10月の料理教室などの予定です。

10月のレッスンはご予約空き状況（9/21現在）

10/19（月）残２席
20（火）残2席

NEW追加日程 10/24（土）17:30~20:00くらいまで（内容はシーズナルレッスン　ヴィーガンメニュー）

10月シーズナルクッキングのテーマは”ヴィーガン”。
野菜のおいしい実りの秋だからこそ、改めて野菜のおいしさにむきあってみませんか？今アメリカでは、ヴィーガンっていう響きはストイックに聞こえる・・とのことから、主に”plant-based"と呼ばれるそうです。
肩の力を抜いて、たまにはお野菜だけのディナーやランチの日も作ってみませんか？

もちろん、ご家庭によってはヴィーガン食はなかなか実践しにくいものかもしれません。ですのでお肉やお魚にも発展して使えるような
”ソースづくり”もいくつかご紹介します。
メニューは調整中ですので、決まり次第お知らせいたします。

NEW

◇ペイストリークラス
①10/15（木）13:00-15:00過ぎ　いちじくタルト　参加費5000円（お持ち帰りタルト付き）

②10/22（木）13:00-15:00過ぎ　いちじくタルト　参加費5000円（お持ち帰りタルト付き）
ペイストリークラスは、粉を　使うお菓子やパンなどの基礎から、
家庭でも楽に作れる粉ものスウィーツの基礎を学び、これから月１での開催です。

まずはタルトから。
タルト生地にはクッキーの基本
、アーモンドクリームやフルーツとの相性などなど、
おひとり一台づつミニタルトお持ち帰り付きです。

↑人気のため、クラス増えました！

NEW◇10/29(木)11:00-14:00　お米と米麹から作る酒種酵母パンレッスン
/西宮cache cache　有村和美さんを講師に限定４名様　
お持ち帰り（実習で作ったパン・復習生地・持ち帰りの酒種）試食ランチ付き　6000円

こちらは新規に始まります。ワンボウルで簡単にできるフォカッチャづくり。有村さんから分けてもらったパン種で私もいろいろパンを焼いて楽しんでいます。酵母と聞くと難しそうですが、意外と簡単！酵母、発酵、パンに興味のある方ぜひおすすめです。　残席1席

こちらも募集しています。

ご予約はair reservedのカレンダーからが便利です。
（うまく申し込みができない場合は、kitchentae※gmail.com　※を＠に変更ください）までご連絡ください。こちらから返信、エアリザーブで申し込みいただいた場合は、予約確定のメールにてご予約完了とさせていただいています。

レッスン代金は当日頂戴していますが、
天候など不可抗力以外の理由によるキャンセルは前日50％、当日100％のキャンセルチャージを頂戴しています。少ない定員でさせていただいているため、どうぞご協力をお願いいたします。

◇11月シーズナルレッスンのテーマは「秋のブランチメニュー～ガレット＆フレンチお惣菜」です。

家庭でも簡単にできるガレットのご紹介や、根強い人気のワインにあう定番から珍しいフレンチなお惣菜などお伝えします。

11月日程は11/9‘（月）・１０（火）・１６（月）・17（火）10:30~13:30　各回5名様/5500円　（卵とハム＆チーズガレット、キャロットラペ、マッシュルームサラダ、グラタン、りんごのタルトタタン他）追加日程の予定あり

こちらもカレンダーからご予約いただけます。

他お知らせ

レッスンチケットができました！

こちらはレピスのLINEお友達限定です。

ぜひ@jzq9633gで検索してみてくださいね。

それではお会いできるのを楽しみにしています^^

レッスン追加日程のお知らせ

9月に募集しています、メキシカンレッスン、大変好評を頂きまして追加日程を設定しました。北野で営業を始めて数カ月、「土日のレッスンはないですか？」といくつかお声を頂いたこともあり、土曜日に設定しています。
もしご興味と予定が合う方がいらっしゃいましたらぜひご予約お待ちしています。

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夏のメキシカンレッスン

神戸産のトウモロコシを使って、コーングリッツから手作りするトルティーヤづくり。
おいしさの秘訣のサルサソース、また代表的なメキシカンメニューのセビーチェなどもご紹介します。
自分で作るタコスはおいしさ抜群！残暑をメキシカンで乗り切りましょう。
好評のため、また平日お仕事の方のために土曜日クラスを設けました。

NEW追加日程　9月26日（土）11:00-14:00
募集中　9月29日（火）10:30-13:30　あと１名ほど

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また、今月よりair reservedの予約システムを導入しました。
お手数ですが、こちらの
カレンダーからご予約をお願いいたします。

ご予約いただいた方には、こちらから確認のメールをお送りして予約完了とさせていただきます。
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予約カレンダーは→コチラ
※うまくご予約できない場合は、いつも通りラインやメールでご連絡ください。
メールアドレスはkitchentae※gmail.com（※を＠に変更ください）

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NEWシーズナル・クッキングレッスン10月（日程はページ一番下のカレンダーをご参考下さい）

10月のシーズナルテーマは「ヴィーガンメニュー」です。
秋の豊富な野菜などを使って、野菜ばっかり？と決してがっかりはさせません！笑
これがお肉使ってないの？とびっくりするようなメインや、ソースやなどは普段のお肉を使った料理にも取り入れやすいと思います^^

5500円
10：30～13：30までの開催です

NEWクラス　ペイストリークラス
10/15（木）13:00-15:00　いちじくタルト　5000円
ペイストリークラスは、粉を使うお菓子やパンなどの基礎から、
家庭でも楽に作れる粉ものスウィーツの基礎を学び、これから月１での開催です。

まずはタルトから。
タルト生地にはクッキーの基本
、アーモンドクリームやフルーツとの相性などなど、
おひとり一台づつミニタルトお持ち帰り付きです。

こちらも募集しております。

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レストラン利用に関して

店内利用に関しても平日の夜でも予約できる日程を増やしました。
こららは「3名以上でご予約」とさせていただきます。
個室で安心してお食事したい、家族での集まりなどにどうぞご利用ください。
オープンデイは引き続き、1名様～のご利用も可能です。こちらもどうぞご利用ください。

一番上のカレンダーの赤い星印☆のところが予約可能な日時です
（基本的にお昼に料理教室を開催している平日の夜）
注）メニューはおまかせ4000円（ドリンク別500円～）とさせていただいています。
3日目までのご予約で（9月29日ご予約希望の場合は26日まで）でお願いします。

詳細はお気軽にお問い合わせくださいね。
お店電話080-4445-7674
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7月も終わりに近づき、お問い合わせなどいただいております。

わかりづらい点が多くご迷惑おかけしますが、お気軽にどうぞお問い合わせくださいね。ラインのトーク、HPのお問い合わせ（少し返信にお時間いただいています）などからお問い合わせください。

料理教室・レッスンにつきまして

料理教室空席情報は、公式ラインにご登録の方に優先的に配信させていただいています。ご予約もラインからできて便利ですので、ぜひどうぞご利用ください。
ID→jzq9633g
お友達検索から、上記のIDを入力ください。
HPお問い合わせからもご予約可能です（少しお時間いただく場合もございます）

現在のレッスンの種類は
シーズナル・クッキングクラス…旬の素材を使って主にデモンストレーション形式で作るコース仕立ての単発クラス
保存食づくりのクラス…保存食をみんなで作り、お持ち帰り付きのレッスン
など行っています。
初めての方やおひとりの方も多く参加されています。

現在コロナ対応としまして、人数少な目で行っていますので、ご希望の方はお早めにお申し込みをおすすめしています。
キャンセル料は3日前より50％、当日100％頂戴しています。

▫️8月/タイカレーペースト作りとエスニックレッスン8/20(木)10:30-13:30
キャンセル待ち

９/1(火)保存食レッスントマトケチャップ作りとトマト塩麹作り

キャンセル待ち

・
▫️9月シーズナルレッスン/タコスでメキシカンメニュー　１０：３０～１３：３０　5500円
追加日程　9/24（木）満席
9/14(月)・15(火)・28(月)・29(火)
9/14・１５満席。２８満席、２９あと一席

※既存日程が満席のため、追加日程を調整中です。8月10日ころお知らせいたします。
・

◇店内イートインにつきまして
イートイン営業日は今のところ土曜日、時々日曜日です。御予約優先です。
営業日につきましては、カレンダーをご参考ください。
（8月は営業日が少なくなっています）

8/22(土)空きあり

8/29(土)・30(日)16:00〜はえんがわ喫茶さんとイベント営業
・
8/8(土)は恵文社さんでワンデイカフェイベント『88ハチハチ・カフェ』11:30-16:30@京都 恵文社一乗寺店→eventページを参考ください。
・
またカレンダーでご案内しますが、今のところ決まっているクラスや
予定は以上です。
どうぞよろしくお願いいたします。

レピス　大久保たえ

9月スケジュールにつきましては、変更がありますので一度削除させていただきました。

先日のワンデイレピスの様子

あけましておめでとうございます。

２０１８年は、レピスの営業形態の変更、FARMSTAND北野坂の立ち上げとマネージャー業務のスタート、自宅の引っ越し、フェリシモさんの「ミニツク」教材の監修、
六甲の物件のクローズと引っ越しに始まり、本当に引っ越しや変化の一年でした。

六甲のお客様には、いろいろと途中で情報が変わり、ご不便をおかけしてしまい、申し訳ありませんでした。

クローズの案内から、たくさんのお客様に来店いただいて、改めて場所を持つことの大きさと、レピスのお店を愛してくださっていた方が、こんなにもたくさんいたのかとただただ驚くばかりの毎日でした。

拠点が（主に）北野になったことで、なかなかお会いできなくなったり、またお店の雰囲気を好きでいてくれた方から嘆きのお声をいただいたり、また、自分自身もこれからの活動の形を模索しながら、後半は終わった印象でした。

ただ、変わらないことは、これからもお料理の仕事を通して、野菜や食の楽しさを伝えて行けたり、いろんな方と出会ったりしていけたらなと思っています。

引き続き、（お店としてのレピス　は一旦クローズしていますが）私　大久保たえの屋号として「レピス」として各地へ出張料理教室や、イベント、またケータリングなどで活動しながら、FARMSTAND北野坂にてキッチンマネージャーとしてのお仕事も続けていきたいと思います。

レピスとしての活動（2019年1月現在）
◆料理教室
・六甲　フクギドウさんでの月一ペースでの料理・お菓子教室
・北野FARMSTAND別室にて不定期でのワークショップなど
・不定期にて各種サロンへの出張教室

◆糖質オフスウィーツレッスン
・偶数月の第一水曜日に磯上のMAU・ホリスティックセラピーセンターにて開催
欠員が出次第SNSなどで募集します

◆出張料理教室
・プライベートでご自宅にお伺いする形式で料理教室。
お子様がまだ小さい、気の合う仲間とわいわいやりたい、などお気軽にご相談ください

◆ワンデイレピス
・北野坂FARMSTANDプライベートにて、主に偶数月に開催
（六甲でのメニューとほぼ同じ）

◆お弁当・オードブル・ケータリング
・ご予算に応じておつくりします。（オードブル以外は、一カ月以上前からのご予約をお願いしております）

◆メニュー提案、商品の開発
カフェでのオリジナルメニューや、加工品の提案、ご相談などお気軽にご相談ください。

今年のどこかのタイミングで、料理教室についてなど、また改めてご案内できたらと思っています。
カフェ営業しながらではできなかった、よりお客様に近い立場で食の世界を広めて行けることが今年のスタイルになりそうです。

またどうぞ今年もよろしくお願いいたします。

レピス　大久保たえ

1月＆2月の予定

◆フクギドウさんでの料理教室◆

1/9(水)11:30〜14:30頃まで
▫️フクギドウ本店2階の別室にて(わからない場合はフクギドウさん本店まで)
・
▫️メニュー
・黒豆ご飯
・自分で作るもち巾着
・冬野菜と牡蠣のイージープリン
・ヒジキのブルスケッタ
・ローストポーク タイム風味
・
他
(メニューは材料の都合上予告無く変わる場合もあります)
・
▫️料金 5000円
定員 6名様(お席あと2席です)
・
※当日キャンセルの場合は100%のキャンセル料を申し受けます。
・
▫️お申し込みはkitchentae@gmail.com までご連絡くださいませ。
・

◆2/6（水）糖質オフ・スウィーツレッスン
MAU　HOLISTIC THERAPY CENTER

◆2/13（水）チョコレート・ワークショップ
ココナッツオイルと上質なナッツで作る　トリュフお持ち帰りレッスン
＠フクギドウ

◆2/19(火）
春の行楽お弁当お持ち帰りレッスン@joiriche サロン様（熊内）

https://kobejoieriche.exblog.jp/27274958/?fbclid=IwAR0I53spRyLild8xA-FcXW8c6t-yeiA86kP4ltk7OBeoJ6KS_MVgq6KnnAw

レッスンのご案内はレピスのLINE@で優先的にさせて頂いています。
「お友達検索」→「@jzq9633g」で検索ください

他お問い合わせなどもお気軽にお問い合わせくださいね。

うおくにさんと一緒にお味噌づくりしませんか？

◇日時２月２２日（木）10:00~11:45（ご希望の方はその後お味噌のランチ付）

◇参加費　３０００円（お味噌２KG分の材料費込）ご希望の方にはワークショップ終了後＋１０００円でお味噌を使った特製ランチもご用意しております（ご予約制・お申し込み時にお伝えください）

◇持ち物　お味噌２ｋｇが入るタッパーなどのいれもの※ご希望の方には２１６円でいれものも販売いたします。他エプロンなど

◇うおくに商店さんが用意してくださる川善味噌さんの糀、北海道産の大豆、沖縄の塩を使用します。

◇ご希望の方には材料キットの販売もしております
2100円＋税
※価格間違いがあり、訂正させていただきました。ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。

◇お申込み　kitchentae@gmail.comまで
　　　　　　お名前、参加人数、ランチご希望の有無、当日連絡のつく電話番号をお書きください。
お待ちしております。

4月にレピスのお店で行うアロマ講座

三ノ宮のMAU HOLISTIC THERAPY CENTERの、治療家・藤定真由美さんhttp://www.maunatural.com と開催している
アロマ講座第3弾はメディカルグレードの精油で作るソリッドパフューム（練り香水）作りです。

調香の基礎知識を学び、イメージ通りのパフュームを作りましょう。
精油で作る優しい香りの香水をまとうと気分も良いものです。
ローズ、ジャスミンなどの高級精油や、チャンパカなどのレア精油も取り入れながら、世界でたった一つのスペシャル香水を作ってみませんか。

日時
① 4月13日（木)14:30-16:30
② 4月15日（土)15:00-17:00

場所
ハーブ料理とスウィーツのお店 レピス

参加費
3,200円（材料費込）
※ドリンク、デザートなど1オーダーお願いします。

定員
6名

お申し込みは、
✉info@lepice-rokko.comまで。 
※単発講座の募集です。

・お名前フルネーム
・当日ご連絡のつく電話番号
・人数
をご記入ください。
こちらからの返信にて受付完了です。
(転送設定のため、送信済みボックスに残りませんが、とどいていますので御安心ください☺)

ご質問などは
営業時間内の14:00以降お電話にてお願い致します。
☎078-200- 6635 ※お申し込み後のキャンセルは、基本的にご遠慮下さい。1日前よりキャンセル料金が発生します(前日50パーセント、当日100パーセント)

お待ちしております。