4月のシーズナルレッスンは、春も始まって気持ちも上がる季節に
麹を使ったモロッコ料理をご紹介します。

おなじみタジンはじめ、季節的に仕込むのにちょうどよいレモン塩、レモン麹を使ったメニュー、4月に元気になってくるミントを使った料理など。
他にも麹を使ったおすすめ調味料など
春の食材も取り入れながら、身体も元気になるようなメニューをご紹介します。
今年のモロッコ料理は、家でも取り入れやすいよう身近な材料を使ってできるだけご紹介します・日本の食材と、モロッコっていうのも意外な発見があるかもしれません。

予定メニュー：
・モロッコの代表的料理と麹をミックス　：レモン麹を使った野菜とチキンのタジン
・ハリラスープ：モロッコの野菜のスープ
・おいしいクスクスのサラダ：春野菜をたっぷり入れて。野菜料理のおいしい調理方法をご紹介します

他
・モロッコのデザート：モロッコのクッキー、さくさくほろほろの食感が人気のモロッコクッキー
ミントティー

日程：

4/12（土）10:30-
4/15（火）10:30-
4/17（木）10:30-
4/17（木）19:00-
4/21（月）10:30-
4/21（火）10:30-

各3名様以上から開催

参加費：6300円（チケット利用の方は5800円）

過去レッスンの様子。今回はまた少しメニューを変えてご紹介します。

キャンセルポリシー】
３日前まで無料
2日前…30％
1日前…50％
当日…100％

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはライン、電話、メールどれかからかご連絡をお願いします。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓

３月のシーズナルレッスンは、毎回人気の台湾料理に、薬膳の知識を三宮・なつめを営むさゆりさんに教わり、少しの要素ですが盛り込みながら春の時期によいとされる薬膳料理をご紹介していきたいと思います。（ただ私自身は初心者ですので、ご了承くださいませ）

料理は、薬膳の要素を盛り込むとなるともう少し最終確定までにはお時間いただきそうですが、ざっくりとお知らせすると

春野菜（タラの芽・山菜・三つ葉）のおこわ
春キャベツ入り大根餅
貝と卵の台湾風卵焼き菜脯蛋（ツァイプーダン）

他

いちごの豆花（数年前にも紹介しましたが、また新しい作り方でのご紹介です）

あたりを予定しています。

なぜこの食材を使うかの説明を盛り込みながら紹介していきます。

どうぞお申込みお待ちしております。

日時：3/11（火）10:30~
13（木）10:30-
13（木）19:00-
15（土）10:30-
17（月）10:30-
18（火）10:30-

 【キャンセルポリシー】
３日前まで無料
2日前…30％
1日前…50％
当日…100％

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

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ここのところお呼びしているキッチンアボカド・木下直美さん。
大手料理教室でも講師を務められていて、とても親しみやすい先生で、これまで月餅などのレッスンを開催していただきました。

今回は台湾で人気のパイナップル・ケーキを作ります。
手作りのパイナップルケーキ、私も一度作ってみたかったので他の市民です。

どうぞご参加お待ちしています。

木下さんよりメッセージ

台湾のお土産の定番！パイナップルケーキです！

程よい甘さのパイナップルケーキです♪

フレッシュなパイナップルで餡を作ります。
真四角な型、棒型、ハート型などに
入れて焼きます。
焼きあがるととてもかわいいです。
ラッピングもして頂きますのでプレゼントにも使えますよ

日時：３月１４日（金）１３：００～

場所：北野坂アトリエレピス

参加費：６８００円　お持ち帰りパイナップルケーキ付

持ち物：エプロン、お持ち帰り用手提げ袋など

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはラインよりお申込みください。メールを送らせていただきます（必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）
ご入金が確認できた時点でお申込み完了とさせていただき、レッスンまでにこちらから教材、URLなどをメールでお送りします。
どうぞよろしくお願いいたします

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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冬、1月頃～春にかけて咲き始めるビオラ。
冬の寒い時期でも、この花を見ると少しづつ春の訪れを毎年感じています。

このお花で押し花を作って、クッキーに乗せるのですが、これが大好評。

この花の可愛さをずっと眺めていられるのもうれしいですが、食べて安心なのももっと嬉しい、プレゼントにも喜ばれるクッキーです。

ふぁーむあんどがーでん　ひふみさんの作るビオラで押し花づくり体験と、
米粉でさくさくのクッキーを作るコツをお伝えする会。

ちいさなクッキーボトルに詰めて、後日プレゼント用にもできます。

ホワイトデイ、またひな祭り前にご自身へのプレゼント用にもいかがですか？

※時間変更になりました

日時：3月2日（日）10:00-12:00頃まで　
3月3日（月）10:00-12:00頃まで

※終了時間は前後する場合があります。

場所：北野坂アトリエレピス

参加費：６３００円（もしくはレッスンチケット１枚）

持ち物：エプロン、お持ち帰り用の袋

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。メールを送らせていただきます（必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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今年もお味噌づくりの季節がやってきました。
クリスマス、お正月が終わり寒くなったなあ～と思っていたらいつもあっという間です。
毎年自分の家用を仕込むのですが、今年も仕込もうと思っています。
せっかくなら皆でわいわいやったほうが楽しそう、ということでゆるいお味噌づくりの会を計画します。

今年は
大豆×糀　もしくは
ひよこ豆×糀　
どちらか二種類からお選びいただけます。
（もしくは１ｋｇづつも可）
完成量は２ｋを予定しています。

大豆はいつも作ってるよ、という方は珍しいひよこ豆味噌もなかなか風味があっておいしいのです。海外ではけっこうこちらの方を見かけます。

糀は今篠山の糀をお願いしています。
大豆は国産のもので、ひよこ豆はオーガニックのものを使用予定です。

終わったらうちの手前味噌のお味噌汁（持参してもらって食べ比べもOK）と、
長年来ていただいている加東市で自然栽培でお米作りを続ける山本さんのお米、
あとは麹調味料で作った魚料理を用意しますので、みんなでお昼ご飯を食べて解散、、、となります。

うちで作っているお味噌レシピは、若干糀が多めの甘めタイプです。
最近夏が暑すぎるからか、発酵が早いので少し量を見直そうと思っています。

日曜開催ですので、初めての方もお気軽にどうぞ。

日時：２月１６日（日）１１：００～１３：３０頃まで

場所：北野坂アトリエレピス

参加費：６３００円（もしくはレッスンチケット１枚）

持ち物：容器はご自宅にある容器をご持参ください。（２L容量のホーロー、もしくはタッパーなど）、エプロン

☆味噌づくりに適したバルブ付きチャック袋もご用意可能です。ご希望の方はお申込み時にお知らせください（別途３５０円）
大豆はこちらでゆでて用意しておきます。

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。メールを送らせていただきます（必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
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前回ご案内して、すぐに満席になったこちらの酒粕レッスン。
皆さん酒粕は好きだけど、かす汁以外の使い方がよくわからない、という方がほとんどでした。

同じ日の昼間に対面でレッスンを開催するのですが、そのオンライン版を同日夜に開催します。夜ご飯は終えた頃かもしれませんし、
もちろん視聴のみもしていただけます。

・ブラウザはZOOMを予定。時間が合わない方は録画視聴も可。
・ZOOMが見れるスマートフォンか、パソコンをご用意ください。
・材料はご自身でご用意をお願いします。
・事前にレシピ、必要な材料リストは送らせていただきます

・酒粕クッキーは今回は含まれません。レッスン教材をお知らせしますので、そちらからご希望の方のみ購入ください。※クッキーレシピ教材　1500円予定。作り方の写真の入ったテキストです。

・だいたい１時間を予定していますが、メニューによってはレシピのみのご案内になるものもあります
・初めての本格的なオンラインレッスンのため、少々バタつく可能性もあります。どうぞご了承ください。

予定メニュー

・酒粕でまるでパルメザンチーズ…酒粕にちょっとひと工夫。チーズを使わなくてもまるでチーズのような風味を味わえるフレークが手軽に作れます。ちょっとしたサラダや一品に常備すると便利。（トースターもしくはオーブン使用）

・常備すると便利。酒粕で作る漬け床で作る鶏もしくは魚の一品

・改めて丁寧に作るかす汁

・酒粕で作る混ぜご飯

・酒粕の効能、使い方のコツなどをまとめたテキスト

日時　１月３０日（木）夜８時～９時過ぎまで

参加費　3000円 　※初回限定価格

お支払い方法：paypay もしくはネットショップでの決済（クレジット、amazonpayその他利用可能）、もしくはお振込み

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはラインよりお申込みください。メールを送らせていただきます（必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）
ご入金が確認できた時点でお申込み完了とさせていただき、レッスンまでにこちらから教材、URLなどをメールでお送りします。
どうぞよろしくお願いいたします

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キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

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◇このクラスは、ゲスト講師レッスンです。
単発参加、１回のみの参加でもOK,レッスンチケットの５００円割引はありません◇

アジア各地を自分の足で回り、確かな技術で再現して日本人好みの味に仕上げてくれる内藤さんのカレーレッスン。
またこの冬も来てくださいます！

【簡単に作れるスパイスカレーとおかず】
【Bangladesh料理】

皆さん、こんにちは。
この会は「自宅で簡単に作れる料理」がテーマです。使うスパイスの種類が少ない、簡単で美味しいという料理です。
内容は、馴染があまりないかもしれませんがバングラデシュの料理です。
2024年11月にバングラデシュに行き「この国の料理は日本人の舌に合う！」と思ったものでした。
どのような料理かというと、素材の風味が活きていて、まろやかで少しパンチのある、ご飯やお酒に合う味です。

●日時
2月14日 (金)
10:30 - 14:00

○スケジュール
10:15　開場
10:30　教室開始
12:30　調理終了、ランチ
14:00　解散

●場所
@lepice_tae
神戸市中央区山本通１丁目７−１５ 東洋ハイツ 1F

●メニュー
*チキンカレー
*ゆで卵のカレー
*カリフラワーと大根の煮込み
*ナスのターメリック炒め
※食後のチャイ付き
※ご自宅ですぐに作れる、スパイスミックス付き

●使うスパイス
ターメリック
チリパウダー
クミンパウダー
シナモン

●料金
7300円

●持ち物
エプロン、手拭き用タオル

講師： 内藤直樹　スパイス計画

スパイス計画主宰。 スパイス料理研究家、食の記録作家。 「インド洋からヒマラヤまで」 「面白い」や「楽しい」から興味が広がっていくような料理の提供、料理教室を行っている。 海から山まで、田舎から都会まで、アジアの様々な環境に暮らす人々を見つめて記録を行う。

お申込みお待ちしております！

お申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

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教室ご参加の方へお願い：

＊ご欠席の場合はなるべくお早めにご連絡をお願いいたします。（こちらから持ち物などの連絡がある以外は、リマインドなどはお送りしておりません。）

＊途中退席、5分以上の遅刻は事前にご連絡ください。（ライン、SMS 08044457674) 

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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「酒粕」は、私にとって、こちら関西に来るまでは身近な食材ではありませんでした。
今年は酒粕の良さにはまり、かす汁はもちろんのこと、お菓子や料理などいろいろと活用しています。
酒粕は必要な栄養素やアミノ酸などが豊富に含まれ、美肌効果や腸内環境の改善などいいこと尽くしです。
簡単に作れるクッキーと、乳製品を使わなくてもまるでチーズになるような日常に使えそうな洋風メニューをご紹介します。

＜こちらは皆さんで一緒に作る会です＞
こちらはレシピの販売、オンラインレッスンなども考えていますので、もし参加できない方で興味ある方はお知らせいただきましたらまた後日ご案内させていただきます。

メニュー
・酒粕ビーガン＆グルテンフリークッキー…酒粕を使い、ビーガン＆グルテンフリーで作れる栄養価も高いクッキー。酒粕のほんのりとした風味がまたいい風味を加えてくれます。

・酒粕でまるでパルメザンチーズ…酒粕にちょっとひと工夫。チーズを使わなくてもまるでチーズのような風味を味わえるフレークが手軽に作れます。ちょっとしたサラダや一品に常備すると便利。

・常備すると便利。酒粕で作る漬け床で作る鶏もしくは魚の一品

・改めて丁寧に作るかす汁

・酒粕で作る混ぜご飯

日時
１月３０日（木）10:30-13:30

参加費
６３００円（レッスンチケット利用の方はチケット１枚）

2月のシーズナルレッスンは、寒い季節に食べたくなるフレンチ由来の
鍋料理”ポトフ”や、家庭ではなかなかできなさそうな　トリッパなどお酒のあてにもなりそうな料理の紹介です。

ポトフ　は、今やなじみの料理ですが、
実はあるひと手間でぐっとおいしくなります。
そしてもちろん冬にも元気なローズマリーやハーブの力も借りて。
砂ずりのサラダは、おせちの一品にもいれて好評でしたが今度は作り方もご紹介したいと思います。

熱々のお料理を囲みながら、寒さも吹き飛ばすような会にしましょう！

予定メニュー　※材料の都合により予告なく変更になる場合もあります
・トリッパのトマト煮込み
・ポトフ（牛肉を使用します）
・砂ずりのクミンコンフィと冬野菜のサラダ
・グラタン・ドフィノア
・自家製パン（レシピのみ）
・クレームブリュレ　もしくは　チョコレートケーキ

開催日時

2/17（月）10:30-13:30
2/18（火）10:30-13:30
2/20（木）10:30-13:30
2/20（木）19:00-21:30 ※夜レッスン※所事情により中止になりました
2/22（土）10:30-13:30
2/25（火）10:30-13:30

※シーズナルレッスン2025年1月より値上げのお知らせ
今までできる限り価格内でサービス提供に努めてまいりましたが、
シーズナルレッスンの参加費を1回あたり2025年１月開催分より5800円→6300円に500円値上げいたします。

来年１月販売分より、チケット販売額も4回分で23,200円（1回あたり5800円）に変更いたします。

チケットを購入済みの方でご不明な点がありましたらお知らせください。

（チケットは最終利用日から1年間利用可です。期限が切れていてもスクリーンショットをお送りいただければ対応しますので、トークやe-mail lepice2012@gmail.comよりお問い合わせください）

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教室ご参加の方へお願い：

＊ご欠席の場合はなるべくお早めにご連絡をお願いいたします。（こちらから持ち物などの連絡がある以外は、リマインドなどはお送りしておりません。）

＊途中退席、5分以上の遅刻は事前にご連絡ください。（ライン、SMS 08044457674)
エプロンなどはシーズナルレッスンの場合はお持ちいただかなくても大丈夫です。

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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レッスンのお申し込みは

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②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

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当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

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もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
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2月は寒さも一段と冷え込み、チョコレートが食べたくなる季節でもあります。

毎年この時期はバレンタインのギフトをおつくりしたり、贈り物にもよい季節なのですが、今年はリクエストもあって、このふんわりとした米粉のブラウニーをお持ち帰りのレッスンを開催します。

ブラウニーってちょっと固いっていうイメージをお持ちの方も多いのですが、実はちょっとしたひと手間で、ふんわりと軽いイメージのブラウニーになります。
中に少しだけキャラメルソースも混ぜ込んで、上にヘーゼルナッツを飾ります。
スパイス好きさんはすもものジャムもほんのりいれてもいいかもなあと考えています。チョコレートにあうハーブもご紹介するので、一緒におこのみを見つけていきましょう。

お持ち帰り付きですので、贈り物用にも。ぜひご参加ください。

開催日時：2月13日（木）
10:00-13:00
14:00-17:00
　各回4名様まで

参加費：7300円（チケットの方はチケット＋1000円※5800円チケット
　もしくは＋1500円※5300円チケット）
お持ち帰り　２０ｃｍ×２０ｃｍ程度の四角形の型1台分
（約9～12カットとれます）

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