今年もあと残すところあとわずかとなりました。
毎年年々早くなる気がするのは、私だけでしょうか？

毎年、12月のレッスンではクリスマス料理かおせちのようなお料理を紹介してきましたが、今年はオードブルに使えそうな一品も含めて、ブッダボウル（注　サラダや穀物などをくみあわせた、ヘルシーなのっけごはん
のような一皿をみなさんで仕上げたいと思います（一部の方にはおせち風のレッスンを予定しますとお伝えしましたが、おせちレッスンは12/30に予定していますので、そちらをご覧ください。）

↑今までの例（写真はイメージです）

日時　12月15日（月）10:30-
　　　　　16日（火）10:30-
　　　　　18日（木）10;30-
　　　　　18日（木）夜 19:00-
　　　　　20日（土）10:30-
                  22日（月）10:30-

内容　クリスマスリースのような、いろんな素材やおかずを盛り込んだのっけごはん。
ごはんに乗せる野菜の一品をデモ形式で作り方とレシピをご紹介します。
それぞれの一品は、ばらしてオードブルやフィンガーフードに使えるようにご紹介します。
本来ブッタボウルはお肉類は使いませんが、今回は使用します。

※レシピは予告なく変更になる場合もあります
ブッタボウルに…
・魚のフィッシュボール
・野菜のケークサレ
・まめまめサラダ
・野菜のおいしいグリルの仕方
・リエットor 鶏の香草パン粉焼き
・ハーブ香るミネストローネ

・クリスマスお楽しみデザート

参加費：6300円（チケットの方は5800円）

※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）

お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com

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• キャンセルポリシー
  ☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。別の日程に振替の場合はいただいておりません

• ☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。

• ご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。

• ※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。

• もしご返信が24時間以内にこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください

• レッスン案内はLINEでお送りしています。

• こちらとの１：１のやり取りも可能ですので、ぜひご登録ください

レピスで好評をいただいている、サワードゥ講座。
１１月はりんごもおいしくなってくる時期なのですが、
グラニースミスという品種で、少し甘酸っぱいりんごの時期でもあります。

グラニースミス

オーストラリ原産の調理用りんごで、甘酸っぱい味が特徴で黄緑の皮が目印です。
日本でも少し出回るようになってきたので、このりんごを使ってアップルパイづくりを開催します。
パイ生地には、サワードゥと呼ばれる小麦と水だけで起こす酵母を使ったパイ生地です。アメリカンパイと呼ばれる生地なので簡単にできます。

おひとり小さいサイズ１台お持ち帰り付きなので、ぜひご参加ください。

日時　11/4（火）・８（土）10:30-13:30
お知らせより、一部時間変更になりました。
３名様以上より開催

参加費：7300円　チケット+1000円
グラニースミスのアップルパイ１３ｃｍ一人１台付き
サワードゥがはじめての方には元だねもお分けします。
試食・ミニランチ付き

持ち物：エプロン、持ち帰り用袋

◇申し込み

①エアリザーブ
②公式ライン
③lepice2012@gmail.comよりお申込みください。

注意）必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはライン、電話、メールどれかからかご連絡をお願いします。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

 公式ラインはこちらから

11月のシーズナルレッスンは、インドに伝わる二つの粉ものを中心にご紹介します。

・サモサ・は、ジャガイモや豆などの具材をいれて、薄く伸ばした小麦粉の生地で包み、油で揚げたインド料理の軽食です。

・ドーサ・は、豆とお米を混ぜて発酵させた生地に、いろいろな具材とサンバルなどソースをつけながら食べる軽食メニューです。

今月紹介したジョージアのヒンカリ（水餃子のような小籠包）にはじまり、世界各地の粉ものはおもしろいなあ・・と感じています。

11月はこれから年末にかけて集まりなどは増えるこの時期、作るのも食べるのもたのしいサモサと、発酵生地のドーサ。サモサの中身には秋の野菜かぼちゃを。

二つを組み合わせて、おつまみにもぴったりのパーティーメニューを仕上げましょう。

予定メニュー※予告なく変更になる場合もあります

・秋のかぼちゃで作るサモサ

・発酵生地のドーサ

・サンバル（豆のスープカレーのようなもの）

・秋のフルーツのチャツネ

他

・デザート　チャイアイス

レッスン予定日 ※各日三名以上より開催

11月
・10日（月）10:30-
・11日（火）10:30-
・13日（木）10:30-
・14日（金）19:00-☆よるレッスン
・15日（土）10:30-
・17日（月）10:30- 

ッスン参加費：6300円（チケットの方は5800円）
※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）

お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com

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レピスのキッシュは、六甲のカフェ時代から人気のメニューです。
ふんわりとしていて、これならキッシュを食べたく！と好評です。

13cmの3～5名くらいで食べるのにちょうどよい、小さめサイズのキッシュお持ち帰り付きのレッスンを10月31日と11月1日に開催します。

この日はハロウィン。
かぼちゃをはじめ、秋の素材をふんだんに使った
キッシュをお持ち帰りしましょう。

内容
キッシュを作っておひとり一台を仕上げます。
具材は、かぼちゃやきのこ、自家製ベーコンなどなど。
ハロウィンにちなんで、パンプキンスパイスのラテのレシピ＆試飲とスパイスのお持ち帰り・ミニランチ付き

日時
10月31日（金）
11月1日（土）
各日１０：３０－

場所
北野坂アトリエ・レピス

持ち物
エプロン、お持ち帰り用の袋

好評で開催している、サワードゥレッスン。
小麦と水のみで起こす酵母で、発酵の力でグルテンも弱まり、腸活にもいいと欧米を中心に世界中に広まっています。
また、目に見えて育つ様子がわかるサワードゥは育てるのも楽しく、今レピスで元種をお分けしているメンバーさんだけでも40名近くになりました。

今回のレッスンは、ある程度サワードゥを扱った方向けのレッスンになりますが、
全くの初心者の方でもご参加可能です

今回はシナモンロールで開催します。
写真のは試作段階で、もうすこしふわっとした様子になる予定です。
（今回は生地の調整の関係から、イースト、乳製品を少量使用します）

秋冬に向けて食べたくなるシナモンロール。レピスのはカルダモンを贅沢に生地に練りこんでいます。
ぜひご参加お待ちしています。

初参加の方への特典
☆元種３０ｇプレゼント
☆育て方の資料プレゼント

日時
10月7日（火）10:30-
10月11日（土）10:30-

お申込み
エアリザーブ
もしくは

e-mail:　lepice2012@gmail.com

公式ライントークより

参加費
7300円　ミニランチ付き　チケット＋1000円

キャンセルポリシー
☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。別の日程に振替の場合はいただいておりません

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時々中華菓子や飾り巻き寿司のレッスンをしていただいている木下さん。
某大手料理教室の講師もされたり、レピスのレッスンにも毎回参加していただいて
ファンの多い先生です。

今回は、秋の中秋の名月に時期にも作られる月餅のレッスンを開催していただきます。
前回も大好評でした。
台湾で買い付けてきた月餅の型や、包装紙も用意してくださいます。

今回もお持ち帰り付きで開催していただきます。
どうぞご参加ください。

月餅レッスン
広東式月餅
• 日本の中華街でよく見られる、きつね色に焼かれた生地に小豆餡や木の実などを詰めたものです。
• 今回は餡のバリエーションとかわいい月餅専用型をたくさんご用意してます。
• 包装してお持ち帰りいただきます

定員6名（3名から開催）

10月10日金曜日　13時から16時

参加費：7800円

キャンセルポリシー
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おなじみのスパイス計画、内藤さんの料理教室。
ただいまスリランカへ料理を探求の旅に出ています。
帰国してすぐの教室は、レピスで開催してくださいます！
スリランカのお土産話も楽しみながら、みんなでワイワイと作っていきましょう。

10月4日
10:30-14:00頃まで
☆追加クラス　15:00-18:30頃まで

○テーマ
スパイスをブレンドして作る、スリランカカレー
-タミル料理-

○メニュー

1. スパイスミックス作り（Northern Sri Lanka、各々ブレンド）

2. チキンカレー

3. かぼちゃのカレー

4. きのこの炒め物

○使用するスパイス
・クミン
・コリアンダー
・フェンネル
・チリパウダー
・ブラックペッパー

○料金
7500円

○内容

1. スパイスのブレンド

2. 料理教室

3. スパイスミックスの持ち帰り

スパイス計画主宰。 スパイス料理研究家、食の記録作家。 「インド洋からヒマラヤまで」 「面白い」や「楽しい」から興味が広がっていくような料理の提供、料理教室を行っている。 海から山まで、田舎から都会まで、アジアの様々な環境に暮らす人々を見つめて記録を行う。

お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

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10月のシーズナルレッスンのご案内
シーズナルレッスンは、デモンストレーション形式で
主にお送りしているレッスンです。

最近は、いろんな国の料理を月替わりで行っています。

モロッコ、エチオピア、インドネシアなど、、

9月はジョージア料理で募集中です。

10月は、コロンビア料理より

・エンパナーダ…中にフィリングを入れて、餃子のような形に包んだ南米全体でみられる料理。中にかぼちゃなど秋野菜などをしのばせて。

・レチョナ…豚肉の炊き込みご飯のようなボリュームのある一品。
万博でも”世界一おいしい料理ベスト１００の一位獲得をした料理”として
レストランでで大人気の料理だそう。

・秋のきのこと香草のサラダ

・クアハーダ・コン・メラオ（フレッシュチーズのチーズケーキと秋の果物のコンポート）

以上の予定です。

コロンビア料理って、あまりなじみはないかと思いますが、
南米の料理って全体的に素材の味を活かしたものが多く、さっぱりとしたものにスパイスの香りが効いてとても美味しいです。

秋野菜を使って仕上げていきます。

レッスン開催日
10月
14日（火）10:30-13:00過ぎまで
16（木）10:30-13:00過ぎまで
18  (土）10:30-13:00過ぎまで
20 (月）10:30-13:00過ぎまで
21 (火）10:30-13:00過ぎまで
23 (木）19:00-21:00過ぎまで　☆夜レッスン
27（月）10:30-13:00過ぎまで　追加クラス

レッスン参加費：6300円（チケットの方は5800円）
※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）

お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

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