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恒例となりつつある、内藤さんのスリランカカレーレッスン。今年の春もレピスに来てくださいます！春らしいエビを使ったスリランカカレー、みなさんで作りながら内藤さんのお話も聞いて楽しみましょう。

本格的な現地で学んだスパイス使いは、スパイス上級者さんにもおすすめです。（もちろん初心者の方も！）

①エビのココナッツカレー（イッソホディ）
②筍のココナッツカレー（キラタ）
③玉ねぎとチリの炒め煮（シニサンボル）
④春キャベツとココナッツの蒸し炒め（ゴーワマッルン）
⑤スリランカ風目玉焼き
※食後のセイロンミルクティー付き

今回教室でお作りするのは、春のスリランカカレープレートです。
3月31日あたりは、桜の花が咲いて草木も芽吹く時期かと思います。
この賑やかさを予感させる材料で、スリランカカレーをお作りします。
エビとココナッツのカレーは、エビの風味をしっかり感じる爽やかな辛味のカレーです。筍のカレーは、ローストしたカレーパウダーを使いしっかりと強めの風味です。玉ねぎとチリの炒め煮は、日本でいう佃煮のようにしっかりと火を入れ塩味と甘味、辛味を効かせます。春キャベツとココナッツの蒸し炒めは、柔らかな酸味を効かせ、またマスタードの香りを立たせます。

ゲスト講師　内藤直樹

スパイス計画主宰。 スパイス料理研究家、食の記録作家。 「インド洋からヒマラヤまで」 「面白い」や「楽しい」から興味が広がっていくような料理の提供、料理教室を行っている。 海から山まで、田舎から都会まで、アジアの様々な環境に暮らす人々を見つめて記録を行う。