レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。
なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています（毎月月末に２か月先の情報まで配信）

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルはキャンセルチャージを頂戴しています。ご了承ください

※キャンセルや日時変更のご連絡は、LINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。（電話に応答できない場合はメッセージをお願いいたします）

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

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４月、春のはずですがGW間近のこの時期には今年はもしかすると暑いでしょうか？年々気候の変化を早く感じますね。

春人参、というには少し遅い時期かもしれませんが、最近リクエストの多いキャロットケーキを、乳製品不使用でご紹介します。

前回のいちごの時にはナッツも小麦も不使用でしたが、今回は”Vegan”なので、
小麦粉、ナッツは使用しますが、乳製品、卵は不使用です。

上に乗せるフロスティング（クリームチーズで通常作ります）も、ヴィーガンで作ることができます。

米粉を使うものよりももう少し材料が多くなりますが、デコレーションしてお持ち帰りしましょう。

どうぞお待ちしています。

開催日：4/25（火）・→4/24（月）１０：００－１３：００に変更になりました
２７（木）１３：００－１６：００キャンセル待ち

最低開催人数：2名
定員：4名
参加費：6500円（チケット購入の方は6000円）

 直径１５ｃｍのキャロットケーキ１台お持ち帰り付き（約６カット　冷蔵、冷凍保存もできます）

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苺の季節。3月は何か苺のレッスンをやりたいなと考えていました。
私自身は職業柄お菓子の試食が多いこともあって、
グルテンフリーのものを週に何回か入れたほうが身体にあうのかもな？と感じるようになりました。
昨今の小麦の値上げもあり、これから米粉のお菓子は注目されていくと思っています。数年前に開催した、米粉のイチゴのタルトの会と、先日1歳の赤ちゃんの誕生日におつくりしたケーキが思いのほか美味しかったので、「グルテンフリーのお菓子の会」として両方を作るレッスンを開催したいと思います。

作るものは以下の二種です。

米粉のイチゴのタルト…１３ｃｍサイズ
乳製品・卵は使います。グルテンフリー

米粉の赤ちゃんでも食べられるケーキ…12cmサイズ
グルテンフリー、ヴィーガン
豆腐クリームもつけると立派なバースデーケーキになりますよ。

グルテンフリーのお菓子のコツをお伝えしながら、また家でも気軽に焼けるようにお伝えしたいと思います。どうぞお気軽にご参加ください！

開催日…3/25（土）・3/28（火）13:00~16:00　場所：レピス

最低開催人数：2名
定員：4名
参加費：6500円（チケット購入の方は6000円）

 お持ち帰り用の袋、エプロン、手拭き用タオルをご持参ください。

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恒例となりつつある、内藤さんのスリランカカレーレッスン。今年の春もレピスに来てくださいます！春らしいエビを使ったスリランカカレー、みなさんで作りながら内藤さんのお話も聞いて楽しみましょう。

本格的な現地で学んだスパイス使いは、スパイス上級者さんにもおすすめです。（もちろん初心者の方も！）

①エビのココナッツカレー（イッソホディ）
②筍のココナッツカレー（キラタ）
③玉ねぎとチリの炒め煮（シニサンボル）
④春キャベツとココナッツの蒸し炒め（ゴーワマッルン）
⑤スリランカ風目玉焼き
※食後のセイロンミルクティー付き

今回教室でお作りするのは、春のスリランカカレープレートです。
3月31日あたりは、桜の花が咲いて草木も芽吹く時期かと思います。
この賑やかさを予感させる材料で、スリランカカレーをお作りします。
エビとココナッツのカレーは、エビの風味をしっかり感じる爽やかな辛味のカレーです。筍のカレーは、ローストしたカレーパウダーを使いしっかりと強めの風味です。玉ねぎとチリの炒め煮は、日本でいう佃煮のようにしっかりと火を入れ塩味と甘味、辛味を効かせます。春キャベツとココナッツの蒸し炒めは、柔らかな酸味を効かせ、またマスタードの香りを立たせます。

ゲスト講師　内藤直樹

スパイス計画主宰。 スパイス料理研究家、食の記録作家。 「インド洋からヒマラヤまで」 「面白い」や「楽しい」から興味が広がっていくような料理の提供、料理教室を行っている。 海から山まで、田舎から都会まで、アジアの様々な環境に暮らす人々を見つめて記録を行う。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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4月のシーズナルレッスン

春めいてくる季節ですね。お天気もよく外におでかけしたくなる季節です。
4月には、フィンランドやノルウェーの北欧の朝ご飯をイメージしたワンプレートレッスンを開催します。

北欧といえばの、あの映画”かもめ食堂”や、北欧のデザインや世界観は憧れる人がいまだに多い国のひとつです。すっきりとしたシンプルながらもセンスの感じられるイメージには憧れますよね。
最近の私には”朝食ブーム”がきていまして、北欧の食事や朝食は、日本だったら軽い休日のお昼ご飯、ピクニックでの朝食などにイメージがぴったりだなあと思っています。
北欧は寒い国でたくさんの農作物は収穫できませんが、穀物が豊富で、粉類や乳製品の生産もさかんです。保存の知恵やおいしい乳製品もたくさんあります。

そんなお料理を紹介しながら、みなさんでワンプレートに盛りつけまでやってみましょう。ワンプレートのコツも少しですがお伝えします。

レッスン日4/11・13・17・18・20・22

各日10:30~13:30
参加費：5500円（チケット利用の方は500円引き）

【大切なお知らせ】
シーズナルレッスン講座代金を2023年7月分より300円値上げし、5800円とさせていただきます。

☆期限の残ったチケットをお持ちの方は、差額の300円を7月のレッスンよりお支払いをお願いします。
☆チケット販売は6月までは今のお値段（20000円/4回）で販売させていただき、
チケットの方は、1回あたり5300円、4回で21200円とさせていただきます。
☆もし諸事情でチケットの返金などをご希望の方はご相談ください。
☆期限が切れそうなチケットはこちらにご一報いただければ継続して使用していただけます。

より満足して頂けるレッスンに努めていきます。
勝手ながら、昨今の物価上昇のためご了承いただきますようお願いいたします。

お申込み：エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます

他メールやラインでもOKです。

持ち物：筆記用具、手拭き用タオルなど

レッスンはデモンストレーション形式で基本的には進行しますが、
簡単な盛り付けなどをお手伝いいただきます。
※エプロンはお持ちいただいてもどちらでも構いません。

☆また、申し込み希望者多数の場合は追加日程を設定する場合もありますので、
もしご希望の曜日が取れなかった場合はキャンセル待ちにてお申込みください。
どうぞよろしくお願いいたします。

ご予約に関しては、ページ上部をよくお読みの上お申込みください。
みなさまのご参加お待ちしています。

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こちらは2月のメキシカンレッスンのようす

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３月のテーマは”ヴィーガンフレンチ”。

３月。寒かった冬も終わりに近づいて、暖かさを感じられる頃ですね。
毎年３月は”デトックス””解毒”などをテーマにレッスンをしています。

冬の間にいろいろとたまった毒素を出して、暖かい季節に身体を調整していく時期です。花粉症など、この時期特有のアレルギー反応もありますね。

一部薬膳の豆知識を取り入れながら、ヴィーガン＝動物性食材不使用で、
フレンチテイストの料理をご紹介します。
野菜は、同じ建物内のFARMSTANDさんの野菜を中心に、栽培期間中農薬不使用のものなど、いつもより一層こだわったものを使用します。
身体をリセットしたい方、日々の生活に活かせる食材の知識や組み合わせを知りたい方など、お気軽にご参加ください。

日程：3/14（火）・１６（木）・１８（土）・２０（月）・２３（木）
各日10:30~

１０：３０～開始、その日のメニューのご紹介などイントロダクション

１０：４５頃～　デモンストレーション形式で調理開始。基本的にはデモで行います。

１２：００前後～　盛り付けなどみなさんでお手伝いいただきます。

１２：３０頃～　試食

１３：００すぎ～　質問や告知、雑談など

１３：３０　終了

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予定メニュー※食材の都合などにより予告なく変更になる場合がございます
前菜：野菜のタルトタタン
スープ、メイン、デザート他

参加費　５５００円（チケット購入の方は一回当たり５０００円）※現地でお支払いいただいています。

お申込み：エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます

持ち物：筆記用具、手拭き用タオルなど

レッスンはデモンストレーション形式で基本的には進行しますが、
簡単な盛り付けなどをお手伝いいただきます。
※エプロンはお持ちいただいてもどちらでも構いません。

☆また、申し込み希望者多数の場合は追加日程を設定する場合もありますので、
もしご希望の曜日が取れなかった場合はキャンセル待ちにてお申込みください。
どうぞよろしくお願いいたします。

ご予約に関しては、ページ上部をよくお読みの上お申込みください。
みなさまのご参加お待ちしています

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「お味噌を作ってみたいです！」と時々お声掛けいただく季節になりました。
既に挑戦したこともある方も増えてきた昨今ですが、
お味噌づくりはみんなでワイワイやるのが楽しいな、と思っています。

手前味噌、は謙虚な姿勢を自慢することにも使われますが、昔は味噌は各家庭で手作りが当たり前。同じ材料を使って、同じ環境で同じように作っても、出来上がりはそれぞれ変わってきます。
出来上がりはだいたい六～八か月後。
これまでいろいろお味噌を作ってきたものも試食してもらいながら、つぶして、混ぜるお味噌をまず基本から作ってみましょう。

◆開催日時
2/23（祝・木）　①10:30~12:30頃
                             ②14:00~16:00頃 
諸事情によりこの会の開催は中止しました

2/27（月）　　③10:00～12:00頃

◆各回定員：6名様

◆参加費：４０００円

◆出来上がりお味噌お持ち帰り：中甘口１，2㎏程度
〇やや麹の量が多めの少し甘口のお味噌です。

※大豆はこちらで前もってゆでたものを使用します。
※容器はこちらで袋を用意しますが、ホウロウなどの容器をお持ちいただいてもかまいません。
※当日作ったお味噌はご自宅で保管をお願いします。出来上がりのお味噌の品質に関しては各自自己責任にてお願いいたします。

材料のみの販売は、同じ建物のFAMRSTANDさんで販売していますので、そちらをご利用ください。

◇使用する材料

米麹…神戸市西区　ヘルシーファームさんの米麹

大豆…姫路産の減農薬の大豆

塩…あら塩