サワードゥは小麦と水のみで起こす天然酵母。
ほのかな酸味が特徴ですが、育てる楽しみもあります。

ドイツのプレッツェルは、先日のエチオピア旅の帰りの乗り換えのドイツ・フランクフルト空港で食べたものや、以前のアメリカ旅で、何気なく食べたドイツ式のプレッツェルがとてもおいしくて、それ以来忘れられない味でした。

ビアチーズディップは、ドイツやアメリカのビアホールで楽しまれているビールにチーズを合わせたディップ。ビールの風味は強すぎず、チーズのうま味を引き立てる味わいくらいです。

焼き立てのプレッツェルに、ビアチーズをくぐらせて、みんなで楽しみましょう

※ノンアルコール飲料も用意しますので、アルコールが苦手な方もお気軽に参加ください。

日時：4/2（木）・５（日）
各　10:30-13:30頃まで

各日　2名様以上で開催、5名様まで

サワードゥの元種（希望者のみ）・プレッツェルのランチ、ビールもしくはドリンク付き※お持ち帰りも余分が出ればお持ち帰りいただけます。

料金　6800円（チケット利用の方は6300円　チケット＋500円）

場所　アトリエレピス（神戸市北野坂・三宮駅より徒歩10分）

【キャンセルポリシー】
３日前…30％
1日前…50％
当日…100％

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

 エアリザーブからの予約確定のメールに返信いただいても届きませんので、
キャンセル、変更の場合などはライン、電話、メールどれかからかご連絡をお願いします。
もし24時間以上返信がない場合はお手数ですがお知らせくださいませ。

なお、レッスン情報はライン登録の方に優先的に配信しています。
（毎月月末に２か月先の情報まで配信）
ご登録はこちらから↓↓↓

デモンストレーション形式で、「見て、食べる」をテーマにしています。
３月のギリシャ料理に続いて、４月のレッスンはイギリスの春のブランチ。

イギリス料理ってあんまりぴんと来ない方もいらっしゃるかもですが、
実は歴史のある国ならではの文化の詰まった料理がたくさんあります。

まだ少し冷たい風の吹く４月ですが、ハーブも元気に芽吹くころです。
軽やかなブランチに楽しまれるような、発酵生地の”クランペット”や、
戴冠式をきっかけに生まれた”コロネーションチキン”。フルーツやナッツなどを使った、華やかなメインディッシュです。

それにあわせて春のハーブとラディッシュのサラダ
そこにイチゴやルバーブを使ったデザートを予定しています。

いつもの食卓に取り入れやすそうな、旅の風を感じるメニューです。

予定メニュー※予告なく変更になる場合もあります
・発酵生地のクランペット…発酵生地の小さなパンケーキ。バターがしみこむ素朴な一枚
・コロネーションチキン…戴冠式をきっかけに生まれた、イギリスならではの文化のまじりあう一品。とても作りやすくて日々の食卓にも取り入れやすそうです。
・春のハーブとラディッシュのサラダ
・イチゴとルバーブのイートンメス

 ・デザート＆ドリンク 

発酵生地のクランペット

開催日　※３名様以上で開催
4/20(月）10:30- 
4/21(火）10:30-
23（木）19:00-☆よるレッスン
24（金）10:30-
25（土）10:30-
27（月）10:30- 
28  (火）10:30-
※一部ご案内に4/30(木)と記載しましたが、２４（金）に変更になりました。
また、20(月)クラスも追加しました

参加費：6300円（チケットの方は5800円）

※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）

お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com

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• キャンセルポリシー
  ☆当日キャンセルは100％のキャンセルチャージを頂いております（お日にち間違いなどご注意ください）。同じ月の、別の日程に振替の場合、代理の方のご参加の場合はいただいておりません。

• ☆3日前から50％のキャンセルチャージが発生します。

• キャンセルのご連絡はメール、公式ライン、お電話080-4445-7674(smsも可）のどれかからお願いします。

• ※こちらからの返信をもってキャンセル処理完了とさせていただきます。

• もし返信が24時間以内にこちらからない場合はお手数ですがご連絡ください。

  ●勧誘行為に関する規定

   当教室内および関連するすべての場において、宗教・ビジネス・コミュニティ等への勧誘行為、商品の販売や紹介目的での参加 は固くお断りいたします。そのような行為が確認された場合は、以降のご参加をお断りすることがございます。

   ●レッスンは複数名での進行となるため、講師の指示に従えない方、著しく協調性を欠く言動が見られる方、他の参加者への迷惑行為がある方 のご参加はご遠慮いただいております。安全確保や円滑な運営のため、講師の判断でレッスン途中でも受講をお断りする場合がございます。

   レッスン案内はLINEでお送りしています。

• こちらとの１：１のやり取りも可能ですので、ぜひご登録ください

好評のサワードゥの初心者さん向けクラス、カンパーニュのレッスンを開催します。
以前のレッスンに参加し損ねた方や、もう一度基本をおさらいしたい方などお待ちしています。今回はプレーンではなく、スパイスやナッツをいれたバージョンをお伝えします。キャラウェイシード、シードなどをいれた栄養価もたっぷりのカンパーニュです。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

パンの起源は水と小麦を混ぜておいて置いたら翌朝膨らんでいて、そこから生まれたと言われています。古代エジプトで発見され、それは紀元4000年前以上とも言われています。

乳酸菌と酵母の力で、グルテンも分解され、通常のパンよりもグルテンの含有量も少なくなり、またフィチン酸が分解されるため、ミネラルの吸収もアップ。抗酸化作用も高まる、、といいことづくめ。
私も毎朝食べていたら、便秘も解消され、胃腸の調子もよくなった気がするなあ、と思います。

クープの入れ方など、技術的な面よりも、どちらかというと、おうちで無理なく焼ける、サワードゥを焼き続けられることを重きにおいてお伝えします。

元種ももちろんお分けします。初心者さん、ちょっと興味があって知りたい、という方もお気軽にどうぞ。

日時

 3月12日（木）10:30-
14日（土）10：30－ 

各日　2名様以上で開催、4名様まで

サワードゥの元種、カンパーニュ半分、パンとスープのランチ付き

料金　6800円（チケット利用の方は6300円　チケット＋500円）

場所　アトリエレピス（神戸市北野坂・三宮駅より徒歩10分）

【キャンセルポリシー】
３日前…30％
1日前…50％
当日…100％

お申込み　いつものエアリザーブ、もしくはライン、email:lepice2012@gmail.comよりお申込みください。必ずこちらからのメールが受信できるアドレスをご記入ください）

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３月はまだ寒いですが、少しずつ春の訪れが感じられる時期です。
オリーブオイルとハーブが香るヘルシーな地中海食をお伝えしたく、ギリシャ料理をテーマに選びました。

魔法のふわとろ食感！レモンと卵のスープ『アヴゴレモノ』。このレモンの香るスープ”アヴゴレモノ”はぜひ作ってもらいたい優しい味。
そのほか、定番のギリシャ料理を中心にお伝えします。

予定メニュー

・ザジキ…野菜などをヨーグルトのようなソースで和えたヘルシーなソース。
ヨーグルトでも簡単に。
・スプラキ…肉や野菜のギリシャの代表的な串焼き
手に入りやすい春巻きの皮を使って、再現しやすいレシピです。

・ムサカ…チーズとなすの重ね焼き
ホワイトソースは使わず、ライトな食感でヘルシーに。

・アヴゴレモノ…卵とレモンのスープ
くせになりそうなふわとろ食感のスープ

 ・デザート＆ドリンク 

開催日
3月16日（月）10：30－
24（火）10:30-
26（木）10;30-
26（木）19:00-
28（土）10:30-
30 （月）10:30-

参加費：6300円（チケットの方は5800円）

※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）

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  みなさまに心地よく安心して学んでいただくためにご理解・ご協力をどうぞよろしくお願いいたします。

   

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ひなまつり。春の訪れを感じさせるおまつりの時期に、クッキー缶を一緒に作りませんか？
作ったクッキー缶はそのまま梱包して、ギフトにもできます。

・バラのジャムをサンドした花形のかわいらしいクッキーサンド
・ビーガン＆米粉のハーブ・スノウボウル
・エディブルフラワーのクッキー

この三種を詰め合わせにしたクッキー缶を作ります。

・ヴィーガン＆米粉のハーブスノウボウル→生地から
・エディブルフラワーのクッキーとジャムサンドクッキー→仕上げのみになります。

日時：３月１日（日）13:00-
３月２日（月）13:00-
両日ともに３名以上で開催
参加費：6800円（チケット利用の方はチケット＋500円）
お持ち帰りクッキー缶・ラッピング・レシピ・すべて込み

※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
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一部の方にはお伝えしていましたが、1月下旬よりエチオピアへの旅へ出かけてきます。

どんな国なんだろう？

もちろん私も初めて行きます。（お隣のケニアには、20年ほど前に短い期間訪れたことはあります）
もともとは、エチオピアに伝わる薄いクレープのようなインジェラを、我流でサワードゥで作り始めたのが始まりですが、あちらにはまだいろんなパンがあるみたいです。
2月のシーズナルは、そんな現地で見た料理をいくつか再現してお伝えできれば、、と思いっています。

8月にもレッスンで紹介したものとは、なるべく別メニューでご紹介する予定です。
どうぞ２回目の方も、興味がある方はぜひご参加ください。
何か小さなお土産を見つけることができれば一緒にお渡しできれば、、とも思っています〇

シーズナルレッスンは、デモンストレーション中心のレッスンです。
レシピは基本的には全品お渡し、一部作業を手伝って参加の皆さんで仕上げるスタイルです。※エプロンはお持ちいただかなくても大丈夫です。

お持ち帰りはありません。基本的にはその場で召し上がっていただくスタイルです。

予定メニュー（予告なしに一部仕入れの都合上変更になる場合もあります）

※一部はレシピのみのお渡しとなります。

予定日時　※3名以上から開催
2月16日（月）10:30-
19日（木）10:30-,19:00-
21日（土）10:30-
24日（火）10:30-
23（月祝）10:30-

追加日程　３月３日（火）10:30-13:30

参加費：6300円（チケットの方は5800円）

※チケットは4回セットで23200円（1回あたり5800円）で販売しています。
一括払いで現金かペイペイで、購入日よりお使いいただけます（期限は1年間）

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photo:@eatlocalkobe, taishi inoue

Babkaを知っていますか？
もともとは中東発祥のパンですが、20世紀後半からアメリカで広まり、チョコレートやシナモンを使ってねじった形が特徴のパンです。

ヨーロッパで人気のnutella（ヘーゼルナッツのスプレッド）を使って作られることもしばしばですが、
今回はバレンタインにあわせて、チョコレートとレモンをあわせたバブカをご紹介します。切るたびに模様も変わり、見た目も楽しい発酵菓子です。

サワードゥとは？
小麦と水から育てた自家製酵母を使って長時間発酵させるパン。
レピスでもたびたび講座などで元種をおわけしています。
このサワードゥを使って作るパンです。

補助剤的に、レッスンではイーストを使用する場合もあります。

初心者の方も歓迎です。お気軽にご参加ください。

日時：2月12日（木）、14日（土）
各日10:30-13:30頃まで
簡単な試食も兼ねたミニランチつき（バブカ、ポタージュ、その他）

持ち物：エプロン、持ち帰り用袋

場所：神戸北野　レピス

講師：大久保たえ（レピス）

参加費：6800円（持ち帰りバブカパウンド型1台付）

お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com

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不定期で開催しているゲスト講師レッスン。
2月はバレンタインにちなんで、いろいろな講座をご用意しています。
どうぞお楽しみに。

木下さんは、某大手料理教室で講師も務めながら、神戸市内で時々点心や飾り巻きずしのレッスンを行っています。instagram
とってもお話が上手で、レッスンで一緒になった方々の間でも時々お話にのぼります＾＾

日時：2月13日（金）13:00-16:00
参加費：7800円
開催場所：レピス　
講師：木下直美さん
持ち物：エプロン、お持ち帰り用の袋

以下木下さんより：
バレンタインちなんで
チョコまん
中華まん
２種類お一人様お持ち帰り　10個

蒸してからお持ち帰りいただきます

皮から手作り
肉まんとバレンタインにちなんでとろけるチョコまんの２種類を作ります

肉まんは本格的な包み方をしっかりお伝えします。

お申込み：エアリザーブ（リンク先へジャンプします）

メール：lepice2012@gmail.com

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