English is below
今年はSanchanことサンジュクタの発酵ワークショップを、オンラインでインド・コルカタのサンジュクタの自宅とつないでオンラインでワークショップを開催します。
サンジュクタは、もともとはテキスタイルデザイナーでしたが、コロナ渦をきっかけに食事について興味がでて、特に発酵の世界に心惹かれて独自の世界観で料理やサワードゥのパンなどを作っています。（私もサンジュクタをきっかけにサワードゥのパンを作り始めました）
今年は来日がかなわず、残念だったのですが、サンジュクタの自宅のキッチンには発酵の瓶がたくさん。そのキッチンとをつないてお送りするなんとも贅沢なオンラインワークショップになりそうです。
以下のクラスは、zoomにてオンラインで開催します。
お手持ちのパソコン又はスマートフォンからインターネットに接続できる環境でご覧ください（アーカイブも配信予定です）
・英語から日本語へ通訳しながらもしくは、もしくは字幕アプリを使いながら進行します。（事前にお渡しするレシピなどは日本語訳をあらかじめつけてお送りします）
・材料を事前にそろえて頂くと、ご自宅で同時に調理しながらワークショップ形式で参加できます
・第一回目で一緒に仕込んだものの経過を第３回目のオンラインクラスで一緒に観察します。
・できればシリーズ参加がおすすめですが、単発参加も可能です。
（シリーズ参加の方にはディスカウントがございます）
第1回
発酵ベーシック1
7/29（火）20:00-
・発酵の基本の仕組み～塩を使った発酵。基本から、トラブルシューティングまで～
～実習～
ザワー・クラウト（実習）※実習は強制ではありませんが、より理解が深まります
ハーブミックスの発酵ペースト
（またはきゅうりの発酵）
第２回
～インドの旅のお話～
7月31日（金）20:00～
インド北東部の州、ナガランドへの旅のお話。
ここは日本ではあまり知られていませんが、発酵の仕組みを利用したたくさんの食べ物があります。
発酵の基本を理解したうえで、ナガランドのいろんな食べ物を見ることでより理解が深まります。
第3回
発酵アドバンス2～
8月5日（火）20:00～
・1回目の発酵の仕組みを踏まえて、皆さんの作った発酵フードが一体どうなったか？
～実習～
甘い発酵 パイナップルや身近なフルーツを使って、甘い発酵について学びましょう
・レモンと蜂蜜の発酵シロップ もしくはパイナップル
◆参加費
単発：3800円
通し：9800円
◆申し込み
①エアリザーブカレンダー
単発参加の場合は希望のクラス日に。
シリーズ参加の方は全日程予約いただくか、メッセージにてお願いします。
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com
単発参加か、シリーズ参加かどちらかをお書きの上
いずれかの方法からお申込みください。
お申し込み後に、こちらからネットショップ又はpaypayのリンクをお送りします。
そちらから決済を頂き、決済完了をもってお申込み完了とさせていただきます。
なお、資料送付後のキャンセルはできかねます。
ご不明点は、メッセージなどでいつでもお尋ねください。
インドと神戸とみなさんの自宅をつないでのクラス、一緒に発酵の世界を深めていきましょう。
This year, Sanjukta, aka Sanchan, will be holding her fermentation workshop online, connecting to Sanjukta's home in Kolkata, India.
(For various reasons, this class is only available to those registered on LINE app.)
Sanjukta was originally a textile designer, but after the Corona Vortex , she became interested in food, especially fermentation, and has been cooking and making sourdough breads from her own unique worldview.(I also started making sourdough bread after Sanjukta.)
) It was a pity that she could not come to Japan this year, but she has many jars of fermentation in her kitchen at her home in Sanjukta. This is going to be a very luxurious online workshop, connecting to that kitchen.
The following classes will be held online via zoom.
Please watch from your computer or smartphone with internet access
*archives will also be available.
The class will be conducted with English to Japanese interpretation or with the use of a subtitle app.(We will send you the recipe in advance with Japanese translation.)
If you prepare the ingredients in advance, you can participate in the workshop while cooking at home at the same time.
We will observe the progress of the recipes prepared in the first class together in the third online class.
We recommend that you participate in the series if possible, but one-shot participation is also possible.
(Discounts are available for those who participate in the series.)
Part 1
Fermentation Basic 1
7/29 (Tue) 20:00-
Basic Mechanism of Fermentation - Fermentation with Salt.From the basics to troubleshooting ~.
～Practical training
Sour Kraut (hands-on practice) *Practical training is not mandatory, but will give you a better understanding
Fermentation paste with herb mix
(or cucumber fermentation)
2nd Session
~Story of the trip to India~.
Friday,July 31, 20:00 -
A story about a trip to Nagaland, a state in northeastern India.
This place is not well known in Japan, but there are many foods that utilize the mechanism of fermentation.
After understanding the basics of fermentation, you will have a better understanding by looking at the various foods of Nagaland.
3rd Session
Fermentation Advance 2~.
Tuesday, August 5, 20:00~.
Based on the mechanism of fermentation in the first session, what exactly happened to the fermented food you made?
～Practical training
Sweet Fermentation
Let's learn about sweet fermentation using pineapple and other familiar fruits!
Lemon and honey fermented syrup or pineapple
◆Participation fee
Single class: 3,800 yen
Series: 9,800 yen
◆Registration
①Air Reserve Calendar
For single class, please make a reservation for the class date of your choice.
For series participation, please make reservations for all days or send us a message.
② LINE talk screen (official line→@jzq9633g)
③E-mail lepice2012@gmail.com
Please indicate whether you wish to participate in a single class or a series.
Please apply through either method.
After you register, we will send you a link to our online store or paypay.
Please make your payment from there, and your application will be considered complete when the payment is completed.
Please note that cancellation is not possible after the materials have been sent.
If you have any questions, please feel free to ask us anytime via message.
Let's deepen the world of fermentation together in this class connecting India, Kobe and your home.