デモンストレーション形式で開催しているシーズナルレッスン。
ランチもしくはディナー気分で気軽に参加できると好評です。

一番年間で寒い日の多い二月ですが、毎年真冬にはヨーロッパ料理や煮込み料理のレッスンを開催しています。

暑い夏のアジア料理やカレーもいいんですが、冬には芯から温まるような料理を食べたいもの。根菜や、冬に畑の中でおいしくなる野菜たちのおいしさも捨てがたい季節なのです。

今年は最近よく作っているベルギー料理の一種であるビール煮込みをご紹介します。（ハーブレッスンでは一度ご紹介しているので、重複する方はごめんなさい。）

そのほか、リクエストをちょこちょこいただいていた糖質オフレッスンのシリーズ1回目も27（火）に開催したいと思います。詳細は別ページにて　こちら

ベルギーへはブリュッセルとアントワープだけ少しだけ立ち寄ったことがありますが、いかにもヨーロッパらしい町並みと、カフェでいただいたホットチョコレートがびっくりするくらいおいしかった記憶があります。

どうぞ旅気分でお越しください！お待ちしています。

日程：
2/13（火）10:30-13:30
2/19（月）10:30-13:30
2/22（木）10:30-13:30
2/22（木）19:00-21:30
2/24（土）10:30- 13:30※久しぶりに土曜日クラスも開催します。

参加費：5800円（もしくはチケット1回分）

メニュー（メニューは予告なく変更になる場合もあります）
・豚肉のビール＆スパイス煮込み
・ポテトフリットもしくはハーブマッシュポテト
・白アスパラガスの前菜（予定）
・芽キャベツもしくはチコリのグラタン
・ショコラショと生チョコトリュフ
・（ご希望の方のみ）ベルギービール　もしくは自家製シロップのソーダ＆ハーブティー

レピスでは、ベルギー料理にスパイスやハーブを加えてオリジナルの料理としてご紹介します。

教室ご参加の方へお願い：
＊ご欠席の場合はなるべくお早めにご連絡をお願いいたします。（こちらから持ち物などの連絡がある以外は、リマインドなどはお送りしておりません。）

＊途中退席、5分以上の遅刻は事前にご連絡ください。（ライン、SMS 09060689932)
エプロンなどはシーズナルレッスンの場合はお持ちいただかなくても大丈夫です。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓

月餅は、中秋の時期や春節に食べられる中国発祥のお菓子です。
前からリクエストを頂いていたんですが、レピスに来てくださっている、点心や飾り巻きずしの講師もされているキッチンアボカドの木下直美さんにこの度お願いすることになりました。

Instagram@gifler29

日時：2024年2月8日（木）13:30-
月餅お持ち帰り10個付き
参加費：6300円
定員：6名様

場所：レピス

お持ち帰り用の袋などをお持ちください

★レッスンのお申し込みは★

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます（文字をクリックするとリンクに飛びます）
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。ご不明な点はいつでも遠慮なくお尋ねください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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定期的に開催している季節の手仕事シリーズ。
今年はクリスマスのキッシュレッスンができなかったので、1月の開催します。
冬はいろいろなオーブン料理が楽しい季節です。
キッシュは一度マスターすると、いろんな料理に応用ができますよ。
冬の素材たっぷりのふかふかキッシュ。みなさんでぜひ一緒に作りましょう♪

ぜひお気軽にご参加ください。
日時：1月26日（金）①13:30- 　②19:00-　追加日程1/27（土）13:30-
キッシュ１２ｃｍお持ち帰り、軽食付き
参加費：6８00円（レッスンチケットの方は6300円）
定員：4名様まで
キッシュの中身は只今選別中です。決まり次第お知らせします。
持ち物：エプロン、手拭きタオル、お持ち帰り用袋など

★レッスンのお申し込みは★

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます（文字をクリックするとリンクに飛びます）
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。ご不明な点はいつでも遠慮なくお尋ねください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

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12月のシーズナルレッスン

シーズナルレッスンは、毎月テーマを変えて主にデモンストレーション形式でお送りするレッスン。

～こんな方におすすめ～
・料理の新しいレパートリーを増やすようなレッスンを受けたい
→毎月紹介するレシピは5～6品。毎月参加すると、どんどん増えますよ
・知らない人の前で料理をするのが苦手、恥ずかしい
→主にデモンストレーションなので安心。盛りつけなどはお手伝い頂きます。
・ランチ感覚で気軽にレッスンを受けてみたい
→ランチ込みで3時間ほど。13：30頃に終わるので、午後の時間は自由に使えます。

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1月のレッスンは、節分間近。恵方巻のような海苔巻きをいくつか、みなさんで巻いてみましょう。
少し変わり種のものから、ヘルシーに応用が利きそうなものまで、いくつかご紹介します。
もともと　節分という言葉は、江戸時代より前までは季節の変わり目に使われていたことばですが、いつからか旧暦の立春（2月4日前後）を指す言葉に変わっていったそう。厄払いとして、豆と米が大切なものだったこと、また豆を家にまくことで鬼を追い払うと言われたため、豆まきが生まれたと言われています。

あらためて豆まきや節分の意味、そして冬に食べたいあったかい汁もの料理までご紹介します。

縁起担ぎにもお越しください。

シーズナルシーズナルレッスン1月
「2024年、新年の節目を節分の料理で健やかに」

レッスン日
1/16（火）10:30-13:30
1/1８（木）10:30-13:30
                    19:00-21:30
1/22(月）10:30-13:30
1/25（木）10:30-13:30

予定メニュー
恵方巻3種（卵巻き、韓国風、野菜）

 いわしの料理　

大豆を活用！おつまみやおやつにも使える一品

節分クレープ

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おととしより販売を始めたシュトーレン。
ドイツが発祥の、クリスマスを待ちながらうすくスライスしながらいただきます。
日本ではもうすいぶん浸透したでしょうか？
昨年あたりから、シュトーレンを作りたい、とお声を頂いているので開催を決めました。一番シンプルな、卵も乳製品も使うベーシックなシュトーレンです。
レピス風にスパイスを利かせて、秋や夏に使ったフルーツの洋酒漬けなどを使い、焼き上げてからしばらく寝かせておいしさを楽しみます。
工程は多いですが、作業自体は混ぜる作業がメインですので、材料さえそろえれば簡単にできます。
それこそ何人かでわいわい作ると楽しいかと思います。
どうぞご参加お待ちしています。※販売用のシュトーレンとレシピは変えています

12/2（金）18:30-21:00
12/3（土）13:30-16:00

定員　4名

参加費　6800円（お持ち帰りシュトーレン・試食用シュトーレン・お茶付き）
シュトーレンの材料の販売もあります。

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12月のシーズナルレッスン

シーズナルレッスンは、毎月テーマを変えて主にデモンストレーション形式でお送りするレッスン。

～こんな方におすすめ～
・料理の新しいレパートリーを増やすようなレッスンを受けたい
→毎月紹介するレシピは5～6品。毎月参加すると、どんどん増えますよ
・知らない人の前で料理をするのが苦手、恥ずかしい
→主にデモンストレーションなので安心。盛りつけなどはお手伝い頂きます。
・ランチ感覚で気軽にレッスンを受けてみたい
→試食込みで3時間ほど。13：30頃に終わるので、午後の時間は自由に使えます。

12月は、通常のレッスンと、アンコールレッスン、二種類のレッスンを行います。

その①シーズナルシーズナルレッスン12月
「洋風オードブルボックスで、クリスマスにもお正月にも使えるオードブルを盛りつけましょう」

レッスン日
12/7（木）10:30-13:30
12/12（火）10:30-13:30
12/14（木）10:30-13:30
                    19:00-21:30
12/18(月）10:30-13:30

数年前にも開催した洋風おせちのオードブル。今年はやや和のテイストもいれて、お正月まで使えるものを中心にご紹介します。↓過去のレッスンの写真。実際とは異なります

その②～クリスマス・アンコールレッスン～”スパッチクック”で鶏の丸焼きに挑戦しよう！

レッスン日：
12/19（火）10:30-
12/20（水）10:30-

レッスン代：6300円（チケットご利用の方　5800円＜チケット500円＞丸鶏の値上がりのため、レッスン代を通常より500円値上げさせていただきます。ご了承ください）

去年も開催して好評だった、鶏をひらく”スパッチクックというやり方と洋風オードブルを中心にご紹介します。開いて焼くので、時短、食べやすい、リピートしました、、など様々なお声を頂きました。昨年ご参加できなかった方や、復習したい方など、また、今年は水曜のレッスンも開催しますので、水曜日ご都合がいい方などお待ちしています。

最低開催人数：4名様～　最大6名

★丸鶏のオーダーをこのレッスン参加の方のみ受け付けます。
国産、中抜き（内臓などは抜いた状態）２．０～２，５ｋｇ（個体差があります）
１ｋｇ/1000円
レッスンお申込みの際にラインなどでお知らせください

★レッスンのお申し込みは★

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11月のシーズナル・レッスン

毎月デモンストレーション形式で、色々なレシピをご紹介するシーズナルレッスン。

１０月に引き続き、１１月もご案内が遅くなり失礼いたしました。
秋の気持ちのいい季節で、日本に戻ってきたら一気に季節が秋に進んでいて、あたふたしています。
訪れたアメリカ旅で、現地ではハロウィーンの雰囲気の真っただ中。

今までぴんと来なかった部分もあったんですが、一気にこの旅でハロウィンが大好きになりました。
ロサンゼルスでは、そんなハロウィンを大好きなアメリカ人女性シャバーンと出会いました。語学学校の先生で、猫とハロウィンが大好き。そんな彼女が持ってきてくれたアメリカのお料理や、えんがわ喫茶つばさちゃんの友人、トルコ人のラヒメが持ってきてくれたドルマ　がおいしくて。
調べたら日本でも手に入る材料でできそうなので、作ってみたいと思います。

１１月は、アメリカ旅で出会ったトルコの料理”ドルマ”や、サンクスギビングの料理をくみあわせてパーティーに向きなお料理を紹介したいと思います。
今年はいよいよ、人の集まりも前のようにできそうですし、、、どうぞお楽しみにお待ちください。

11月シーズナルレッスン

トルコ料理とサンクスギビングの料理

開催日：
11/14（火）10:30-
16(木）10:30-
16（木）19:00-　★夜クラス
18（土）10:30-
20（月）10;30-
21（火）10:30-
３０（木）10:30-

参加費
5800円（税込み）レッスンチケット購入の方は5300円

3名様以上で開催です。ご予約は最後をご確認の上お申し込みください。お申込みに関しては後半をよくお読みになってから、お申込みをお願いいたします。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

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キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

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10月のシーズナル・レッスン

毎月デモンストレーション形式で、色々なレシピをご紹介するシーズナルレッスン。
今月はご案内が大変遅くなりまして、失礼しました。
珍しく、内容をどうしよう、、と悩んでいたのと、来月は2週間ほど前半はアメリカ（ロサンゼルス、サンフランシスコ、ポートランド）に行く予定をしていまして、
きっと帰ってきてすぐは、何か向こうでインプットしたことを、皆さんにレッスンを通してお伝えしたい気分になっているかなあ、ということもあり、悩みに悩み・・

結局、はっきりとは決まっていないのですが、、アメリカでのインプットをお伝えする機会になればと思っています。もしそんなふんわりとした内容でも、参加してくださる方がいらっしゃれば、ご参加お待ちしています。

ロサンゼルスでは、以前ペアリング本も一緒に作った、えんがわ喫茶　@engawa_kissaさんと一緒に、日本茶のティーペアリング講座にお菓子を提供させてもらう予定です。そのあと、トルコのお友達とアメリカ人の先生と料理エクスチェンジを計画してくれていて、アメリカの食材で作るトルコ料理などもレッスンにいいなあ、と思っています。

そのあと、レストラン　シェ・パニースにて三日間、インターンをさせてもらうことに、先日うちで料理会を開催してくれた三上奈緒ちゃんの紹介でご縁を頂きました。（彼女も8年くらい前に、シェ・パニースで働いていました）
どんな料理や食材に出会えるか、まだわかりませんが、シェ・パニースはレストランのスタイルとしてもとても興味深いので、裏方に入れるだけでもとてもわくわくとしています！

Chez panisse(サンフランシスコ）
（詳しく知りたい方は検索してみてください。）

その後ポートランドにも行きたいなと思っているんですが、お客様からすでにたくさん情報を頂いているので、時間が許す限り回りたいと思っています。

現地からはできるだけ発信したいなと思っているので、Instagram lepice_taeをぜひチェックしてみてくださいね。(期間は9月28日～10月12日）
  

こちらは2020年に訪れたNY旅行の時の写真

10月シーズナルレッスン

アメリカ西海岸の料理

メニューはすみません、今回に限り決まり次第ご案内します。

もし事前にメニューを知りたい方は、ご連絡いただければできる限りお送りします。
ライン、もしくは　lepice2012@gmail.com　までご連絡ください。

開催日：
10/24（火）10:30-
26(木）10:30-
26（木）19:00-　★夜クラス
30（月）10:30-
追加日程
28（土）10;30-
31（火）10:30-

参加費
5800円（税込み）レッスンチケット購入の方は5300円

3名様以上で開催です。ご予約は最後をご確認の上お申し込みください。お申込みに関しては後半をよくお読みになってから、お申込みをお願いいたします。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

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当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※ご連絡は、LINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
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