新年の月餅レッスン

ゲスト講師でたびたびお呼びしている木下直美さん。
某大手料理教室でも講師を務められたり、多岐にわたるお話はレッスンのテーブルでも毎回盛り上がります。

新年のレッスンということで、木下さんから月餅の提案をいただき、
今回は二種類の月餅を紹介していただきます。

日時：1月24日（金）13：00－16：00
参加費：6800円　パイは1人4個
月餅は10個お持ち帰り付き

鮮肉月餅

中華のパイ生地でお肉を包みオーブンで焼き上げます。
イメージは中華風のミートパイです。

しっとりホロホロな生地としっかりお味のついたお肉の相性は抜群です！

冰皮月餅
冷たい月餅

こちらの月餅は焼くタイプではありません
求肥のような餅生地でカスタードなどの甘い餡をお包みして型抜きする月餅です。

持ち帰り容器
和菓子カップに入れてお持ち帰りとなります。
ご不安な方は大きめのタッパーをご持参ください

持ち物：エプロン、持ち帰り用の袋、タッパーなど

レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓

新年のお知らせをするのもまだまだ先のような気がしますが、１月のレッスンのお知らせです。
シーズナルレッスンでは、毎月テーマを変えてデモンストレーション形式で紹介していますが、この形式も早くも４年が経ちました。
毎月続けて通っていただく方、興味のあるテーマだけ参加の方様々です。

新年１、２月のレッスンは、韓国料理や薬膳料理を、「腸活」という視点にあてて、日常に取り入れられる豆知識なども加えながら、ご紹介する会を開催したいと思います。

９月のアメリカ旅から帰って来てから、現地でオーガニック食品や健康食品の豊富さに触れ、”身体にいい食事”というものを個人的に追及しています。
お客様とも自然とそういう話になるのですが、そこでよく耳にするのが「やっぱり腸が大事」ということ。

日本人にも親しみやすい韓国料理をベースに、「腸にいい」という観点でメニューをいくつかご紹介したいと思います。
個人的には～活という言葉はあまり好きではないのですが、みなさんに伝わりやすいようにあえてこういったタイトルにしました。

新年は新しく目標を設定したりなにか始めるのにも最適な時期だと思います。
どうぞ日常生活に取り入れやすいようご紹介予定ですので、お気軽にご参加ください。（もちろん食べるだけでも大歓迎です）

メニュー　※予定なく変更の場合もあります
・発酵海藻キムチ
・ポッサム
・コチュジャンスープ
・薬膳ぜんざい
・ドリンク

ポッサムは、キムチづくりの時には韓国でよく食べられる定番料理。
発酵の調味料をいくつかご用意して食べていただこうと思います。

開催日時：

1/16（木）10:30-13:30　
1/18（土）10:30-13:30
1/20（月）10:30-13:30　キャンセル待ち
1/21(火）10:30-13:30
1/23（木）19:00-21:00　夜クラス

1/28(火）10:30-13:30 追加レッスン　キャンセル待ち

参加料金：６８００円（チケットの方は１回あたり６３００円）

※シーズナルレッスン2025年1月より値上げのお知らせ
今までできる限り価格内でサービス提供に努めてまいりましたが、
物価高騰のあおりを受け、また今後のレッスン内容のより拡充を図るため
シーズナルレッスンの参加費を1回あたり2025年１月開催分より5800円→6300円に500円値上げいたします。なお、それまでは月ごとに値段を変動して開催します。※2024年11月は5800円で開催します

来年１月販売分より、チケット販売額も4回分で23,200円（1回あたり5800円）に変更いたします。
急な値上げのお知らせになりまして、大変申し訳ありませんが、今後ともより内容の拡充に努めてまいります。

他お持ち帰りレッスンなどは今までと同じ価格で開催の予定です。
（例：6800円：チケットの方は500円割引が適応で6300円）

チケットを購入済みの方でご不明な点がありましたらお知らせください。
（チケットは最終利用日から1年間利用可です。期限が切れていてもスクリーンショットをお送りいただければ対応しますので、トークやe-mail lepice2012@gmail.comよりお問い合わせください）

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教室ご参加の方へお願い：

＊ご欠席の場合はなるべくお早めにご連絡をお願いいたします。（こちらから持ち物などの連絡がある以外は、リマインドなどはお送りしておりません。）

＊途中退席、5分以上の遅刻は事前にご連絡ください。（ライン、SMS 08044457674)
エプロンなどはシーズナルレッスンの場合はお持ちいただかなくても大丈夫です。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

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年末のオードブルやおせちは、初年度以来やっていなかったのですが、今年はおせちとオードブルのハイブリッド版のようなものをみんなで作るレッスンを開催します。

おせちよりは、レピス風に少し洋風のテイストや多国籍感ももいれて。
お重にみんなでつめていく作業ができれば、ご自宅での負担も少し軽くなるかなと企画しました。

一人で何品も作るより、みなさんで一緒に手分けして作って、一年の締めくくりにしましょう。

イメージ’（こちらは去年のもの。だいたい2-3名様分。内容は若干変わり、洋風のものも少し詰める予定です。）

お煮しめ、ローストビーフ、魚の一品、ごぼう、マリネ、黒豆の一品、キッシュ、干し柿、アーモンドのサラダ、エビ他 ※一部は盛りつけのみ、簡単なレシピのお渡しになります。メニューは予告なく変更になる場合もあります。
日持ち：お持ち帰り日より2－3日

全体的に甘いおかずよりかは、酒の肴になるようなメニューになる予定です。スパイスなどは一部使用。苦手な方は抜くこともできます（お申込み時にお知らせください）

日時：12月30日（月）10:00-13:00頃まで　→時間変更になりました
一部の試食もしていただけますが、メインはお持ち帰りです

参加費：16000円（お持ち帰り用のお重6.5寸<19cm×19cm>2段、すべて込み）
分量の調整はできかねます。
※お重お持ち込みの方は－1000円
※苦手なもの、アレルギーがある方はお申込み時にお知らせください

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去年も好評でした、シュトーレンづくりのレッスン、今年も開催します。

レピスでは毎年シュトーレンの販売もしているのですが、またそれとは違った配合で
昨年からレッスンでもご家庭で簡単にできる作り方でご紹介しています。

今年は去年リクエストの多かった、自家製ドライフルーツの作り方も少しご紹介します。
リッチなドライフルーツや、ナッツをお好みで入れて。
シュトーレンは寝かせば寝かすほど味わいが増し、手作りする喜びがより一層感じられるものかと思います。

また去年とは少し違った配合でご紹介予定ですので、どうぞご参加ください。

日時：※3名以上で開催　限定5名様まで
12月6日（金）14:00-16:30
12月7日（土）10:30-13:00　諸事情により中止となりました
12月7日（土）14:00-17:00

参加費：7200円（材料費、お持ち帰りシュトーレンすべて込み　もしくはチケット＋1500円）

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今年のクリスマスは平日ということもあり、ご自宅でこじんまりお祝いされる方も多いのでしょうか。
レピスではあまりクリスマスケーキレッスンは開催していなかったのですが、
簡単にできるこちらのドームケーキ作りのレッスンを開催します。

直径１２ｃｍほどなんですが、初心者の方でも簡単に組み立てることができます。
容器ごとお持ち帰りいただいて、仕上げのデコレーションはご自宅で各自していただくことになります。

中には、イチゴとマスカルポーネ入りのクリームをたっぷりと詰めて、やっぱりクリスマスはデコレーションケーキを食べたい、という方にむけてこちらのケーキを一緒に作りましょう。

日時：１２月２３日（月）

 ①13:00-　　　②18:30-

参加費：7300円
お持ち帰りのケーキ直径１２cm　１台付き　（約3～4名様向け）

限定４名様まで

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また今年もクリスマスのお知らせの時期がやってきました。

レピスも早いもので先日の９月で１１周年を迎え、クリスマスのお知らせも恒例になってきました。（北野に移転してからは４年と半年くらいです）

シーズナルレッスンは、主にデモンストレーション形式でいろんなレシピに触れてもらうことを目的としたクラスとして開催しているため、毎月、毎年違ったレシピで紹介しています。

スパイス＆ハーブを使ったワインにあうようなフィンガーフードや、
気負わず市販の材料を組み合わせて作れるようなものまで、
また今年も違ったクリスマスメニューでご紹介したいと思います。
師走の忙しい時期ではありますが、一年の締めくくりとして楽しいパーティーのような会にしたいと思います。ぜひご参加ください。

開催日※３名様以上で開催。開催日3週間前で人数が集まらない場合は別日程に変更になる場合がございます。

12/10（火）10:30-
12/12（木）10:30-
12/12（木）19:00- ※夜レッスン
12/14（土）10:30-
12/16（月）10:30-

予定メニュー　※予告なくメニューは変更になる場合があります
＊ハーブたっぷりのミートローフ
＊ざくざく食感、みんな大好きフライドチキン

＊フィンガーフード三種
＊パエリア風レモンライス

＊クリスマスデザート
＊ドリンク

参加費：６３００円（もしくはチケット＋５００円）　

こちらは過去レッスン。またメニューは変わります

※シーズナルレッスン2025年1月より値上げのお知らせ
今までできる限り価格内でサービス提供に努めてまいりましたが、
物価高騰のあおりを受け、また今後のレッスン内容のより拡充を図るため
シーズナルレッスンの参加費を1回あたり2025年１月開催分より5800円→6300円に500円値上げいたします。なお、それまでは月ごとに値段を変動して開催します。※2024年11月は5800円で開催します

来年１月販売分より、チケット販売額も4回分で23,200円（1回あたり5800円）に変更いたします。
急な値上げのお知らせになりまして、大変申し訳ありませんが、今後ともより内容の拡充に努めてまいります。

他お持ち帰りレッスンなどは今までと同じ価格で開催の予定です。
（例：6800円：チケットの方は500円割引が適応で6300円）

チケットを購入済みの方でご不明な点がありましたらお知らせください。
（チケットは最終利用日から1年間利用可です。期限が切れていてもスクリーンショットをお送りいただければ対応しますので、トークやe-mail lepice2012@gmail.comよりお問い合わせください）

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教室ご参加の方へお願い：

＊ご欠席の場合はなるべくお早めにご連絡をお願いいたします。（こちらから持ち物などの連絡がある以外は、リマインドなどはお送りしておりません。）

＊途中退席、5分以上の遅刻は事前にご連絡ください。（ライン、SMS 08044457674)
エプロンなどはシーズナルレッスンの場合はお持ちいただかなくても大丈夫です。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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11月のシーズナルレッスンは、メキシカンを中心に、アメリカ旅で食べたり味わったりしたものをご紹介します。

アメリカは、移民の国で、なぜかここしばらく足しげく訪れている理由のひとつに、おおらかな国の空気感と、いろんな国の文化がまじりあう面白さにひかれていることがあります。

ポートランドでは、今度の10月12日（土）のEAT LOCAL KOBE FARMERS　MARKETにも朝ご飯を提供してくれる、シェフのお店へ。BAOと呼ばれるこっちでいう肉まんや、中国系の料理を得意とするLinさんのお店や、メキシコのルーツを持つガブリエラのお店へ。各国の素材を自由に組み合わせながら、独自の料理を生み出す感性には、こちらがいつも脱帽させられます。

なかなか日本では味わうことが少ない、メキシコルーツのドリンク”オルチャタ”や、
ポートランドの街角で食べたタコス、NYのユダヤ人街で食べたパストラミサンドの味。そんな思い出を頼りに、何種かピックアップしながらご紹介します。これからのパーティーシーズンにも活躍できそうなものを中心に紹介しますので、どうぞご参加お待ちしています！

予定メニューは（また例によって検討中のものもありますので、予告なく変更の場合もあります）
・トルティヤチップス
・ウェッジサラダ（アメリカの代表的なサラダ）
・マッツォスープ（ユダヤの鶏のスープ）
・バッファローチキン

・オルチャタムース
他

開催日時
11月12日（火）10:30-
11月14日（木）10:30-
11月16日（土）10:30-
11月18日（月）10:30-
11月26日（火）10:30-
11月28日（木）19:00-

参加費：5800円

※シーズナルレッスン2025年1月より値上げのお知らせ
今までできる限り価格内でサービス提供に努めてまいりましたが、
物価高騰のあおりを受け、また今後のレッスン内容のより拡充を図るため
シーズナルレッスンの参加費を1回あたり2025年１月開催分より5800円→6300円に500円値上げいたします。なお、それまでは月ごとに値段を変動して開催します。※2024年11月は5800円で開催します

来年１月販売分より、チケット販売額も4回分で23,200円（1回あたり5800円）に変更いたします。
急な値上げのお知らせになりまして、大変申し訳ありませんが、今後ともより内容の拡充に努めてまいります。

他お持ち帰りレッスンなどは今までと同じ価格で開催の予定です。
（例：6800円：チケットの方は500円割引が適応で6300円）

チケットを購入済みの方でご不明な点がありましたらお知らせください。
（チケットは最終利用日から1年間利用可です。期限が切れていてもスクリーンショットをお送りいただければ対応しますので、トークやe-mail lepice2012@gmail.comよりお問い合わせください）

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教室ご参加の方へお願い：

＊ご欠席の場合はなるべくお早めにご連絡をお願いいたします。（こちらから持ち物などの連絡がある以外は、リマインドなどはお送りしておりません。）

＊途中退席、5分以上の遅刻は事前にご連絡ください。（ライン、SMS 08044457674)
エプロンなどはシーズナルレッスンの場合はお持ちいただかなくても大丈夫です。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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定期的に開催している、季節のお菓子のレッスン。
10月は秋も深まりハロウィンなど秋のイベントが目白押しですね。

かぼちゃとスパイスを使って、長年作っているベイクドでもレアでもない、
チーズケーキをご紹介したいと思います。

チーズケーキは工程自体は簡単なんですが、その分配合やちょっとした焼き加減で差が出やすい、なかなか奥の深いケーキだなと感じています。

姉妹店のコーヒーとお酒と　ブリコでも通年出しているチーズケーキの中でも人気のあるかぼちゃのチーズケーキは、スパイスの配合で味わいの変わる人気のケーキでもあります。

夏に収穫したかぼちゃは、秋ころまで寝かせておいて追熟したものは、味わいが増しておいしいのですよ。
このかぼちゃを使って、皆さんで作ってみましょう。

おひとり１２ｃｍのチーズケーキ1台、お持ち帰り付

かぼちゃのいろいろなお話もできればと思っています。

10月25日（金）18:30-20:45頃まで
10月28日（月）13:00-15:30頃まで

参加費：6800円（チケットの方はチケット＋1000円）
持ち物：エプロン、お持ち帰り用の袋

久しぶりのシーズナルレッスンは、中東料理で開催します

去年もこの時期はトルコ料理をご紹介したかな？と思うのですが、秋が深まると、なぜかスパイスやハーブの香る料理をご紹介したくなります。中東、とひとくくりに行っても様々な国がありますが、トルコやイスラエルなど、豆や野菜を使ったヘルシーな料理が多いのが特徴です。

中東料理には様々な料理がありますが、
今回紹介するメニューは

・ひよこ豆と枝豆で作るフムス
・ひよこ豆とアリッサで作るコロッケファラフェル
・簡単ピタパン
・ムサカひき肉とトマトソースで作るオーブン料理もしくはシャクシュカ
・中東のデザート
・ドリンク

このあたりをご紹介予定です。（材料の都合により予告なく変更の場合もあります）

9月の旅のお土産話も少しですがスライド付きでご紹介もできればと思っています。

どうぞ旅気分でお気軽にご参加ください。

開催日時　各6名様まで
10月17日（木）10:30-
10月17日（木）19:00-
10月19日（土）10:30-
10月21日（月）10:30-
10月22日（火）10:30-
10月29日（火）10:30-

参加費…6300円　（チケットの方はチケット1回分＋500円※お値段変更のお知らせ　別途参照）

お申込み…①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
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③メール lepice2012@gmail.com
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そのほかの予定
★お菓子のレッスンは、10月はかぼちゃをテーマにかぼちゃのベイクドレアチーズケーキ”

10月25日（金）18:30-
10月28日（月）13:00-

参加費：6800円（もしくはチケット＋1000円）

★8月に台風のため延期になったソーセージレッスンは10月26日（土）10:30-開催します。（優先的にご案内後お申込み受け付けます）

★10月12日（土）のEAT LOCAL KOBEのファーマーズマーケット（東遊園地で開催）は、ポートランドデイ。ポートランドから来日する5名のシェフが、朝ご飯やカフェなどで出店します。
レピスも少しお手伝いをする予定です。

※シーズナルレッスン2025年1月より値上げのお知らせ
今までできる限り価格内でサービス提供に努めてまいりましたが、
物価高騰のあおりを受け、また今後のレッスン内容のより拡充を図るため
シーズナルレッスンの参加費を1回あたり2025年１月開催分より5800円→6300円に500円値上げいたします。なお、それまでは月ごとに値段を変動して開催します。※2024年10月は6300円で開催します

来年１月販売分より、チケット販売額も4回分で23,200円（1回あたり5800円）に変更いたします。
急な値上げのお知らせになりまして、大変申し訳ありませんが、今後ともより内容の拡充に努めてまいります。

他お持ち帰りレッスンなどは今までと同じ価格で開催の予定です。
（例：6800円：チケットの方は500円割引が適応で6300円）

チケットを購入済みの方でご不明な点がありましたらお知らせください。
（チケットは最終利用日から1年間利用可です。期限が切れていてもスクリーンショットをお送りいただければ対応しますので、トークやe-mail lepice2012@gmail.comよりお問い合わせください）

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教室ご参加の方へお願い：

＊ご欠席の場合はなるべくお早めにご連絡をお願いいたします。（こちらから持ち物などの連絡がある以外は、リマインドなどはお送りしておりません。）

＊途中退席、5分以上の遅刻は事前にご連絡ください。（ライン、SMS 08044457674)
エプロンなどはシーズナルレッスンの場合はお持ちいただかなくても大丈夫です。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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レピスでも何回かゲストにお呼びしている、スパイス計画内藤直樹さん。

楽しいお話と、スリランカやネパールなどの家庭に滞在しては見聞きし、また内藤さん独自においしく仕上げたレシピをいつも教えてくださいます。

今回は、初めての日曜日開催です。
今までお仕事の都合で来れなかった方など、お申込みお待ちしています。

日時：9月29日（日）10:30-13:30
参加費：8000円（税・材料費などすべて込み）
持ち物：エプロン、手拭き用タオル
場所：レピス（神戸市中央区山本通１－７－１５東洋ハイツ１F-1E）

●メニュー名

○ネパールカレー
・ポークカリー
・レンズ豆のカレー
・キノコのスパイス炒め
・秋茄子のタルカリ

 スパイス計画
スリランカやネパールなど南アジア料理の取材を行い、「美味しさ」について考え、食べて楽しむ計画。
神戸と福岡を中心に、料理教室や出張料理を行っています。

▷内藤直樹
スパイス計画主宰、スパイス料理研究家。
現地の家庭やレストランで取材を続け「美味しさ」について考えています。
「様々な食べ物を食べて楽しむことは豊かである」をモットーに活動しています。

レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます　”内藤さんのネパールカレー”を選択ください

②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）→トークより（1：1でメッセージのやりとりができます）
③メール lepice2012@gmail.com

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