レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルはキャンセルチャージを頂戴しています。ご了承ください

※キャンセルや日時変更のご連絡は、LINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。（電話に応答できない場合はメッセージをお願いいたします）

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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８月のシーズナルレッスン

８月のテーマは昨年もやりましたが、”家庭で楽しむ南インド料理とスパイス”。
南インド料理は、知れば知るほどいろいろなバージョンがあり、そんなにスパイシーではなく、気軽に日常に食べたい料理がいっぱいです。

FARMSTANDキッチンで働く、旦那さんがインド人のMACOさんに教えてもらった
”ウッタパム”という、米粉を使ったインド版お好み焼きのような料理や、”マッカニー”という、バターとカシューナッツを使ったカレー。
毎年８月は”スパイスとカレー”という流れが多いのですが、やっぱり今年も暑さに耐えきれず、スパイス料理の会になりそうです。夏野菜をたくさん使って、暑さを吹き飛ばすメニューを作ります。
※昨年とは全く違うメニューです。二回目の方もぜひご参加ください！

開催日　
8/10（木）午前中 諸事情により中止になりました
２４（木）10:30-13:30・19:00-21:30
２６（土）10:30-13:30 諸事情により中止になりました
２８（月）10:30-13:30
※お盆休みなどのため、火曜日クラスの開催がありません。ご都合合わない方、申し訳ありません。　なお、３名様以上でクラス開催です。

予定メニュー
ウッタパム（南インドのお好み焼き）
マッカニー（バターとパニールのカレー）
その他　
デザート、ドリンク付き

ご参加お待ちしています。

～レッスンのお申し込み方法～

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルはキャンセルチャージを頂戴しています。ご了承ください

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

☆キャンセルや日時変更のご連絡は、LINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。（電話に応答できない場合はメッセージをお願いいたします）

☆エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。

（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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”露茜”（つゆあかね）という名前をきいたことがありますか？
「梅」と「すもも」のかけあわせの品種で２００９年に新種登録されたばかりの比較的新しい品種名で、果樹という事もあり、育つまで時間がかかるため、収穫量が少なくなかなか市場にも出回りません。

神戸ではFARMSTANDさんはじめ、西区の甘果園さんから入荷する露茜が毎年人気です。ただ珍しい種類のため、まだ一般にも知られておらず、毎年使い方を聞かれる品種でもあります。

今年のレピスでは、露茜の魅力を知ってもらうワークショップを開催することにしました。ジャムにシロップにコンポート・・。盛りだくさんの内容です。
シロップはかわいい赤い色が特徴で、ソーダで割ると梅よりも甘く、とにかく香りがよいのです。デザートづくりや毎日を少し楽しくしてくれます。
ジャムは、梅ジャムのような作り方ですが、赤くて香りがよく、梅よりもより気軽に作れます。コンポートもおいしいのですが、持ち変えるならジャムがむいているかな・・と思います。

お好みの方には、ハーブやスパイスを使ったシロップやジャムのアレンジもお伝えします。

□内容

・露茜のシロップづくり　５００ｇの露茜で作ります。
・露茜のジャムづくり　４００ｇくらいの露茜で作るジャムづくり
～おひとり約お持ち帰りが二種類あわせて２ｋｇ分ほど～

・露茜を使ったスウィーツとドリンクのご試食
～ケーキやドリンクなど様々な楽しみ方で～

□日時
7/13（木）10:30-12:30
7/14（金）19:00-21:00
どちらもご希望の方には軽食をご用意します。お申込み時にお知らせください。
（別途800円）
→お申込みはエアリザーブからがおすすめです

□参加費
5500円(レピスのレッスンチケット購入済みの方は５０００円）
（お持ち帰り露茜のシロップ　約４００ｃｃ分とジャム４００ｇ、試食のスウィーツとドリンク、レシピ付き）

◆持ち物
エプロン（なくても大丈夫です）・お持ち帰り用の袋・保存瓶２種
（１０００ｃｃのもの、５００ｃｃくらいの瓶など）
ご希望の方には事前にこちらでご用意も可能です

写真はセラーメイトのL1（１３００ｍｌ容量）サイズ　おひとつ８００円（税込み）で別途ご用意も可能です。（要事前申し込み）

どうぞご参加お待ちしています。

ハーブの講座はレピスのアトリエが始まった2020年より各季節ごとに開催してきました。

2023年はハーブの実用的な使い方を実践、
また実際に生活の中でも生かしていただけるようなコースを開催します。
コロナ渦の中の頃からリクエストの多かった講座ですが、よりテーマに沿って、また私の得意分野である「食」に特化して受講できるような内容に見直しました。

毎回各３～４種のハーブやスパイス、時には香味野菜や柑橘も取り上げ、調味料や、それを使った料理のレシピを紹介します。
毎回ご紹介予定のレシピは各ハーブにつき１～２種類の予定です。

このレッスンは、デモンストレーション形式ではなく、実際に作る形式で開催します。

１年間続けて受けていただくと、終わるころにはより身近に感じられるようになっているのでは？
季節ごとに（3回に１回）兵庫区平野の古民家わびすきさん、平野コープ農園でのハーブ園見学へ足を運んで、地植えの様子も見学して頂こうかと思っています。

６月２０日（火）は、古民家わびすきさんで開催です。
まだ定員大丈夫ですので、ご興味ある方はお知らせください。
テーマハーブ：セージ・紫蘇・バジル・（サブテーマ：ミント・セイボリー）
BOTANICAL MOMENT ayakaさんのミニ講義もあります〇

座学、実習、ハーブを使った調味料づくりなど毎回開催します。参加費、テキスト、ランチ、お持ち帰りのハーブを使った調味料、または１回分のお持ち帰りの材料が含まれます。

【注意点】※よく読んでお申込みください
申し込みは１１回通し参加の方を優先的に受付させていただきます。
なお、キャンセルは基本不可ですが、キャンセル待ちの方がいらっしゃった場合は、キャンセルチャージはかかりません。
好評の場合、追加日程を設定する場合、またオンラインでの開催も検討中です。（プライベートでも同内容で可能ですので、ご希望の方はお声かけください）

□開催時間　５月～３月まで　第3or第４火曜日　10:00-14:00
（前後する場合もあります）
お申込み多数の場合は追加日程を設定する場合もあります。

□場所　レピス　神戸市中央区　北野坂
（６月、１０月、２月は平野の古民家わびすきさんにて。詳細はお申込み後にお知らせします）

□定員　６名 (わびすきさん開催時は10名）　最小開催人数　３名　（わびすきさん開催時は５名）

□１回単発参加/7000円　１１回通し参加/71500円　（どちらも税込み）
※今年度より諸所値上がり、また消費税込みのための、値上げしての開催です。
大変心苦しいのですが、ご了承ください。
（レッスンチケットも使用可能です。その場合はチケット＋２０００円でお願いします※7月購入分のチケットより１回あたり３００円値上げのため、差額をお支払いいただきます。チケット特典の５００円割引は適用されません）

✓通し参加の場合は、１回目の開催時までにお振込みをお願いいたします。
（分割でお支払いも可能です。お声掛けください）
なお、こちら側のやむを得ない事情で開催が不可と判断した場合は、未開催の分に関しては全額返金致します。

✓キャンセルの場合はキャンセル待ちの方がいらっしゃる会の場合はかかりませんが、それ以外の場合はキャンセル料として　
当日…１００％、前日～３日前…５０％　４日前～７日前…３０％　
のキャンセルチャージをご請求させていただきます。

 □お申込み…レピスLINE トークより
（お名前（フルネーム）、ご連絡先、通し参加か単発かをお書きください）　
もしくは　email ：lepice2012@gmai.com 
※HPのお問い合わせからはお時間を頂戴しますので上記のアドレスよりお願いいたします。
ご質問なども上記より承ります。なお、お申込み後、初回の参加の方には簡単なアンケートをお送りしますので、そちらにもお答えください。
１年間を通して学べる講座として、準備中ですのでなんでも遠慮なくお尋ねください。
どうぞよろしくお願いいたします。

毎月第３or第４火曜日 
５月 5月23日 春のフレッシュハーブを楽しむ～フレッシュハーブ①
…イタリアンパセリ、パクチー、ディル

６月 6月20日 初夏のフレッシュハーブ～フレッシュハーブ②
…セージ、フィーバーヒュー　もしくは紫蘇、レモンバーム※変更の可能性あり

７月 7月18日 フローラルハーブを楽しむ
…ラベンダー、ローズ、カモミール

８月 8月22日 夏のスパイス強化学習～スパイス①
クミン、コリアンダー、ターメリック

９月 9月19日 身体調える晩夏の香味野菜とスパイス②
…にんにく、玉ねぎ、生姜、チリ

10月 10月17日 秋の料理に活かしたい香るハーブ
…オレガノ、タイム、ローズマリー

11月 11月21日 東南アジア料理で使われるハーブ
…レモングラス、ミント、ライムリーフ

12月 12月26日 冬とホリデーシーズンに楽しむ甘い香りのスパイス
…カルダモン、シナモン、クローブ

1月 1月23日 ドライハーブの活用方法
…タイム（ドライ）、バジル（ドライ）、ローリエ

2月 2月20日 蒸留ワークショップ　ハーブからうまれるハーブウォーターと精油
…エアーフレッシュナー(空気を浄化するルームスプレー)（Ayakaさん）
※この回のみ、botanical momentのAyakaさんに講師をお願いしています。

3月 3月19日 柑橘の料理への活かし方とまとめ
…レモン、オレンジ、みかん、他　柑橘のアロマとしての効果と食への活かし方

１年間を通して、ハーブへの理解を深めていきましょう。
なお、定員に満たない場合は半年ごとの募集や単発での申し込みも検討しています。
お気軽にお知らせください。

 講師プロフィール：大久保　たえ

料理研究家田中愛子先生のもとでハーブクッキングアドバイザー取得。
オーガニックフレンチレストランを経て、雑誌や各媒体へのレシピ提供や、
北野のアトリエでハーブやスパイスを各国料理を通して学ぶクッキングクラスや、予約制のレストランを運営。
野菜、自家製調味料の使い方なども紹介します。
フェリシモ　ミニツク　素材と調味料づくりを楽しむ　ハーブとスパイス・薬味のちょい足し活用レッスンプログラム　レシピ監修

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不定期で開催しているお持ち帰り付きレッスン。

6月はそろそろレモンが終わりの頃です。この時期にはいつもレモンの加工品を仕込みます。淡路島平岡農園さんのレモンを使っていますが、
かわいいレモンケーキと、人気のレモンのカード（クリーム状のレモンカスタード）を作るレッスンを開催します。
もちろん、レモン塩、レモン塩麹、、いろいろできますが、もし余裕があればそのあたりもお応えできるかもです。
いつもはパウンド型でやきますが、できればレモン型で焼いてお持ち帰り頂きたいと思います。

どうぞご参加ください。

6月27日（火）10:00-13:00

6月29日（木）10:00~13:00

参加費　6500円　チケット利用の方は6000円

レモンケーキはホワイトチョコ派です。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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６月、初夏の季節は梅雨でじめじめとしますが、梅や山椒、らっきょうなど、手仕事に向いた素材が一番多い季節でもあります。
毎年６月には、梅をテーマにして開催しています。もうだいたい皆さん挑戦したかな？と思うのですが、やっぱり梅、、ということで、今年も梅をテーマに開催します。

去年は梅味噌でしたが、今年は和テイストで、定番の梅干しを使った便利調味料”煎り酒”や、初夏の素材を生かしたお惣菜で、お弁当をつめていきましょう。
基本は和テイストですが、ところどころに和のスパイスなどを活かした料理をご紹介予定です。

予定メニュー
・鴨のハム
・煎り酒で作るさっぱり煮物
他

レッスン開催日：6/13（火）,15（木）,
17（土）→申し込みが少な目のため、いったんエアリザーブカレンダーを非公開にしています。ご希望の方はご一報くださいませ

,19（月）→１２（月）に変更になりました

,22（木）
各日10:30-13:30

初開催!夜のシーズナルレッスン　6/15（木）19:00~
最初のデモンストレーションは短めで。わいわい作ってみなさんで楽しみましょう。
初回限定！アルコールおひとり一杯つき

最小開催人数　３名～

【大切なお知らせ】
シーズナルレッスン講座代金を2023年7月分より300円値上げし、5800円とさせていただきます。

☆期限の残ったチケットをお持ちの方は、差額の300円を7月のレッスンよりお支払いをお願いします。
☆チケット販売は6月までは今のお値段（20000円/4回）で販売させていただき、
チケットの方は、1回あたり5300円、4回で21200円とさせていただきます。
☆もし諸事情でチケットの返金などをご希望の方はご相談ください。やむを得ない事情の場合はご相談に応じます。
☆期限が切れそうなチケットはこちらにご一報いただければ継続して使用していただけます。(LINEから通知がいきます）

より満足して頂けるレッスンに努めていきます。
勝手ながら、昨今の物価上昇のためご了承いただきますようお願いいたします。

お申込み：エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます

他メールやラインでもOKです。

持ち物：筆記用具、手拭き用タオルなど

レッスンはデモンストレーション形式で基本的には進行しますが、
簡単な盛り付けなどをお手伝いいただきます。
※エプロンはお持ちいただいてもどちらでも構いません。

☆また、申し込み希望者多数の場合は追加日程を設定する場合もありますので、
もしご希望の曜日が取れなかった場合はキャンセル待ちにてお申込みください。
どうぞよろしくお願いいたします。

ご予約に関しては、ページ上部をよくお読みの上お申込みください。
みなさまのご参加お待ちしています。