デモンストレーション形式で開催しているシーズナルレッスン。
ランチもしくはディナー気分で気軽に参加できると好評です。

一番年間で寒い日の多い二月ですが、毎年真冬にはヨーロッパ料理や煮込み料理のレッスンを開催しています。

暑い夏のアジア料理やカレーもいいんですが、冬には芯から温まるような料理を食べたいもの。根菜や、冬に畑の中でおいしくなる野菜たちのおいしさも捨てがたい季節なのです。

今年は最近よく作っているベルギー料理の一種であるビール煮込みをご紹介します。（ハーブレッスンでは一度ご紹介しているので、重複する方はごめんなさい。）

そのほか、リクエストをちょこちょこいただいていた糖質オフレッスンのシリーズ1回目も27（火）に開催したいと思います。詳細は別ページにて　こちら

ベルギーへはブリュッセルとアントワープだけ少しだけ立ち寄ったことがありますが、いかにもヨーロッパらしい町並みと、カフェでいただいたホットチョコレートがびっくりするくらいおいしかった記憶があります。

どうぞ旅気分でお越しください！お待ちしています。

日程：
2/13（火）10:30-13:30
2/19（月）10:30-13:30
2/22（木）10:30-13:30
2/22（木）19:00-21:30
2/24（土）10:30- 13:30※久しぶりに土曜日クラスも開催します。

参加費：5800円（もしくはチケット1回分）

メニュー（メニューは予告なく変更になる場合もあります）
・豚肉のビール＆スパイス煮込み
・ポテトフリットもしくはハーブマッシュポテト
・白アスパラガスの前菜（予定）
・芽キャベツもしくはチコリのグラタン
・ショコラショと生チョコトリュフ
・（ご希望の方のみ）ベルギービール　もしくは自家製シロップのソーダ＆ハーブティー

レピスでは、ベルギー料理にスパイスやハーブを加えてオリジナルの料理としてご紹介します。

教室ご参加の方へお願い：
＊ご欠席の場合はなるべくお早めにご連絡をお願いいたします。（こちらから持ち物などの連絡がある以外は、リマインドなどはお送りしておりません。）

＊途中退席、5分以上の遅刻は事前にご連絡ください。（ライン、SMS 09060689932)
エプロンなどはシーズナルレッスンの場合はお持ちいただかなくても大丈夫です。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓

月餅は、中秋の時期や春節に食べられる中国発祥のお菓子です。
前からリクエストを頂いていたんですが、レピスに来てくださっている、点心や飾り巻きずしの講師もされているキッチンアボカドの木下直美さんにこの度お願いすることになりました。

Instagram@gifler29

日時：2024年2月8日（木）13:30-
月餅お持ち帰り10個付き
参加費：6300円
定員：6名様

場所：レピス

お持ち帰り用の袋などをお持ちください

★レッスンのお申し込みは★

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます（文字をクリックするとリンクに飛びます）
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。ご不明な点はいつでも遠慮なくお尋ねください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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定期的に開催している季節の手仕事シリーズ。
今年はクリスマスのキッシュレッスンができなかったので、1月の開催します。
冬はいろいろなオーブン料理が楽しい季節です。
キッシュは一度マスターすると、いろんな料理に応用ができますよ。
冬の素材たっぷりのふかふかキッシュ。みなさんでぜひ一緒に作りましょう♪

ぜひお気軽にご参加ください。
日時：1月26日（金）①13:30- 　②19:00-　追加日程1/27（土）13:30-
キッシュ１２ｃｍお持ち帰り、軽食付き
参加費：6８00円（レッスンチケットの方は6300円）
定員：4名様まで
キッシュの中身は只今選別中です。決まり次第お知らせします。
持ち物：エプロン、手拭きタオル、お持ち帰り用袋など

★レッスンのお申し込みは★

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます（文字をクリックするとリンクに飛びます）
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。ご不明な点はいつでも遠慮なくお尋ねください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

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12月のシーズナルレッスン

シーズナルレッスンは、毎月テーマを変えて主にデモンストレーション形式でお送りするレッスン。

～こんな方におすすめ～
・料理の新しいレパートリーを増やすようなレッスンを受けたい
→毎月紹介するレシピは5～6品。毎月参加すると、どんどん増えますよ
・知らない人の前で料理をするのが苦手、恥ずかしい
→主にデモンストレーションなので安心。盛りつけなどはお手伝い頂きます。
・ランチ感覚で気軽にレッスンを受けてみたい
→ランチ込みで3時間ほど。13：30頃に終わるので、午後の時間は自由に使えます。

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1月のレッスンは、節分間近。恵方巻のような海苔巻きをいくつか、みなさんで巻いてみましょう。
少し変わり種のものから、ヘルシーに応用が利きそうなものまで、いくつかご紹介します。
もともと　節分という言葉は、江戸時代より前までは季節の変わり目に使われていたことばですが、いつからか旧暦の立春（2月4日前後）を指す言葉に変わっていったそう。厄払いとして、豆と米が大切なものだったこと、また豆を家にまくことで鬼を追い払うと言われたため、豆まきが生まれたと言われています。

あらためて豆まきや節分の意味、そして冬に食べたいあったかい汁もの料理までご紹介します。

縁起担ぎにもお越しください。

シーズナルシーズナルレッスン1月
「2024年、新年の節目を節分の料理で健やかに」

レッスン日
1/16（火）10:30-13:30
1/1８（木）10:30-13:30
                    19:00-21:30
1/22(月）10:30-13:30
1/25（木）10:30-13:30

予定メニュー
恵方巻3種（卵巻き、韓国風、野菜）

 いわしの料理　

大豆を活用！おつまみやおやつにも使える一品

節分クレープ

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おととしより販売を始めたシュトーレン。
ドイツが発祥の、クリスマスを待ちながらうすくスライスしながらいただきます。
日本ではもうすいぶん浸透したでしょうか？
昨年あたりから、シュトーレンを作りたい、とお声を頂いているので開催を決めました。一番シンプルな、卵も乳製品も使うベーシックなシュトーレンです。
レピス風にスパイスを利かせて、秋や夏に使ったフルーツの洋酒漬けなどを使い、焼き上げてからしばらく寝かせておいしさを楽しみます。
工程は多いですが、作業自体は混ぜる作業がメインですので、材料さえそろえれば簡単にできます。
それこそ何人かでわいわい作ると楽しいかと思います。
どうぞご参加お待ちしています。※販売用のシュトーレンとレシピは変えています

12/2（金）18:30-21:00
12/3（土）13:30-16:00

定員　4名

参加費　6800円（お持ち帰りシュトーレン・試食用シュトーレン・お茶付き）
シュトーレンの材料の販売もあります。

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12月のシーズナルレッスン

シーズナルレッスンは、毎月テーマを変えて主にデモンストレーション形式でお送りするレッスン。

～こんな方におすすめ～
・料理の新しいレパートリーを増やすようなレッスンを受けたい
→毎月紹介するレシピは5～6品。毎月参加すると、どんどん増えますよ
・知らない人の前で料理をするのが苦手、恥ずかしい
→主にデモンストレーションなので安心。盛りつけなどはお手伝い頂きます。
・ランチ感覚で気軽にレッスンを受けてみたい
→試食込みで3時間ほど。13：30頃に終わるので、午後の時間は自由に使えます。

12月は、通常のレッスンと、アンコールレッスン、二種類のレッスンを行います。

その①シーズナルシーズナルレッスン12月
「洋風オードブルボックスで、クリスマスにもお正月にも使えるオードブルを盛りつけましょう」

レッスン日
12/7（木）10:30-13:30
12/12（火）10:30-13:30
12/14（木）10:30-13:30
                    19:00-21:30
12/18(月）10:30-13:30

数年前にも開催した洋風おせちのオードブル。今年はやや和のテイストもいれて、お正月まで使えるものを中心にご紹介します。↓過去のレッスンの写真。実際とは異なります

その②～クリスマス・アンコールレッスン～”スパッチクック”で鶏の丸焼きに挑戦しよう！

レッスン日：
12/19（火）10:30-
12/20（水）10:30-

レッスン代：6300円（チケットご利用の方　5800円＜チケット500円＞丸鶏の値上がりのため、レッスン代を通常より500円値上げさせていただきます。ご了承ください）

去年も開催して好評だった、鶏をひらく”スパッチクックというやり方と洋風オードブルを中心にご紹介します。開いて焼くので、時短、食べやすい、リピートしました、、など様々なお声を頂きました。昨年ご参加できなかった方や、復習したい方など、また、今年は水曜のレッスンも開催しますので、水曜日ご都合がいい方などお待ちしています。

最低開催人数：4名様～　最大6名

★丸鶏のオーダーをこのレッスン参加の方のみ受け付けます。
国産、中抜き（内臓などは抜いた状態）２．０～２，５ｋｇ（個体差があります）
１ｋｇ/1000円
レッスンお申込みの際にラインなどでお知らせください

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11月のシーズナル・レッスン

毎月デモンストレーション形式で、色々なレシピをご紹介するシーズナルレッスン。

１０月に引き続き、１１月もご案内が遅くなり失礼いたしました。
秋の気持ちのいい季節で、日本に戻ってきたら一気に季節が秋に進んでいて、あたふたしています。
訪れたアメリカ旅で、現地ではハロウィーンの雰囲気の真っただ中。

今までぴんと来なかった部分もあったんですが、一気にこの旅でハロウィンが大好きになりました。
ロサンゼルスでは、そんなハロウィンを大好きなアメリカ人女性シャバーンと出会いました。語学学校の先生で、猫とハロウィンが大好き。そんな彼女が持ってきてくれたアメリカのお料理や、えんがわ喫茶つばさちゃんの友人、トルコ人のラヒメが持ってきてくれたドルマ　がおいしくて。
調べたら日本でも手に入る材料でできそうなので、作ってみたいと思います。

１１月は、アメリカ旅で出会ったトルコの料理”ドルマ”や、サンクスギビングの料理をくみあわせてパーティーに向きなお料理を紹介したいと思います。
今年はいよいよ、人の集まりも前のようにできそうですし、、、どうぞお楽しみにお待ちください。

11月シーズナルレッスン

トルコ料理とサンクスギビングの料理

開催日：
11/14（火）10:30-
16(木）10:30-
16（木）19:00-　★夜クラス
18（土）10:30-
20（月）10;30-
21（火）10:30-
３０（木）10:30-

参加費
5800円（税込み）レッスンチケット購入の方は5300円

3名様以上で開催です。ご予約は最後をご確認の上お申し込みください。お申込みに関しては後半をよくお読みになってから、お申込みをお願いいたします。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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レッスンのお申し込みは

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10月のシーズナル・レッスン

毎月デモンストレーション形式で、色々なレシピをご紹介するシーズナルレッスン。
今月はご案内が大変遅くなりまして、失礼しました。
珍しく、内容をどうしよう、、と悩んでいたのと、来月は2週間ほど前半はアメリカ（ロサンゼルス、サンフランシスコ、ポートランド）に行く予定をしていまして、
きっと帰ってきてすぐは、何か向こうでインプットしたことを、皆さんにレッスンを通してお伝えしたい気分になっているかなあ、ということもあり、悩みに悩み・・

結局、はっきりとは決まっていないのですが、、アメリカでのインプットをお伝えする機会になればと思っています。もしそんなふんわりとした内容でも、参加してくださる方がいらっしゃれば、ご参加お待ちしています。

ロサンゼルスでは、以前ペアリング本も一緒に作った、えんがわ喫茶　@engawa_kissaさんと一緒に、日本茶のティーペアリング講座にお菓子を提供させてもらう予定です。そのあと、トルコのお友達とアメリカ人の先生と料理エクスチェンジを計画してくれていて、アメリカの食材で作るトルコ料理などもレッスンにいいなあ、と思っています。

そのあと、レストラン　シェ・パニースにて三日間、インターンをさせてもらうことに、先日うちで料理会を開催してくれた三上奈緒ちゃんの紹介でご縁を頂きました。（彼女も8年くらい前に、シェ・パニースで働いていました）
どんな料理や食材に出会えるか、まだわかりませんが、シェ・パニースはレストランのスタイルとしてもとても興味深いので、裏方に入れるだけでもとてもわくわくとしています！

Chez panisse(サンフランシスコ）
（詳しく知りたい方は検索してみてください。）

その後ポートランドにも行きたいなと思っているんですが、お客様からすでにたくさん情報を頂いているので、時間が許す限り回りたいと思っています。

現地からはできるだけ発信したいなと思っているので、Instagram lepice_taeをぜひチェックしてみてくださいね。(期間は9月28日～10月12日）
  

こちらは2020年に訪れたNY旅行の時の写真

10月シーズナルレッスン

アメリカ西海岸の料理

メニューはすみません、今回に限り決まり次第ご案内します。

もし事前にメニューを知りたい方は、ご連絡いただければできる限りお送りします。
ライン、もしくは　lepice2012@gmail.com　までご連絡ください。

開催日：
10/24（火）10:30-
26(木）10:30-
26（木）19:00-　★夜クラス
30（月）10:30-
追加日程
28（土）10;30-
31（火）10:30-

参加費
5800円（税込み）レッスンチケット購入の方は5300円

3名様以上で開催です。ご予約は最後をご確認の上お申し込みください。お申込みに関しては後半をよくお読みになってから、お申込みをお願いいたします。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※ご連絡は、LINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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ハーブ講座、年間講座も半分の折り返し地点まで近づいてきました。

年間でお申込みの方が約３名、残りは毎回入れ替わりながら進んでいます。
「ハーブが好き」という共通点があるからか、自然と話が盛り上がり、参加者さん同士の輪ができていっているように感じます。９・１０月はハーブも全盛期。
暑さも落ち着いてきて、秋蒔きのハーブの準備の時期です。
特に１０月のわびすきさんの会は、実際に畑を見ながら見学もできます。
色々なハーブの香りに包まれながら、一緒にクッキングを楽しみましょう。
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2023年はハーブの実用的な使い方を実践、
また実際に生活の中でも生かしていただけるようなコースを開催します。
コロナ渦の中の頃からリクエストの多かった講座ですが、よりテーマに沿って、また私の得意分野である「食」に特化して受講できるような内容に見直しました。

毎回各３～４種のハーブやスパイス、時には香味野菜や柑橘も取り上げ、調味料や、それを使った料理のレシピを紹介します。
毎回ご紹介予定のレシピは各ハーブにつき１～２種類の予定です。

このレッスンは、デモンストレーション形式ではなく、実際に作る形式で開催します。

１年間続けて受けていただくと、終わるころにはより身近に感じられるようになっているのでは？
季節ごとに（3回に１回）兵庫区平野の古民家わびすきさん、平野コープ農園でのハーブ園見学へ足を運んで、地植えの様子も見学して頂こうかと思っています。

10月17日（火）は、古民家わびすきさんで開催です。
まだ定員大丈夫ですので、ご興味ある方はお知らせください。
秋の料理に活かしたい、香るハーブ

座学、実習、ハーブを使った調味料づくりなど毎回開催します。参加費、テキスト、ランチ、お持ち帰りのハーブを使った調味料、または１回分のお持ち帰りの材料が含まれます。

【注意点】※よく読んでお申込みください
申し込みは１１回通し参加の方を優先的に受付させていただきます。
なお、キャンセルは基本不可ですが、キャンセル待ちの方がいらっしゃった場合は、キャンセルチャージはかかりません。
好評の場合、追加日程を設定する場合、またオンラインでの開催も検討中です。（プライベートでも同内容で可能ですので、ご希望の方はお声かけください）

□開催時間　５月～３月まで　第3or第４火曜日　10:00-14:00
（前後する場合もあります）
お申込み多数の場合は追加日程を設定する場合もあります。

□場所　レピス　神戸市中央区　北野坂
（６月、１０月、２月は平野の古民家わびすきさんにて。詳細はお申込み後にお知らせします）

□定員　６名 (わびすきさん開催時は10名）　最小開催人数　３名　（わびすきさん開催時は５名）

□１回単発参加/7000円　１１回通し参加/71500円　（どちらも税込み）
※今年度より諸所値上がり、また消費税込みのための、値上げしての開催です。
大変心苦しいのですが、ご了承ください。
（レッスンチケットも使用可能です。その場合はチケット＋２０００円でお願いします※7月購入分のチケットより１回あたり３００円値上げのため、差額をお支払いいただきます。チケット特典の５００円割引は適用されません）

✓通し参加の場合は、１回目の開催時までにお振込みをお願いいたします。
（分割でお支払いも可能です。お声掛けください）
なお、こちら側のやむを得ない事情で開催が不可と判断した場合は、未開催の分に関しては全額返金致します。

✓キャンセルの場合はキャンセル待ちの方がいらっしゃる会の場合はかかりませんが、それ以外の場合はキャンセル料として　
当日…１００％、前日～３日前…５０％　４日前～７日前…３０％　
のキャンセルチャージをご請求させていただきます。

 □お申込み…レピスLINE トーク　もしくは　\エアリザーブカレンダーからも可能になりました/
（お名前（フルネーム）、ご連絡先、通し参加か単発かをお書きください）　
もしくは　email ：lepice2012@gmai.com 
※HPのお問い合わせからはお時間を頂戴しますので上記のアドレスよりお願いいたします。
ご質問なども上記より承ります。なお、お申込み後、初回の参加の方には簡単なアンケートをお送りしますので、そちらにもお答えください。
１年間を通して学べる講座として、準備中ですのでなんでも遠慮なくお尋ねください。
どうぞよろしくお願いいたします。

毎月第３or第４火曜日 
５月 5月23日 春のフレッシュハーブを楽しむ～フレッシュハーブ①　終了
…イタリアンパセリ、パクチー、ディル

６月 6月20日 初夏のフレッシュハーブ～フレッシュハーブ②　終了
…セージ、フィーバーヒュー　もしくは紫蘇、レモンバーム※変更の可能性あり

７月 7月18日 フローラルハーブを楽しむ　終了
…ラベンダー、ローズ、カモミール

８月 8月22日 夏のスパイス強化学習～スパイス①　満席
クミン、コリアンダー、ターメリック

９月 9月19日 身体調える晩夏の香味野菜とスパイス②
…にんにく、玉ねぎ、生姜、チリ

10月 10月17日 秋の料理に活かしたい香るハーブ
…オレガノ、タイム、ローズマリー

11月 11月21日 東南アジア料理で使われるハーブ
…レモングラス、ミント、ライムリーフ

12月 12月26日 冬とホリデーシーズンに楽しむ甘い香りのスパイス
…カルダモン、シナモン、クローブ

1月 1月23日 ドライハーブの活用方法
…タイム（ドライ）、バジル（ドライ）、ローリエ

2月 2月20日 蒸留ワークショップ　ハーブからうまれるハーブウォーターと精油
…エアーフレッシュナー(空気を浄化するルームスプレー)（Ayakaさん）
※この回のみ、botanical momentのAyakaさんに講師をお願いしています。

3月 3月19日 柑橘の料理への活かし方とまとめ
…レモン、オレンジ、みかん、他　柑橘のアロマとしての効果と食への活かし方

１年間を通して、ハーブへの理解を深めていきましょう。
なお、定員に満たない場合は半年ごとの募集や単発での申し込みも検討しています。
お気軽にお知らせください。

 講師プロフィール：大久保　たえ

料理研究家田中愛子先生のもとでハーブクッキングアドバイザー取得。
オーガニックフレンチレストランを経て、雑誌や各媒体へのレシピ提供や、
北野のアトリエでハーブやスパイスを各国料理を通して学ぶクッキングクラスや、予約制のレストランを運営。
野菜、自家製調味料の使い方なども紹介します。
フェリシモ　ミニツク　素材と調味料づくりを楽しむ　ハーブとスパイス・薬味のちょい足し活用レッスンプログラム　レシピ監修