季節ごとに、その季節の素材を使っておすすめの料理をデモ形式で紹介する、シーズナルレッスン。６月は新緑もまだまだ豊かな時期。
毎年梅仕事を紹介してきましたが、今年は少し旅する料理シリーズとして、ポルトガル料理を紹介します。

今月紹介するのは、特にポルトガルでもB級グルメとして親しまれている”ピファーナ”Bifana。
豚肉をとろとろに煮るのに、身近なあるものを使いますが、それ以外はシンプルな材料です。熱々の出来立てをパンにはさんで食べれば、日本人も大好きな味です

私は長崎出身という事もあり、ポルトガルのリスボンへ一度訪れた際には、どこか懐かしさを感じたことを覚えています。
路面電車が走り、山の斜面にも広がる家々。
のんびり旅気分でご紹介できればと思います。
どうぞたくさんのご参加お待ちしています。

予定メニュー
・Bifana　ピファーナ～ポルトガルのB級グルメ的立ち位置のサンドイッチ。まるで日本のすきやきのようなつゆだくに仕上げます～

・Pasteis de bacalhau　パステス・デ・バカリャウ～ポルトガルの伝統的食材”干し鱈”を使ったコロッケ

・Salade de polvo　サラダ・デ・ポルヴォ～蛸とひよこ豆のサラダ

・Pastel de Nata　パステル・デ・ナタ～エッグタルト～

メニューは予告なく変更になる場合もあります。

日時

6/17（火）10:30-13:30
19（木）10:30-13:30
               19:00-21:00
21（土）10:30-13:30
23（月）10:30-13:30
24（火）10:30-13:30

※３名以上から開催

参加費　６３００円（チケットの方は５８００円）

【キャンセルポリシー】
３日前まで無料
2日前…30％
1日前…50％
当日…100％

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはライン、電話、メールどれかからかご連絡をお願いします。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓

時々ゲストに来ていただいている、木下直美さん。
大手料理教室での経験もあったり、親しみやすい語り口で分かりやすく
点心や中国菓子などを教えてくださいます。

５月は、私も大好きなマーラカオのレッスン！
街で見かけるとつい買ってしまうくらい、私も大好きなお菓子のひとつです。

マーラーカオ（馬拉糕）とは、風味がカステラにも似た、丸い「中国発祥の蒸しパン」

本場台湾では屋台で売られてたり、香港やマカオなどの地域では、飲茶の席で点心や中国茶とともに楽しまれています。

簡単にもできますが、よりおいしく作れる方法を木下さんに教わりましょう。

日時：５月３０日（金）13:00-16:00頃まで

参加費：６８００円（チケット＋１０００円でも可）

場所：北野坂・アトリエレピス

持ち物：エプロン、お持ち帰り用手提げ袋など

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはラインよりお申込みください。メールを送らせていただきます（必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

前回のレッスンの様子

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓

ハーブってどう活かす？
毎日の生活の中で、どういったタイミングでハーブを取り入れるか
朝、昼、夜、そして自分のためのリラックス時間に。

それぞれの時間帯に手軽に取り入れやすいメニューを紹介しながら、ハーブのある暮らしを自分のものにしていく。

カリキュラムを組んでみました。

ハーブ料理は朝や夜ご飯に。ティータイム、そしてカレーランチなど
ご自身に合う生活への取り入れ方を見つけてください。

そんな２０２５年のハーブ講座の内容はこちら↓

※初回の寄せ植えに参加した方でなくても、単発参加でお申込みいただけます※　　毎月第四金曜日開催

５月はハーブ料理のスタートとして、保存方法、活用方法、そしてテーマのハーブでできる調味料をいくつかご紹介します。
身近なハーブから、ちょっと珍しいものまで、朝ごはんや夜のおうちごはんに取り入れやすいメニューをご紹介します。

日時：5月23日（金）10:30-13:00
参加費：6800円～（ランチ付き）

レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます　※シリーズ参加希望の方はラインもしくはメールにてお知らせください
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

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ハーブ講座について
一日の中の時間帯により、ハーブの活かし方をそれぞれのメニューでご紹介します。
ハーブ料理、ハーブドリンク、デザート、セルフケア、そしてスパイスまで。

5回シリーズで、全体をまんべんなく学べる内容です。
シリーズ参加の方には5％割引もありますので、お知らせください。

また一部オンライン開講も予定していますので、随時お知らせしていきます！

５月のシーズナルレッスン

～シーズナルレッスは、季節で変わる食材を使って月替わりのテーマでお届けするデモンストレーション中心のレッスンです。

レシピは毎回５～６種類お渡ししています。作り方も一通りお見せしますので、再現したり、食べに来るだけでももちろんOK。おひとりで参加の方も沢山いらっしゃるので、お気軽にご参加ください。

５月のシーズナルレッスンは、タイのエッセンスを入れたハーブの料理をご紹介します。
少し熱くなってくると食べたくなるアジアの料理。
特にタイ料理は日本人になじみやすく、そして食べ物は辛さを押さえれば普段の食卓にも並べられそうです。ナンプラーや少しの調味料と、ハーブさえあれば再現できるレシピを中心にご紹介します。

予定メニュー（予告なく変更になることもあります）

・ラープガイ（鶏のミンチを使った、どこかなつかしい味のするサラダ）
・季節の魚のカオヤム（バタフライピーを使った青いごはんと季節の魚、野菜を組み合わせて）
・ディルシードのスープ

・タイのデザート（決まり次第お知らせします）

 日程※三名以上から開催

５月１３日（火）10:30-
５月１５日（木）10:30-
５月１９日（月）10:30-
５月２０日（火）10:30- 追加日程
 5月２２日（木）19:00-夜クラス
５月２４日（土）10:30-

 参加費　６３００円（チケットの方は５８００円）

【キャンセルポリシー】
３日前まで無料
2日前…30％
1日前…50％
当日…100％

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはライン、電話、メールどれかからかご連絡をお願いします。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓

ハーブってどう活かす？毎日の生活の中で、どういったタイミングでハーブを取り入れるか、
朝、昼、夜、そして自分のためのリラックス時間に。

それぞれの時間帯に取り入れやすい
カリキュラムを組んでみました。ハーブ料理は朝や夜ご飯に。ティータイム、そしてカレーランチなど
ご自身に合う生活への取り入れ方を見つけてください。そんな２０２５年のハーブ講座の内容はこちら↓

毎年レピスでは寄せ植えを植えて育てながらのハーブ講座を開催しています。

今年のスタートはモロモロさんとの寄せ植えから。相生でハーブ苗をはじめとして、造園業のかたわらハーブの寄せ植えをお願いしています。

今回は育て方のコツや、収穫方法など細かなこともレクチャーに盛り込んでくださいます。

日時：4月25日（金）10:30-13:00
参加費：5800円～（ランチ付き）　選んだハーブの苗の料金によって異なります。

レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます　※シリーズ参加希望の方はラインもしくはメールにてお知らせください
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

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ハーブ講座について
一日の中の時間帯により、ハーブの活かし方をそれぞれのメニューでご紹介します。
ハーブ料理、ハーブドリンク、デザート、セルフケア、そしてスパイスまで。

5回シリーズで、全体をまんべんなく学べる内容です。
シリーズ参加の方には5％割引もありますので、お知らせください。

また一部オンライン開講も予定していますので、随時お知らせしていきます！

怪我予防の為の栄養講座 「すごくからだにやさしい®︎」食育認定講師の柳田涼子です。

今の子供たち、毎日習い事に塾にと大忙しですね。その中でスポーツをされている子も多いと思います。 スポーツに怪我はつきものと言われますが、できれば怪我なく元気に帰って来てほしいと思うのが親心。
スポーツによるケガを防ぐためには、丈夫な体（骨、筋肉、腱）を作り、日々の疲れを翌日に持ち越さないよう、疲労回復に努めることが大切です。

そのためには、日頃からバランスよく栄養を摂っておきたいですね。

「すごくからだにやさしい®︎」で日々の食事を栄養満点に、疲労回復を早め骨や腱を丈夫にするビタミンやミネラルが不足しないように意識した食事のお話しをしながら、美味しい補食になる米粉のカップケーキを一緒に作りたいと思います。

ワークショップの後はレピスさんの美味しいランチも付いています♪

日時：4月10日（木）10:30-
場所：アトリエレピス
参加費：５８００円（もしくはレッスンチケット１枚）
持ち物：筆記用具、エプロン

お申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

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教室ご参加の方へお願い：

＊ご欠席の場合はなるべくお早めにご連絡をお願いいたします。（こちらから持ち物などの連絡がある以外は、リマインドなどはお送りしておりません。）

＊途中退席、5分以上の遅刻は事前にご連絡ください。（ライン、SMS 08044457674)

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓

2024年９月にポートランドとロサンゼルス、NYをめぐる旅を終えてから、はまったもの。それがこの小麦で起こす酵母のサワードゥ・ブレッドです。
サンフランシスコにはタルティーンベーカリーというサワードゥで有名なベーカリーがあり、その時の私はあまり知らなかったのですが、そこで食べたタルティーヌに感動した記憶があります。

パンの起源は水と小麦を混ぜておいて置いたら翌朝膨らんでいて、そこから生まれたと言われています。古代エジプトで発見され、それは紀元4000年前以上とも言われています。

乳酸菌と酵母の力で、グルテンも分解され、通常のパンよりもグルテンの含有量も少なくなり、またフィチン酸が分解されるため、ミネラルの吸収もアップ。抗酸化作用も高まる、、といいことづくめ。
私も毎朝食べていたら、便秘も解消され、胃腸の調子もよくなった気がするなあ、と思いながら過ごしていました。

何より時間をかけて膨らんでいく酵母を見守るのは楽しく、しばらく夢中で作っていました。
まだまだうちの酵母は安定しきっていないのですが、シンプルな
”カンパーニュ”の焼き方と、元種の起こし方を1回目で。
このカンパーニュは田舎パンとも呼ばれているんですが、全粒粉を配合するレシピで、まいにち食べる食事パンにぴったりだな、と私自身は感じています。
何より作るのが捏ねる作業いらずで、らくちん！

”捨てたねを使うお菓子の焼き方”と、元種の管理方法を2回目で。

好評でしたら、また違ったバージョンのパンやお菓子も紹介していきたいと思います。

どうぞご参加お待ちしています。

日時

4月27（日）10:30頃~13:30頃まで※パンランチつき

4月28日（月）10:30頃~13:30頃まで※パンランチつき

【好評につき追加日程】

4月26日（土）10:30-13:30頃まで　諸事情により中止

5月１日（木）10:30-13:30頃まで

各日　2名様以上で開催　定員4名

サワードゥの元種、カンパーニュ半分、パンとスープのランチ付き

料金　6800円（チケット利用の方は6300円　チケット＋500円）

場所　アトリエレピス（神戸市北野坂・三宮駅より徒歩10分）

【キャンセルポリシー】
３日前まで無料
2日前…30％
1日前…50％
当日…100％

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはライン、電話、メールどれかからかご連絡をお願いします。
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