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9月のシーズナルはブラジル料理

 

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8月~9月のイベント情報

□8/3~8 ギャラリーカフェtoiroさんにて、”お菓子の人”toiroさんの店内にて、レピスのデザートを召し上がっていただけます。

□8/8-9 六甲山上イベント 詳しくはコチラ

□8/14(土)京都・恵文社一乗寺店  kachuaさんの展示に合わせての一日限定カフェ

◆◆8/14(土)一日限定コテージイベント開催!◆◆
88カフェ
~レピスの真夏に開催、出張カフェ~

神戸北野にあるレピスさんの88カフェをコテージにて今年も開催します。
日時:2021年8月14日(土)11:30~16:30(L,O)
会場:恵文社一乗寺店 コテージ
<フードメニュー>
ランチプレート…1500円 カレー…1300円
<カフェメニュー>
ドリンク各種 冷たい真夏のパフェやデザートなど…500円~
お持ち帰り焼き菓子など

ご予約、お取り置きも受け付けています▶▷公式LINEよりお問い合わせください。

EAT LOCAL KOBE FARMERS MARKET CARAVAN 

〇8/21(土)
17:00-20:00 @神戸メリケンパークオリエンタルホテル西側

◯9月11日(土)
9:30-13:00 @JR須磨駅 南側

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レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もできます
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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暑い日が続きますね

5月は緊急事態宣言が出てからレッスンをお休みさせていただき、おそるおそるスタートした6月、7月でしたが、おかげさまで楽しんでいただいている様子で、ほっとしました。

9月はまだまだ暑く、残暑残る時期、、ということで、「ブラジル料理」を予定しています。
レピスのお客様には定番の「ムケッカ」や、他にもブラジル料理には簡単にできておいしいもの、そして日本人の口にも合うものも多いかな、と個人的に感じています。

今回ご紹介するのは、主に海の近くのブラジル料理です。

レピスの料理教室メニュー全体にいえることなのですが、本来の料理の由来は大切にしつつも、材料や作り方はシンプルに、なるべくご自宅でも再現しやすいように工夫しています。ですので、もし現地の味を知っている方が召し上がったら、ちょっと違う、、となるかもしれませんが、そこも含めて楽しんでいただけたら、と思います。

予定メニュー:ムケッカ(魚介とパプリカとココナッツミルクの魚介シチューのようなもの)、ポンデケージョ、コシーニャ(ブラジルコロッケ)、コールドビーフのサラダとビナグレッチソース デザートはお楽しみに!

予定日:9/14(月)・16(木)・18(土)・27(月)・28(火)・30(木) 

各日10:30~13:30 各回5名 5500円

※4回で20000円というチケットもございます。こちら購入していただくと一回あたり500円お得です。レッスンでのお支払い時にお知らせください

ご予約はエアリザーブカレンダー が便利です。

 なお、お申込み前にキャンセルポリシーをご確認ください。

 

8月のシーズナルレッスンスパイスレッスンは満席になりましたが、
→8/27(金)17:00~のクラス追加になりました。エアリザーブより申し込み可能です。

他日程もキャンセル待ち受付中です。
(ご予定変わられる方もいらっしゃるので、キャンセル待ちもお気軽にお問い合わせください)

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8月のシーズナル・レッスン テーマは「夏に食べたい!スパイス&インド料理」

日程→ 8/26(木)・8/28(土)・8/30(月)・8/31(火) 各日10:30-13:30

満席のため、追加日程ができました(7・4追記)8/27(金)10:30~ 内容は同じです 

毎年夏に開催している、スパイスのレッスン。

今年はイベントのスケジュールの関係で、やや残暑に差し掛かってきたころに開催ですが、スパイスをたっぷり使うインドを中心としたカレーと、インドのお惣菜的メニューをご紹介したいと思います。

レピスの料理のテーマは六甲でカフェをやっていたころから、変わらず「ハーブ料理とスウィーツ」なのですが、
ハーブとスパイスは切っても切れない関係・・ということで、時々スパイス料理の会も開催しています。

今回は、受けた方もいらっしゃるかもしれませんが、できるだけ新しいメニューを追加しています。
どちらかといえばスパイス料理初めて~中級の方向けのレッスンです。
スパイスの効能についてなどもお話したいと思いますので、夏の終わりの疲れた身体の回復にもお役立てください。

予定メニュー(メニューは予定ですので、予告なく変わる場合もございます)
・バターチキンカレー
・じゃがいものサモサ
・夏野菜のライタ
・エビのスパイスフリット
・スパイス卵
・インドのデザート&ドリンク

 

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ご不明点などございましたら、いつでもお問い合わせください。

皆様にお会いできるのを楽しみにしています。

 

レピス 大久保たえ

 

 

 

 

 

 

8月の料理教室案内

レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もできます
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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5月は緊急事態宣言のため、レッスンを延期、キャンセルでご迷惑をおかけしました。
レッスンお休みの間、夏に出す「ティーペアリング」をテーマにした自主出版の本の準備や、テキスト作りなど試作三昧の日々でした。
またレッスンなどでお会いできることを楽しみにしています。


8月のシーズナル・レッスン テーマは「夏に食べたい!スパイス&インド料理」

日程→ 8/26(木)・8/28(土)・8/30(月)・8/31(火) 各日10:30-13:30

満席のため、追加日程ができました(7・4追記)8/27(木)10:30~ 内容は同じです 残席残り3名様

毎年夏に開催している、スパイスのレッスン。

今年はイベントのスケジュールの関係で、やや残暑に差し掛かってきたころに開催ですが、スパイスをたっぷり使うインドを中心としたカレーと、インドのお惣菜的メニューをご紹介したいと思います。

レピスの料理のテーマは六甲でカフェをやっていたころから、変わらず「ハーブ料理とスウィーツ」なのですが、
ハーブとスパイスは切っても切れない関係・・ということで、時々スパイス料理の会も開催しています。

今回は、受けた方もいらっしゃるかもしれませんが、できるだけ新しいメニューを追加しています。
どちらかといえばスパイス料理初めて~中級の方向けのレッスンです。
スパイスの効能についてなどもお話したいと思いますので、夏の終わりの疲れた身体の回復にもお役立てください。

予定メニュー(メニューは予定ですので、予告なく変わる場合もございます)
・バターチキンカレー
・じゃがいものサモサ
・夏野菜のライタ
・エビのスパイスフリット
・スパイス卵
・インドのデザート&ドリンク

 お申し込みはエアリザーブからが便利です。どうぞお待ちしております!

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 7月のシーズナルレッスン
\追加日程ができました/

テーマは「タイ料理」

暑い季節になってくると食べたいタイ料理、ベトナム料理などの「暑い国の料理」。年間を通して、夏はエスニックなどのアジア料理、冬はヨーロッパを中心とした煮込み料理などの出番が多くなってきます。

タイ料理は以前からリクエストをいただいていいたのですが、
本場のタイ料理は辛さが持ち味のものが多く、お伝えしあぐねていたのですが、
ご自宅の晩御飯の一品に加えていただきやすいようなメニューをご紹介予定です。

現在の予定メニュー
※材料の仕入れの都合により、予告なく変更になる場合もあります。

・パッタイ(米麺を使ったタイの焼きそば) ナンプラーを使った作り置き調味料をご紹介!これひとつでエスニック料理全般に使える万能タレ
・ヤムウンセン(春雨サラダ)
・ヤム マックワ(焼きナスのひき肉あえ)もしくは ガイ・パット・メムアン(鶏肉のナッツ和え)

・トムヤムクン(魚介のスープ)

・デザート(お楽しみに!)

辛さは全体的に控えめ、もしくは個別で調整できるようにする予定です。
お申込みの際に苦手な食材、アレルギーのある方はお気軽にお知らせください。(鶏肉、魚介、エビ、ホタテ、ココナッツなど)

7/13(火)・15(木)・17(土)・19(月)キャンセルがでました!募集中20(火)・
【追加日程】7/31(土)
10:30~13:30 
参加費 5500円(レッスンチケットご利用の方は5000円/1回)

コロナ感染対策のため、定員を4名にしています。お二人連れなどの場合はご連絡いただきましたら調整しますので、お気軽にご相談ください。

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ハーブレッスン単発講座募集のお知らせ

昨年秋から開催しているハーブを植えることから生活に活かすところまでを総合的に学ぶ講座。
今年も春から開催しています。

以下の講座を募集中です。

③   7/6(火)・7/11(日)10:30~14:00頃まで 6名

第3回  BOTANICAL MOMENT  Ayakaさんを招いて

【ハーブを使う/入門編】「こころとからだに働く 香りのメカニズム①」

脳ルート/ 女性ホルモンとストレスケア

実習: 後日お知らせいたします
☆レピスのランチ付き

参加費 通常の6500円+500円=7000円

④    8/24(火)/ 8/22(日) 10:30~14:00頃まで 6名

第4回 BOTANICAL MOMENT Ayakaさんを招いて 

【ハーブを使う/発展編】

第4回「こころとからだに働く 香りのメカニズム②」

肌ルート/カスタムスキンケア

実習: 後日お知らせいたします 
☆レピスのランチ付き

参加費 通常の6500円+材料費500円=7000円

 

BOTANICAL MOMENT ayakaさん

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「More BOTANICAL MOMENT」をコンセプトに、植物たちの香りと生きる力を活用した、持続可能な暮らしを支えるアイテムの制作や、心に寄り添う香りを提案しています。

・ARTQ institute/ Essential Oil Formulator

・日本産精油yuica/ エキスパート
・AEAJ/ アロマテラピーインストラクター
・環境カオリスタ

 

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どうぞお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

6月&7月の料理教室~7月はタイ料理~

 

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もできます
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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5月のシーズナルレッスンは緊急事態宣言の延長のため、すべて延期にさせていただいています。

 7月のシーズナルレッスンのテーマは「タイ料理」

暑い季節になってくると食べたいタイ料理、ベトナム料理などの「暑い国の料理」。年間を通して、夏はエスニックなどのアジア料理、冬はヨーロッパを中心とした煮込み料理などの出番が多くなってきます。

タイ料理は以前からリクエストをいただいていいたのですが、
本場のタイ料理は辛さが持ち味のものが多く、お伝えしあぐねていたのですが、
ご自宅の晩御飯の一品に加えていただきやすいようなメニューをご紹介予定です。

現在の予定メニュー
※材料の仕入れの都合により、予告なく変更になる場合もあります。

・パッタイ(米麺を使ったタイの焼きそば) ナンプラーを使った作り置き調味料をご紹介!これひとつでエスニック料理全般に使える万能タレ
・ヤムウンセン(春雨サラダ)
・ヤム マックワ(焼きナスのひき肉あえ)もしくは ガイ・パット・メムアン(鶏肉のナッツ和え)

・トムヤムクン(魚介のスープ)

・デザート(お楽しみに!)

辛さは全体的に控えめ、もしくは個別で調整できるようにする予定です。
お申込みの際に苦手な食材、アレルギーのある方はお気軽にお知らせください。(鶏肉、魚介、エビ、ホタテ、ココナッツなど)

7/13(火)・15(木)・17(土)・19(月)・20(火)
10:30~13:30 
参加費 5500円(レッスンチケットご利用の方は5000円/1回)

コロナ感染対策のため、定員を4名にしています。お二人連れなどの場合はご連絡いただきましたら調整しますので、お気軽にご相談ください。

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6月のレッスンも募集中です

6月の内容は、「アメリカ&イギリス料理」

。アメリカ料理やイギリス料理 と聞いて浮かぶのはなんでしょうか? 
ハンバーガー?それともステーキ?
ファーストフードのイメージが強いかもしれませんが、実は手作りのおいしさがたくさん詰まった料理です。

今回のレッスンでは「ポークスライダー」と呼ばれる、手乗りサイズのかわいいハンバーガーをご紹介します。
ほかにも覚えておいて損はない、絶品ポテトフライの揚げ方、
コーニッシュ・パイ(イギリス イングランド発祥)
アメリカといえばの「コブサラダ」
デザートにはおなじみの「あるもの」を使ってできる簡単デザートをご紹介したいと思います。

できるだけワイワイみなさんで作りたいと思っています。

ぜひ皆様のご参加お待ちしています。

◆6月シーズナル・レッスン「アメリカ&イギリス料理」
予定メニュー
・自家製バンズから作るBBQポークスライダーとプルドポーク
・ハーブ・ポテトフライ
・コーニッシュパイ
・カラフル・コブサラダ
・フルーツ&クリームデザート

開催日程:6/14(月)、15(火)、22(火)、24(木)、26(土)

各10:30~13:30頃まで

5500円(4回チケット利用の方は1回あたり5000円)

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です。

こちらよりお申込みください。

なお、6月のレッスンの空席状況

・6/15(火)あと2席
・6/17(木)あと3席
・6/22(火)あと3席

です。17(木)が追加日程になったので、木曜日が都合がいい方はお知らせくださいね。
よろしくお願いいたします。

 ハーブ講座2回目からも単発参加で募集中です

② 6/8(火)/6/12(土) 10:30~14:00頃まで 

第2回 ハーブティーブレンダー・Wa-cha Greenpower服部尚美さんを招いて

【ハーブを食べてみよう】  神戸地場産ドライハーブを使ってハーブミックスを作る会 ハーブミックスづくり、ミックスを使った簡単なレシピ紹介、お持ち帰り形式でのランチボックス付き

 

「五感で学び、暮らしに取り入れるハーブとスパイス~pot to life 」

ハーブ、アロマ、スパイス・・興味はあるけど、何から始めたらいいの?

そもそもどういうもの?そんな疑問に、ゆったりと半年ほどの期間で学ぶ新クラス。農、アロマ、ハーブブレンド、、それぞれのエキスパートの方をお招きして今までのハーブクッキングだけではなく、香りのメカニズムなど違ったアプローチからも学べるクラスです。
2020年秋講座は初開催でしたが、大好評のうちに終了しました。
半年を通して学ぶクラス、ぜひお待ちしています。

ハーブを 植える→学ぶ→食べる→作る 総合的に学べるクラスです。

 開講場所 ハーブ料理とスウィーツのお店 レピス 
神戸市中央区山本通1丁目7-15 東洋ハイツ1F-1E

シリーズ参加(全5回参加の方) 32500円 単発(一回のみ)参加 6500円(参加しやすくなりました!)

 (※別途3,4回目は材料費として追加で500円頂戴させて頂きます)
各回定員

 

大学生時代に植物の研究に携わり、その時に知った植物のもつ生命力に影響を受けました。

その後、薬剤師として経験や3児の母として家庭での経験から

日常に活かせるハーブの使い方を皆さんにお伝えしています。

誰でも使えるハーブの豆知識、皆さんの暮らしのお役に立てればと思っています。

はっとり なおみ

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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5月の営業に関しまして

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新緑の緑が日に日にまぶしい季節となりました。

緊急事態宣言が今月末まで延長になったため、今月のシーズナルレッスンは一旦延期とさせていただきます。

どうしてもガイドラインに定められているような対策をすることがレピスの現在の設備上難しく、
今回は延期とさせて頂きます。

5月は岡本先生に来ていただいて、お茶会もする予定でしたが…楽しみにしていただいた方々、申し訳ありません。
きっといつかお披露目できるよう、更に試作を重ねていきたいと思います。

なお、ハーブ講座、お知り合い同士での4人以内の教室(リクエストレッスン)、
お昼のお食事は、引き続きお受けする方針です。

またテイクアウトも土曜日に行っていますので、もし良ければご利用くださいませ。
オンラインショップはこちらから

いつも来ていただく皆様に支えられて、元気をもらっていますが、今はおうち時間を楽しむお手伝いが出来ればと思っています。

ぜひリクエストなどありましたら、お知らせください。

なお、6月のレッスンの空席状況

・6/15(火)あと2席
・6/17(木)あと3席
・6/22(火)あと3席

です。17(木)が追加日程になったので、木曜日が都合がいい方はお知らせくださいね。
よろしくお願いいたします。

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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3月と4月のレッスン案内

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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4月のシーズナルレッスン

レピスも早くもオープンしてまもなく一年がたとうとしています。
コロナ渦の中レッスンやお食事に来ていただいた方々ありがとうございました。

コロナをきっかけに料理に目覚めた方や、学生さん、新社会人の方など、色々な方々に参加して頂けてうれしく思います。

さて、4月のシーズナルレッスンのテーマは「フレンチ・ピクニック」。
外での食事を楽しめる時期ならではの、もち運びしやすいお弁当メニュー、そしてちょっとした集まりやアフタヌーンティー・お酒のあてにもぴったりなメニューをご紹介します。

予定メニュー
・アミューズ(小さなおつまみ)
~オリーブのフライ・ミニクロックムッシュ・プルーンベーコン

・グージェール(チーズのプチシュー)

・カラフルサンドイッチ 

・旬魚のオランデーズソース

・いちごのムース

・自家製オレンジーナ

5500円(チケット利用の方は5000円)

レッスン日はカレンダーをご参考ください(追加日程の可能性もあります)
エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です

スクリーンショット (111)

4/26(月)13:00~ペイストリークラス

・いちごジャムとヴィクトリアサンドケーキ

イチゴの旬もそろそろ終わりかけに近づいてきます。
時期終わりのイチゴを使って、いちごジャムと、ヴィクトリアサンドケーキを作りませんか?
ヴィクトリアケーキとは、バターケーキの間にイチゴジャムをサンドして作るケーキです。その昔、イギリスのヴィクトリア王女が好んだことからこの名前がついています。
13cmホール一台お持ち帰り付き。

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3月のシーズナルレッスン

 

3月のシーズナルは、冬の間に溜まった毒素や体の不調を少しでも軽減できるような
春の入り口の身体にぴったりのお食事メニューをご紹介したいと思います。

レピスで時々行っている糖質オフレッスン。糖質オフという言葉も随分と以前より耳にすることが多くなりました。
そんな糖質オフ(ロウカーボ)メニューや、野菜をおいしく食べるドレッシング、デトックスな発酵食品など、いつもよりヘルシーなお料理や食材を中心にご紹介していきます。
デザートにはロウ・ケーキもご用意したいと思います。
春に向けて身体もすっきり模様替えしてみませんか?

少人数制で、換気やパーテーションにて飛沫防止の対策を行ったうえで行います。

予定内容の一部

・糖質オフ食材のご紹介
・そもそも糖質オフって?
・こんにゃくライスのパエリア(代替品の紹介)

・野菜をおいしく食べるサラダのドレッシング3種類紹介
・春野菜をおいしく食べる ソラマメ、竹の子、菜の花、新玉ねぎ

・体をデトックス 紅茶キノコのドリンクと発酵食品のロウケーキ

(メニューは予告なく変更になる場合もあります)

 

3月のペイストリー・レッスン「イチゴのプチシューづくり」

3月はいちごも甘味がのって旬の時期。

小さめのイチゴを選んで、小さなプチシューを作りましょう。

シュークリームの基本を覚えておけば、シュー生地、クリームと

色々なアレンジも楽しめます。

3/29(月)13:30~16:00頃 6000円 限定4名様

おひとりシュークリーム4個~お持ち帰り付き
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3月のカレンダー

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 エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です

Ryu cafeのおうちで台湾料理

(2/2追記) 好評のため時間追加になりました

平日2部 3/11(木)15:00-18:00満席(2/22)
代金 6500円

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イートインはご予約にて承り中です。

カレンダーのオープンデイ もしくは ディナー〇 の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

姉妹店ブリコ は 2月末までは土日13:00-18:30までの営業でオープンしています。
お一人での息抜きや、ほっとひといきに、、ぜひご利用ください。
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2月&3月の教室案内

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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2月のレッスン案内はコチラをご覧ください

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3月の案内

3月のシーズナルレッスン

自粛生活やなかなか外に出れない日が続いていますが、そろそろ春の気配がやってくる頃ですね。

3月のシーズナルは、冬の間に溜まった毒素や体の不調を少しでも軽減できるような
春の入り口の身体にぴったりのお食事メニューをご紹介したいと思います。

レピスで時々行っている糖質オフレッスン。糖質オフという言葉も随分と以前より耳にすることが多くなりました。
そんな糖質オフ(ロウカーボ)メニューや、野菜をおいしく食べるドレッシング、デトックスな発酵食品など、いつもよりヘルシーなお料理や食材を中心にご紹介していきます。
デザートにはロウ・ケーキもご用意したいと思います。
春に向けて身体もすっきり模様替えしてみませんか?

少人数制で、換気やパーテーションにて飛沫防止の対策を行ったうえで行います。

予定内容の一部

・糖質オフ食材のご紹介
・そもそも糖質オフって?
・こんにゃくライスのパエリア(代替品の紹介)

・野菜をおいしく食べるサラダのドレッシング3種類紹介
・春野菜をおいしく食べる ソラマメ、竹の子、菜の花、新玉ねぎ

・体をデトックス 紅茶キノコのドリンクと発酵食品のロウケーキ

(メニューは予告なく変更になる場合もあります)

3月のペイストリー・レッスン「イチゴのプチシューづくり」

3月はいちごも甘味がのって旬の時期。

小さめのイチゴを選んで、小さなプチシューを作りましょう。

シュークリームの基本を覚えておけば、シュー生地、クリームと

色々なアレンジも楽しめます。

3/29(月)13:30~16:00頃 6000円 限定4名様

おひとりシュークリーム4個~お持ち帰り付き
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3月のカレンダー

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外部講師レッスンのお知らせ

おうちで楽しむ はじめての台湾料理

最近神戸に台湾より移住してきた藤井さん&劉(リュウ)さん。
実は1月にレピスで開催した台湾メニューのデザート 豆花(トウファ)も、お二人に教えて頂きました。

お二人のオープンする

POP UPカフェが大人気とのことで、お二人をお招きして料理教室を開催します。

台湾の屋台などで親しまれている料理を、おうちでも簡単に作れるようコツとポイントをおさえながら、レクチャーしていきます。

メニュー予定

涼拌茄子(ナスの香味ダレかけ)

潤餅(台湾式春巻き)

水煎包(焼き小籠包)

四神湯(台湾薬膳スープ)

水果的香料果凍(フルーツのスパイスゼリーがけ)

台湾茶と淹れ方のデモンストレーション

3/6(土)& 3/11(木)10:30~13:30頃まで

(2/2追記) 好評のため時間追加になりました

平日2部 3/11(木)15:00-18:00
土日クラス 4/3(土)10:30-13:30

代金 6500円

(チケット購入の方はチケット+1500円でもご参加いただけます)

お申し込みは

エアリザーブカレンダー →空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面(公式ライン→@jzq9633g)
③メール lepice2012@gmail.com

プロフィール
Ryu Cafe サイトはコチラ

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藤井俊輔

東京都出身。大学卒業後、エコール辻東京で料理の基礎を学んだ後、ホテル運営会社に入社。29歳で台湾のホテル料理長に就任、現地の食文化に触れる。2020年10月に帰国後、神戸に移住。妻と台湾カフェ「Ryu cafe」を運営中。

劉晏伶

台湾台北出身。台北の市場で屋台を営む両親の元で育つ。大学卒業後、日本のホテル運営会社に入社。ワイン好きが高じて、JSAソムリエ資格取得。2018年台湾に異動後、レストランマネージャー・広報業務に従事。2020年10月に再来日、神戸に移住。夫と「Ryu cafe」を運営中。

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イートインはご予約にて承り中です。

カレンダーのオープンデイ もしくは ディナー〇 の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

姉妹店ブリコ は 2月末までは土日13:00-18:30までの営業でオープンしています。
お一人での息抜きや、ほっとひといきに、、ぜひご利用ください。
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1月&2月のレッスンとクリスマスオードブルのご案内

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

エアリザーブカレンダー 
②LINEトーク画面
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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スクリーンショット (99)

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12月に入り、ぐっと冷え込んできました。
新型コロナウイルスも予断がならない状況が続きますが、レッスンでは換気、消毒など徹底しています。参加者様のご理解も頂いてありがたい限りです。
初めての方も、お気軽にお問合せ、ご参加くださいね。

シーズナルレッスン(季節の素材を使って、月替わりのテーマで送るコース仕立てのレッスン。主に調理はデモンストレーション。ドリンク、デザート含め毎回7~8レシピご紹介している盛りだくさんのレッスンです。)

◆1月レッスン~「手作り調味料で作るフュージョン中華」空席あり
詳しくはコチラ→

◆2月 「カカオを料理に」~チョコレートの原料でもあるカカオの表皮の「カカオニブ」は抗酸化作用が高いスーパーフードとして注目されています。

バレンタインの月にちなんで、カカオとスパイスを楽しむメニューをご紹介します。カカオスパイスソルト少量お持ち帰り付き。

予定メニュー

・海老のビスク・ほうれん草とカッテージチーズのケーク・サレ・カカオ&ハーブソルトとローストポーク・カカオ根菜サラダ

 他 2/8(月)・13(土)→キャンセルになりました
・15(月)・16(火)10:30~13:30 5500円

追加日程ができました→2/17(木)開催時間などは同じです
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フクギドウさん別室で昨年させていただいていたレッスンの様子より

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◆お持ち帰り付きペイストリークラス
不定期に開催している、お持ち帰り付きの主にお菓子のレッスン

2月:バレンタインにちなんで、そのままお持ち帰りにできる「ショコラ・テリーヌ」。

スパイスをお好みの加減でブレンドして、オリジナルのスパイス・ショコラテリーヌにも仕上げられます。プレゼントに、自分用に、お好みのスタイルでお持ち帰りください。

2/11(木祝)・12(金)13:00-16:00 6000円
(※エアリザーブの表示が6500円になっていますが、6000円での開催です)

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□外部講師レッスン<終了しました>

◆酒種酵母でパン作りレッスン

1/21(木)11:00-14:00 6500円

西宮から出張レッスンに来ていただいているカシュカシュさんの酒種酵母パンレッスンです。酒種は癖がなく、発酵も思ったよりも簡単です。ぜひご参加ください。

1月のレッスンは大人気の肉まんです。

酒種酵母で作る肉まんはもっちりしっとり。酒種のよさがダイレクトに伝わります。

寒い季節にホクホクの肉まんを生地から手作り。はまること間違いなしです。

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☆全てのご予約受付は

①エア・リザーブより ②ライントーク画面

③メールlepice2012@gmail.com

お好きな方法でお申込みください。

 

□カフェ・OPEN DAY

ご予約制にて、ランチご予算2200円~ ディナー3500円~

ご家族などでのホームパーティーや、個室利用も承ります。安心してお過ごしいただけるよう、4名以上貸切。日時など、OPENDAYの表記がない日時もご利用いただけるときもありますので、お気軽にお問い合わせください。

 また、飲み物中心の姉妹店ブリコも元町にて営業中です。
水~金18:00-22:00(L,O)土19:00-23:00(L,O)  日13:00-18:00(L,O)
レピスのケーキやスープなど軽食も召し上がっていただけます。
 神戸市中央区三宮町3-6-6 SANNNOMIYA366ビル4階
(元町フレッシュネスバーガーとなりのビル4階)

緊急事態宣言のため、土日の13:00-18:30までの営業にて営業中です

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□クリスマス・オードブルも引き続き受付中です。

☆X'masオードブルセット

たくさん種類を楽しみたい方に
12/24、25お渡し (16:00以降)
*31日お渡しも可

・オードブルセット 2800円/おひとり(13種類程盛り合わせ)
・メイン料理込クリスマスセット 4500円〜/1名分
・デザート込セット 5000円(おふたり分〜受付)
・デザート/タルトタタン、ガトーショコラ ホールも可

前菜メニュー:旬の素材で盛り合わせ/キャロットラペ、リエット、キッシュもしくはケークサレ、サモサコロッケ、他お好みにて
メイン:百日鶏のオレンジソース、牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 他

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消毒など気を付けて、皆様どうぞよい年末年始をお迎えください。

レッスンも、只今キットや動画配信を準備中です

 

最後までお読み頂きありがとうございました。

レピス

 

 

12月と1月のレッスン案内

季節も変わり、すっかり朝晩は冷えてきましたね。12月と1月のレッスン案内です。

 ▫️レッスン申し込み方法

①エアリザーブ https://airrsv.net/lepice/calendar
②LINEトーク画面
③メール lepice2012@gmail.com
(12月レッスンは12/15空きあり キャンセル待となっております)

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12月カレンダー

12月のレッスン内容はコチラをご参考下さい→

 

NEW▫️年末オードブル受付のお知らせ 
☆基本的に12/31午後13:00-18:00引渡し
神戸野菜中心のデリ10種類 (80-100g)
ローストチキン、パテ、リエット、自家製パン
他(2-3日日持ちのするものが中心です)
キャラメルりんごのタルト
おひとり分5500円 2名10000円

年越しに洋風のオードブルはいかがですか?野菜デリはそれぞれパック詰めしますので、お正月の食卓の箸休めにでも。またメニュー詳細は素材によってオーダーされた方に個別お知らせしますので、お気軽にお尋ねください。

▫️レピス カフェopen dayのお食事
ご予約にて承っています。
5名様〜貸切できます。誕生日会、ビジネスなど、お食事会などにご利用ください。

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「手作りラー油と五香粉でフュージョン中華」
お正月料理にも(きっと)飽きた頃ですし、和と中華をミックスしたフュージョン中華のご紹介です。冬の素材もたくさん使い、手作りラー油や五香粉はきっと重宝しますよ。
予定メニュー
・魯肉飯(台湾の朝ごはん)
・五香粉ミックス
・水餃子
・手作りラー油で作る蒸し鶏サラダ
レッスン参加費 5500円
10:30-13:30

NEW1/21(木)11:00~ 西宮カシュカシュ有村さんによる酒種酵母パンのレッスン

お米に米麹を継いでいく酒種パン。ごはんで作れるので家庭でも続けやすいパン生地です。

︎作ったパンはお持ち帰り。
︎すぐ復習できる生地のお持ち帰り付き。
初回の方には種継ぎ容器とこねた生地を入れ容器プレゼント。
はじめてさんにも安心の
〝一生ものの酒種酵母の育み方と酒種パンの基本がわかる〟
酒種酵母の基礎レッスン付きです。

1月のレッスンは大人気の肉まんです。

酒種酵母で作る肉まんはもっちりしっとり。酒種のよさがダイレクトに伝わります。
寒い季節にホクホクの肉まんを生地から手作りしましょう!
はまること間違いなしです。
 レッスン参加費6500円
お持ち帰り生地付き。初回の参加の方にはカードをプレゼント

インスタグラム→oyatsuya_cashe.cache

お申し込みはコチラ→ ※メニューより シーズナルレッスン を又は 酒種酵母パンレッスンをお選びください

 

▫️姉妹店ブリコ 詳細は→
コーヒーお酒などのドリンクや、スープとパン、チーズなどの軽いお食事を楽しんで頂けるお店です。
木〜土夜

姉妹店 ブリコ オープンのお知らせ

料理教室やカフェに通っていただいているお客様
お世話になっているお取引様へ

この度、ご縁あって、
レピスの姉妹店的立ち位置で、元町にもう一店舗オープンする運びとなりました。

場所は、もと「コーヒーとお酒 スジャータ」さんのあった場所です。

私とパートナーとで常連としてお店に通い、大好きだったこの場所をスジャータの店主の上田さんが閉められると聞いて、気が付いたらこの場所を引き継ぎたい、と二人で動いていました。

北野のレピスは現在料理教室や予約制のお食事がメインですので、こちらでは
コーヒーとお酒、時にはスープや自家製のパンなどご用意できたらと思っています。
お仕事帰りやお買い物の折にふらりと訪れて頂ければ幸いです。

 

営業時間は 11月中は

木・金 19:00-22:00頃まで

土/祝前日 17:00-22:00頃まで(第一土曜日は18:00~)

日 13:00-20:00頃まで

の予定ですが、日によって変わりますのでカレンダーなどでご確認ください。
instagram→bricomotomachi でできました!

できる限り私もお店に立ちたいと思いますが、いろいろな「今日のブリコさん」がお店に立ちます。ぜひ会いに訪れて頂けたら嬉しく思います。

ロゴデザインは 神戸デザインセンターの濱さんにお願いしました。bricologo

以下、店名のブリコに寄せて
「ブリコ」の由来について 「ブリコ」という名前の由来は、もちろん「ブリコさん」というちょっと変わった名前のヒトから取りました…ということではなく、

実は、フランス語のbricolage(ブリコラージュ)という言葉からヒントを得て作った「造語」です。 「ブリコラージュ」という言葉は、「寄せ集めでなんとかする」とか「自分たちの手仕事で形にする」というような意味を持っています。 

言い換えると、緻密なプランや理論に基づいて計画的に設計してものを作る…といった手法とは正反対の「ものづくり」の手法のことを指しています。 でも、それは単なる「素人仕事」とか「行き当たりばったり」といったネガティブな意味ではなくて、例えば、一見バラバラの情報や材料を寄せ集め、それぞれの素材の持つ特徴をうまく組み合わせることとで、本来の価値とは異なる新しい価値を見出す、という創造性や機知に結びついたニュアンスを持っています。(ブリコラージュする職人のことを、敬意を込めてブリコルールと呼ぶそうです)

この bricolage っていう考え方は、このお店を運営するに至った自分達の「在りよう」…、つまり、たまたま巡り合わせた偶然や、ちょっとした思いつきや、いろいろな方々とのご縁に導かれるように、このお店に辿り着いた…という、我々の「在りよう」にとても通じる言葉だなぁ…と考え、自分達のお店の名前に使うために、すこし強引に「ブリコ」と短縮してみました。

そうやって出来た「ブリコ」という名前を、改めて見直してみると、冒頭の「ブリコさん」という、ちょっと変わった名前のヒトがそこに居るようなイメージも一緒に湧き上がってきました。  見方を変えると、「ブリコ」というお店は、(目には見えないけれど)「ブリコさん」というヒトが存在する場所…とも言えるのかもしれません。

いろいろな偶然やご縁で、この場所を訪れてくださる、たくさんの方々との出会いで、いくつもの「あたらしい価値」が生まれて、繋がってゆく…このお店がそういう場所になればいいな…というスタッフの希望が「ブリコ」という名前の由来です。  もしよろしければ、ごゆっくり「ブリコさん」に会いにきてください。

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コーヒーとお酒と ブリコ

住所 
神戸市中央区三宮町3-6-6

SANNNOMIYAビル43号室

(二階がイダキカフェさんのあるビルの急な階段を上がって4階です)

電話 090-4019-2650

店主 大久保(西岡)たえ

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ゆげ焙煎所×レピス ペアリングパーティーの会のお知らせ

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9/3(木)ゆげ焙煎所さんとのペアリング会のお知らせです

西宮にあるゆげ焙煎所さんのコーヒーはどれも美味しいのはもちろん、スウィーツと合わせた時のワクワク感がそれぞれに広がります。

試食会でも、様々なコーヒーをいろいろな角度から楽しませてもらい、
試食前は「これかな?」と思っている組み合わせも、実際合わせると違ったり。
また、意外なペアリングの相性も見つけられたりして、終始ワクワク感がとまりませんでした。
また、今回のペアリング会でお出ししたスウィーツセットは、その後ゆげ焙煎所さんのネットショップでも販売されます。(詳しくは本文を参照ください)
おひとりさまでもお気軽にご参加くださいね。
□ハーブ料理とスウィーツのレピスさんと
ゆげ焙煎所のペアリングパーティー□
日時:9月3日(木)
①10:00-12:00
②14:00-16:00
各回先着5名さま
参加費:¥4000(お土産付)
場所:ハーブ料理とスウィーツL’epiceレピス
神戸市中央区山本通1-7-15東洋ハイツ1階1E
北野坂にあるファームスタンドさん奥のお店。
ゆげ焙煎所 岡本によるドリップセミナーや、レピスのたえさんによるスウィーツとハーブのお話。
スウィーツとコーヒーによるフードペアリングをたっぷり楽しんで頂ける内容となっております。
▫︎◾︎
フードペアリングとは、簡単にお伝えしますと、食べ物と飲み物の相性のことです。
今回は、レピスさんのフードとゆげのコーヒーとの、美味しい組み合わせを作り出し、みんなで楽しもうという内容です。
当日は相性の良い組み合わせを、4種ご案内したいと思います。
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今回のイベントの後、ペアリングパーティーアフター
セットを、オンラインにて限定販売致します。
イベントに参加できなかった方や、大切な方にプレゼントしたりなど、様々にお楽しみ頂けたらと思います。
当日のイベントの様子を見ながらアフターセットを楽しんで頂こうと思いますので、3日のイベントの際、所々でライブ配信し、インスタに保存させて頂きます。
(お客さまのお顔などは、できるだけ写らないように配慮させて頂きます。)
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夏の終わりに、心ほぐれるフードペアリングパーティーとなりますように

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