点心はじめ、薬膳茶など様々なジャンルで講師を務める キッチン・アボカドの木下さん。大手料理教室でも講師を務める傍ら、飾り巻きずしや点心などの教室もお願いしています。
台湾、韓国など各地へも精力的に行かれたり、なんせお話がとっても面白い素敵な方です。
今回は私がレピス不在ですが、その間にパイナップルケーキのレッスンを・・とのことで、レピスにてパイナップルケーキのレッスンを開催します。
パイナップルケーキおひとり１０個お持ち帰り付き。
台湾茶とともに試食タイムもあります。
日時
６月１２日（金）１２：３０～１５：３０頃まで
場所
アトリエ・レピス
参加費
7500円
持ち物：エプロン、お持ち帰り袋
申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）
メール：lepice2012@gmail.com
レピス公式ライン（文末にあります）
ご質問などは木下さんまでおつなぎしますのでお気軽に。
６月は、２週目～約二週間にわたり、お話していました軽井沢のお店（Lini Atelier）が主宰される”バルト三国ハーブの旅”に参加してきます。
去年モロモロガーデンさんのマキさんが参加されたお話を聞きながら、「いいなぁ～」と思っていたところ、お誘いいただき参加することになりました。
最近旅シリーズが好評なので、せっかくなので帰りたての新鮮な気持ちとともに、
写真やあちらで食べた料理を再現しながら召し上がっていただく会を開催したいと思います。（もちろんレシピもお付けしますが、少しデモンストレーションの品数を減らす場合もございます）
このご案内をお送りするのは４月の末で、もちろんどんな出会いがあるかまだわかりません。
なので「メニューを公開せずに募集する」というなんとも身勝手なお知らせになりますが、もしご都合あいましたらご参加いただけると嬉しいです。
（写真はイメージです）
予定日程
6月25日（木）10:30-
27（土）10:30-
29（月）10:30-
30（火）10:30-
7月2日（木）19:00-※よるレッスン
6（月）10:30- ※限定２名様まで
参加費：5800円 チケット 現金・ペイペイ
ご希望あれば追加日程、秋はまた別の内容での開催も検討しています。
申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）
メール：lepice2012@gmail.com
レピス公式ライン（文末にあります）
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キャンセルポリシー
☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。同じ月の、別の日程に振替の場合
もしくは代理の方のご参加の場合はいただいておりません。
☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。
キャンセルのご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。
※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。
もし返信が24時間以内にこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください。
当教室内および関連するすべての場において、宗教・ビジネス・コミュニティ等への勧誘行為、
レッスン案内はLINEでお送りしています。
こちらとの１：１のやり取りも可能ですので、ぜひご登録ください
サワードゥ＝小麦と水だけで作られる、乳酸菌と天然酵母が共存する、伝統的なサワー種。SOUR（酸っぱい）＋DOUGH（生地）の名前のように、乳酸菌の働きによるさわやかな酸味が持ち味です。
レピスでは昨年のレッスン開始以来元種をお分けした方は50人近くになり、それぞれの家庭でカンパーニュやクラッカーなどに活かしていただいています。
さて、これを書いている今はイースターの時期（4月5日）であり、
海外のサイトでこのサワードゥを使ったキャロットケーキや、キャロットケーキをイメージしたパンなどを見かけるようになりました。
うさぎの好物＝にんじん であり、イースターバニーは繁栄・豊穣のシンボルとしてイースターの時期に広く用いられてきたモチーフです。
今回のレッスンでは、そんなにんじんを使って作るキャロットケーキをさらにパン生地でローフのスタイルにアレンジしたレッスンです。パウンド型さえあれば簡単にできます♪
バレンタインで開催した”バブカ”やシナモンロールのように、ちょっとした成型のコツはありますが、ヘルシーで野菜がとってもかわいいローフに変身します。
リクエストもあり、5月の下旬にレッスンを開催します。
おまけでサワードゥを継ぐ際にできる残りだね（ディスカード）を使ったキャロットケーキ（こちらはケーキです）のご試食とレシピもついてきます。
注）実際に作るのはキャロットケーキローフ＝パンの方です。
ぜひご参加お待ちしています。
内容：キャロットケーキローフパンのレシピ・お持ち帰り・
ミニランチとキャロットケーキの試食つき
難易度：★★☆（そんなに難しくないです）
定員：5名（3名以上で開催）
参加費：6800円（チケットの方は＋500円）現金・ペイペイ
日時：
5月25日（月）10:30-13:30
31（日）10:30-13:30 ※あと2名様
31（日）14:00-17:00
ご希望あれば追加日程も検討しています。
申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）
メール：lepice2012@gmail.com
レピス公式ライン
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キャンセルポリシー
☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。同じ月の、別の日程に振替の場合、代理の方のご参加の場合はいただいておりません。
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もし返信が24時間以内にこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください。
当教室内および関連するすべての場において、宗教・ビジネス・コミュニティ等への勧誘行為、
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毎月、テーマを変えてお送りしているシーズナルレッスン。
デモンストレーション形式で、「見て、食べて、知る」をテーマにしています。
3月はギリシャ、4月はイギリス。
5月は少しアジアの方へ戻って、ウズベキスタン料理をご紹介します。
きっかけは、ウズベキスタンへ旅行で行かれたいつも来て下さるＫさんのお土産からでした。青いサマルカンドを見たくて参加されたそうですが、調べたら料理も美味しそう。アジアに近いからか、日本人にもなじみやすそうな料理がありました。
注：私自身はウズベキスタンへは訪問経験がないので、あくまでウズベキスタンの料理を日本の食卓でも作りやすいようにアレンジした料理と文化の紹介になります。
写真はイメージになります。
一番有名なお米の料理、Plov”プロフ”は、ウズベキスタンの国民食ともいえる炊き込みご飯。ラム肉を使い、スパイスで味付けした肉類を一緒に炊き込みます。
普段の食卓にも、日常にもどちらにも使えそうなお料理です。
Sirli Pomidoriトマトのヨーグルトとハーブ和えは、プロフにあわせてさっぱりとした生のトマトバージョンで。
スープは、軽めのシュルパを。
ポトフのような見た目ですが、春においしい新じゃがや野菜を煮込んで作りやすいスープに仕上げます。
デザートにはナッツやドライフルーツを使った一品を。
今まで紹介してきたギリシャや、ジョージアとも共通点はありますが、また少し違った文化体験や写真などもあわせてお伝えできればと思っています。
今後の予定：※シーズナルレッスンは単発でもご参加いただけます。
6月は（世界情勢が問題なければ）バルト三国ハーブの旅、フィンランドへ出かける予定です。また6月下旬～7月に旅のレッスンを予定しています。
8月：世界のスパイスカレー：エチオピアをはじめ、世界各地のスパイスを総動員したオリジナルカレー
9月：保存食と発酵の世界～北欧の保存食、冬に向けての発酵食品の準備
10月：秋の料理～未定（中央アジア もしくはポーランド）
11月：おもてなしのジビエ・煮込み料理
12月：世界のクリスマス料理
レッスン日
5月
12日（火）10:30- 2名のみ募集
16土 10:30-
18月 10:30-
19火 10:30-
21木 10:30-
19:00-（夜レッスン）
参加費：6300円（チケットの方は5800円）
※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）
お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）
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キャンセルポリシー
☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。同じ月の、別の日程に振替の場合、代理の方のご参加の場合はいただいておりません。
☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。
キャンセルのご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。
※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。
もし返信が24時間以内にこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください。
当教室内および関連するすべての場において、宗教・ビジネス・コミュニティ等への勧誘行為、
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※23木がいっぱいになったため、4/16木10:30-,18/30-が追加になりました。
【4月23日 (木) エビのビリヤニ】
【スパイス初級者〜中級者向き】
【持ち帰り、ミックススパイス付き】
何度かレッスンしていただいている、スパイス計画内藤さんによるビリヤニレッスン。
リクエストも多数いただいていますが、開催が決まりました！内藤さんのレッスンは、本格的ながらも丁寧に手順を追って説明しながら一緒に作っていくスタイルです。
みんなで手を動かしながら一緒に作っていきましょう。
●ビリヤニとは？ ビリヤニは、インド亜大陸で発展した、スパイス香る米料理です。元々は宮廷料理で、リッチな味わいと香り高さが特徴ですが、作り方が複雑でした。時を経て、食堂やストリートフードでも作られるようになった今でも、特別な日に食べる料理としてビリヤニは親しまれています。
今回は家庭でも作りやすい、ホームスタイルのビリヤニと、その付け合せをお伝えします。ビリヤニのポイントをお伝えしながら、旅の話も交えながら教室を行います
●日時 *4月23日(木) *10:30 - 14:00
追加日程4/16（木）*10:30 - 14:00
4/16（木）*18:30-21:00
●場所 @lepice_tae 神戸市中央区山本通１丁目７−１５ 東洋ハイツ 1F
●menu 1. エビのビリヤニ 2. ライタ（ヨーグルトソース）
3. オニオンアチャール 4. ゆで卵 ※食後のチャイ付き
●料金 7800円 ※現金またはpay payでお願いします
○料金に含まれるもの ・レシピ ・ビリヤニ用マサラ ・食後のチャイ
●ご予約方法
エアリザーブ
もしくは
1. お名前 2. 人数 こちらを、 @spice.keikaku までDMでお願いします。
●持ち物 ・エプロン ・筆記用具 ・手拭きタオル — それでは、お待ちしています
スパイス計画主宰。 スパイス料理研究家、食の記録作家。 「インド洋からヒマラヤまで」 「面白い」や「楽しい」から興味が広がっていくような料理の提供、料理教室を行っている。 海から山まで、田舎から都会まで、アジアの様々な環境に暮らす人々を見つめて記録を行う。
お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）
メール：lepice2012@gmail.com
キャンセルポリシー
☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。別の日程に振替の場合はいただいておりません
☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。
ご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。
※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。
もしご返信がこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください。
サワードゥは小麦と水のみで起こす天然酵母。
ほのかな酸味が特徴ですが、育てる楽しみもあります。
ドイツのプレッツェルは、先日のエチオピア旅の帰りの乗り換えのドイツ・フランクフルト空港で食べたものや、以前のアメリカ旅で、何気なく食べたドイツ式のプレッツェルがとてもおいしくて、それ以来忘れられない味でした。
ビアチーズディップは、ドイツやアメリカのビアホールで楽しまれているビールにチーズを合わせたディップ。ビールの風味は強すぎず、チーズのうま味を引き立てる味わいくらいです。
焼き立てのプレッツェルに、ビアチーズをくぐらせて、みんなで楽しみましょう
※ノンアルコール飲料も用意しますので、アルコールが苦手な方もお気軽に参加ください。
日時：4/2（木）・５（日）
各 10:30-13:30頃まで
各日 2名様以上で開催、5名様まで
サワードゥの元種（希望者のみ）・プレッツェルのランチ、ビールもしくはドリンク付き※お持ち帰りも余分が出ればお持ち帰りいただけます。
料金 6800円（チケット利用の方は6300円 チケット＋500円）
場所 アトリエレピス（神戸市北野坂・三宮駅より徒歩10分）
【キャンセルポリシー】
３日前…30％
1日前…50％
当日…100％
お申込み いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）
エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはライン、電話、メールどれかからかご連絡をお願いします。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。
なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓
デモンストレーション形式で、「見て、食べる」をテーマにしています。
３月のギリシャ料理に続いて、４月のレッスンはイギリスの春のブランチ。
イギリス料理ってあんまりぴんと来ない方もいらっしゃるかもですが、
実は歴史のある国ならではの文化の詰まった料理がたくさんあります。
まだ少し冷たい風の吹く４月ですが、ハーブも元気に芽吹くころです。
軽やかなブランチに楽しまれるような、発酵生地の”クランペット”や、
戴冠式をきっかけに生まれた”コロネーションチキン”。フルーツやナッツなどを使った、華やかなメインディッシュです。
それにあわせて春のハーブとラディッシュのサラダ
そこにイチゴやルバーブを使ったデザートを予定しています。
いつもの食卓に取り入れやすそうな、旅の風を感じるメニューです。
予定メニュー※予告なく変更になる場合もあります
・発酵生地のクランペット…発酵生地の小さなパンケーキ。バターがしみこむ素朴な一枚
・コロネーションチキン…戴冠式をきっかけに生まれた、イギリスならではの文化のまじりあう一品。とても作りやすくて日々の食卓にも取り入れやすそうです。
・春のハーブとラディッシュのサラダ
・イチゴとルバーブのイートンメス
・デザート＆ドリンク 
発酵生地のクランペット
開催日 ※３名様以上で開催
4/20(月）10:30- 4/21(火）10:30-
23（木）19:00-☆よるレッスン
24（金）10:30-
25（土）10:30-
27（月）10:30-
28 (火）10:30-
※一部ご案内に4/30(木)と記載しましたが、２４（金）に変更になりました。
また、20(月)クラスも追加しました
参加費：6300円（チケットの方は5800円）
※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）
お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）
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キャンセルポリシー
☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。同じ月の、別の日程に振替の場合、代理の方のご参加の場合はいただいておりません。
☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。
キャンセルのご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。
※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。
もし返信が24時間以内にこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください。
当教室内および関連するすべての場において、宗教・ビジネス・コミュニティ等への勧誘行為、
●レッスンは複数名での進行となるため、講師の指示に従えない方、著しく協調性を欠く言動が見られる方、
レッスン案内はLINEでお送りしています。
こちらとの１：１のやり取りも可能ですので、ぜひご登録ください
好評のサワードゥの初心者さん向けクラス、カンパーニュのレッスンを開催します。
以前のレッスンに参加し損ねた方や、もう一度基本をおさらいしたい方などお待ちしています。今回はプレーンではなく、スパイスやナッツをいれたバージョンをお伝えします。キャラウェイシード、シードなどをいれた栄養価もたっぷりのカンパーニュです。
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パンの起源は水と小麦を混ぜておいて置いたら翌朝膨らんでいて、そこから生まれたと言われています。古代エジプトで発見され、それは紀元4000年前以上とも言われています。
乳酸菌と酵母の力で、グルテンも分解され、通常のパンよりもグルテンの含有量も少なくなり、またフィチン酸が分解されるため、ミネラルの吸収もアップ。抗酸化作用も高まる、、といいことづくめ。
私も毎朝食べていたら、便秘も解消され、胃腸の調子もよくなった気がするなあ、と思います。
クープの入れ方など、技術的な面よりも、どちらかというと、おうちで無理なく焼ける、サワードゥを焼き続けられることを重きにおいてお伝えします。
元種ももちろんお分けします。初心者さん、ちょっと興味があって知りたい、という方もお気軽にどうぞ。
日時
3月12日（木）10:30-14日（土）10：30－
各日 2名様以上で開催、4名様まで
サワードゥの元種、カンパーニュ半分、パンとスープのランチ付き
料金 6800円（チケット利用の方は6300円 チケット＋500円）
場所 アトリエレピス（神戸市北野坂・三宮駅より徒歩10分）
【キャンセルポリシー】
３日前…30％
1日前…50％
当日…100％
お申込み いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）
エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはライン、電話、メールどれかからかご連絡をお願いします。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。
なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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写真はイメージです
３月はまだ寒いですが、少しずつ春の訪れが感じられる時期です。
オリーブオイルとハーブが香るヘルシーな地中海食をお伝えしたく、ギリシャ料理をテーマに選びました。
魔法のふわとろ食感！レモンと卵のスープ『アヴゴレモノ』。このレモンの香るスープ”アヴゴレモノ”はぜひ作ってもらいたい優しい味。
そのほか、定番のギリシャ料理を中心にお伝えします。
予定メニュー
・ザジキ…野菜などをヨーグルトのようなソースで和えたヘルシーなソース。
ヨーグルトでも簡単に。
・スプラキ…肉や野菜のギリシャの代表的な串焼き
手に入りやすい春巻きの皮を使って、再現しやすいレシピです。
・ムサカ…チーズとなすの重ね焼き
ホワイトソースは使わず、ライトな食感でヘルシーに。
・アヴゴレモノ…卵とレモンのスープ
くせになりそうなふわとろ食感のスープ
・デザート＆ドリンク
開催日
3月16日（月）10：30－
24（火）10:30-
26（木）10;30-
26（木）19:00-
28（土）10:30-
30 （月）10:30-
参加費：6300円（チケットの方は5800円）
※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）
お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）
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キャンセルポリシー
☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。同じ月の、別の日程に振替の場合はいただいておりません。
☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。
キャンセルのご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。
※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。
もし返信が24時間以内にこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください。
当教室内および関連するすべての場において、宗教・ビジネス・コミュニティ等への勧誘行為、
●レッスンは複数名での進行となるため、講師の指示に従えない方、著しく協調性を欠く言動が見られる方、
みなさまに心地よく安心して学んでいただくためにご理解・ご協力をどうぞよろしくお願いいたします。
レッスン案内はLINEでお送りしています。
こちらとの１：１のやり取りも可能ですので、ぜひご登録ください
画像はイメージです
ひなまつり。春の訪れを感じさせるおまつりの時期に、クッキー缶を一緒に作りませんか？
作ったクッキー缶はそのまま梱包して、ギフトにもできます。
・バラのジャムをサンドした花形のかわいらしいクッキーサンド
・ビーガン＆米粉のハーブ・スノウボウル
・エディブルフラワーのクッキー
この三種を詰め合わせにしたクッキー缶を作ります。
・ヴィーガン＆米粉のハーブスノウボウル→生地から
・エディブルフラワーのクッキーとジャムサンドクッキー→仕上げのみになります。
日時：３月１日（日）13:00-
３月２日（月）13:00-
両日ともに３名以上で開催
参加費：6800円（チケット利用の方はチケット＋500円）
お持ち帰りクッキー缶・ラッピング・レシピ・すべて込み
※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）
お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）
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キャンセルポリシー
☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。同じ月の、別の日程に振替の場合はいただいておりません。
☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。
ご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。
※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。
もし返信が24時間以内にこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください。
当教室内および関連するすべての場において、宗教・ビジネス・コミュニティ等への勧誘行為、
●レッスンは複数名での進行となるため、講師の指示に従えない方、著しく協調性を欠く言動が見られる方、
みなさまに心地よく安心して学んでいただくためにご理解・ご協力をどうぞよろしくお願いいたします。
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