方をお招きして今までのハーブクッキングだけではなく、香りのメカニズムなど違ったアプローチからも学べるクラスです。
2020年秋講座は初開催でしたが、大好評のうちに終了しました。
半年を通して学ぶクラス、ぜひお待ちしています。

ハーブを 植える→学ぶ→食べる→作る 総合的に学べるクラスです。

 開講場所 ハーブ料理とスウィーツのお店 レピス 
神戸市中央区山本通1丁目7-15 東洋ハイツ1F-1E

シリーズ参加(全5回参加の方) 32500円 単発(一回のみ)参加 6500円(参加しやすくなりました!)

 (※別途3,4回目は材料費として追加で500円頂戴させて頂きます)
各回定員7名様

※基本的には全講座参加可能な方を優先してお申込み受付。日程をご確認の上お申し込みください。
(欠員が出た場合は単発講座での募集もあります。)

 この講座のお申し込みは メール lepice2012@gmail.com まで 件名 「ハーブ講座」 もしくはLINE トーク画面よりお申込みをお願いします。(アドレスが3/21まで間違って記載されていました。お詫びとともに訂正申し上げます)

 平日コース
第一回 ハーブの寄せ植えを作ろう(森本聖子さん)
…5/25(火)

第二回…神戸のハーブを使ってハーブミックスを作ろう(服部尚美さん)
…6/8(火)


3回目…~こころとからだにはたらく香りのメカニズム①~(Ayakaさん)
...7
/6(火)

4回目…~こころとからだにはたらく香りのメカニズム②~(Ayakaさん)
...8/24(火)

5回目…ハーブクッキングとスパイス料理の基本(Tae)
...9/21(火)

土日コース
内容は平日コースと同じです

1回目‥5/29(土)

2回目…6/12(土)

3回目…7/11(日)

4回目…8/22(日)

5回目…9/25(土)

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①    5/25(火) / 5/29(土)10:30~14:30 頃まで 6名  

第1回 農家・森本聖子さんを招いて

【まずはハーブを植えてみよう!】

「そもそもハーブって?基本を学ぶハーブ講座」

オレガノ、タイム、ディル、セージ、セルフィーユ、ローズマリー、ミント、レモンバーム、パクチー、イタパセ (上記は秋のハーブです種類は若干変わる可能性があります)

3種くらいの寄せ植えをその場で選んでもらい、寄せ植えを作る講座を北区淡河町の農家の森本聖子さんに行ってもらいます。☆レピスのランチ付き

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※写真はイメージです。

② 6/8(火)/6/12(土) 10:30~14:00頃まで 6名

第2回 ハーブティーブレンダー・Wa-cha Greenpower服部尚美さんを招いて

【ハーブを食べてみよう】  神戸地場産ドライハーブを使ってハーブミックスを作る会 ハーブミックスづくり、ミックスを使った簡単なクッキングデモンストレーション、ランチ付き

③   7/6(火)・7/11(日)10:30~14:00頃まで 6名

第3回  BOTANICAL MOMENT  Ayakaさんを招いて

【ハーブを使う/入門編】「こころとからだに働く 香りのメカニズム①」

脳ルート/ 女性ホルモンとストレスケア

実習: 後日お知らせいたします
☆レピスのランチ付き

④    8/24(火)/ 8/22(日) 10:30~14:00頃まで 6名

第4回 BOTANICAL MOMENT Ayakaさんを招いて 

【ハーブを使う/発展編】

第4回「こころとからだに働く 香りのメカニズム②」

肌ルート/カスタムスキンケア

実習: 後日お知らせいたします 
☆レピスのランチ付き

 

第5回 9/21(火)/9/25(日) 10:30~14:30頃まで 6名 レピス 大久保たえ

【ハーブ&スパイスを食べる・活用する】 収穫したハーブやいろいろな種類のフレッシュハーブを使ってハーブクッキング。スパイスについてのレクチャー

ハーブ講座の総集編 ハーブクッキング ハーブオイルやドライハーブ、ハーブの保存方法や活用法のご紹介

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講師の方のご紹介
BOTANICAL MOMENT ayakaさん

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「More BOTANICAL MOMENT」をコンセプトに、植物たちの香りと生きる力を活用した、持続可能な暮らしを支えるアイテムの制作や、心に寄り添う香りを提案しています。

・ARTQ institute/ Essential Oil Formulator

・日本産精油yuica/ エキスパート
・AEAJ/ アロマテラピーインストラクター
・環境カオリスタ

 

 

Wa-cha green power 服部なおみさん

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大学生時代に植物の研究に携わり、その時に知った植物のもつ生命力に影響を受けました。

その後、薬剤師として経験や3児の母として家庭での経験から

日常に活かせるハーブの使い方を皆さんにお伝えしています。

誰でも使えるハーブの豆知識、皆さんの暮らしのお役に立てればと思っています。

はっとり なおみ

 

森本聖子さん

北区淡河町で少量多品種でハーブや野菜、そして冬はいちごを育てる農家。
女性らしい細やかな野菜やハーブ、いちごにはレストランはじめファンがたくさんいます(私もその一人です)

EAT LOCAL KOBEで農家を目指す人のためのマイクロファーマーズスクールの講師も務める。

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お申し込みは3月18日より開始します。

申し込み先
lepice2012@gmail.com

もしくはLINEのトーク画面よりお待ちしております。

 

4月&5月の予定

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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レピスもおかげさまで4月で六甲から北野に移転して一周年を迎えます。

昨年はコロナ渦の中でのオープンで、オープニングイベントなどは開催できませんでした。今年も大きなイベントはできませんが、4月はいつもの野外のEAT LOCAL KOBEへのマーケット出店、新しくできる六甲山のROKONOMADへの出店などありますので、野外のお出かけにぜひお越しください。

 

5月のシーズナルレッスン

月替わりのテーマでお送りしている「シーズナルレッスン」。いろいろなテーマを設けることで、単発でも参加しやすいようにしています。
ご家庭でのレパートリーを増やしたい方や、様々な知識を深めたい方にもおすすめです。
レッスンは基本的にはデモンストレーション形式ですので、座って、食べて、学んで帰る形式です。

3月の発酵メニューも大好評です。

5月のシーズナルレッスンは「新緑を楽しむ 松花堂弁当」
 
外に出かけるのが気持ちのよい季節ですね。新緑のイメージの松花堂弁当のレッスンです。
4月はフレンチ・ピクニック、でしたが今度は和風の松花堂弁当を紹介します。
フィンガーフードやちらし寿司など、お祝いの席にも使いやすいメニューを、レピス流にスパイスやハーブをアクセントに取りいれてご紹介します。 

 メニュー詳細は後日ご紹介します。
 和食の基本を、ご自宅でも再現しやすいように学ぶレッスンです。

シーズナルレッスン日程 5/17(月)、18(火)、22(土)、24(月)、27(木) それぞれ10:30~13:30頃まで

参加費 5500円 (4回つづりのチケット利用の方は5000円)

 5/17(月)と18(火)はシーズナルレッスン後に、

岡本宗恵さんのお茶会もオプションで参加していただけます
5/17(月)、18(火)14:00-15:45頃まで 参加費 3000円 
お茶会のみの参加も可能です。初めての方まで、丁寧に教えてくださいますよ。

岡本宗恵さん/茶道裏千家専任講師

生活の中に取り入れやすいように、堅苦しいイメージの「茶道」ではなく、お抹茶の楽しみ方を教えてくださいます。
ふくさ、懐紙などご用意してくださいます。特に持ち物は必要ありません。

シーズナルレッスン日程 5/17(月)、18(火)、22(土)、24(月)、27(木) それぞれ10:30~13:30頃まで

参加費 5500円 (4回つづりのチケット利用の方は5000円)

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4月のシーズナルレッスン

 

さて、4月のシーズナルレッスンのテーマは「フレンチ・ピクニック」。
外での食事を楽しめる時期ならではの、もち運びしやすいお弁当メニュー、そしてちょっとした集まりやアフタヌーンティー・お酒のあてにもぴったりなメニューをご紹介します。

予定メニュー
・アミューズ(小さなおつまみ)
~オリーブのフライ・ミニクロックムッシュ・プルーンベーコン

・グージェール(チーズのプチシュー)

・カラフルサンドイッチ 

・旬魚のオランデーズソース

・いちごのムース

・自家製オレンジーナ

5500円(チケット利用の方は5000円)

レッスン日はカレンダーをご参考ください(追加日程の可能性もあります)
エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です

4/12、13、17、22(追加になりました)空席ございます

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4/26(月)13:00~ペイストリークラス

・いちごジャムとヴィクトリアサンドケーキ

イチゴの旬もそろそろ終わりかけに近づいてきます。
時期終わりのイチゴを使って、いちごジャムと、ヴィクトリアサンドケーキを作りませんか?
ヴィクトリアケーキとは、バターケーキの間にイチゴジャムをサンドして作るケーキです。その昔、イギリスのヴィクトリア王女が好んだことからこの名前がついています。
13cmホール一台お持ち帰り付き。

フェリシモ 校正1

 *

*

*

 

 

イートインはご予約にて承り中です。OPEN DAY以外にも、
レッスンのない日のランチや、ディナー。 
4名様以上で貸し切り可能です。(ご予算 ランチ3300円~ ディナー 5000円~)
お問い合わせください。

カレンダーのオープンデイ もしくは ディナー〇 の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

姉妹店ブリコ は3月末までは金土18:00もしくは16:00-21:00、日13:00-18:30までの営業でオープンしています。
お一人での息抜きや、ほっとひといきに、、ぜひご利用ください。
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3月と4月のレッスン案内

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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4月のシーズナルレッスン

レピスも早くもオープンしてまもなく一年がたとうとしています。
コロナ渦の中レッスンやお食事に来ていただいた方々ありがとうございました。

コロナをきっかけに料理に目覚めた方や、学生さん、新社会人の方など、色々な方々に参加して頂けてうれしく思います。

さて、4月のシーズナルレッスンのテーマは「フレンチ・ピクニック」。
外での食事を楽しめる時期ならではの、もち運びしやすいお弁当メニュー、そしてちょっとした集まりやアフタヌーンティー・お酒のあてにもぴったりなメニューをご紹介します。

予定メニュー
・アミューズ(小さなおつまみ)
~オリーブのフライ・ミニクロックムッシュ・プルーンベーコン

・グージェール(チーズのプチシュー)

・カラフルサンドイッチ 

・旬魚のオランデーズソース

・いちごのムース

・自家製オレンジーナ

5500円(チケット利用の方は5000円)

レッスン日はカレンダーをご参考ください(追加日程の可能性もあります)
エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です

スクリーンショット (111)

4/26(月)13:00~ペイストリークラス

・いちごジャムとヴィクトリアサンドケーキ

イチゴの旬もそろそろ終わりかけに近づいてきます。
時期終わりのイチゴを使って、いちごジャムと、ヴィクトリアサンドケーキを作りませんか?
ヴィクトリアケーキとは、バターケーキの間にイチゴジャムをサンドして作るケーキです。その昔、イギリスのヴィクトリア王女が好んだことからこの名前がついています。
13cmホール一台お持ち帰り付き。

フェリシモ 校正1

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3月のシーズナルレッスン

 

3月のシーズナルは、冬の間に溜まった毒素や体の不調を少しでも軽減できるような
春の入り口の身体にぴったりのお食事メニューをご紹介したいと思います。

レピスで時々行っている糖質オフレッスン。糖質オフという言葉も随分と以前より耳にすることが多くなりました。
そんな糖質オフ(ロウカーボ)メニューや、野菜をおいしく食べるドレッシング、デトックスな発酵食品など、いつもよりヘルシーなお料理や食材を中心にご紹介していきます。
デザートにはロウ・ケーキもご用意したいと思います。
春に向けて身体もすっきり模様替えしてみませんか?

少人数制で、換気やパーテーションにて飛沫防止の対策を行ったうえで行います。

予定内容の一部

・糖質オフ食材のご紹介
・そもそも糖質オフって?
・こんにゃくライスのパエリア(代替品の紹介)

・野菜をおいしく食べるサラダのドレッシング3種類紹介
・春野菜をおいしく食べる ソラマメ、竹の子、菜の花、新玉ねぎ

・体をデトックス 紅茶キノコのドリンクと発酵食品のロウケーキ

(メニューは予告なく変更になる場合もあります)

 

3月のペイストリー・レッスン「イチゴのプチシューづくり」

3月はいちごも甘味がのって旬の時期。

小さめのイチゴを選んで、小さなプチシューを作りましょう。

シュークリームの基本を覚えておけば、シュー生地、クリームと

色々なアレンジも楽しめます。

3/29(月)13:30~16:00頃 6000円 限定4名様

おひとりシュークリーム4個~お持ち帰り付き
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3月のカレンダー

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 エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です

Ryu cafeのおうちで台湾料理

(2/2追記) 好評のため時間追加になりました

平日2部 3/11(木)15:00-18:00満席(2/22)
代金 6500円

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イートインはご予約にて承り中です。

カレンダーのオープンデイ もしくは ディナー〇 の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

姉妹店ブリコ は 2月末までは土日13:00-18:30までの営業でオープンしています。
お一人での息抜きや、ほっとひといきに、、ぜひご利用ください。
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2月&3月の教室案内

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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2月のレッスン案内はコチラをご覧ください

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3月の案内

3月のシーズナルレッスン

自粛生活やなかなか外に出れない日が続いていますが、そろそろ春の気配がやってくる頃ですね。

3月のシーズナルは、冬の間に溜まった毒素や体の不調を少しでも軽減できるような
春の入り口の身体にぴったりのお食事メニューをご紹介したいと思います。

レピスで時々行っている糖質オフレッスン。糖質オフという言葉も随分と以前より耳にすることが多くなりました。
そんな糖質オフ(ロウカーボ)メニューや、野菜をおいしく食べるドレッシング、デトックスな発酵食品など、いつもよりヘルシーなお料理や食材を中心にご紹介していきます。
デザートにはロウ・ケーキもご用意したいと思います。
春に向けて身体もすっきり模様替えしてみませんか?

少人数制で、換気やパーテーションにて飛沫防止の対策を行ったうえで行います。

予定内容の一部

・糖質オフ食材のご紹介
・そもそも糖質オフって?
・こんにゃくライスのパエリア(代替品の紹介)

・野菜をおいしく食べるサラダのドレッシング3種類紹介
・春野菜をおいしく食べる ソラマメ、竹の子、菜の花、新玉ねぎ

・体をデトックス 紅茶キノコのドリンクと発酵食品のロウケーキ

(メニューは予告なく変更になる場合もあります)

3月のペイストリー・レッスン「イチゴのプチシューづくり」

3月はいちごも甘味がのって旬の時期。

小さめのイチゴを選んで、小さなプチシューを作りましょう。

シュークリームの基本を覚えておけば、シュー生地、クリームと

色々なアレンジも楽しめます。

3/29(月)13:30~16:00頃 6000円 限定4名様

おひとりシュークリーム4個~お持ち帰り付き
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3月のカレンダー

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外部講師レッスンのお知らせ

おうちで楽しむ はじめての台湾料理

最近神戸に台湾より移住してきた藤井さん&劉(リュウ)さん。
実は1月にレピスで開催した台湾メニューのデザート 豆花(トウファ)も、お二人に教えて頂きました。

お二人のオープンする

POP UPカフェが大人気とのことで、お二人をお招きして料理教室を開催します。

台湾の屋台などで親しまれている料理を、おうちでも簡単に作れるようコツとポイントをおさえながら、レクチャーしていきます。

メニュー予定

涼拌茄子(ナスの香味ダレかけ)

潤餅(台湾式春巻き)

水煎包(焼き小籠包)

四神湯(台湾薬膳スープ)

水果的香料果凍(フルーツのスパイスゼリーがけ)

台湾茶と淹れ方のデモンストレーション

3/6(土)& 3/11(木)10:30~13:30頃まで

(2/2追記) 好評のため時間追加になりました

平日2部 3/11(木)15:00-18:00
土日クラス 4/3(土)10:30-13:30

代金 6500円

(チケット購入の方はチケット+1500円でもご参加いただけます)

お申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

プロフィール
Ryu Cafe サイトはコチラ

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藤井俊輔

東京都出身。大学卒業後、エコール辻東京で料理の基礎を学んだ後、ホテル運営会社に入社。29歳で台湾のホテル料理長に就任、現地の食文化に触れる。2020年10月に帰国後、神戸に移住。妻と台湾カフェ「Ryu cafe」を運営中。

劉晏伶

台湾台北出身。台北の市場で屋台を営む両親の元で育つ。大学卒業後、日本のホテル運営会社に入社。ワイン好きが高じて、JSAソムリエ資格取得。2018年台湾に異動後、レストランマネージャー・広報業務に従事。2020年10月に再来日、神戸に移住。夫と「Ryu cafe」を運営中。

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イートインはご予約にて承り中です。

カレンダーのオープンデイ もしくは ディナー〇 の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

姉妹店ブリコ は 2月末までは土日13:00-18:30までの営業でオープンしています。
お一人での息抜きや、ほっとひといきに、、ぜひご利用ください。
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