レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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５月は緊急事態宣言のため、レッスンを延期、キャンセルでご迷惑をおかけしました。
レッスンお休みの間、夏に出す「ティーペアリング」をテーマにした自主出版の本の準備や、テキスト作りなど試作三昧の日々でした。
またレッスンなどでお会いできることを楽しみにしています。

８月のシーズナル・レッスン　テーマは「夏に食べたい！スパイス＆インド料理」

日程→ 8/26(木）・8/28(土）・8/30（月）・8/31(火）　各日10:30-13:30

満席のため、追加日程ができました(7・4追記）8/27（木）10:30~ 内容は同じです　残席残り３名様

毎年夏に開催している、スパイスのレッスン。

今年はイベントのスケジュールの関係で、やや残暑に差し掛かってきたころに開催ですが、スパイスをたっぷり使うインドを中心としたカレーと、インドのお惣菜的メニューをご紹介したいと思います。

レピスの料理のテーマは六甲でカフェをやっていたころから、変わらず「ハーブ料理とスウィーツ」なのですが、
ハーブとスパイスは切っても切れない関係・・ということで、時々スパイス料理の会も開催しています。

今回は、受けた方もいらっしゃるかもしれませんが、できるだけ新しいメニューを追加しています。
どちらかといえばスパイス料理初めて～中級の方向けのレッスンです。
スパイスの効能についてなどもお話したいと思いますので、夏の終わりの疲れた身体の回復にもお役立てください。

予定メニュー（メニューは予定ですので、予告なく変わる場合もございます）
・バターチキンカレー
・じゃがいものサモサ
・夏野菜のライタ
・エビのスパイスフリット
・スパイス卵
・インドのデザート＆ドリンク

 お申し込みはエアリザーブからが便利です。どうぞお待ちしております！

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 7月のシーズナルレッスン
\追加日程ができました/

テーマは「タイ料理」

暑い季節になってくると食べたいタイ料理、ベトナム料理などの「暑い国の料理」。年間を通して、夏はエスニックなどのアジア料理、冬はヨーロッパを中心とした煮込み料理などの出番が多くなってきます。

タイ料理は以前からリクエストをいただいていいたのですが、
本場のタイ料理は辛さが持ち味のものが多く、お伝えしあぐねていたのですが、
ご自宅の晩御飯の一品に加えていただきやすいようなメニューをご紹介予定です。

現在の予定メニュー
※材料の仕入れの都合により、予告なく変更になる場合もあります。

・パッタイ（米麺を使ったタイの焼きそば）　ナンプラーを使った作り置き調味料をご紹介！これひとつでエスニック料理全般に使える万能タレ
・ヤムウンセン（春雨サラダ）
・ヤム　マックワ（焼きナスのひき肉あえ）もしくは　ガイ・パット・メムアン（鶏肉のナッツ和え）

・トムヤムクン（魚介のスープ）

・デザート（お楽しみに！）

辛さは全体的に控えめ、もしくは個別で調整できるようにする予定です。
お申込みの際に苦手な食材、アレルギーのある方はお気軽にお知らせください。（鶏肉、魚介、エビ、ホタテ、ココナッツなど）

7/13（火）・１５（木）・１７（土）・１９（月）キャンセルがでました！募集中・２０（火）・
【追加日程】7/31（土）
１０：３０～１３：３０　
参加費　5500円（レッスンチケットご利用の方は5000円/1回）

コロナ感染対策のため、定員を4名にしています。お二人連れなどの場合はご連絡いただきましたら調整しますので、お気軽にご相談ください。

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ハーブレッスン単発講座募集のお知らせ

昨年秋から開催しているハーブを植えることから生活に活かすところまでを総合的に学ぶ講座。
今年も春から開催しています。

以下の講座を募集中です。

③   7/6（火）・7/11（日）10:30~14:00頃まで　6名

第３回 　BOTANICAL MOMENT  Ayakaさんを招いて

【ハーブを使う/入門編】「こころとからだに働く 香りのメカニズム①」

脳ルート/ 女性ホルモンとストレスケア

実習: 後日お知らせいたします
☆レピスのランチ付き

参加費　通常の６５００円＋５００円＝７０００円

④    8/24（火）/　8/22（日） 10:30～14:00頃まで　6名

第4回　BOTANICAL MOMENT Ayakaさんを招いて　

【ハーブを使う/発展編】

第4回「こころとからだに働く 香りのメカニズム②」

肌ルート/カスタムスキンケア

実習: 後日お知らせいたします　
☆レピスのランチ付き

参加費　通常の６５００円＋材料費５００円＝７０００円

BOTANICAL MOMENT ayakaさん

「More BOTANICAL MOMENT」をコンセプトに、植物たちの香りと生きる力を活用した、持続可能な暮らしを支えるアイテムの制作や、心に寄り添う香りを提案しています。

・ARTQ institute/ Essential Oil Formulator

・日本産精油yuica/ エキスパート
・AEAJ/ アロマテラピーインストラクター
・環境カオリスタ

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どうぞお待ちしております。

▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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５月のシーズナルレッスンは緊急事態宣言の延長のため、すべて延期にさせていただいています。

 7月のシーズナルレッスンのテーマは「タイ料理」。

暑い季節になってくると食べたいタイ料理、ベトナム料理などの「暑い国の料理」。年間を通して、夏はエスニックなどのアジア料理、冬はヨーロッパを中心とした煮込み料理などの出番が多くなってきます。

タイ料理は以前からリクエストをいただいていいたのですが、
本場のタイ料理は辛さが持ち味のものが多く、お伝えしあぐねていたのですが、
ご自宅の晩御飯の一品に加えていただきやすいようなメニューをご紹介予定です。

現在の予定メニュー
※材料の仕入れの都合により、予告なく変更になる場合もあります。

・パッタイ（米麺を使ったタイの焼きそば）　ナンプラーを使った作り置き調味料をご紹介！これひとつでエスニック料理全般に使える万能タレ
・ヤムウンセン（春雨サラダ）
・ヤム　マックワ（焼きナスのひき肉あえ）もしくは　ガイ・パット・メムアン（鶏肉のナッツ和え）

・トムヤムクン（魚介のスープ）

・デザート（お楽しみに！）

辛さは全体的に控えめ、もしくは個別で調整できるようにする予定です。
お申込みの際に苦手な食材、アレルギーのある方はお気軽にお知らせください。（鶏肉、魚介、エビ、ホタテ、ココナッツなど）

7/13（火）・１５（木）・１７（土）・１９（月）・２０（火）
１０：３０～１３：３０　
参加費　5500円（レッスンチケットご利用の方は5000円/1回）

コロナ感染対策のため、定員を4名にしています。お二人連れなどの場合はご連絡いただきましたら調整しますので、お気軽にご相談ください。

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6月のレッスンも募集中です

６月の内容は、「アメリカ＆イギリス料理」

。アメリカ料理やイギリス料理　と聞いて浮かぶのはなんでしょうか？　
ハンバーガー？それともステーキ？
ファーストフードのイメージが強いかもしれませんが、実は手作りのおいしさがたくさん詰まった料理です。

今回のレッスンでは「ポークスライダー」と呼ばれる、手乗りサイズのかわいいハンバーガーをご紹介します。
ほかにも覚えておいて損はない、絶品ポテトフライの揚げ方、
コーニッシュ・パイ（イギリス　イングランド発祥）
アメリカといえばの「コブサラダ」
デザートにはおなじみの「あるもの」を使ってできる簡単デザートをご紹介したいと思います。

できるだけワイワイみなさんで作りたいと思っています。

ぜひ皆様のご参加お待ちしています。

◆６月シーズナル・レッスン「アメリカ＆イギリス料理」
予定メニュー
・自家製バンズから作るBBQポークスライダーとプルドポーク
・ハーブ・ポテトフライ
・コーニッシュパイ
・カラフル・コブサラダ
・フルーツ＆クリームデザート
他

開催日程：6/14(月）、15（火）、22（火）、２４（木）、２６（土）

各１０：３０～１３：３０頃まで

5500円（4回チケット利用の方は1回あたり5000円）

エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です。

こちらよりお申込みください。

なお、６月のレッスンの空席状況

・6/15（火）あと２席
・6/17（木）あと３席
・6/22（火）あと３席

です。１７（木）が追加日程になったので、木曜日が都合がいい方はお知らせくださいね。
よろしくお願いいたします。

 ハーブ講座２回目からも単発参加で募集中です

② 6/8（火）/6/12（土）　10:30~14:00頃まで　

第２回　ハーブティーブレンダー・Wa-cha Greenpower服部尚美さんを招いて

【ハーブを食べてみよう】　　神戸地場産ドライハーブを使ってハーブミックスを作る会　ハーブミックスづくり、ミックスを使った簡単なレシピ紹介、お持ち帰り形式でのランチボックス付き

「五感で学び、暮らしに取り入れるハーブとスパイス～pot to life 」

ハーブ、アロマ、スパイス・・興味はあるけど、何から始めたらいいの？

そもそもどういうもの？そんな疑問に、ゆったりと半年ほどの期間で学ぶ新クラス。農、アロマ、ハーブブレンド、、それぞれのエキスパートの方をお招きして今までのハーブクッキングだけではなく、香りのメカニズムなど違ったアプローチからも学べるクラスです。
2020年秋講座は初開催でしたが、大好評のうちに終了しました。
半年を通して学ぶクラス、ぜひお待ちしています。

ハーブを　植える→学ぶ→食べる→作る　総合的に学べるクラスです。

 開講場所　ハーブ料理とスウィーツのお店　レピス　
神戸市中央区山本通1丁目７－１５　東洋ハイツ１F－１E

シリーズ参加（全5回参加の方）　32500円 単発（一回のみ）参加　6500円(参加しやすくなりました！）

　(※別途３，４回目は材料費として追加で500円頂戴させて頂きます)
各回定員

大学生時代に植物の研究に携わり、その時に知った植物のもつ生命力に影響を受けました。

その後、薬剤師として経験や３児の母として家庭での経験から

日常に活かせるハーブの使い方を皆さんにお伝えしています。

誰でも使えるハーブの豆知識、皆さんの暮らしのお役に立てればと思っています。

はっとり　なおみ

新緑の緑が日に日にまぶしい季節となりました。

緊急事態宣言が今月末まで延長になったため、今月のシーズナルレッスンは一旦延期とさせていただきます。

どうしてもガイドラインに定められているような対策をすることがレピスの現在の設備上難しく、
今回は延期とさせて頂きます。

5月は岡本先生に来ていただいて、お茶会もする予定でしたが…楽しみにしていただいた方々、申し訳ありません。
きっといつかお披露目できるよう、更に試作を重ねていきたいと思います。

なお、ハーブ講座、お知り合い同士での4人以内の教室(リクエストレッスン)、
お昼のお食事は、引き続きお受けする方針です。

またテイクアウトも土曜日に行っていますので、もし良ければご利用くださいませ。
オンラインショップはこちらから

いつも来ていただく皆様に支えられて、元気をもらっていますが、今はおうち時間を楽しむお手伝いが出来ればと思っています。

ぜひリクエストなどありましたら、お知らせください。

なお、６月のレッスンの空席状況

・6/15（火）あと２席
・6/17（木）あと３席
・6/22（火）あと３席

です。１７（木）が追加日程になったので、木曜日が都合がいい方はお知らせくださいね。
よろしくお願いいたします。

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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4月のシーズナルレッスン

レピスも早くもオープンしてまもなく一年がたとうとしています。
コロナ渦の中レッスンやお食事に来ていただいた方々ありがとうございました。

コロナをきっかけに料理に目覚めた方や、学生さん、新社会人の方など、色々な方々に参加して頂けてうれしく思います。

さて、4月のシーズナルレッスンのテーマは「フレンチ・ピクニック」。
外での食事を楽しめる時期ならではの、もち運びしやすいお弁当メニュー、そしてちょっとした集まりやアフタヌーンティー・お酒のあてにもぴったりなメニューをご紹介します。

予定メニュー
・アミューズ（小さなおつまみ）
～オリーブのフライ・ミニクロックムッシュ・プルーンベーコン

・グージェール（チーズのプチシュー）

・カラフルサンドイッチ　

・旬魚のオランデーズソース

・いちごのムース

・自家製オレンジーナ

他

5500円（チケット利用の方は5000円）

レッスン日はカレンダーをご参考ください（追加日程の可能性もあります）
①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です

4/26（月）１３：００～ペイストリークラス

・いちごジャムとヴィクトリアサンドケーキ

イチゴの旬もそろそろ終わりかけに近づいてきます。
時期終わりのイチゴを使って、いちごジャムと、ヴィクトリアサンドケーキを作りませんか？
ヴィクトリアケーキとは、バターケーキの間にイチゴジャムをサンドして作るケーキです。その昔、イギリスのヴィクトリア王女が好んだことからこの名前がついています。
１３ｃｍホール一台お持ち帰り付き。

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3月のシーズナルレッスン

3月のシーズナルは、冬の間に溜まった毒素や体の不調を少しでも軽減できるような
春の入り口の身体にぴったりのお食事メニューをご紹介したいと思います。

レピスで時々行っている糖質オフレッスン。糖質オフという言葉も随分と以前より耳にすることが多くなりました。
そんな糖質オフ（ロウカーボ）メニューや、野菜をおいしく食べるドレッシング、デトックスな発酵食品など、いつもよりヘルシーなお料理や食材を中心にご紹介していきます。
デザートにはロウ・ケーキもご用意したいと思います。
春に向けて身体もすっきり模様替えしてみませんか？

少人数制で、換気やパーテーションにて飛沫防止の対策を行ったうえで行います。

予定内容の一部

・糖質オフ食材のご紹介
・そもそも糖質オフって？
・こんにゃくライスのパエリア（代替品の紹介）

・野菜をおいしく食べるサラダのドレッシング3種類紹介
・春野菜をおいしく食べる　ソラマメ、竹の子、菜の花、新玉ねぎ

・体をデトックス　紅茶キノコのドリンクと発酵食品のロウケーキ

（メニューは予告なく変更になる場合もあります）

3月のペイストリー・レッスン「イチゴのプチシューづくり」

3月はいちごも甘味がのって旬の時期。

小さめのイチゴを選んで、小さなプチシューを作りましょう。

シュークリームの基本を覚えておけば、シュー生地、クリームと

色々なアレンジも楽しめます。

3/29（月）13:30~16:00頃　6000円　限定4名様

おひとりシュークリーム４個～お持ち帰り付き

３月のカレンダー

 ①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です

Ryu cafeのおうちで台湾料理

(2/2追記)　好評のため時間追加になりました

平日２部　3/11（木）15:00-18:00満席（2/22）
代金　6500円

イートインはご予約にて承り中です。

カレンダーのオープンデイ　もしくは　ディナー〇　の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。

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▫️レッスン、オープンデイのお食事などすべてのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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2月のレッスン案内はコチラ☆をご覧ください

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3月の案内

3月のシーズナルレッスン

自粛生活やなかなか外に出れない日が続いていますが、そろそろ春の気配がやってくる頃ですね。

3月のシーズナルは、冬の間に溜まった毒素や体の不調を少しでも軽減できるような
春の入り口の身体にぴったりのお食事メニューをご紹介したいと思います。

レピスで時々行っている糖質オフレッスン。糖質オフという言葉も随分と以前より耳にすることが多くなりました。
そんな糖質オフ（ロウカーボ）メニューや、野菜をおいしく食べるドレッシング、デトックスな発酵食品など、いつもよりヘルシーなお料理や食材を中心にご紹介していきます。
デザートにはロウ・ケーキもご用意したいと思います。
春に向けて身体もすっきり模様替えしてみませんか？

少人数制で、換気やパーテーションにて飛沫防止の対策を行ったうえで行います。

予定内容の一部

・糖質オフ食材のご紹介
・そもそも糖質オフって？
・こんにゃくライスのパエリア（代替品の紹介）

・野菜をおいしく食べるサラダのドレッシング3種類紹介
・春野菜をおいしく食べる　ソラマメ、竹の子、菜の花、新玉ねぎ

・体をデトックス　紅茶キノコのドリンクと発酵食品のロウケーキ

（メニューは予告なく変更になる場合もあります）

3月のペイストリー・レッスン「イチゴのプチシューづくり」

3月はいちごも甘味がのって旬の時期。

小さめのイチゴを選んで、小さなプチシューを作りましょう。

シュークリームの基本を覚えておけば、シュー生地、クリームと

色々なアレンジも楽しめます。

3/29（月）13:30~16:00頃　6000円　限定4名様

おひとりシュークリーム４個～お持ち帰り付き

３月のカレンダー

外部講師レッスンのお知らせ

最近神戸に台湾より移住してきた藤井さん＆劉（リュウ）さん。
実は1月にレピスで開催した台湾メニューのデザート　豆花（トウファ）も、お二人に教えて頂きました。

お二人のオープンする

POP　UPカフェが大人気とのことで、お二人をお招きして料理教室を開催します。

メニュー予定

涼拌茄子（ナスの香味ダレかけ）

潤餅（台湾式春巻き）

水煎包（焼き小籠包）

四神湯（台湾薬膳スープ）

水果的香料果凍（フルーツのスパイスゼリーがけ）

台湾茶と淹れ方のデモンストレーション

3/6（土）＆　3/11（木）10:30~13:30頃まで

(2/2追記)　好評のため時間追加になりました

平日２部　3/11（木）15:00-18:00
土日クラス　4/3(土）10:30-13:30

代金　6500円

（チケット購入の方はチケット＋1500円でもご参加いただけます）

お申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もこちらから可能です
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

プロフィール
Ryu Cafe サイトはコチラ

藤井俊輔

東京都出身。大学卒業後、エコール辻東京で料理の基礎を学んだ後、ホテル運営会社に入社。29歳で台湾のホテル料理長に就任、現地の食文化に触れる。2020年10月に帰国後、神戸に移住。妻と台湾カフェ「Ryu cafe」を運営中。

劉晏伶

台湾台北出身。台北の市場で屋台を営む両親の元で育つ。大学卒業後、日本のホテル運営会社に入社。ワイン好きが高じて、JSAソムリエ資格取得。2018年台湾に異動後、レストランマネージャー・広報業務に従事。2020年10月に再来日、神戸に移住。夫と「Ryu cafe」を運営中。

イートインはご予約にて承り中です。

カレンダーのオープンデイ　もしくは　ディナー〇　の日時をご参考に

ご予約お待ちしております。