▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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５月のシーズナルレッスンは緊急事態宣言の延長のため、すべて延期にさせていただいています。

 7月のシーズナルレッスンのテーマは「タイ料理」。

暑い季節になってくると食べたいタイ料理、ベトナム料理などの「暑い国の料理」。年間を通して、夏はエスニックなどのアジア料理、冬はヨーロッパを中心とした煮込み料理などの出番が多くなってきます。

タイ料理は以前からリクエストをいただいていいたのですが、
本場のタイ料理は辛さが持ち味のものが多く、お伝えしあぐねていたのですが、
ご自宅の晩御飯の一品に加えていただきやすいようなメニューをご紹介予定です。

現在の予定メニュー
※材料の仕入れの都合により、予告なく変更になる場合もあります。

・パッタイ（米麺を使ったタイの焼きそば）　ナンプラーを使った作り置き調味料をご紹介！これひとつでエスニック料理全般に使える万能タレ
・ヤムウンセン（春雨サラダ）
・ヤム　マックワ（焼きナスのひき肉あえ）もしくは　ガイ・パット・メムアン（鶏肉のナッツ和え）

・トムヤムクン（魚介のスープ）

・デザート（お楽しみに！）

辛さは全体的に控えめ、もしくは個別で調整できるようにする予定です。
お申込みの際に苦手な食材、アレルギーのある方はお気軽にお知らせください。（鶏肉、魚介、エビ、ホタテ、ココナッツなど）

7/13（火）・１５（木）・１７（土）・１９（月）・２０（火）
１０：３０～１３：３０　
参加費　5500円（レッスンチケットご利用の方は5000円/1回）

コロナ感染対策のため、定員を4名にしています。お二人連れなどの場合はご連絡いただきましたら調整しますので、お気軽にご相談ください。

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6月のレッスンも募集中です

６月の内容は、「アメリカ＆イギリス料理」

。アメリカ料理やイギリス料理　と聞いて浮かぶのはなんでしょうか？　
ハンバーガー？それともステーキ？
ファーストフードのイメージが強いかもしれませんが、実は手作りのおいしさがたくさん詰まった料理です。

今回のレッスンでは「ポークスライダー」と呼ばれる、手乗りサイズのかわいいハンバーガーをご紹介します。
ほかにも覚えておいて損はない、絶品ポテトフライの揚げ方、
コーニッシュ・パイ（イギリス　イングランド発祥）
アメリカといえばの「コブサラダ」
デザートにはおなじみの「あるもの」を使ってできる簡単デザートをご紹介したいと思います。

できるだけワイワイみなさんで作りたいと思っています。

ぜひ皆様のご参加お待ちしています。

◆６月シーズナル・レッスン「アメリカ＆イギリス料理」
予定メニュー
・自家製バンズから作るBBQポークスライダーとプルドポーク
・ハーブ・ポテトフライ
・コーニッシュパイ
・カラフル・コブサラダ
・フルーツ＆クリームデザート
他

開催日程：6/14(月）、15（火）、22（火）、２４（木）、２６（土）

各１０：３０～１３：３０頃まで

5500円（4回チケット利用の方は1回あたり5000円）

エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です。

こちらよりお申込みください。

なお、６月のレッスンの空席状況

・6/15（火）あと２席
・6/17（木）あと３席
・6/22（火）あと３席

です。１７（木）が追加日程になったので、木曜日が都合がいい方はお知らせくださいね。
よろしくお願いいたします。

 ハーブ講座２回目からも単発参加で募集中です

② 6/8（火）/6/12（土）　10:30~14:00頃まで　

第２回　ハーブティーブレンダー・Wa-cha Greenpower服部尚美さんを招いて

【ハーブを食べてみよう】　　神戸地場産ドライハーブを使ってハーブミックスを作る会　ハーブミックスづくり、ミックスを使った簡単なレシピ紹介、お持ち帰り形式でのランチボックス付き

「五感で学び、暮らしに取り入れるハーブとスパイス～pot to life 」

ハーブ、アロマ、スパイス・・興味はあるけど、何から始めたらいいの？

そもそもどういうもの？そんな疑問に、ゆったりと半年ほどの期間で学ぶ新クラス。農、アロマ、ハーブブレンド、、それぞれのエキスパートの方をお招きして今までのハーブクッキングだけではなく、香りのメカニズムなど違ったアプローチからも学べるクラスです。
2020年秋講座は初開催でしたが、大好評のうちに終了しました。
半年を通して学ぶクラス、ぜひお待ちしています。

ハーブを　植える→学ぶ→食べる→作る　総合的に学べるクラスです。

 開講場所　ハーブ料理とスウィーツのお店　レピス　
神戸市中央区山本通1丁目７－１５　東洋ハイツ１F－１E

シリーズ参加（全5回参加の方）　32500円 単発（一回のみ）参加　6500円(参加しやすくなりました！）

　(※別途３，４回目は材料費として追加で500円頂戴させて頂きます)
各回定員

大学生時代に植物の研究に携わり、その時に知った植物のもつ生命力に影響を受けました。

その後、薬剤師として経験や３児の母として家庭での経験から

日常に活かせるハーブの使い方を皆さんにお伝えしています。

誰でも使えるハーブの豆知識、皆さんの暮らしのお役に立てればと思っています。

はっとり　なおみ

新緑の緑が日に日にまぶしい季節となりました。

緊急事態宣言が今月末まで延長になったため、今月のシーズナルレッスンは一旦延期とさせていただきます。

どうしてもガイドラインに定められているような対策をすることがレピスの現在の設備上難しく、
今回は延期とさせて頂きます。

5月は岡本先生に来ていただいて、お茶会もする予定でしたが…楽しみにしていただいた方々、申し訳ありません。
きっといつかお披露目できるよう、更に試作を重ねていきたいと思います。

なお、ハーブ講座、お知り合い同士での4人以内の教室(リクエストレッスン)、
お昼のお食事は、引き続きお受けする方針です。

またテイクアウトも土曜日に行っていますので、もし良ければご利用くださいませ。
オンラインショップはこちらから

いつも来ていただく皆様に支えられて、元気をもらっていますが、今はおうち時間を楽しむお手伝いが出来ればと思っています。

ぜひリクエストなどありましたら、お知らせください。

なお、６月のレッスンの空席状況

・6/15（火）あと２席
・6/17（木）あと３席
・6/22（火）あと３席

です。１７（木）が追加日程になったので、木曜日が都合がいい方はお知らせくださいね。
よろしくお願いいたします。

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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4月のシーズナルレッスン

レピスも早くもオープンしてまもなく一年がたとうとしています。
コロナ渦の中レッスンやお食事に来ていただいた方々ありがとうございました。

コロナをきっかけに料理に目覚めた方や、学生さん、新社会人の方など、色々な方々に参加して頂けてうれしく思います。

さて、4月のシーズナルレッスンのテーマは「フレンチ・ピクニック」。
外での食事を楽しめる時期ならではの、もち運びしやすいお弁当メニュー、そしてちょっとした集まりやアフタヌーンティー・お酒のあてにもぴったりなメニューをご紹介します。

予定メニュー
・アミューズ（小さなおつまみ）
～オリーブのフライ・ミニクロックムッシュ・プルーンベーコン

・グージェール（チーズのプチシュー）

・カラフルサンドイッチ　

・旬魚のオランデーズソース

・いちごのムース

・自家製オレンジーナ

他

5500円（チケット利用の方は5000円）

レッスン日はカレンダーをご参考ください（追加日程の可能性もあります）
①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です

4/26（月）１３：００～ペイストリークラス

・いちごジャムとヴィクトリアサンドケーキ

イチゴの旬もそろそろ終わりかけに近づいてきます。
時期終わりのイチゴを使って、いちごジャムと、ヴィクトリアサンドケーキを作りませんか？
ヴィクトリアケーキとは、バターケーキの間にイチゴジャムをサンドして作るケーキです。その昔、イギリスのヴィクトリア王女が好んだことからこの名前がついています。
１３ｃｍホール一台お持ち帰り付き。

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*

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3月のシーズナルレッスン

3月のシーズナルは、冬の間に溜まった毒素や体の不調を少しでも軽減できるような
春の入り口の身体にぴったりのお食事メニューをご紹介したいと思います。

レピスで時々行っている糖質オフレッスン。糖質オフという言葉も随分と以前より耳にすることが多くなりました。
そんな糖質オフ（ロウカーボ）メニューや、野菜をおいしく食べるドレッシング、デトックスな発酵食品など、いつもよりヘルシーなお料理や食材を中心にご紹介していきます。
デザートにはロウ・ケーキもご用意したいと思います。
春に向けて身体もすっきり模様替えしてみませんか？

少人数制で、換気やパーテーションにて飛沫防止の対策を行ったうえで行います。

予定内容の一部

・糖質オフ食材のご紹介
・そもそも糖質オフって？
・こんにゃくライスのパエリア（代替品の紹介）

・野菜をおいしく食べるサラダのドレッシング3種類紹介
・春野菜をおいしく食べる　ソラマメ、竹の子、菜の花、新玉ねぎ

・体をデトックス　紅茶キノコのドリンクと発酵食品のロウケーキ

（メニューは予告なく変更になる場合もあります）

3月のペイストリー・レッスン「イチゴのプチシューづくり」

3月はいちごも甘味がのって旬の時期。

小さめのイチゴを選んで、小さなプチシューを作りましょう。

シュークリームの基本を覚えておけば、シュー生地、クリームと

色々なアレンジも楽しめます。

3/29（月）13:30~16:00頃　6000円　限定4名様

おひとりシュークリーム４個～お持ち帰り付き

３月のカレンダー

 ①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です

Ryu cafeのおうちで台湾料理

(2/2追記)　好評のため時間追加になりました

平日２部　3/11（木）15:00-18:00満席（2/22）
代金　6500円

イートインはご予約にて承り中です。

カレンダーのオープンデイ　もしくは　ディナー〇　の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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2月のレッスン案内はコチラ☆をご覧ください

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3月の案内

3月のシーズナルレッスン

自粛生活やなかなか外に出れない日が続いていますが、そろそろ春の気配がやってくる頃ですね。

3月のシーズナルは、冬の間に溜まった毒素や体の不調を少しでも軽減できるような
春の入り口の身体にぴったりのお食事メニューをご紹介したいと思います。

レピスで時々行っている糖質オフレッスン。糖質オフという言葉も随分と以前より耳にすることが多くなりました。
そんな糖質オフ（ロウカーボ）メニューや、野菜をおいしく食べるドレッシング、デトックスな発酵食品など、いつもよりヘルシーなお料理や食材を中心にご紹介していきます。
デザートにはロウ・ケーキもご用意したいと思います。
春に向けて身体もすっきり模様替えしてみませんか？

少人数制で、換気やパーテーションにて飛沫防止の対策を行ったうえで行います。

予定内容の一部

・糖質オフ食材のご紹介
・そもそも糖質オフって？
・こんにゃくライスのパエリア（代替品の紹介）

・野菜をおいしく食べるサラダのドレッシング3種類紹介
・春野菜をおいしく食べる　ソラマメ、竹の子、菜の花、新玉ねぎ

・体をデトックス　紅茶キノコのドリンクと発酵食品のロウケーキ

（メニューは予告なく変更になる場合もあります）

3月のペイストリー・レッスン「イチゴのプチシューづくり」

3月はいちごも甘味がのって旬の時期。

小さめのイチゴを選んで、小さなプチシューを作りましょう。

シュークリームの基本を覚えておけば、シュー生地、クリームと

色々なアレンジも楽しめます。

3/29（月）13:30~16:00頃　6000円　限定4名様

おひとりシュークリーム４個～お持ち帰り付き

３月のカレンダー

外部講師レッスンのお知らせ

最近神戸に台湾より移住してきた藤井さん＆劉（リュウ）さん。
実は1月にレピスで開催した台湾メニューのデザート　豆花（トウファ）も、お二人に教えて頂きました。

お二人のオープンする

POP　UPカフェが大人気とのことで、お二人をお招きして料理教室を開催します。

メニュー予定

涼拌茄子（ナスの香味ダレかけ）

潤餅（台湾式春巻き）

水煎包（焼き小籠包）

四神湯（台湾薬膳スープ）

水果的香料果凍（フルーツのスパイスゼリーがけ）

台湾茶と淹れ方のデモンストレーション

3/6（土）＆　3/11（木）10:30~13:30頃まで

(2/2追記)　好評のため時間追加になりました

平日２部　3/11（木）15:00-18:00
土日クラス　4/3(土）10:30-13:30

代金　6500円

（チケット購入の方はチケット＋1500円でもご参加いただけます）

お申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

プロフィール
Ryu Cafe サイトはコチラ

藤井俊輔

東京都出身。大学卒業後、エコール辻東京で料理の基礎を学んだ後、ホテル運営会社に入社。29歳で台湾のホテル料理長に就任、現地の食文化に触れる。2020年10月に帰国後、神戸に移住。妻と台湾カフェ「Ryu cafe」を運営中。

劉晏伶

台湾台北出身。台北の市場で屋台を営む両親の元で育つ。大学卒業後、日本のホテル運営会社に入社。ワイン好きが高じて、JSAソムリエ資格取得。2018年台湾に異動後、レストランマネージャー・広報業務に従事。2020年10月に再来日、神戸に移住。夫と「Ryu cafe」を運営中。

イートインはご予約にて承り中です。

カレンダーのオープンデイ　もしくは　ディナー〇　の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　
②LINEトーク画面
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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12月に入り、ぐっと冷え込んできました。
新型コロナウイルスも予断がならない状況が続きますが、レッスンでは換気、消毒など徹底しています。参加者様のご理解も頂いてありがたい限りです。
初めての方も、お気軽にお問合せ、ご参加くださいね。

□シーズナルレッスン（季節の素材を使って、月替わりのテーマで送るコース仕立てのレッスン。主に調理はデモンストレーション。ドリンク、デザート含め毎回７～８レシピご紹介している盛りだくさんのレッスンです。）

◆1月レッスン～「手作り調味料で作るフュージョン中華」空席あり
詳しくはコチラ→☆

◆2月 「カカオを料理に」～チョコレートの原料でもあるカカオの表皮の「カカオニブ」は抗酸化作用が高いスーパーフードとして注目されています。

バレンタインの月にちなんで、カカオとスパイスを楽しむメニューをご紹介します。カカオスパイスソルト少量お持ち帰り付き。

予定メニュー

・海老のビスク・ほうれん草とカッテージチーズのケーク・サレ・カカオ＆ハーブソルトとローストポーク・カカオ根菜サラダ

　他　2/8（月）・13（土）→キャンセルになりました
・15（月）・16（火）10:30~13:30 5500円

追加日程ができました→2/17（木）開催時間などは同じです

フクギドウさん別室で昨年させていただいていたレッスンの様子より

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◆お持ち帰り付きペイストリークラス
不定期に開催している、お持ち帰り付きの主にお菓子のレッスン

2月：バレンタインにちなんで、そのままお持ち帰りにできる「ショコラ・テリーヌ」。

スパイスをお好みの加減でブレンドして、オリジナルのスパイス・ショコラテリーヌにも仕上げられます。プレゼントに、自分用に、お好みのスタイルでお持ち帰りください。

2/11（木祝）・12（金）13:00-16:00 6000円
（※エアリザーブの表示が6500円になっていますが、6000円での開催です）

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□外部講師レッスン＜終了しました＞

◆酒種酵母でパン作りレッスン

1/21(木）11:00-14:00 6500円

西宮から出張レッスンに来ていただいているカシュカシュさんの酒種酵母パンレッスンです。酒種は癖がなく、発酵も思ったよりも簡単です。ぜひご参加ください。

1月のレッスンは大人気の肉まんです。

酒種酵母で作る肉まんはもっちりしっとり。酒種のよさがダイレクトに伝わります。

寒い季節にホクホクの肉まんを生地から手作り。はまること間違いなしです。

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☆全てのご予約受付は

①エア・リザーブより　②ライントーク画面

③メールlepice2012@gmail.com

お好きな方法でお申込みください。

□カフェ・OPEN DAY

ご予約制にて、ランチご予算2200円～　ディナー3500円～

ご家族などでのホームパーティーや、個室利用も承ります。安心してお過ごしいただけるよう、4名以上貸切。日時など、OPENDAYの表記がない日時もご利用いただけるときもありますので、お気軽にお問い合わせください。

 また、飲み物中心の姉妹店ブリコも元町にて営業中です。
水～金18:00-22:00（L,O）土19:00-23:00(L,O) 　日13:00-18:00(L,O)
レピスのケーキやスープなど軽食も召し上がっていただけます。
　神戸市中央区三宮町３－６－６　SANNNOMIYA366ビル4階
（元町フレッシュネスバーガーとなりのビル4階）

緊急事態宣言のため、土日の13:00-18:30までの営業にて営業中です

□クリスマス・オードブルも引き続き受付中です。

☆X'masオードブルセット

たくさん種類を楽しみたい方に
12/24、25お渡し (16:00以降)
＊31日お渡しも可

・オードブルセット 2800円/おひとり(13種類程盛り合わせ)
・メイン料理込クリスマスセット 4500円〜/1名分
・デザート込セット 5000円(おふたり分〜受付)
・デザート/タルトタタン、ガトーショコラ ホールも可

前菜メニュー:旬の素材で盛り合わせ/キャロットラペ、リエット、キッシュもしくはケークサレ、サモサコロッケ、他お好みにて
メイン:百日鶏のオレンジソース、牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 他

消毒など気を付けて、皆様どうぞよい年末年始をお迎えください。

レッスンも、只今キットや動画配信を準備中です

最後までお読み頂きありがとうございました。

レピス