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2024.6.10

7/11&13ハーブクッキング講座VOL.3~スパイスの会~スパイスを知ってカレー粉をブレンドしよう～

ハーブクッキング講座vol.3~スパイスの会～スパイスを知ってカレー粉をブレンドしよう～

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4月から開催している月イチ講座のハーブクッキング講座。
第一回目はハーブの寄せ植えをmoromoro gardenさんに

第二回目はハーブ園までピクニックに

第三回目は、レピスで基本的なハーブの調味料づくり

四回目の今回は、スパイスを使ったカレー粉ミックスの作り方をご紹介します。

スパイスは、ハーブとして使われる植物の種子にあたることが多く（例外もあります）、日本でスパイス料理といえば、まずはカレーが出てくることが多いかと思います。
本当は世界各地にいろいろなスパイス料理はあるんですが、まずは日常の料理にも使いやすいカレーをご紹介します。

スパイスの各種効能についても紹介しますので、自分の体質や好みに合わせたオリジナルカレー粉を完成させましょう。

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日時：
①7/11（木）10:30-13:30頃まで
②7/13（土）10:30-13:30頃まで

参加費：
６８００円（チケット＋１０００円※５００円割引がチケットの方はあります）

お持ち帰りカレー粉100g程度、カレー粉を使ったレシピ・ランチ付き
・スパイスカレー二種あいがけ
・カレー粉を使ったおかず
・デザート他

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レッスンのお申し込みは

①エアリザーブカレンダー　→空席確認もできます
②LINEトーク画面（公式ライン→@jzq9633g）
③メール lepice2012@gmail.com

いずれかの方法からお申込みください。

キャンセルポリシーはこちらをご確認ください。
当日や前日のキャンセルは材料の用意の都合上キャンセルチャージを頂戴しています。ご了承くださいませ。

※キャンセルや変更のご連絡は、間違いを防ぐためLINEかe-mail:lepice2012@gmail.com　もしくはお電話　080-4445-7674 にてお願いしております。

エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはこちらからの返信を必ずご確認ください。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

（無断キャンセル、お日にち間違いの場合などもキャンセルチャージをご請求させていただきます）

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
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2024.6.10

7/4,5新麦の全粒粉で作るスコーンとジャムの会

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いつもレピスキッシュなどに使っている全粒粉は、神戸の北区で農業を続ける「うちのにわ」さんのもの。

ご夫婦2人で、養蜂などもされていて、非加熱の蜂蜜もよく購入しています。

 

「6月になったら新麦がでるよ」と奥さんが教えてくれて、(奥さんの名前も むぎ さんと言います）

 

来月のお菓子の会は、この全粒粉を使ったスコーンをご紹介することにしました。

 

最近作っているとってもかんたんなスコーンの作り方で、シンプルなざくざく食感のスコーンと、

季節のジャムを作る会を計画しました。

 

ジャムの素材は、いまのところすもも の予定です。

スパイスを合わせたり、ハーブをいれたり、ほんの少しいちごをブレンドしたり。

初夏にあると重宝するジャムです。

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日時
①:7/4(木) 13:00-

②5(金) 18:30-

※最低3名から開催
※キャンセルポリシーをご確認の上お申込みください

参加費:6800円（チケットの方は＋1000円※チケット利用の方は５００円割引があります）

スコーンお持ち帰り8個前後と

ジャム一瓶(100gほど）付き

教室ご参加の方へお願い：
＊ご欠席の場合はなるべくお早めにご連絡をお願いいたします。（こちらから持ち物などの連絡がある以外は、リマインドなどはお送りしておりません。）

＊途中退席、5分以上の遅刻は事前にご連絡ください。（ライン、SMS 08044457674)
エプロンなどはシーズナルレッスンの場合はお持ちいただかなくても大丈夫です。

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2024.5.31

7月のシーズナルレッスン～キューバと南米の料理～

7月のシーズナルレッスンは、キューバと南米の料理をご紹介します。

ちょうど1年くらい前に、ブリコでライブを開催してくださったYacel&Ayaさん。
キューバ人の旦那さんと、日本人の奥さんのライブユニット。
その時のイベントで出すお料理について、YACELさんにいろいろ教えてもらいました。

黒豆に似た豆を使ったり、ハーブを使ったりと、暑い国ならではの工夫もあるし、
なにより意外とマイルドでおいしかったです。
YACELさんからもお墨付きを頂きました。これは夏に食べていただきたお料理ということでご紹介します。作り置きもできそうなので、夏にもおすすめですよ！

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メニュー

・ピカディージョ（ミートソースと黒豆の煮込み）
・コングリ（炊き込みご飯）
・ケールのサラダ
・あと一品検討中～
・モヒート
・キューバのデザート

日程
7/16（火）10:30-
7/18（木）10:30-
7/18（木）19:00-
7/22（月）10:30-
7/23（火）10:30-

教室ご参加の方へお願い：
＊ご欠席の場合はなるべくお早めにご連絡をお願いいたします。（こちらから持ち物などの連絡がある以外は、リマインドなどはお送りしておりません。）

＊途中退席、5分以上の遅刻は事前にご連絡ください。（ライン、SMS 08044457674)
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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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2024.5.30

6/25火　Salon de glycineさんとセルフケアレッスン～アイケア～

前回2月に開催して好評だったSalon de glycineさんとの講座第二弾です。
ケイコさんは、長年セラピストとして活動しながら、石鹸作家やハーブのクラフトづくりも行っています。

ご近所さんということで、2月よりレピスで講座を行っていただいています。 IMG_2962

以下ケイコさんより

6月25日の レピスさんとのコラボ セルフケア講座vol.3は 【アイケア】です！

春からの疲れや 日々神経を使ったり紫外線を浴びたり、日々疲労が溜まりやすいですね

今回は眼や目元のケアに シルク生地の玄米ハーブアイピローとアイケアマッサージのレクチャーです！

目元の潤い保湿にアイバームも作り、マッサージに使います。 どうぞ講座で学んで ピローとバームをお持ち帰りいただき、おうちでセルフケアを楽しんでください♡

そして毎回 たえさんのハーブランチが楽しみ

一緒にセルフケアして 楽しい時間を過ごしましょう！ ご参加お待ちしております！

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シルク生地の玄米ハーブアイピローづくり↑

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2024.5.13

ハーブ講座vol,2～ハーブの使い方を学ぶ～ハーブで作る調味料（ハーブバター、ハーブソース…etc)

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レピスで定期的に開催しているハーブ講座。

年々ハーブやスパイスについて触れる場所は増えてきたものの、やっぱり実践に勝るものなし！と思っています。

この回では、とにかくいろんなソースや調味料を作ってみましょう、という会にします。

たとえば、ミント。
ハーブティーにもおすすめですが、実は料理にも使い慣れると抜群の存在感を発揮してくれるのです。
香りがつくことで、味わいに深みを足したり、食材を引き立てる効果のあるハーブは、使いこなすと減塩や砂糖を減らすことにもつながり、より素材の味わいを楽しむことができます。

パセリや、ディル、フェンネルなど。
手に入る限り夏前に収穫できるハーブを使って、ソース、バターなどに仕込んでいきます。

いろんなハーブをすりつぶしたり刻んだりしながら、新しい発見をしてみませんか？

このクラスは実際に作る方式で行います

日時
土曜日クラス…6月１日（土）　10:30-13:30

平日クラス…６月６日（木）　10:30-13:30

 場所…アトリエレピス

講師…大久保たえ（レピス）

定員…６名

参加費…6800円（材料費などすべて込み）

ハーブで作る調味料３～４種（一部お持ち帰りつき）
ハーブの調味料で作るランチ

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2024.4.30

季節の手仕事レッスン～レモンのビクトリアケーキ～

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根強い人気のレモンカードとビクトリアケーキ。

その昔、ビクトリア女王が愛したケーキだったことからこの名前がついた、
ふんわりとしたバターケーキ生地にジャムなどをはさんだケーキです。
本来は、ジャムやバタークリームをはさむことが多いんですが、
レモンカードバージョンも人気があります。

このレモンカードがまた毎年大人気

酸っぱさがくせになるお味なので、レモン好きさんにはぜひ来ていただきたいレッスンです。

レモンピールなどレモンの楽しみ方を味わえるケーキでもあるので、
レモン好きな人もぜひどうぞ。

日時：
5/31（金）19:00-

最低開催人数：２名

参加費：６３００円

持ち物：エプロン、お持ち帰り用の袋など

 おひとり１５ｃｍ丸形のケーキを一台お持ち帰り頂きます

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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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2024.4.30

6月シーズナルレッスン～かんたん梅仕事～

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今年も梅の季節がやってきました。
今年の梅の出来上がりはどんなでしょうか。。

毎年、温暖化や異常気象と騒がれていますが、梅だけは毎年変わらず、六月になると初夏の訪れを告げてくれます。

毎年６月には梅仕事を紹介しているのですが、料理教室で紹介して早３，４年。。
去年はスパイスとあわせた梅料理を紹介したりしましたが、
今年は基本に戻って、ほんとにかんたん！な梅仕事を紹介したいと思います。

梅干しや梅シロップ。久しぶりにお持ち帰り付きでご用意する予定です。
また、６月はレモンやハーブも全盛の頃。梅とレモン、ハーブは組み合わせると高相性なので、そのメニューもいくつかご紹介したいと思います。どうぞご参加お待ちしています。

日程
6/11(火）10:30-
6/13（木）19:00-　☆夜クラス
6/17（月）10:30-
6/18（火）10:30-
6/20（木）10:30-
6/22（土）10:30-諸事情により中止になりました

参加費
5800円
※チケット利用の方は21200円（４回つづり）

予定メニュー

・かんたん梅仕事～身近なもので作る少量から始める梅仕事～
・梅ロースト
・梅カルパッチョ
・梅とレモンのごはん

などなど予定しています

こちらは去年の梅仕事のお弁当。スパイスなどと組み合わせた梅料理を紹介しました。初夏なので、今年はハーブも取り入れたご飯をご紹介しようかなと思います
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シーズナルレッスンは、毎月月替わりでテーマを変えて、主にデモンストレーション形式でご紹介するレッスンです。

・できるだけたくさんのレシピに触れる（一度のレッスンで紹介するレシピは５～７種類）
・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
・お料理初心者の方でも参加しやすいレッスンです。

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2024.4.4

キッチンアボカド　木下直美さんによる野菜の包子づくり

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以前もお呼びして、月餅のレッスンを行っていただいたキッチンアボカドの木下さん。
大手の料理教室で長年経験を積まれてきただけあって、わかりやすい説明と
作りやすいレシピが好評です。

五月も何かレッスンしたいですね、という話から、
緑が鮮やかな野菜の包子を提案していただきました。

preview

緑と白がかわいいですよね。
飾り巻きずし、パンから点心まで幅広く、丁寧に教えてくださいます。

キッチンアボカド（コミュニティセンターなどでレッスンをされています）

日時：5月10日（金）13:30-16:00頃まで
延期のため6月21日（金）13:00-15:30頃まで

参加費：7500円

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2024.3.31

5月のシーズナルレッスン ～ベトナムの料理～

デモンストレーション形式で開催しているシーズナルレッスン。
ランチもしくはディナー気分で気軽に参加できると好評を頂いています。

5月は、「ベトナム料理」

爽やかな風が吹く季節、いろんな香草も出そろいます。

ベトナムを訪れたのはもう４年前ですが、野菜がたっぷりと並ぶマーケットや、打って変わって現代的な街並みのホーチミンで食べた料理は米料理や米粉が中心でした。どれもおいしかったなあ。
日本人にもなじみやすく、アジア料理の中でも変わらず人気の高い料理です。

今回はハーブ中心の料理ということで

・ハノイの料理　チャーカーラボン（魚とディルを使う料理）
・ホーチミンで食べたバインコット（お好み焼き生地のようなのをタコ焼きのような形に焼いたもの）
・ベトナムのハーブたっぷりサラダ
・もう一品（検討中）

デザート・バジルシードを使ったドリンク

あたりでメニュー組み立て中です。
また決まり次第こちらのページでアップしていきます。

日程：

5/14（火)　10:30-13:30
5/16（火)　10:30-13:30
5/16（木）19:00-21:30
5/18  (土）10:30-13:30
5/20(月）10:30-13:30
5/21(火)　10:30-13:30
5/23（木）19:00-21:30(夜クラス時間変更になりました）

 参加費：5800円（もしくはチケット1回分）

お申込みは下記をよくお読みになってからお願いいたします

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写真はイメージです。

 

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・デモンストレーションでのレッスンですので、ポイントをなどがわかりやすい。
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2024.3.19

糖質オフビギナーズクラス②～糖質オフの洋食とパンメニュー～

レピスでは実は糖質オフクラスを６年前ほどより開催しています。ほぼ決まったメンバーさんで、クローズで開催していました。
理由は糖尿病予備軍と診断されたご家族のためや自分のため、興味があって受講している、、さまざまですが、最近リクエストのお声を頂くので、プチカウンセリング付きのクラスを開催します。参加者は限定五名。単発での参加ももちろん大歓迎です
連続開催予定です。

1回目、2月はまずは用語の解説から、初心者さん向けのクラスを予定しています。
3，4月は発展編と応用編、また糖質オフのお菓子やパンもご紹介していきます。

より深く知りたい方はプライベートでの受講も可能です。ご相談ください

②メニュー
糖質オフって？ロカボ、糖類、糖質など様々な言葉の解説
・糖質オフのミックス粉や、糖質オフのお菓子作り
・普段使いのメニュー
・（今回はパンと洋食のメニューをご紹介します）

4/13（土）10:30-13:30

参加費：6300円（チケット＋500円）

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