ズッキーニは夏野菜の代表格ですが、実はケーキにしてもおいしいのです。
キャロットケーキのように、しっとり、しかもヘルシー。
バターを練り混ぜたりする作業が必要ないので、暑い夏場でも気楽に取り掛かることができます。
スパイスたっぷりにして上にクリームチーズアイシングをのせれば、夏場のおもたせにもできますよ。

グルテンフリーにもできるので、そのレシピもご紹介できればと思います。

どうぞお待ちしています。

開催日：7月1日（火）１０：３０－
参加費：6800円　チケット＋500円　ズッキーニケーキおひとり１３ｃｍ丸型ホール1台付き
持ち物：エプロン、お持ち帰り用の袋

【キャンセルポリシー】

３日前まで無料
2日前…30％
1日前…50％
当日…100％

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはライン、電話、メールどれかからかご連絡をお願いします。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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大阪万博が開催中です。皆さんはいかれましたか？

いろんな国の展示や、食べ物を楽しみにいかれた皆さんのお話を教室内で聞くのも楽しみのひとつです。

７月には、オーストラリアのお菓子”ラミントン”を、露茜という赤い品種の梅で作ります。
ラミントンは、ケーキ生地の中にラズベリージャムなどを挟み、周りをチョコレートでコーティングして、ココナッツをまぶしたお菓子です。

名前の由来は、クイーンズランド州総督であったラミントン卿から来ているとされているとされています。名前の響きだけでなく、オーストラリアではカラフルなラミントンが売り場に並んでいるそうで、見た目もかわいいお菓子ですよね。

切った時の中身は赤色がきれいなので、いつもはラズベリーですが、甘酸っぱい露茜もおいしいので、７月はこのジャムづくりとラミントンをレッスンでやりたいと思います。

露茜はこちら

シロップもおいしいですが、赤い実で作るジャムもとてもおいしいです。

日時：７月１０日（木）13:00-16:00
参加費：7300円　チケット＋1000円

ラミントンお持ち帰り４個～５個、ジャム５０ｍｌ付き

持ち物：エプロン、持ち帰り用の袋

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梅の季節がやってきました。

毎年シーズナル（デモ中心のレッスン）で梅仕事をお伝えしていましたが、今年は少し趣向をかえて、手仕事にフォーカスした会を開催したいと思います。
青梅とスパイスの相性の良さは昨年発見しましたが、
梅と麹を組み合わせた梅麹にスパイスをあわせて、梅のチャツネづくりをしたいと思います。

チャツネは、主にインドで使われる調味料やソースの一種で、甘いものから辛いものまでさまざまな種類があります。
アジアで使われているタマリンドなど、実は梅の味わいは日本料理以外にもアジアやどんな料理にもあうのではないかなと思っています。
今回は梅×スパイス　の新しい調味料の発見を楽しんでもらうため、この企画を開催しました。麹が入ると、ぐっとなじみ深い味になります。ぜひいらしてくださいね。

・お持ち帰り梅チャツネ付き（１００ｍｌの瓶ひとつ）
・梅を使ったランチプレート
・梅レシピのお伝え　約5品

参加費　6800円

開催日時：
6月12日（木）10:30-13-30
6月20日（金）10:30-13:30

【キャンセルポリシー】
３日前まで無料
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ハーブってどう活かす？
毎日の生活の中で、どういったタイミングでハーブを取り入れるか
朝、昼、夜、そして自分のためのリラックス時間に。

それぞれの時間帯に手軽に取り入れやすいメニューを紹介しながら、ハーブのある暮らしを自分のものにしていく。

カリキュラムを組んでみました。

ハーブ料理は朝や夜ご飯に。ティータイム、そしてカレーランチなど
ご自身に合う生活への取り入れ方を見つけてください。

シリーズ3回目の6月は、ありがたいことに満席になりましたので追加日程を設けました。

ハーブを使ったコーディアルとお茶のレシピを紹介します。
ハーブを使ったスウィーツづくりは、2013年にレピスを始めてからずっと行っています。初夏はレモンをはじめコーディアルにぴったりのハーブがたくさん出回ります。

みなさんでハーブを使ったコーディアル、ハーブティーにする場合の組み立て方、
また簡単にできるハーブクッキーのレシピ付き。（かんたんなスープランチ付き）
お持ち帰りはハーブクッキーとコーディアルを予定しています。

こちらはエディブルフラワーのクッキー。また違った種類を予定しています。

２０２５年のハーブ講座の内容はこちら↓

※初回の寄せ植えに参加した方でなくても、単発参加でお申込みいただけます
※毎月第四金曜日開催

7月分は現在調整中ですので少々お待ちください

日時：6月27日（金）10:30-13:30
7月3日（木）追加日程　10:30-13:30

参加費：6800円（ランチ付き）通し参加の方は参加費から5パーセント引き

レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます　※シリーズ参加希望の方はラインもしくはメールにてお知らせください
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

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ハーブ講座について
一日の中の時間帯により、ハーブの活かし方をそれぞれのメニューでご紹介します。
ハーブ料理、ハーブドリンク、デザート、セルフケア、そしてスパイスまで。

5回シリーズで、全体をまんべんなく学べる内容です。
シリーズ参加の方には5％割引もありますので、お知らせください。

また一部オンライン開講も予定していますので、随時お知らせしていきます！

シーズナルレッスンは、デモンストレーション形式で開催しています。

近頃のマイブームは、エチオピアの料理を個人的に探究しています。
きっかけは、エチオピアのスパイスミックスをアメリカ在住の友人にもらったことから。
ベルベレと呼ばれる、ミックススパイスで作るこのカレーは、材料もシンプルで、
玉ねぎ、にんにく、しょうが、鶏肉とゆで卵。
ワット（シチュー）にはいろんな種類がありますが、今回紹介するのは特にシンプルなものです。

また、それを乗せるのは”インジェラ”と呼ばれる、イネ科の穀物テフを使った薄いクレープのようなパン。最近レピスで教室を開催している、サワードゥを使い、やや酸味のある仕上がりです。

関西でアフリカ関連の仕事をしている方々にも食べていただき、改良を重ねています。
エチオピアはアフリカ大陸の中でも唯一植民地化されず、独特の文化がまだ残っています。
コーヒーが有名ですが、蜂蜜や独特の食文化には魅力があります。

現地を訪れたことはないのですが、私なりのアフリカンキュイジーヌを、夏の日に食べていただければ嬉しいです。

メニュー※予告なく変更になる場合もあります

・ドロワット（鶏と卵のスパイスシチュー）
・レンズマメのワット
・インジェラ
・エチオピアの蜂蜜とフルーツを使った発酵デザート
他

7/14（月）10:30-13:30
7/15（火）10:30-13:30
7/17（木）10:30-13:30
               19:00-21:00

7/19（土）10:30-13:30

追加日程7/22(火）10:30-13:30
※３名以上から開催 開催日の１週間前に開催可否のご連絡を差し上げます。

参加費　６３００円（チケットの方は５８００円）

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1日前…50％
当日…100％

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季節ごとに、その季節の素材を使っておすすめの料理をデモ形式で紹介する、シーズナルレッスン。６月は新緑もまだまだ豊かな時期。
毎年梅仕事を紹介してきましたが、今年は少し旅する料理シリーズとして、ポルトガル料理を紹介します。

今月紹介するのは、特にポルトガルでもB級グルメとして親しまれている”ピファーナ”Bifana。
豚肉をとろとろに煮るのに、身近なあるものを使いますが、それ以外はシンプルな材料です。熱々の出来立てをパンにはさんで食べれば、日本人も大好きな味です

私は長崎出身という事もあり、ポルトガルのリスボンへ一度訪れた際には、どこか懐かしさを感じたことを覚えています。
路面電車が走り、山の斜面にも広がる家々。
のんびり旅気分でご紹介できればと思います。
どうぞたくさんのご参加お待ちしています。

予定メニュー
・Bifana　ピファーナ～ポルトガルのB級グルメ的立ち位置のサンドイッチ。まるで日本のすきやきのようなつゆだくに仕上げます～

・Pasteis de bacalhau　パステス・デ・バカリャウ～ポルトガルの伝統的食材”干し鱈”を使ったコロッケ

・Salade de polvo　サラダ・デ・ポルヴォ～蛸とひよこ豆のサラダ

・Pastel de Nata　パステル・デ・ナタ～エッグタルト～

メニューは予告なく変更になる場合もあります。

日時

6/17（火）10:30-13:30
19（木）10:30-13:30
               19:00-21:00
21（土）10:30-13:30
23（月）10:30-13:30
24（火）10:30-13:30

※３名以上から開催

参加費　６３００円（チケットの方は５８００円）

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時々ゲストに来ていただいている、木下直美さん。
大手料理教室での経験もあったり、親しみやすい語り口で分かりやすく
点心や中国菓子などを教えてくださいます。

５月は、私も大好きなマーラカオのレッスン！
街で見かけるとつい買ってしまうくらい、私も大好きなお菓子のひとつです。

マーラーカオ（馬拉糕）とは、風味がカステラにも似た、丸い「中国発祥の蒸しパン」

本場台湾では屋台で売られてたり、香港やマカオなどの地域では、飲茶の席で点心や中国茶とともに楽しまれています。

簡単にもできますが、よりおいしく作れる方法を木下さんに教わりましょう。

日時：５月３０日（金）13:00-16:00頃まで

参加費：６８００円（チケット＋１０００円でも可）

場所：北野坂・アトリエレピス

持ち物：エプロン、お持ち帰り用手提げ袋など

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前回のレッスンの様子

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