11月のシーズナルレッスンは、インドに伝わる二つの粉ものを中心にご紹介します。

・サモサ・は、ジャガイモや豆などの具材をいれて、薄く伸ばした小麦粉の生地で包み、油で揚げたインド料理の軽食です。

・ドーサ・は、豆とお米を混ぜて発酵させた生地に、いろいろな具材とサンバルなどソースをつけながら食べる軽食メニューです。

今月紹介したジョージアのヒンカリ（水餃子のような小籠包）にはじまり、世界各地の粉ものはおもしろいなあ・・と感じています。

11月はこれから年末にかけて集まりなどは増えるこの時期、作るのも食べるのもたのしいサモサと、発酵生地のドーサ。サモサの中身には秋の野菜かぼちゃを。

二つを組み合わせて、おつまみにもぴったりのパーティーメニューを仕上げましょう。

予定メニュー※予告なく変更になる場合もあります

・秋のかぼちゃで作るサモサ

・発酵生地のドーサ

・サンバル（豆のスープカレーのようなもの）

・秋のフルーツのチャツネ

他

・デザート　チャイアイス

レッスン予定日 ※各日三名以上より開催

11月
・10日（月）10:30-
・11日（火）10:30-
・13日（木）10:30-
・14日（金）19:00-☆よるレッスン
・15日（土）10:30-
・17日（月）10:30- 

ッスン参加費：6300円（チケットの方は5800円）
※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）

お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com

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• キャンセルポリシー
  ☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。別の日程に振替の場合はいただいておりません

• ☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。

• ご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。

• ※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。

• もしご返信がこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください。

• レッスン案内はLINEでお送りしています。

• こちらとの１：１のやり取りも可能ですので、ぜひご登録ください

レピスのキッシュは、六甲のカフェ時代から人気のメニューです。
ふんわりとしていて、これならキッシュを食べたく！と好評です。

13cmの3～5名くらいで食べるのにちょうどよい、小さめサイズのキッシュお持ち帰り付きのレッスンを10月31日と11月1日に開催します。

この日はハロウィン。
かぼちゃをはじめ、秋の素材をふんだんに使った
キッシュをお持ち帰りしましょう。

内容
キッシュを作っておひとり一台を仕上げます。
具材は、かぼちゃやきのこ、自家製ベーコンなどなど。
ハロウィンにちなんで、パンプキンスパイスのラテのレシピ＆試飲とスパイスのお持ち帰り・ミニランチ付き

日時
10月31日（金）
11月1日（土）
各日１０：３０－

場所
北野坂アトリエ・レピス

持ち物
エプロン、お持ち帰り用の袋

好評で開催している、サワードゥレッスン。
小麦と水のみで起こす酵母で、発酵の力でグルテンも弱まり、腸活にもいいと欧米を中心に世界中に広まっています。
また、目に見えて育つ様子がわかるサワードゥは育てるのも楽しく、今レピスで元種をお分けしているメンバーさんだけでも40名近くになりました。

今回のレッスンは、ある程度サワードゥを扱った方向けのレッスンになりますが、
全くの初心者の方でもご参加可能です

今回はシナモンロールで開催します。
写真のは試作段階で、もうすこしふわっとした様子になる予定です。
（今回は生地の調整の関係から、イースト、乳製品を少量使用します）

秋冬に向けて食べたくなるシナモンロール。レピスのはカルダモンを贅沢に生地に練りこんでいます。
ぜひご参加お待ちしています。

初参加の方への特典
☆元種３０ｇプレゼント
☆育て方の資料プレゼント

日時
10月7日（火）10:30-
10月11日（土）10:30-

お申込み
エアリザーブ
もしくは

e-mail:　lepice2012@gmail.com

公式ライントークより

参加費
7300円　ミニランチ付き　チケット＋1000円

キャンセルポリシー
☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。別の日程に振替の場合はいただいておりません

☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。

ご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。

※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。

もしご返信がこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください。

時々中華菓子や飾り巻き寿司のレッスンをしていただいている木下さん。
某大手料理教室の講師もされたり、レピスのレッスンにも毎回参加していただいて
ファンの多い先生です。

今回は、秋の中秋の名月に時期にも作られる月餅のレッスンを開催していただきます。
前回も大好評でした。
台湾で買い付けてきた月餅の型や、包装紙も用意してくださいます。

今回もお持ち帰り付きで開催していただきます。
どうぞご参加ください。

月餅レッスン
広東式月餅
• 日本の中華街でよく見られる、きつね色に焼かれた生地に小豆餡や木の実などを詰めたものです。
• 今回は餡のバリエーションとかわいい月餅専用型をたくさんご用意してます。
• 包装してお持ち帰りいただきます

定員6名（3名から開催）

10月10日金曜日　13時から16時

参加費：7800円

キャンセルポリシー
☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。別の日程に振替の場合はいただいておりません

☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。

ご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。

※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。

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＠jzq9633g

おなじみのスパイス計画、内藤さんの料理教室。
ただいまスリランカへ料理を探求の旅に出ています。
帰国してすぐの教室は、レピスで開催してくださいます！
スリランカのお土産話も楽しみながら、みんなでワイワイと作っていきましょう。

10月4日
10:30-14:00頃まで
☆追加クラス　15:00-18:30頃まで

○テーマ
スパイスをブレンドして作る、スリランカカレー
-タミル料理-

○メニュー

1. スパイスミックス作り（Northern Sri Lanka、各々ブレンド）

2. チキンカレー

3. かぼちゃのカレー

4. きのこの炒め物

○使用するスパイス
・クミン
・コリアンダー
・フェンネル
・チリパウダー
・ブラックペッパー

○料金
7500円

○内容

1. スパイスのブレンド

2. 料理教室

3. スパイスミックスの持ち帰り

スパイス計画主宰。 スパイス料理研究家、食の記録作家。 「インド洋からヒマラヤまで」 「面白い」や「楽しい」から興味が広がっていくような料理の提供、料理教室を行っている。 海から山まで、田舎から都会まで、アジアの様々な環境に暮らす人々を見つめて記録を行う。

お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com

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10月のシーズナルレッスンのご案内
シーズナルレッスンは、デモンストレーション形式で
主にお送りしているレッスンです。

最近は、いろんな国の料理を月替わりで行っています。

モロッコ、エチオピア、インドネシアなど、、

9月はジョージア料理で募集中です。

10月は、コロンビア料理より

・エンパナーダ…中にフィリングを入れて、餃子のような形に包んだ南米全体でみられる料理。中にかぼちゃなど秋野菜などをしのばせて。

・レチョナ…豚肉の炊き込みご飯のようなボリュームのある一品。
万博でも”世界一おいしい料理ベスト１００の一位獲得をした料理”として
レストランでで大人気の料理だそう。

・秋のきのこと香草のサラダ

・クアハーダ・コン・メラオ（フレッシュチーズのチーズケーキと秋の果物のコンポート）

以上の予定です。

コロンビア料理って、あまりなじみはないかと思いますが、
南米の料理って全体的に素材の味を活かしたものが多く、さっぱりとしたものにスパイスの香りが効いてとても美味しいです。

秋野菜を使って仕上げていきます。

レッスン開催日
10月
14日（火）10:30-13:00過ぎまで
16（木）10:30-13:00過ぎまで
18  (土）10:30-13:00過ぎまで
20 (月）10:30-13:00過ぎまで
21 (火）10:30-13:00過ぎまで
23 (木）19:00-21:00過ぎまで　☆夜レッスン
27（月）10:30-13:00過ぎまで　追加クラス

レッスン参加費：6300円（チケットの方は5800円）
※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）

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夏の終わりころから旬になってくる無花果。
食物繊維も豊富で、女性にうれしい整腸作用や美肌効果もあり、色味もかわいくてとても人気のあるフルーツです。

私は無花果が売り場に並び始めると、ああ、秋だなあと感じることが多いのですが、
ここ最近は気候変動の影響か、年々少しづつ早まっている印象があります。

隔月くらいで開催しているお菓子のレッスンですが、9月はこの無花果と、
カロリーや脂質も控えめでうれしい、私も大好きなギリシャヨーグルトを使いクリームチーズは一切使わないのですが
まるでレアチーズのようなクリームを作り、グラノーラやパーツを組み合わせて
グラスデザート＝ベリーヌを作ります。

ベリーヌは、フランス語のグラスを意味する"Verre"と”terrine"テリーヌを合わせた造語ですが、見た目にも涼しげなデザートでもあります。

ここまでしっかり仕上げなくても、クリームチーズのようなヨーグルトソースだけでもぜひ知っていただきたいレシピです。

開催日：9月5日（金）13：00－16：00頃まで

お持ち帰りベリーヌ3～4個付き

参加費：7300円（レッスンチケットの方は6800円）

持ち物：エプロン、お持ち帰り袋

【キャンセルポリシー】
３日前まで無料
2日前…30％
1日前…50％
当日…100％

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはライン、電話、メールどれかからかご連絡をお願いします。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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